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小生意有大學(xué)問(wèn)
位于蓮花三村鷺江新城的蘇姐臺灣美食小吃店，所處的位置并不顯眼，但前來(lái)品嘗美食的人絡(luò )繹不絕，叫餐的電話(huà)更是響個(gè)不停。導報記者慕名前往，老板蘇姐熱情地說(shuō)，“我們店里的小吃，都是地道的臺灣味，很多是廈門(mén)其他地方吃不到的！”蘇姐本名蘇碧云，臺灣云林縣人。美食店雖小，經(jīng)營(yíng)卻有大學(xué)問(wèn)。“酒香不怕巷子深”，蘇姐靠著(zhù)辛勤、智慧，用真誠對待客人，讓臺灣美食在鷺島“香氣四溢”。
將“臺灣風(fēng)味”進(jìn)行到底
蘇姐來(lái)廈門(mén)生活已有十多年了，先生和兒子都在這里辦工廠(chǎng)。“不差錢(qián)”的她，三年前盤(pán)下了一位臺商朋友開(kāi)的臺灣美食店。“其實(shí)過(guò)去也沒(méi)做過(guò)這種生意，以前在家很喜歡烹飪，開(kāi)店大多是源于對美食感興趣吧！”談及初衷，蘇姐樂(lè )呵呵地說(shuō)。
興趣歸興趣，想把這作為一門(mén)生意做好，對于蘇姐這個(gè)“門(mén)外婦”來(lái)說(shuō)，是個(gè)不小的挑戰。那個(gè)臺商朋友開(kāi)店時(shí)，主打屏東肉圓，口味做得很正宗，也較受歡迎。蘇姐接手后，心想要讓事業(yè)更上一層樓，還得做一些改革。“原來(lái)店里的菜色太少，既然是臺灣美食店，就應該有臺灣的各種各樣小吃。”于是，她最先做的就是修改菜單。這時(shí)，她想起了家鄉南臺灣的各色美味，鹵肉飯、肉粽……想到做到，美食店里小吃的菜色多了很多。
為讓小店辦出特色，蘇姐將臺灣風(fēng)味進(jìn)行到底。她笑著(zhù)說(shuō)：“飯做得正宗關(guān)鍵在配料。我們所有的配料都是從臺灣運過(guò)來(lái)的，且是臺灣最好的調味品。”果然，在店里可以看到臺灣產(chǎn)的甜辣醬、沙茶醬、醬油……
配料從臺灣運來(lái)，成本比用本地的高出一大截，但蘇姐很舍得花，“這才能保證 ‘正港’的臺灣風(fēng)味！”如何盈利呢？蘇姐的秘訣是“薄利多銷(xiāo)”。導報記者看到墻上貼的價(jià)格表，一份鹵肉飯套餐或一份肉粽也就一二十元。
用心服務(wù)，外賣(mài)再遠也送
“薄利多銷(xiāo)”說(shuō)起來(lái)容易，但做起來(lái)要付出辛勤的勞作。蘇姐臺灣美食店從臨近中午時(shí)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，到第二天凌晨三點(diǎn)才打烊。由于口味正宗、好吃，美食店的生意漸漸火紅起來(lái)，擁有不少忠實(shí)的回頭客。又經(jīng)過(guò)客人的口耳相傳，越來(lái)越多的廈門(mén)人知道蘇姐臺灣美食店的大名。一些島外的客人，有時(shí)甚至駕車(chē)過(guò)來(lái)吃飯。
蘇姐告訴導報記者，美食店的外賣(mài)業(yè)務(wù)占到整個(gè)生意的七八成，自己也很重視送餐服務(wù)。為了搞好服務(wù)，蘇姐聘了十多名員工。他們每天平均要送數百趟的外賣(mài)，有遠也有近，“最遠的，是輪渡有位先生叫過(guò)好幾次，每次都叫很多，單打的來(lái)回都要幾十元錢(qián)呢！”據介紹，美食店的外送范圍覆蓋全廈門(mén)島，但是太遠的地方，客人要自付打的費用。
“像比較遠的地方，即使顧客自己付交通費，但你還得專(zhuān)門(mén)派個(gè)人送去，扣去人工成本恐怕利潤少了不少吧？”面對導報記者的疑慮，蘇姐卻不擔心：“做生意是不能挑客人的，人家那么遠叫餐，說(shuō)明認可你，這也說(shuō)明你名氣大。”
小店成在廈臺胞“集散地”
雖然很累，但蘇姐樂(lè )在其中。她笑著(zhù)告訴導報記者，“我自己喜歡吃，又喜歡做，更喜歡通過(guò)這間小店交朋友。”蘇姐堅持每天親自呆在店里：“我的許多老朋友、老顧客來(lái)了，看到人在，感覺(jué)就比較親切。”她為人熱情，以分享美食的心態(tài)，廣交友人，笑迎賓朋，更為小店的生意錦上添花。許多顧客來(lái)了，都親切地叫她一聲“蘇姐”。
現在蘇姐的小店，已經(jīng)成為在廈臺灣人的重要“集散地”了。導報記者采訪(fǎng)時(shí)，店里的一位林姓臺灣客人說(shuō)：“這里的小吃，有家鄉的味道。我經(jīng)常叫上幾個(gè)朋友，一起來(lái)聚一聚。”在廈門(mén)工作的臺商成為美食店重點(diǎn)爭取的顧客群，蘇姐舉例說(shuō)，每年臺商組織的棒球比賽，用餐都是他們美食店免費提供的。“這些打球的臺商吃了覺(jué)得好之后，再告訴朋友，就會(huì )讓更多的臺商知道我的小店。”蘇姐驕傲地說(shuō)，前幾天有臺灣那邊的劇組來(lái)廈門(mén)取景，他們吃的就是蘇姐美食。
對于未來(lái)，蘇姐自有她的算盤(pán)，以后要走連鎖經(jīng)營(yíng)之路，在廈門(mén)多開(kāi)幾間門(mén)店，讓蘇姐美食飄香鷺島。
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