感恩節小常識：加拿大人怎么過(guò)火雞節？

　　加拿大式的感恩節：我們是這到底是還是不是感恩節?

　　如果你已經(jīng)熟悉了蒙特利爾，那么你知道我們這里行事方式與北美其他地區有些不同。

　　加拿大式感恩節便是其中之一。

　　盡管十月第二個(gè)周一是法定假日——2013年，蒙特利爾和加拿大所有地區的感恩節是10月14日，但在2014年是10月13日——才是我們實(shí)際慶祝感恩節的時(shí)間。

　　加拿大感恩節的慶�；顒�(dòng)是在十月的第二個(gè)星期一。

　　與美國人緬懷清教徒先輩定居新大陸的傳統不同，加拿大人主要感謝上天給予的成功的收獲。從大約2000年以前最早的一次收獲開(kāi)始，人們就已經(jīng)慶祝豐收，感謝富饒的大自然給予他們的恩施和好運。

　　歷史起源

　　加拿大感恩節是為英國探險家慶祝生存的影響。在清教徒登陸美國馬薩諸塞的40年之前，加拿大就舉行了第一個(gè)正式的感恩節。在1578年，一位英國探險家馬釘法貝瑟(Martin Frobisher)試圖發(fā)現一個(gè)連接東方的通道，不過(guò)他沒(méi)有成功。但是他在現今的加拿大紐芬蘭省建立了定居點(diǎn)，并舉行了一個(gè)慶祝生存和收獲的宴餐。其它后來(lái)的移居者繼續這些“感恩”儀式。這一次被認為是加拿大的第一個(gè)感恩節。

　　1621年的秋天，遠涉重洋來(lái)到美洲新大陸的英國移民，為了感謝上帝賜予的豐收，舉行了3天的狂歡活動(dòng)。從此這一習俗就沿續下來(lái)，并逐漸風(fēng)行各地。

　　1879年加拿大議會(huì )宣稱(chēng)11月6日是感恩節和全國性的假日。

　　在隨后的年代，感恩節的日期改變了多次，直到在1957年1月31日，加拿大議會(huì )宣布每年十月的第二個(gè)星期一為感恩節，在這一天感謝萬(wàn)能的上帝保佑加拿大并給予豐富的收獲。

　　在節日的餐桌上，上至總統，下至庶民，火雞和南瓜餅都是必備的。因此，感恩節也被稱(chēng)為“火雞節”。

　　火雞是感思節的傳統主菜。它原是棲息于北美洲的野禽，后經(jīng)人們大批飼養，成為美味家禽，每只可重達四五十磅�，F在仍有些地方設有豬場(chǎng)，專(zhuān)供人們在感恩節前射獵，有興趣的人到豬場(chǎng)花些錢(qián)，就能親自打上幾只野火雞回家。使節日更富有情趣�；痣u的吃法也有一定講究。它需要整只烤出，雞皮烤成深棕色，肚子里還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。

　　感恩節的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、南瓜餅、自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節的傳統食品。

　　感恩節烹制火雞有秘訣

　　烹火雞和火腿作為感恩節大餐，是加拿大數十年來(lái)的形成的傳統。雖然火雞的烹調方法和大餐的菜色通常少有更改，但是在這個(gè)家庭團聚感謝生活的特殊日子里，火雞、南瓜派都承載了濃濃的親情，大餐自然更加令人期盼。

　　火雞的營(yíng)養價(jià)值相當不錯，今年新培育的火雞，每85公克無(wú)皮去骨火雞雞胸肉中，蛋白質(zhì)含量為26公克。最近的研究還表明，火雞肉的蛋白質(zhì)含量要比雞肉高出8%多。另外，85公克火雞肉中脂肪的含量?jì)H為一公克，飽和脂肪的含量則為零。

　　烤火雞的溫度一般設置為華氏(F)375度。通常把填充好的火雞送入烤箱先烤一個(gè)小時(shí)，然后取出火雞，把汁水和蜂蜜等配料在火雞外表上再刷一遍，重新送回烤箱烤一小時(shí)至一個(gè)半小時(shí)。需要注意的是，重新放回烤箱時(shí)要讓火雞翻面。

　　另外，烤火雞時(shí)，火雞內部溫度最好達到華氏170度。把火雞送入烤箱后，最好在上面覆蓋一層錫箔紙或者廚用紙�？臼旌笤僮尰痣u在烤箱內放置20分鐘，才端出來(lái)切開(kāi)食用。

　　在火雞送入烤箱后的一段空隙內，可以準備火雞澆汁。先準備一個(gè)湯鍋，倒入奶油(butter)、洋蔥和剁得很碎的雞雜碎，慢火煎三至四分鐘;然后倒入酒再燒四分鐘;再加入橘子醬和清雞湯，再燉20至25分鐘。在這個(gè)過(guò)程中適當加水，使之不會(huì )燒干。最后加入已經(jīng)用涼水化開(kāi)的玉米淀粉和鮮奶油，燒開(kāi)后即可。

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