10萬(wàn)元創(chuàng )業(yè)項目
創(chuàng )業(yè)開(kāi)店，先選項目再選地方是規律，近日，記者按10萬(wàn)元的投資標準，打探了過(guò)橋米線(xiàn)店和蛋糕店的開(kāi)店方法。
考察項目的同時(shí)，我們還邀請了營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家進(jìn)行實(shí)地點(diǎn)評，幫創(chuàng )業(yè)者了解市場(chǎng)情況。綜合比較你會(huì )發(fā)現，其實(shí)巧用小資金照樣能當一個(gè)“滋潤”的小老板。
10萬(wàn)元項目之1
云南過(guò)橋米線(xiàn)
具有特色的臨街餐飲小店往往是社區居民的“小食堂”，懶得做飯的一家三口常會(huì )尋找環(huán)境衛生、口味好的餐飲店面消費，日前，創(chuàng )富記者打探了慶豐街上的一家“千年牛云南過(guò)橋米線(xiàn)”。
經(jīng)營(yíng)特色
后廚的空間和工作量都不大
過(guò)橋米線(xiàn)無(wú)可爭議地成為云南最有名的美食，到云南的游客幾乎都品嘗過(guò)這種滾燙的雞湯配以生肉、生菜和用大米做成的美食。
“我們之前也經(jīng)過(guò)了認真的市場(chǎng)調查和項目定位，認為過(guò)橋米線(xiàn)這種餐飲操作起來(lái)不是很復雜，能夠滿(mǎn)足中式快餐的需求，年初在汝河路開(kāi)出的第一家店面已經(jīng)證實(shí)了這種店面適合開(kāi)在臨近賣(mài)場(chǎng)、超市的社區附近。”“千年牛”過(guò)橋米線(xiàn)店的負責人李君介紹。
在這家120平方米左右的店面當中，云南特色是裝飾主題，而后廚的空間與普通餐飲店相比也不需太大，最關(guān)鍵的是湯的熬制和配料，煎炒烹炸較少，除了秘制的湯料和米線(xiàn)之外，后廚的工作量不是很大。
李君介紹，自己加盟的這個(gè)過(guò)橋米線(xiàn)餐飲品牌，創(chuàng )始人叫牛釗，也是河南人，16歲就赴云南學(xué)習廚藝，擅長(cháng)云南過(guò)橋米線(xiàn)的制作。“咱河南人的飲食習慣和云南還有所不同，所以對目前的口味加了改進(jìn)，形成自己獨特的風(fēng)味。”她認為，雖然以少數民族特色風(fēng)味為招牌，但是社區餐飲所要達到的時(shí)尚、衛生、服務(wù)等經(jīng)營(yíng)手段也不能忽略，臟亂的小吃形象已經(jīng)不適合顧客的需求。
價(jià)格定位
按照顧客不同需求，米線(xiàn)套餐分不同售價(jià)：6元套餐，10元套餐，15元套餐，20元套餐。分別配以豬肉片、豬肝、雞肉片、魚(yú)肉片、牛肉片、豬腰片、羊肉片、基尾蝦、魷魚(yú)等多種主料，搭配小料及其湯料。
“吃時(shí)將雞湯砂鍋盛放，加上大米加工而成的鮮米線(xiàn)、盤(pán)盤(pán)碟碟的配料及特制的麻油、辣椒油。”李君說(shuō)，他們面向的主要是社區內的年輕家庭和大型超市、社區商業(yè)周邊的流動(dòng)人群，人均消費在10元左右。
投資額度
據了解，這種云南風(fēng)味餐飲店的開(kāi)店模式有兩種：
創(chuàng )業(yè)店：營(yíng)業(yè)面積100平方米左右，
投資金額：7萬(wàn)元（不含加盟費、保證金及流動(dòng)資金，10~15張臺）
標準店：營(yíng)業(yè)面積200平方米左右，投資金額：15萬(wàn)元左右（不含加盟費、保證金及流動(dòng)資金，20張臺左右）
專(zhuān)家點(diǎn)評
專(zhuān)家認為，這種民族特色的餐飲店面具備以下幾個(gè)特點(diǎn)，適宜初創(chuàng )業(yè)者進(jìn)入。
大眾化：該店的消費水平為大眾所接受，云南過(guò)橋米線(xiàn)適宜各個(gè)年齡層的消費群體，所以定位大眾，降低銷(xiāo)售價(jià)格的做法是正確的。
休閑化：以經(jīng)營(yíng)米線(xiàn)為主，附帶有各種精致小菜，盡量打造環(huán)境的舒適和時(shí)尚，給人一種休閑飲食的氛圍，擺脫小吃的傳統形象。
選址精確：跟隨大型超市，圍繞居民社區選址，傍商場(chǎng)的做法可以“懶省事”，降低選址成本。
相關(guān)建議：增強商務(wù)功能，比如在店里增加一些小隔斷，提供幾個(gè)人的單獨交談空間，或者舉辦相應的民族活動(dòng)、演出，在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)擴大品牌的影響力。
10萬(wàn)元項目之2
蛋糕店
西點(diǎn)蛋糕店是不少女性創(chuàng )業(yè)的喜好項目，如果加盟國內知名的連鎖品牌，投資較大不宜首次創(chuàng )業(yè)，為此，創(chuàng )富記者為您尋找到10萬(wàn)元左右可以開(kāi)店的本地品牌傳授經(jīng)驗。
在鄭州市鐵英街的鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院門(mén)口，面積將近200平方米的“非常道”蛋糕店剛剛開(kāi)業(yè)。“這家蛋糕店的投資在20萬(wàn)元左右，但一般經(jīng)營(yíng)者減小面積的或者在市地的話(huà)，10萬(wàn)元應該夠用。”負責人王成軍說(shuō)。
經(jīng)營(yíng)特色
培訓加營(yíng)銷(xiāo)，管理很“討巧”
王成軍首先分析了目前鄭州西點(diǎn)蛋糕店的市場(chǎng)情況，“在鄭州，蛋糕店隨處可見(jiàn)，西薩、好嘉利、三色鴿等等，這些品牌的蛋糕店在全國都是很有名的，中小品牌必須在自身特色上下工夫，用巧勁贏(yíng)得顧客的關(guān)注。”
為降低用人成本，王成軍表示，他們不僅開(kāi)店，還辦了技術(shù)培訓學(xué)校，打造“學(xué)�；�+實(shí)體店經(jīng)營(yíng)+品牌營(yíng)銷(xiāo)”的項目運營(yíng)新模式。這樣一方面學(xué)技術(shù)的人員可以進(jìn)店面實(shí)習，同時(shí)也能源源不斷地為蛋糕店提供人員，在管理上比較“討巧”。
“這家店面專(zhuān)門(mén)選址在了大專(zhuān)院校門(mén)口，附近還有相當集中的鐵路企業(yè)職工家屬院，主要消費者就是他們。”王成軍說(shuō)，生日蛋糕是蛋糕店主要的利潤來(lái)源，同時(shí)配以早餐面包、休閑小咖啡吧，吸引周邊顧客。
價(jià)格定位
因為學(xué)生和居民多注重價(jià)格實(shí)惠，蛋糕店的定價(jià)也以平價(jià)為主，面包平均價(jià)格在2元~3元，生日蛋糕的價(jià)格在20元~100元，分為鮮奶、水果、慕絲等不同檔次。
投資額度
創(chuàng )業(yè)店：營(yíng)業(yè)面積100~200平方米，投資金額：10萬(wàn)元（包括設備、裝修、技術(shù)，不含店面轉讓費用）
標準店：營(yíng)業(yè)面積200平方米左右，投資金額：20萬(wàn)元左右（包括設備、裝修、技術(shù)，不含店面轉讓費用）
專(zhuān)家點(diǎn)評
要在具備不少競爭對手的蛋糕市場(chǎng)立足，特色是唯一的“武器”，并應針對目標消費人群，設計并制作出合乎他們口味的產(chǎn)品。
竇惠忠指出：對小店來(lái)說(shuō)，繁華地段的租金太高，所以，蛋糕店建議選擇人氣較旺的住宅小區、學(xué)校附近，最好是幼兒園附近，房租較實(shí)惠。
王翠娟則表示：無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺(jué)。店面裝修方面，她還建議：用采光較好的玻璃做外墻。首先，顧客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，無(wú)疑做了一次形象廣告。其次，玻璃外墻易于清洗保潔。
提示：蛋糕店的生意有旺季和淡季。據業(yè)內人士介紹，每年6月、7月、8月是淡季，經(jīng)營(yíng)者可考慮適當減少人手，以降低成本。而下半年11月、12月左右，生意會(huì )相對旺一些。
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