核心提示：這年頭賺錢(qián)拼的就是創(chuàng )意，開(kāi)個(gè)普通餐館已經(jīng)不能引起人們的注意了。另類(lèi)餐館賺大錢(qián)！

搞笑餐館

　　成都有一家小餐館,很多人都叫它"搞笑餐館",因為它的每道菜都有一個(gè)很另類(lèi)的外號:豬拱嘴——"相親相愛(ài)"、豆腐干——"黃龍纏腰"、雞鴨鵝翅膀——"展翅高飛"、腳掌——"走遍天涯"、鹵兔腦殼——"帥哥"、……當有顧客進(jìn)門(mén)時(shí),例如4個(gè)人,招呼客人的小工就會(huì )扯起嗓子大吼:"英雄4位,雅座伺候!"該"搞笑餐館"的老板有時(shí)也會(huì )為顧客說(shuō)笑話(huà)、講評書(shū),客人吃飯、喝酒都是在笑聲中進(jìn)行,因此這家搞笑餐館時(shí)常爆滿(mǎn).

　　計時(shí)餐館

　　許多就餐的顧客,往往沒(méi)有時(shí)間概念,針對這種情況,有的餐館老飯想出"顧客就餐計時(shí)收費"的新招.在這家餐館中,每張餐桌上放一個(gè)大鐘,計算顧客的就餐時(shí)間.如果顧客在規定時(shí)間內吃完飯,餐館便給予優(yōu)惠價(jià).餐廳老板認為,時(shí)間就是金錢(qián),吃飯只要填飽肚子就行,不必追求享受.因此,他制定了獨特的經(jīng)營(yíng)規則,以鼓勵人們節省時(shí)間.光顧該店者因此大多也是行色匆匆.由于該店經(jīng)營(yíng)效率高,接納客人次數多,所以營(yíng)業(yè)額十分可觀(guān).

　　彩票餐館

　　如何創(chuàng )業(yè)開(kāi)餐館?濟南有一家"彩票"餐館.該餐館將餐飲與彩票經(jīng)營(yíng)巧妙地結合起來(lái).在"彩票餐館"里,彩民可以邊吃飯邊看墻上的彩票中獎號碼分布圖.這里還有專(zhuān)供彩民選號的大廳和雅座,業(yè)主起菜名也用上了彩票術(shù)語(yǔ).在這里顧客可以點(diǎn)到"雙色球"等招牌菜.大廳里配備了電腦、筆、紙,還劃出位置最好的房間專(zhuān)門(mén)設置"大戶(hù)雅座",為一些購彩大戶(hù)煮酒論彩提供方便."彩票餐館"除茶水、電腦等免費外,顧客還可根據買(mǎi)彩的多少享受用餐相應折扣.　

　　自定價(jià)餐館

　　如何創(chuàng )業(yè)開(kāi)餐館?廣東有一家名為"自定價(jià)格"的餐館,店主別出心裁地想出一個(gè)由顧客自定價(jià)格的經(jīng)營(yíng)方式.店主將餐館經(jīng)營(yíng)的各種菜肴、點(diǎn)心、飲料等分成五六種一套的套餐,每種套餐分別規定了高低不等的五種價(jià)格,由顧客自己在用餐結束后任選其中一種價(jià)格付賬,店家決無(wú)二話(huà).該店老板認為,讓顧客自定價(jià)錢(qián),一方面可以招引顧客,另一方面可以根據顧客付款情況來(lái)反饋自己的服務(wù)質(zhì)量,以便改進(jìn)經(jīng)營(yíng),提高菜肴制作水平.該餐館為此生意興隆,食客云至.

　　DIY餐館

　　其實(shí),很多喜歡烹飪的顧客,都有自己一個(gè)或幾個(gè)拿手菜.平時(shí),他們只能在家中一顯身手.如果開(kāi)一家允許顧客到廚房炒菜的餐館,不僅可以使一些顧客向親友"炫耀"自己的廚藝,又能使顧客品嘗到不同口味的美食,而且其形式也非常新鮮有趣,具有獨特的吸引力.上海就有這樣一家"DIY炒"餐館,如果顧客有自己炒菜的愿望,便可提前向餐館預訂所需原料、作料等.對于顧客炒的菜,該餐館只收取工料的成本費用.

　　畫(huà)廊餐館

　　香港有一家"畫(huà)廊餐館".餐館里每張桌子的臺布上都鋪有一張大畫(huà)紙,桌面上放著(zhù)一個(gè)插滿(mǎn)顏色筆的杯子,當顧客酒酣心熱時(shí),可以隨時(shí)在畫(huà)紙上涂繪.如果顧客的作品上檔次,便有機會(huì )被畫(huà)廊展出和出售,達到"名利雙收"的效應.如此一來(lái),餐館吸引了眾多的專(zhuān)業(yè)、業(yè)余畫(huà)家及繪畫(huà)愛(ài)好者前來(lái)就餐,有人甚至不惜排隊等候.這一"腦筋開(kāi)竅、生意大好"的舉措,吸引了眾多顧客,使原本偏僻的酒店生意格外紅火.

　　懷舊餐館

　　華燈初上,越來(lái)越多的人喜歡走出家門(mén).晚上消費成了現代城市人的一種習慣.杭州有一家名為"24小時(shí)懷舊餐廳".餐館內的裝飾沒(méi)有酒店的豪華,但也不同于一般餐館的無(wú)個(gè)性.餐館內裝飾的都是一些民情風(fēng)俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機、唱片、掛鐘、老相機、舊草帽、舊書(shū)包、瓷器等.據店主劉女士說(shuō),這些有獨特個(gè)性的老物件,極易引起食客的好感和親切感.現在,她的餐館每天營(yíng)利都在上千元以上.

　　分手餐吧

　　在長(cháng)春一條并不起眼的深巷里,有家名叫"想好再分手"的餐吧生意格外紅火.別看餐吧鋪面并不大,設施也不豪華,用餐的價(jià)格也不低廉,但每天卻總是顧客爆滿(mǎn),頂峰時(shí)間不事先預訂是沒(méi)有位置的.這家餐吧的女老板經(jīng)營(yíng)定位科學(xué)準確——顧客主要以那些情感產(chǎn)生裂痕,或即將分手的情侶或夫妻為主."想好再分手"為他們提供了分手前一訴衷腸的最佳情感交流氛圍.日營(yíng)業(yè)額更高達2500元以上.