最新甜品店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)模板
目錄
一、企業(yè)描述
二、市場(chǎng)分析
(一)目標顧客分析 (二)目標市場(chǎng)分析 (三)顧客需求分析 (四)分析總結
三、競爭分析
(一)行業(yè)競爭者 (二)消費者 (三)替代者
(四)競爭優(yōu)劣分析表
四、企業(yè)組織結構
(一)企業(yè)形式
(二)企業(yè)組織結構圖
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
(一)產(chǎn)品策略 (二)價(jià)格策略 (三)促銷(xiāo)策略
六、店內裝修創(chuàng )意
(一)菜單制作 (二)愿望墻 (三)娛樂(lè )項目 (附圖)
七、風(fēng)險分析預測
(一)環(huán)境風(fēng)險 (二)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險 (三)市場(chǎng)風(fēng)險 (四)財務(wù)風(fēng)險
八、投資預算
(一)建設投資 (二)管理成本
附錄1
一、企業(yè)描述
(一)店名：“貝兒小卷”甜品店
(二)經(jīng)營(yíng)范圍：港式甜品、各類(lèi)飲料、蛋糕等。 (三)經(jīng)營(yíng)規模：中小型
(四)經(jīng)營(yíng)原則：誠信創(chuàng )新，顧客至上
(五)產(chǎn)品描述：“貝兒小卷”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產(chǎn)品有雙皮奶類(lèi)、冰淇林類(lèi)、龜苓膏類(lèi)、西米露類(lèi)、布丁類(lèi)、奶昔類(lèi)等。也有蛋糕、甜甜圈、披薩這類(lèi)小吃提供給顧客。
以下為甜品店主打產(chǎn)品：
二、市場(chǎng)分析
根據附錄1的市場(chǎng)問(wèn)卷調查，隨機在選址處調查了100位行人，得出以下數據，并對某些可用性問(wèn)題的數據進(jìn)行了一定的分析，對甜品店的創(chuàng )業(yè)會(huì )有一定的參考性。
(一)目標顧客分析：
分析結果：這個(gè)問(wèn)題是針對甜品店的目標顧客進(jìn)行提問(wèn)的。從數據中可以看出女性相對于男性，更樂(lè )于接受去甜品店消費，而鑒于18周歲以上的人，普遍開(kāi)始經(jīng)濟獨立，因此消費人群有所上升，但是40周歲以上就沒(méi)有什么消費動(dòng)力，原因應該是從類(lèi)似于糖尿病之類(lèi)的健康因素考慮，為了自身的健康，會(huì )對甜食進(jìn)行一定的遏制。由此可知，主要目標人群應該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟獨立的上班族也是目標顧客。
(二)目標市場(chǎng)分析
分析結果：這個(gè)問(wèn)題是針對甜品店的目標市場(chǎng)分析的。既甜品店為何吸引消費者前來(lái)消費，而哪些因素，又影響著(zhù)顧客前來(lái)消費。從數據中可以看出，壓力大選擇來(lái)休閑放松、與朋友來(lái)聚會(huì )聊天和物美價(jià)廉是吸引消費者前來(lái)消費的主要動(dòng)力，因此，甜品店應該注重這幾個(gè)原因，制定合理的價(jià)格，營(yíng)造休閑放松的氣氛來(lái)吸引消費者。其次從自由選項(其他)來(lái)分析，也有消費者認為，天一廣場(chǎng)沒(méi)有相類(lèi)似的甜品店，會(huì )令行人好奇，進(jìn)而滿(mǎn)足好奇感，進(jìn)入店內消費;或者也有人認為習慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會(huì )是個(gè)比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng )業(yè)，無(wú)疑是一個(gè)比較樂(lè )觀(guān)的前景。
(三)顧客需求分析
分析結果：這個(gè)問(wèn)題是針對消費者在消費所在地的需求所進(jìn)行的提問(wèn)。從數據中可以看出，衛生條件和服務(wù)態(tài)度“遙遙領(lǐng)先”，作為消費者最最關(guān)心和在意的條件，也影響了她們是否選擇消費的動(dòng)力。因此，創(chuàng )造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重員工的素質(zhì)與服務(wù)態(tài)度培養，成為了甜品店首要的目標。由表格可見(jiàn)女性對甜品店的要求比較高，都超過(guò)男性的需求。另外，還可以看出，口味與價(jià)格也占了很大的比例，作為甜品店，要盡量推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品。在“其他”這個(gè)選項中，也有顧客提到，主題是否鮮明。品牌效益作為一個(gè)不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實(shí)應該創(chuàng )立出自己獨特的風(fēng)格和主題，現在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動(dòng)漫主題咖啡廳、機器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個(gè)納入考慮范圍，爭取創(chuàng )造出自己主題風(fēng)格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。
(四)分析總結
寧波天一廣場(chǎng)是浙江省內最大的“一站式”購物商業(yè)廣場(chǎng)，能滿(mǎn)足顧客吃、游、購、娛的需求，因此甜品店的目標顧客為全體顧客。而其中又以學(xué)生族與年輕女性為主要目標顧客。
甜品作為現代餐飲業(yè)的一條支流，在現代生活中占有率越來(lái)越大，已不僅僅局限于年輕人。天一廣場(chǎng)客流量大，且經(jīng)實(shí)地調查，廣場(chǎng)內并沒(méi)有開(kāi)設任何甜品店，對于這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)比較樂(lè )觀(guān)的前景。
現在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開(kāi)始注重產(chǎn)品的服務(wù)與店內的氣氛。所以?xún)H僅注重產(chǎn)品的種類(lèi)與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)。為此，我將通過(guò)推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品，注重店內衛生壞境與員工的服務(wù)態(tài)度，來(lái)完善本店。
現代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專(zhuān)營(yíng)甜品的品牌化經(jīng)營(yíng)理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨特的風(fēng)格主題，讓消費者印象深刻，當然也不光只是這些表面功夫，我們會(huì )竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味，同時(shí)也吃的安全又健康。
三、競爭分析
(一)行業(yè)競爭者：
現寧波天一廣場(chǎng)大大小小的餐飲店多不勝數，但迄今為止沒(méi)有一家著(zhù)重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng )業(yè)主題，意在讓消費者品嘗到美味的同時(shí)，放松身心。具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢，但是市中心休閑一類(lèi)的餐廳同樣會(huì )構成我們的強勁競爭對象，例如星巴克，百滋百特，面包新語(yǔ)等。但是他們都沒(méi)有明確的餐飲主題。
(二)消費者：
隨著(zhù)城市生活節奏的加快，經(jīng)濟的快速發(fā)展，現代職場(chǎng)上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿(mǎn)足不了人們對于休閑的追求。針對這一情況。甜品店的創(chuàng )業(yè)就顯得很有市場(chǎng)，人們不會(huì )拒絕美食，同時(shí)又可以得到放松。而這一類(lèi)生活壓力大的職場(chǎng)人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個(gè)很大的市場(chǎng)。
(三)替代者：
餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場(chǎng)需求不斷改變，新的產(chǎn)品會(huì )不斷涌現。 因而我們的甜品店會(huì )緊跟市場(chǎng)發(fā)展，通過(guò)不斷提升自身的創(chuàng )新能力，不斷推出符合市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品。同時(shí)會(huì )更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿(mǎn)足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會(huì )引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。
(四)競爭優(yōu)劣分析表
四、企業(yè)組織結構
(一)企業(yè)形式：個(gè)體工商戶(hù) (二)企業(yè)組織結構圖：
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
(一)產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀(guān)等進(jìn)行翻新。其
主要研究新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價(jià)格策略和促銷(xiāo)策略的基礎。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費者心目中留下深刻的印象。
1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺(jué)。 2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨特化。讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內獨特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。
(二)價(jià)格策略：價(jià)格策略主要是指甜品的定價(jià)，主要考慮成本、市場(chǎng)、
競爭等，其主要研究甜品的定價(jià)、調價(jià)等市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工具。
1、差價(jià)不超過(guò)產(chǎn)品本身的成本，根據原材料的時(shí)令適當調價(jià)。 2、每周推出一款甜品半價(jià) 3、一次性消費滿(mǎn)100打八點(diǎn)五折 4、購買(mǎi)會(huì )員卡，每款產(chǎn)品享受九折
5、一次性消費滿(mǎn)50元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。
(三)促銷(xiāo)策略：促銷(xiāo)策略主要是采用一定的促銷(xiāo)手段來(lái)達到銷(xiāo)售產(chǎn)品，增加銷(xiāo)
售額的目的，促銷(xiāo)的形式包括了廣告宣傳、促銷(xiāo)活動(dòng)、人員銷(xiāo)售、口碑操作等，通過(guò) 推廣，得以讓消費者進(jìn)店消費產(chǎn)品，促銷(xiāo)的強度及其計劃是否得宜，足以影響或操縱 產(chǎn)品的知名度、形象、銷(xiāo)售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。
1、派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。
2、網(wǎng)絡(luò )團購：網(wǎng)絡(luò )團購已經(jīng)成為一種新的消費形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可通過(guò)網(wǎng)絡(luò )團購為自己帶來(lái)更多的客流，顧客也可從團購中得到更多的優(yōu)惠。
3、節假日優(yōu)惠：在主題節日，如情人節，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節推出圣誕套餐等。
六、店內裝修創(chuàng )意
(一)菜單制作：可制作大板報，列上餐單在收銀臺上方，讓顧客可以直視到產(chǎn)
品及其價(jià)格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。方便顧客先坐下再點(diǎn)單，或消費產(chǎn)品時(shí)繼續購買(mǎi)其他產(chǎn)品。
(二)愿望墻：愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個(gè)標志。在每個(gè)桌上，放上便簽
紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。
(三)娛樂(lè )項目：可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志等。
七、風(fēng)險分析預測
(一)環(huán)境風(fēng)險
1、自然風(fēng)險：如臺風(fēng)，浙江寧波位于東海岸，每至夏天是臺風(fēng)多發(fā)地區。這類(lèi)自然災害不僅僅會(huì )影響到店內的銷(xiāo)售利潤，臺風(fēng)多發(fā)季節的天氣，還會(huì )損壞店外設備設施。
2、選址風(fēng)險：天一廣場(chǎng)位于寧波最繁華的市中心，把店開(kāi)設在此處，租金無(wú)疑非常高，因此前期利潤不是很可觀(guān)。并且，周邊還開(kāi)設有例如星巴克，百滋百特，DQ
(二)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險
1、設備更新：企業(yè)運營(yíng)過(guò)程中，由于設備的折舊，設備運作效率將會(huì )慢低。后期還可能出現設備的損壞，維修與設備更新也將會(huì )是一筆不小的費用。
2、信息更新：隨著(zhù)店內產(chǎn)品的不斷推出，菜單也會(huì )隨之不斷更新。同理，宣傳單與店內外大幅新產(chǎn)品的海報也會(huì )使得成本不斷增加。
3、管理風(fēng)險：管理層的錯誤決策，有時(shí)候會(huì )影響到經(jīng)營(yíng)甚至給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失。 4、員工管理：?jiǎn)T工的服務(wù)不妥當，或者遭到店內顧客的投訴，也將會(huì )影響到企業(yè)的銷(xiāo)售。
(三)市場(chǎng)風(fēng)險
1、通貨膨脹：物價(jià)上漲，會(huì )導致成本預測與實(shí)際情況不符，出現利潤虛增，資本流失。改動(dòng)菜單價(jià)格，也會(huì )影響新老顧客的購買(mǎi)情緒。物價(jià)上漲代表原材料價(jià)格上漲，員工工資也會(huì )有一定上漲，對企業(yè)的損失會(huì )比較大。
2、同行競爭：此行業(yè)市場(chǎng)前景好，會(huì )新增不少的同類(lèi)甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中標新立異，也將是對企業(yè)生存的一個(gè)考驗。
3、知名度：知名度無(wú)疑對企業(yè)的銷(xiāo)售額有一定的幫助，品牌效益帶來(lái)的會(huì )是銷(xiāo)售效益。但是昂貴的廣告費會(huì )令產(chǎn)品的推廣望而卻步。
(四)財務(wù)風(fēng)險
1、資金籌集：昂貴的前期成本，會(huì )使企業(yè)初期負債累累。
2、資金管理：成本的預算，材料的采購，銷(xiāo)售情況與凈利潤，及時(shí)做好財務(wù)報表，出現一點(diǎn)瑕疵，將會(huì )對企業(yè)的資金管理造成嚴重影響。
3、 財務(wù)管理：要處理好財務(wù)的各種相關(guān)費用，合理規劃利息支出。財務(wù)費用是公司的支出費用，會(huì )減少企業(yè)的利潤。
4、財務(wù)預算：財務(wù)預算的錯誤，會(huì )使企業(yè)不能有效地使用資源及統一協(xié)調各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，也就不能產(chǎn)生更多的利潤。
八、投資預算
(一)、建設投資
(二)、管理成本
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