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冰箱存食物小常識
常識，即社會(huì )對同一事物普遍存在的日常共識。以下是小編為大家收集的冰箱存食物小常識，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
小常識1：
一、不宜放進(jìn)冰箱的食物
1、蔬菜類(lèi)
土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥等無(wú)須放入冰箱，常溫存放即可。
黃瓜、青椒長(cháng)時(shí)間放在冰箱里容易變黑、變軟。黃瓜表皮會(huì )呈水浸狀，失去特有的風(fēng)味。
葉子菜冷藏后比較容易爛，南瓜適宜在10℃以上存放。
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴重的則腐爛。
2、水果類(lèi)
香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差，如果放在冰箱里冷藏，反而會(huì )凍傷水果，影響口感。
鮮荔枝在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會(huì )變黑，果肉就會(huì )變味。
鮮果汁冷凍后維生素等營(yíng)養成分容易被破壞。
3、其它類(lèi)
隔夜菜論是剩菜還是剩肉，都不要長(cháng)時(shí)間存放在冰箱，隔夜菜亞硝酸鹽含量很高。如果長(cháng)期食用隔夜菜還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。培烤食品、月餅不宜放在冰箱內。
饅頭、花卷、面包等淀粉類(lèi)食物放在冰箱，會(huì )加快變干變硬，如果必須要儲藏，則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。
中藥材也不宜放在冰箱里。藥材放入冰箱內，和其他食物混放時(shí)間一長(cháng)，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。
巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì )在表面結出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。
腌制肉類(lèi)，如臘肉、火腿等適合放在陰涼通風(fēng)的地方，這有利于保證食物的風(fēng)味，如果把它們放進(jìn)冰箱，容易出現異味，反而縮短了儲藏的時(shí)間。
水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類(lèi)，不宜存放太久，在貯藏溫度未達到-30℃以下時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì )發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚(yú)長(cháng)時(shí)間冷藏，就容易出現魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。
二、冰箱存食物小知識
蔬菜和水果應先清洗干凈、甩干水分，用清潔的保鮮袋裝好，用保鮮膜封好，或者放進(jìn)密封容器，讓它們彼此隔離，擦干凈后再放進(jìn)冰箱保存。
在冰箱中生熟食物宜分開(kāi)，熟食應放入加蓋的容器中存放，避免細菌交叉感染。
無(wú)論是涼菜還是熱菜，在經(jīng)過(guò)用筷子攪拌、唾液混雜后，使得微生物在溫熱的菜肴中迅速繁殖，因此存放于冰箱內的食物必須燒透再食用，以殺滅可能因污染而帶入的致病菌，防止病從口入。
冷凍食品解凍后不宜再存放：從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的冷凍食品，肉、魚(yú)、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜存放。
冰箱內不應裝得過(guò)滿(mǎn)，應留有適當空間，以利于冷氣穿透全部存品。此外，冰箱要定期消毒。
熟食品進(jìn)入冰箱前須涼透，食品未充分涼透，突然進(jìn)入低溫環(huán)境中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長(cháng)，導致整個(gè)冰箱內食品霉變。從冰箱取出的食品宜緩慢解凍，一般不宜采用溫熱水澆浸等方式強制解凍。若急速解凍，由于冰晶體很快溶化，營(yíng)養汁液不能及時(shí)被纖維和細胞吸收而外溢，會(huì )使食品質(zhì)量下降。
盛夏炎熱天氣，從冰箱內取出的冷飲、冰凍飲料、水果、食物等應在室溫下稍放置后再食用，避免突然受冷飲刺激引起胃痛、腸炎、腹瀉或使原患有的高血壓、冠心病、腦中風(fēng)等病加重病情，老人、小孩尤為注意。
小常識2：
冰箱里食物究竟能放幾天?冰箱儼然成為我們生活中的貯存食物的容器，可是，人們卻誤認為冰箱就是家里的“食品消毒柜”，認為貯存在冰箱里的食品就是衛生的。其實(shí)，冰箱因長(cháng)期存放食品又不經(jīng)常清洗，會(huì )滋生出許多細菌。其實(shí)，冰箱里的食物雖然外表看起來(lái)還新鮮，但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。對于熟肉類(lèi)食物在冰箱中的儲存時(shí)間不應該超過(guò)4天。
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數的細菌生長(cháng)速度會(huì )放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(cháng)繁殖，如果食用感染了這類(lèi)細菌的食品，就會(huì )引起腸道疾病。
而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會(huì )被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會(huì )存活下來(lái)。所以，從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì )成為一些細菌的“溫床”。
另外，冰箱里的食品也不要存放過(guò)多，這樣會(huì )讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質(zhì)。
鮮蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
魚(yú)類(lèi)：冷藏1~2天冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天冷凍90天
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
香腸：冷藏9天，冷凍60天
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
罐頭食品：未開(kāi)罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬：已開(kāi)罐冷藏90天
咖啡：已開(kāi)罐冷藏14天
蘋(píng)果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西紅柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天剩飯別吃3天，果蔬最多一周，醬料能放兩月。很多人看來(lái)，食物一旦放進(jìn)冰箱，就等于穿了一件“保護服”。而實(shí)際上，食物的營(yíng)養和鮮味會(huì )在存放過(guò)程中慢慢褪色。最新一期的美國《烹飪之光》雜志指出，保持食物新鮮可是有訣竅的。
美國糖尿病協(xié)會(huì )發(fā)言人、注冊營(yíng)養師杰基·紐金特表示，冰箱儲存食物有三大關(guān)鍵點(diǎn)：空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態(tài)時(shí)，取出食用。一般來(lái)說(shuō)，冰箱門(mén)架溫度最高;保鮮盒很少被翻動(dòng)，又靠近下層，所以那里溫度最低。
冷藏室冰箱門(mén)架處：適合儲存抗菌性較強的食物，如開(kāi)了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品，大多可保存2個(gè)月。由于冰箱門(mén)經(jīng)常打開(kāi)，暖空氣會(huì )進(jìn)入，所以這里最不適宜儲存容易變質(zhì)的食物，比如開(kāi)了封的熱肉、牛奶等。
冷藏室上層：適宜儲存熱肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未開(kāi)封的肉食應在保存期之前食用。一旦啟封，熱肉只能保存3~5天;咸肉、硬奶酪可保存3周。
冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚(yú)肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存于此。煮好的雞蛋可存放7天：剩飯最好別超過(guò)3天，剩菜最好不要過(guò)夜(葉類(lèi)蔬菜最好一次吃完，不要剩下)，一但覺(jué)得異常，最好扔掉;新鮮魚(yú)只能在冰箱冷藏1天，燒熟的魚(yú)不要超過(guò)3-4天。
保鮮盒：位于冷藏室最底部，濕度最大，比較適合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。這類(lèi)食物最多可保存1周左右。
特別值得提醒的是，食物如果出現以下?tīng)顩r，則說(shuō)明不新鮮了，最好不要食用。
水果蔬菜：濕軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。打蔫的綠色蔬菜只是有些脫水，但仍然可以食用，最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。
肉類(lèi)：未拆封的牛排等熟肉過(guò)期4天，切勿食用。冷凍肉類(lèi)保存時(shí)間更長(cháng)，但是解凍后不宜再次冷凍。另外，出現黏滑或怪味的肉類(lèi)也應立即扔掉。
魚(yú)類(lèi)：如果魚(yú)肉已讓冰箱里充滿(mǎn)怪味，立即扔掉。
奶制品：牛奶最容易判斷是否變質(zhì)。如果牛奶已有酸味，最好扔掉。另外，牛奶結塊或結片也是變質(zhì)的征兆：奶油、乳酪較難判斷是否變質(zhì)，其安全期一般為保質(zhì)日期后約10天。酸奶過(guò)期幾天仍可食用，但是口感及營(yíng)養價(jià)值會(huì )大減。
干酪和黃油保存時(shí)間最長(cháng)，但為安全起見(jiàn)，最好4周內吃完。無(wú)論什么食品，放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鮮膜密封包裹好再放入冰箱內，這樣即有利于保鮮，也不會(huì )串味，冰箱就不容易產(chǎn)生異味了。
如果冰箱內有異味，應徹底清潔冰箱，然后擠點(diǎn)牙膏，用濕抹布把冰箱內擦拭一遍，再用干凈的抹布擦拭干凈，晾干后放入一些茶葉、新鮮的桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等，消除冰箱內的異味。
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