開(kāi)小吃店怎樣掌握顧客的心理

　　不同的顧客有不同的心理和不同的需求，他們各有各的特點(diǎn)，各有各的習慣，他們需求的小吃就可能各不相同。小吃店店主應充分了解自己的店主要針對哪些顧客群，定位于哪個(gè)消費階層，以此來(lái)組織貨源定會(huì )有好的效果。

　　顧客的不同的心理主要包括：

　　1.求名心理

　　在選購小吃時(shí)，特別重視小吃的威望。小吃要名貴，牌子要響亮，以此來(lái)顯示自己特殊地位，或炫耀自己的非凡能力。對于特色小吃來(lái)說(shuō)，更是如此。

　　2.求實(shí)心理

　　對于一些低收入者和具有求廉心理的顧客來(lái)說(shuō)，會(huì )選擇一些物美價(jià)廉的小吃店，而進(jìn)行消費。

　　3.求新心理

　　一些食客對新奇的特色小吃會(huì )產(chǎn)生強烈的進(jìn)食欲望。因此，小吃店也要在創(chuàng )新上下工夫www.cyone.com.cn/。

　　4.癖好心理

　　有一些食客，對某種食物有特殊的愛(ài)好，這就形成了他們的癖好心理。比如有些人特別喜歡吃辣的東西。

　　5.從眾心理

　　女性在購物時(shí)容易受到別人的影響，她們容易接受別人的勸說(shuō)，別人說(shuō)好的，她很可能就下決心購買(mǎi);別人若說(shuō)不好，她可能就放棄。因此小吃店銷(xiāo)售人員在這方面要掌握技巧。不同的人有不同的心理，店主應根據自己的具體情況，判斷應從哪個(gè)角度組織貨源，求得最大利潤。這種從眾的心理還有可能會(huì )成為一種消費時(shí)尚，現在，在一些白領(lǐng)女性中流行啃鴨脖子，像久久丫的鴨脖子就已成為她們的時(shí)尚小吃。

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