蛋糕烘焙創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，相信大家對即將到來(lái)的工作生活滿(mǎn)心期待吧！此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始制定一個(gè)計劃。好的計劃都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編收集整理的蛋糕烘焙創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
蛋糕烘焙創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)1
第一章:本店介紹
第一節，我們的目的
我們的目標是圍繞主食品行業(yè)，堅持探索專(zhuān)業(yè)化前提下的多元化經(jīng)營(yíng)模式，這是打造中國食品行業(yè)又一高峰的戰略目標。以企業(yè)發(fā)展帶動(dòng)農村經(jīng)濟發(fā)展戰略也是國家對農業(yè)、農村和農民的關(guān)注。鼓勵在適合種植芋頭的農村地區多種植芋頭，從而降低店鋪成本，帶動(dòng)經(jīng)濟發(fā)展；想占領(lǐng)鄭州大部分市場(chǎng)；最終目標是把店建成國際知名的食品店。
我們決心保持我們在開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售領(lǐng)域的聲譽(yù)，提高我們的聲譽(yù)，制造高質(zhì)量和高品質(zhì)的產(chǎn)品，在多樣的食品口味中創(chuàng )新產(chǎn)品，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味進(jìn)入鄭州食品市場(chǎng)。產(chǎn)品包裝和外觀(guān)都有獨特的創(chuàng )新。通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為客戶(hù)創(chuàng )造新的生活感受；通過(guò)與員工共同發(fā)展，為員工創(chuàng )造新的成長(cháng)空間；我們通過(guò)合理的管理和持續的成長(cháng)為企業(yè)帶來(lái)新的利潤空間；通過(guò)貢獻物質(zhì)財富和精神財富，我們把一個(gè)店鋪的心捐給了社會(huì )。
另外，通過(guò)加盟擴大店鋪的人脈，擴大店鋪未來(lái)的規模和影響力。商店采用新的管理模式，重視以人為本的管理理念，引用現代科學(xué)技術(shù)和方法，促進(jìn)管理水平的提高。它主要強調系統化，重視人的因素，加強信息工作，效率與效果相結合。
第二節。本店介紹
美嬌芋頭甜品屋成立于20xx年3月，主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原料的食品店。店名:美嬌玉甜品屋。地址:河南省鄭州市龍子湖大學(xué)區。商店占地50平方米，有5名員工。
第三節，我們的文化
作為中國食品行業(yè)的新生事物，美嬌玉甜品屋在引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)的基礎上，通過(guò)宣傳食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中國食品行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)中挖掘整理出自己的企業(yè)文化，提出了自己的使命、愿景、創(chuàng )業(yè)精神、核心理念、核心價(jià)值觀(guān)、共同價(jià)值觀(guān)、管理文化，并邀請了著(zhù)名的正邦品牌識別設計店進(jìn)行視覺(jué)形象設計，再次體現了“美交玉甜品屋永遠想走在前面”的企業(yè)精神。
第四節，我們的戰略
規模和定位
公司初期注冊資本10萬(wàn)元，租賃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建筑面積80平方米，初期投資36.05億元。公司定位主要針對龍子湖大學(xué)城的大學(xué)生，團隊成員為管理層，5名員工。
中期，大學(xué)城周邊龍子湖大學(xué)區租用的商務(wù)房面積50平方米，總投資30萬(wàn)元。該公司的主要目標客戶(hù)是龍子湖大學(xué)區18至29歲的年輕人。每個(gè)分公司的高層主要由團隊成員服務(wù)，其他經(jīng)理選擇有經(jīng)驗、有能力的人。
發(fā)展策略:根據大學(xué)生消費群體的不同層次，從追求時(shí)尚和浪漫出發(fā)，我們的戰略重點(diǎn)是用時(shí)尚和浪漫的方法傳達愛(ài)的信息，推出我們的產(chǎn)品和服務(wù)，提高知名度，增加市場(chǎng)份額。
開(kāi)店后要在學(xué)校創(chuàng )業(yè)街站穩腳跟，包括培養自己的技術(shù)人員，穩定自己的供應商和客戶(hù)群體，有了穩定的供應商、客戶(hù)和資金后再決定向外拓展。
第二章，市場(chǎng)分析
第一節，市場(chǎng)介紹:
在目前市場(chǎng)競爭還是激勵的情況下，每個(gè)行業(yè)幾乎都是飽和的，要想進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng)，就要分析市場(chǎng)。各種營(yíng)銷(xiāo)策略和推廣方式都要以全新合理的方式占據一定的市場(chǎng)份額。我們的糕點(diǎn)是一種食品，它的生產(chǎn)和質(zhì)量保證過(guò)程非常短。對于這樣的產(chǎn)品，分銷(xiāo)商一定多，分銷(xiāo)渠道一定廣，所以在促銷(xiāo)的時(shí)候要有贏(yíng)得一點(diǎn)市場(chǎng)的優(yōu)勢。但是如何獲得市場(chǎng)呢？針對未來(lái)一段時(shí)期中國經(jīng)濟運行面臨的新的不確定因素，我們預測了其下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(cháng)期和短期趨勢以及糕點(diǎn)需求的變化。針對當前行業(yè)發(fā)展面臨的機遇和威脅，提出了我國糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展的投資和戰略建議。我們在這個(gè)難題上分析市場(chǎng)。
中華民族有著(zhù)悠久的歷史和古老的文化，糕點(diǎn)制作是五彩繽紛的食品藝術(shù)花園中的一朵奇葩。幾千年來(lái)，經(jīng)過(guò)歷代勞動(dòng)人民的培育和澆灌，中國糕點(diǎn)以其精湛的生產(chǎn)工藝、豐富多彩的品種、美麗的顏色、風(fēng)味和形狀而聞名，贏(yíng)得了中外客人的贊譽(yù)。如何充分利用中式糕點(diǎn)的優(yōu)勢，大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場(chǎng)，是每個(gè)食品市場(chǎng)研究者都要考慮的問(wèn)題。
目前，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求越來(lái)越高，這不僅要求“吃飽”，而且要求“吃好”，科學(xué)飲食”因此，糕點(diǎn)食品的質(zhì)量和營(yíng)養要求日益提高。因此，中國糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)應該在繼承優(yōu)良傳統技術(shù)的基礎上勇于改革創(chuàng )新，以科學(xué)理論為基礎，整合百家之長(cháng)，不斷發(fā)展壯大。
糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng )造物質(zhì)財富的生產(chǎn)勞動(dòng)，還有提供服務(wù)的服務(wù)勞動(dòng)。它與人們的衣食住行息息相關(guān)，能直接反映人們的消費水平。同時(shí)，它在國民經(jīng)濟收入再分配、吸收社會(huì )購買(mǎi)力、抽走貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等方面發(fā)揮著(zhù)積極作用。因此，糕點(diǎn)業(yè)作為中國餐飲業(yè)最重要和傳統的組成部分，必將成為與農業(yè)生產(chǎn)同步發(fā)展的極其重要的產(chǎn)業(yè)。
說(shuō)到糕點(diǎn)，雖然還是很常見(jiàn)，但也有一種奇怪的感覺(jué)。隨著(zhù)生活質(zhì)量的提高，人們吃得多，喝得多，所以忘記了以前被認為是“高檔食品”的蛋糕。偶爾會(huì )吃一點(diǎn)，但更多時(shí)候是睜一只眼閉一只眼，不理他們。隨著(zhù)春節的臨近，糕點(diǎn)市場(chǎng)出現了一些新的變化。然而，糕點(diǎn)現在很受歡迎。據鄭州部分糕點(diǎn)店調查，糕點(diǎn)賣(mài)得很好，特別是最近下午三四點(diǎn)原料基本枯竭，晚上六點(diǎn)基本售罄。各種蛋卷、芙蓉餅、沙琪瑪、核桃餅、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等。，還有一些叫不出名字的南方小吃，都是現在做的，只要路過(guò)這里聞到香味，肯定會(huì )光顧。比起西式糕點(diǎn)，這款更可口，更實(shí)惠。與西式糕點(diǎn)相比，顧客更喜歡傳統糕點(diǎn)，包裝精美的零食給人一種美好的.印象。但是他們自己吃的話(huà)，還是要手工制作，流水作業(yè)的零食口感很差。
第二節。市場(chǎng)開(kāi)發(fā)
一、當前市場(chǎng)發(fā)展
1.當前生產(chǎn)形勢
據全國工業(yè)普查統計，全國糕點(diǎn)企業(yè)3085家，20xx年全國規模以上糕點(diǎn)企業(yè)401家，產(chǎn)量59萬(wàn)噸，實(shí)現產(chǎn)品銷(xiāo)售收入136億元，均占市場(chǎng)總量的50%以上。截至20xx年8月，中國糕點(diǎn)總產(chǎn)量達到388，688.79噸，比20xx年同期增長(cháng)71，369.63噸。
2.銷(xiāo)售狀態(tài)
隨著(zhù)人們銷(xiāo)售水平和口味的提高，方便美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品越來(lái)越受到市場(chǎng)的青睞。比如沙琪瑪的便攜小包裝正在逐步進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)的早餐行業(yè)。根據中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )的一項調查數據，中國沙琪瑪的年消費量呈兩位數增長(cháng)。20xx年全國消費者一年吃掉50萬(wàn)噸沙琪瑪，價(jià)格超過(guò)50億元。
3.安全現狀
20xx年第三季度，安徽省面包糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗結果顯示，面包糕點(diǎn)平均抽檢合格率為48.2%。發(fā)現有固定生產(chǎn)場(chǎng)地和QS質(zhì)量安全認證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量都很好，有些小門(mén)面和車(chē)間由于缺乏檢測能力和質(zhì)量管理水平低，產(chǎn)品質(zhì)量較差。20xx年6月19日，江西省工商行政管理局公布流通領(lǐng)域食品檢驗結果:糕點(diǎn)、餅干布料合格率達到20%。不合格項主要是過(guò)氧化值和酸值。過(guò)氧化值和酸值超標是由于儲存時(shí)間長(cháng)或儲存條件不足而引起的酸變化和油氧化。
二、市場(chǎng)概述
隨著(zhù)大學(xué)生消費水平的提高，他們的消費品味也在不斷提高，追求理性和健康的消費觀(guān)念日益旺盛，所以營(yíng)養豐富、美觀(guān)大方的蛋糕迎合了他們的需求。另外，中國是禮儀之邦，互惠是必不可少的。目前大學(xué)生也對互贈小食品情有獨鐘。因此，獨特的食物適合他們作為禮物。經(jīng)過(guò)對龍子湖大學(xué)區11所高校的問(wèn)卷調查，69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的面點(diǎn)店消費。
三、需求分析
根據之前的市場(chǎng)調研，龍子湖大學(xué)區及其周邊地區沒(méi)有這樣的糕點(diǎn)店。新進(jìn)入這個(gè)空缺的市場(chǎng)肯定會(huì )贏(yíng)得每個(gè)人的青睞。通過(guò)對龍子湖大學(xué)區大學(xué)生的調查，得出大學(xué)生對禮物的需求具有以下特點(diǎn):
1.大學(xué)生情侶的比例為35%，其中56%的人互贈過(guò)蛋糕或巧克力。
2.75%的大學(xué)生可以接受50-80元的價(jià)格。
3.他們都愿意給愛(ài)人買(mǎi)某些食物(蛋糕)。
中式糕點(diǎn)有以下特點(diǎn)和市場(chǎng)需求:
(一)中式糕點(diǎn)具有濃郁的地域風(fēng)格
由于中國幅員遼闊，不同地區的氣候、材料和飲食習慣不同，不同地區的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和生產(chǎn)工藝，與不同地區人民的生活密切相關(guān)，在一定程度上反映了不同地區人民的生活方式和飲食習慣。比如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家做要花很多時(shí)間。如果大力發(fā)展該地區的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現代化的“主食廚房”工程，使傳統主食的生產(chǎn)實(shí)現工廠(chǎng)化、產(chǎn)品標準化和連鎖經(jīng)營(yíng)，提供物美價(jià)廉的食品出售，將會(huì )給人們的生活帶來(lái)極大的便利，進(jìn)一步發(fā)展中式糕點(diǎn)。
(二)中式糕點(diǎn)制作工藝精湛
中國糕點(diǎn)以其高超精湛的生產(chǎn)工藝而聞名。其獨特的生產(chǎn)工藝使每一塊中國糕點(diǎn)都成為一件工藝品，集精美的色彩、風(fēng)味和形狀于一體，處處閃耀著(zhù)我們勞動(dòng)人民的智慧和勤勞。所以中國的糕點(diǎn)制作技術(shù)是一門(mén)藝術(shù)，中國的糕點(diǎn)師傅是藝術(shù)家，是工匠。
(三)中式糕點(diǎn)愛(ài)吃，具有濃厚的節日氣氛
自出現以來(lái)，中國糕點(diǎn)逐漸成為人們慶祝節日的食物，人們在糕點(diǎn)上寄托和表達了記憶、渴望和希望的感情。例如，元宵節“湯圓”代表團圓的希望；端午節“粽子”代表人們對屈原的紀念；生日“壽寶”代表生日慶典等等。這些蛋糕不僅增添了節日的氣氛，也表達了人們的感情。
(4)中式糕點(diǎn)隨處可見(jiàn)，營(yíng)養豐富
制作中國糕點(diǎn)的材料種類(lèi)繁多。除了大米和小麥，幾乎所有的植物性食物都可以作為做蛋糕的原料，動(dòng)物性材料大多作為餡料。中式糕點(diǎn)有多種加熱方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹飪方法搭配得當，就能生產(chǎn)出營(yíng)養豐富的糕點(diǎn)。
(5)中國糕點(diǎn)是反映不同社會(huì )的鏡子，因為它適合季節，雅俗共賞
中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品。自從它產(chǎn)生以來(lái)，人們從賈到文人，從普通人到皇族，都喜歡它�！逗鬂h書(shū)》記載:“令弟善胡兵，京師食胡兵。"幾千年來(lái)，中國出現了許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說(shuō)，從不同的方面反映了當時(shí)的社會(huì )狀況和人們的愛(ài)憎、憤怒和追求。如“月餅”意為團圓；"面”寓意長(cháng)壽；"重陽(yáng)糕”意為步步高升等等。
第三章，競爭分析
潛在競爭對手:
目前我們甜品店投資30萬(wàn)，門(mén)檻不高，競爭比較激烈。我們有許多潛在的競爭對手。雖然我們的市場(chǎng)定位是針對學(xué)生的，但從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，他們會(huì )根據市場(chǎng)的需要慢慢改變產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略，所以我們會(huì )面臨另一個(gè)方面的壓力。
另外，對于目前剛上市的糕點(diǎn)店，如果根據市場(chǎng)的需要調整經(jīng)營(yíng)理念和管理方式，慢慢發(fā)展，將會(huì )是我們的競爭對手。
總結:
根據以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的優(yōu)點(diǎn)是:
1.鑒于目前人們對健康的重視，我們生產(chǎn)的蛋糕不含化學(xué)物質(zhì)，是純天然的，不含人工色素�？梢詽M(mǎn)足大多數人對健康和追求綠色的需求。
2.芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素，以及人體必需的各種氨基酸，是一種營(yíng)養豐富的食品。
3.芭蕉芋具有獨特的減肥和美白功能，可以生產(chǎn)各種產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足消費者。這和其他糕點(diǎn)很不一樣。
4.產(chǎn)品最大的特點(diǎn)是口味新穎，分類(lèi)細致，生產(chǎn)多樣化。
5.芭蕉芋還具有清理腸道、預防肥胖、改善膽固醇代謝的作用。有了這個(gè)特點(diǎn)，我們就可以生產(chǎn)出天然的健康蛋糕。
6.現在的大學(xué)生非常重視自己的身體。從這個(gè)角度出發(fā)，我們可以開(kāi)發(fā)一系列產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足廣大學(xué)生。
弱點(diǎn)(w):
1.與幾十家老面點(diǎn)店相比，生產(chǎn)實(shí)力不足。
2.經(jīng)驗和資金相對不足。
3.競爭力不夠強，品牌效益沒(méi)有建立。
第四章，營(yíng)銷(xiāo)策略
第一節，產(chǎn)品戰略
本店堅持不斷創(chuàng )新和變化，以不斷增加市場(chǎng)份額，主要生產(chǎn)精美的美人蕉芋食品，為客戶(hù)提供健康時(shí)尚的膳食。同時(shí)，堅持創(chuàng )新的服務(wù)理念，讓客戶(hù)享受每一次！通過(guò)對市場(chǎng)的深入調研和分析，針對蛋糕的需求，我們的產(chǎn)品大致分為以下幾類(lèi):
1.面包:
面包由芭蕉芋提取的淀粉制成，營(yíng)養豐富，具有美容瘦身的功效。
2.糕點(diǎn):
經(jīng)過(guò)與嘉華蛋糕屋的仔細對比和對比，我們精心打造了自己的這種蛋糕品牌。
受嘉華蛋糕的刺激，以下是我們甜品屋的蛋糕樣本；
第二節。產(chǎn)品質(zhì)量
質(zhì)量是一種追求，是質(zhì)量、信譽(yù)、責任、文化的集合。公司吸納高素質(zhì)員工，為社會(huì )貢獻優(yōu)質(zhì)零食
獨特的香蕉芋頭服務(wù)占據目標市場(chǎng)，嚴格控制原材料質(zhì)量，確保所有產(chǎn)品在有效期內銷(xiāo)售，是公司贏(yíng)得客戶(hù)滿(mǎn)意和聲譽(yù)的保證。
充分利用團隊成員的調查研究能力，重視對客戶(hù)消費傾向的調查，并根據調查結果及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，更好地服務(wù)目標市場(chǎng)的客戶(hù)。每個(gè)月都會(huì )推出一些季節性小吃，擴大市場(chǎng)份額。
第三節。功能質(zhì)量
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們未來(lái)城市的基石。我公司團隊成員學(xué)歷較高，受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓，能夠吸收先進(jìn)的管理理念，注重理念創(chuàng )新，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。我公司堅持“好吃、好玩、時(shí)尚、新鮮、健康、美觀(guān)”的服務(wù)理念，為客戶(hù)提供上門(mén)服務(wù)。
第四部分，價(jià)格策略
調查顯示，我公司的市場(chǎng)定位在中檔水平，我們的價(jià)格定位也在中檔水平。目前在試運行中，我們認為中檔定價(jià)非常合適。我們準備在開(kāi)店初期降價(jià)銷(xiāo)售，以擴大知名度，制造轟動(dòng)。我們也做了推廣計劃，平均價(jià)格比原價(jià)低15%左右。
第五節。品牌戰略
根據市場(chǎng)競爭激烈、模仿性強的特點(diǎn)，我店將引入形象設計。實(shí)現顯性文化和隱性文化的有機融合，強化品牌保護意識。為了維護“芭蕉芋”的品牌聲譽(yù)，我們將嚴格執行綠色食品商店的標準，嚴格控制原材料采購、食品加工、衛生和環(huán)境等各個(gè)方面，確保食品質(zhì)量。
(1)提高餐飲質(zhì)量，打造特色產(chǎn)品
(1)確保原材料的衛生和新鮮。嚴格控制，特別是原材料的采購和加工，禁止使用不合格的原材料或其他成分。
�、趪栏癜凑崭鞣N生產(chǎn)工藝流程制作每一道工序，提升口感。定期培訓糕點(diǎn)師傅提高廚藝。
�、郾Ｙ|(zhì)保量。在我們做的問(wèn)卷中，有同學(xué)指出:產(chǎn)品重量不足等。針對這種情況，可以采取以下解決方案:
一、在成本允許的范圍內，保證充足的供應。
b、定期舉辦產(chǎn)品生產(chǎn)流程等講座和現場(chǎng)演示，向學(xué)生展示每一個(gè)流程和環(huán)節，讓客戶(hù)有身臨其境的感覺(jué)。
(2)注重產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力，增加銷(xiāo)量。以蛋糕為主，輔以面包。精心制作生日套餐和個(gè)人消費套餐，形成自己的特色。
第六節。銷(xiāo)售渠道策略
根據校園的特點(diǎn)，應采用直銷(xiāo)和一流的銷(xiāo)售渠道，以前者為主要形式。
直銷(xiāo):盡量滿(mǎn)足來(lái)甜品屋的新老客戶(hù)，形成二三回消費，形成一部分穩定客戶(hù)。
一級銷(xiāo)售:選擇社區或學(xué)�；顒�(dòng)，與他們建立關(guān)系，使用代金券作為獎品等。、或其他形式，以增加客流量。
建立電話(huà)或短信預約系統，及時(shí)提供客房服務(wù)。
第7節。促銷(xiāo)策略
(1)廣告
1)原則:
(1)服從餅屋整體營(yíng)銷(xiāo)宣傳策略，通過(guò)香雪爾文化的宣傳，促進(jìn)面包和蛋糕的消費；擴大餅屋的知名度和影響力，注重建立餅屋和產(chǎn)品的形象。
�、陂L(cháng)期:廣告內容主要介紹餅屋文化和餅屋特色產(chǎn)品。
�、燮占靶�:在選擇多樣式廣告媒體的同時(shí)，注意宣傳效果好的方式。
(4)配合不定期的促銷(xiāo)活動(dòng)，把握合適的時(shí)間，及時(shí)靈活地開(kāi)展，如在某些節日期間，或對蛋糕店或學(xué)生群體有重大意義的時(shí)候，及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。
2)具體行動(dòng)計劃:
A.廣告媒體選擇:“學(xué)校廣播電臺”為主選擇，醒目的廣告欄目為輔。
學(xué)校電臺的宣傳成本較低，宣傳范圍可以覆蓋整個(gè)生活區，所以宣傳效果會(huì )比文字宣傳好。廣播宣傳是被動(dòng)接受學(xué)生的，而報紙、傳單或廣告牌的宣傳需要學(xué)生的主動(dòng)接受。而且廣播宣傳還可以節省發(fā)布廣告所消耗的人力物力。所以我們選擇廣播作為主要的宣傳媒體。
1.跟蹤服務(wù)
繼續做好會(huì )員管理工作，尊重會(huì )員，為會(huì )員提供更好的服務(wù)，在一些特殊日子及時(shí)給會(huì )員發(fā)短信、打招呼，爭取老客戶(hù)。
2.內部晉升
在門(mén)口等處，宣傳餅屋產(chǎn)品，標明消費場(chǎng)所；面包店的特色產(chǎn)品和促銷(xiāo)產(chǎn)品的宣傳應放在明顯的位置。培養所有服務(wù)員的推廣意識，獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。
第五章，財務(wù)分析
第一節:融資渠道分為內部渠道和外部渠道。
1、內部融資渠道。企業(yè)的內部融資渠道是從企業(yè)內部開(kāi)辟資金來(lái)源。企業(yè)內部的資金來(lái)源有三種:企業(yè)的自由資金、企業(yè)應繳納的稅費和利息、企業(yè)未使用或未分配的專(zhuān)項資金。一般在并購中，企業(yè)盡量選擇這種渠道，因為這種方式保密性好，企業(yè)不用支付借款費用，所以風(fēng)險很小。
2.外部融資渠道。外部融資渠道是企業(yè)從外部開(kāi)辟的資金來(lái)源，主要包括:專(zhuān)業(yè)銀行信貸資金、非金融機構資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。企業(yè)外部融資具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢，因此一般是并購過(guò)程中的主要融資來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要承擔較高的成本，導致風(fēng)險較高，在使用過(guò)程中要注意。
第二節。資本預算
房租押金周轉金每年10萬(wàn)，注冊資金10萬(wàn)，裝修費2萬(wàn)，制模2萬(wàn)，兩個(gè)冰箱4000，一個(gè)冰柜20xx，空調2500，收銀機2900，展示柜和消毒柜4500，烤箱20xx，DV 20xx，音響600
鑒于店鋪開(kāi)在學(xué)校附近，扣除3個(gè)月寒暑假，年按9個(gè)月計算
運營(yíng)成本:房租7000元/月，水電費20xx元/月，人工工資合計8200元/月，推廣推廣平均1000元/月(節日集中使用，每次1000元左右，一年5次)，稅金800元/月，其他費用1000元/月，每月總成本支出2萬(wàn)元，年成本支出18萬(wàn)元。
利潤預算:
預計月?tīng)I業(yè)額5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊500元/月，成本2萬(wàn)元/月，凈利潤2.5萬(wàn)元/月。年凈利潤22.5萬(wàn)元。
利潤分配:
22.5萬(wàn)元年凈利潤的60%用于品牌升級，40%用于向股東分紅，即9萬(wàn)元。
第六章，企業(yè)風(fēng)險分析
目前我們糕點(diǎn)在龍子湖大學(xué)區沒(méi)有競爭對手，所以在運營(yíng)初期，我們店基本沒(méi)有競爭對手，所以市場(chǎng)風(fēng)險不大，時(shí)間不到5年。但是，我們在前期也會(huì )有一定的風(fēng)險，如下:
一、融資風(fēng)險分析
1內部融資渠道:這個(gè)渠道，由于其保密性好，企業(yè)不用支付借款費用，所以風(fēng)險很小
2.外部融資渠道:從企業(yè)外部籌集資金具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢，因此一般是并購過(guò)程中的主要資金來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要承擔較高的成本，導致風(fēng)險較高，在使用過(guò)程中要注意。
第二，缺乏以往經(jīng)驗
因為我們團隊年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗，所以在人事管理和健康管理上會(huì )有風(fēng)險。
反措施
(1)完善就業(yè)制度；
(2)建立完整科學(xué)的財務(wù)和人力管理體系；開(kāi)展專(zhuān)項知識培訓，提高團隊整體能力；
第三，食品安全風(fēng)險
食品衛生是所有消費者的第一考慮，也是塑造店面形象的重要條件之一。
反措施
(1)上崗人員必須持有健康證。
(2)使用的設備應定期清洗消毒
四.競爭風(fēng)險
時(shí)代要變，趨勢要變。如果我的產(chǎn)品繼續單一，沒(méi)有技術(shù)上的突破和創(chuàng )新，就很容易落后。
反措施
(1)與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新。
(2)技術(shù)人員應定期進(jìn)修和培訓。
蛋糕烘焙創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)2
1、思考
(1)我為什么要開(kāi)烘焙店?(先找出自己真正開(kāi)店的動(dòng)機?)
(2)我準備什么時(shí)候開(kāi)店?(決定開(kāi)店的時(shí)機之前，全部資金是否已經(jīng)到位?)
(3)我的店想要開(kāi)在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)
(4)我的店想賣(mài)什么?(自己是否了解門(mén)店未來(lái)賣(mài)什幺烘焙品類(lèi)及當地銷(xiāo)售特性?)
(5)我的店打算賣(mài)給誰(shuí)?(未來(lái)面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)
(6)開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘請外人來(lái)管理?)
(7)我準備多少資金開(kāi)這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢(qián)?)
(8)我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店?(這關(guān)系門(mén)店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好?)
最后，機會(huì )永遠是留給準備最好的人。
2、原則
1) 第一次開(kāi)店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。
2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設備問(wèn)題。
3)是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。
3、可行性分析
3.1. 劣勢與威脅
1)本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。
3)店長(cháng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力(主要表現在：銷(xiāo)售口才，結合實(shí)際情況促銷(xiāo)方案制作，挖掘潛在市場(chǎng))。
了解客戶(hù)喜歡的面包糕點(diǎn)種類(lèi)，客流量，客戶(hù)一次性購買(mǎi)力，主要客戶(hù)分類(lèi)(婦女/學(xué)生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶(hù)各因素的影響因子。
注意事項
1)烘焙店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以,你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量�，F在國家對食品行業(yè)的'監管越來(lái)越緊，有消息稱(chēng)面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會(huì )被強制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現的(暫略)。
2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要;
3) 影響購買(mǎi)的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
4) 評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。
4、財務(wù)狀況分析
4.1. 資金預算
1) 一般在不計房租的情況下，一問(wèn)30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬(wàn)元左右;工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。
2) 設備以二手貨為主。
3) 周轉金(至少是總投資的30%)
4) 店租(建議預測月?tīng)I業(yè)額的8%～17%)、店型(依據營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動(dòng)線(xiàn)設計(依據預算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格而定)。
設備
烤箱
醒發(fā)箱
冰箱
大小攪拌器
操作臺
收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來(lái)做
各種模具、刀具
原料
5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷(xiāo)
1) 精品化路線(xiàn)：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。
2) 保健(營(yíng)養)面包為特色：
特色類(lèi)別 材料及成分 目標對象
早餐面包 學(xué)生早餐
胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用
藻類(lèi)面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)
減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素
無(wú)糖面包 概念誘導
兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用
3) 個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶(hù)可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。
4) 現烤現賣(mài)策略。牛角包做好后，不急著(zhù)馬上烤制，而是冷藏起來(lái)，等到客人需要的時(shí)候才拿出來(lái)現烤。
5) 部分低價(jià)專(zhuān)營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。
6) 比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷(xiāo) 。
6、店面選址與裝修
1) 找到一個(gè)好地點(diǎn)開(kāi)店，已經(jīng)具備50%的成功要素。
2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。
3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線(xiàn)要柔和(重點(diǎn)).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。
4) 理想的烘焙店應開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
7、客戶(hù)消費行為與目標客戶(hù)(結合本地)
目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。
8、銷(xiāo)售渠道
1) 主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類(lèi)的一些銷(xiāo)售批發(fā)代銷(xiāo)關(guān)系渠道。銷(xiāo)售主要靠店面賣(mài)成品，并按顧客要求訂做、送貨上門(mén)。
2) 有些小烘焙店，與周邊工廠(chǎng)、企事業(yè)單位工會(huì )聯(lián)系，當這些單位員工過(guò)生日時(shí)，用低價(jià)制作生日蛋糕。建立起周遍的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，電話(huà)預定等�？傊�，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。
9、營(yíng)銷(xiāo)與促銷(xiāo)策略
1) 會(huì )員制度。
2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)(美工設計)，并取個(gè)吸引人的名稱(chēng)，會(huì )讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷(xiāo)。
3) 平價(jià)牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價(jià)，貼標簽。
蛋糕烘焙創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3
第一章：本店介紹
第一節、本店宗旨
我們的目標是將堅持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專(zhuān)業(yè)化前提下的多元經(jīng)營(yíng)模式，其欲打造中國食品業(yè)的另一個(gè)高峰的戰略目標。想以企業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)農村經(jīng)濟的發(fā)展戰略，這也是國家關(guān)心的三農問(wèn)題。鼓勵適應種芋頭的農村多種植芋頭，從而降低店的成本、帶動(dòng)經(jīng)濟的發(fā)展;想占據鄭州大部分的市場(chǎng);最終目標是打造店成為國際知名品牌的食品店。
我們立志于在開(kāi)發(fā)與銷(xiāo)售領(lǐng)域刻守信譽(yù)、提高聲望，做出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品，在食品口味的種類(lèi)中進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng )新，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味打入鄭州食品市場(chǎng)。在產(chǎn)品的包裝、外觀(guān)上有獨特的創(chuàng )新。 我們通過(guò)提供高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品、高質(zhì)量的服務(wù)、為顧客創(chuàng )造新的生活感受;我們通過(guò)與員工的共同發(fā)展，為員工創(chuàng )造新的成長(cháng)空間;我們通過(guò)理性的經(jīng)營(yíng)、持續的增長(cháng)為企業(yè)帶來(lái)全新的贏(yíng)利空間;我們通過(guò)貢獻物質(zhì)財富和精神財富，為社會(huì )捐獻出一顆店的心。
此外擴大店的人脈關(guān)系，以加盟的方式擴大店未來(lái)的規模和影響力。店采取一種新型的管理模式，重視以人為本的管理理念引用現代進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和方法，促進(jìn)管理水平的提高。主要強調系統化、重視人的因素、加強信息工作、把效率和效果結合起來(lái)。
第二節、本店介紹
美焦芋甜點(diǎn)屋成立于20xx年03月，本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱(chēng)：美焦芋甜點(diǎn)屋。店地址：河南省鄭州市龍子湖高校區。店的占地面積為50平米，店員工5人。
第三節、本店文化
作為中國食品行業(yè)的一個(gè)新生命，美焦芋甜點(diǎn)屋在引進(jìn)外國先進(jìn)技術(shù)的基礎上，通過(guò)宣傳食品的風(fēng)潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是，美焦芋甜點(diǎn)屋在中國食品行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)中率先對自身的企業(yè)文化進(jìn)行挖掘整理，提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價(jià)值觀(guān)、共同價(jià)值觀(guān)和管理文化，并請著(zhù)名的正邦品牌識別設計店進(jìn)行視覺(jué)形象的設計，從行動(dòng)上再次體現了“美焦芋甜點(diǎn)屋，總想走在前面”的企業(yè)精神。
第四節、本店戰略
規模與定位
初期 公司注冊資本10萬(wàn)，租用營(yíng)業(yè)用房建筑面積80平方米，初期投入360500萬(wàn)。公司定位主要針對龍子湖大學(xué)城大學(xué)生群體，管理層主要由團隊成員擔任，員工總人數5個(gè)。
中期 在大學(xué)城周?chē)堊雍咝^內租用營(yíng)業(yè)房建筑面積50平方米，總投入30萬(wàn)。公司主要目標客戶(hù)群定位于龍子湖高校區18至29歲的年輕群體，各分店管理層高層主要由團隊成員擔任，其他管理人員挑選有經(jīng)驗、有能力的人擔任。
發(fā)展戰略：根據不同層次的大學(xué)生消費群體，從時(shí)尚浪漫的追求點(diǎn)出發(fā)，我們的戰略重點(diǎn)是用時(shí)尚浪漫的方法傳遞愛(ài)的信息，推出我們的產(chǎn)品與服務(wù)，提高知名度，增加市場(chǎng)份額。
開(kāi)店之后堅定先在學(xué)校創(chuàng )業(yè)街站穩自己的腳跟，包括培養自己的技術(shù)人員，穩定自己的供貨商和顧客群體，有了穩定的供貨商、顧客及資金之后再決定向外擴展。
第二章、市場(chǎng)分析
第一節、市場(chǎng)介紹：
在當前市場(chǎng)競爭猶為激勵的情況下，每個(gè)行業(yè)都近乎飽和，所以想要進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng)，對市場(chǎng)的分析那是必不可少的，各種營(yíng)銷(xiāo)策略，促銷(xiāo)手段都應該以全新的、合理的方式方能去占據到一定的市場(chǎng)份額。而我們的糕點(diǎn)，是一種食品類(lèi)的產(chǎn)品，其生產(chǎn)和保質(zhì)過(guò)程都是及其短暫的，對于這樣的產(chǎn)品，分銷(xiāo)商一定得多，分銷(xiāo)渠道廣，所以在促銷(xiāo)的時(shí)候我們要有優(yōu)勢去爭取一點(diǎn)市場(chǎng)。但怎樣去得到市場(chǎng)呢，針對今后一個(gè)時(shí)期我國經(jīng)濟運行面臨新的不確定因素，我們預測了其下游行業(yè)發(fā)展以及對糕點(diǎn)需求變化的長(cháng)期和短期趨勢。針對當前行業(yè)發(fā)展面臨的機遇與威脅，提出了我們對糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資及戰略建議。我們就這一難題對市場(chǎng)進(jìn)行分析。
中華民族有著(zhù)悠久的歷史和古老的文化，糕點(diǎn)制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來(lái)經(jīng)過(guò)歷代勞動(dòng)人民的培植和澆灌，中式糕點(diǎn)以其高超絕綸的精湛制作工藝，豐富多彩的花色品種，色香味形俱美的特色而聞名于世，贏(yíng)得了中外賓客的稱(chēng)道。我們如何充分利用中式糕點(diǎn)的優(yōu)勢，大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場(chǎng)，是每一個(gè)餐飲食品市場(chǎng)研究者要考慮的問(wèn)題。
目前，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，人們對飲食的要求就越高，不但要求"吃得飽"，而且還要"吃得好"、"吃得科學(xué)"，因而對糕點(diǎn)食品的質(zhì)量要求和營(yíng)養要求日益提高。因此中式糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統技術(shù)的基礎上勇于改革和創(chuàng )新，以科學(xué)的理論為依據，綜合百家之長(cháng)，不斷向前發(fā)展壯大。
糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng )造物質(zhì)財富的生產(chǎn)性勞動(dòng)，而且有提供勞務(wù)的服務(wù)性勞動(dòng)。它同人們的衣食住行密切相關(guān)，能直接反映人們的消費水平，同時(shí)它對國民經(jīng)濟收入的再分配、吸收社會(huì )購買(mǎi)力、回籠貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等都有其積極作用。因此，作為中國飲食業(yè)最主要的最傳統的'組成成分--糕點(diǎn)業(yè)必將成為同工農業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅的一個(gè)極其重要的行業(yè)。
說(shuō)起糕點(diǎn)，雖然還很常見(jiàn)，但也有陌生久違之感。隨著(zhù)生活質(zhì)量的提高，人們吃的喝的一大堆，也就把過(guò)去奉為“高級食品”的糕點(diǎn)忘記了，偶爾也會(huì )吃上一點(diǎn)，但更多的時(shí)候則是熟視無(wú)睹、不大理會(huì )。隨著(zhù)春節將至，糕點(diǎn)市場(chǎng)卻有了一些新變化。然而，現做糕點(diǎn)受人青睞。據對鄭州一些糕點(diǎn)店的調查了解到，現做的糕點(diǎn)賣(mài)得很火，特別最近一段時(shí)間基本上下午3、4點(diǎn)鐘就把原料做光，平時(shí)賣(mài)到晚上六點(diǎn)鐘基本上就賣(mài)完。各種各類(lèi)的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等，還有一些叫不上名字的南方點(diǎn)心，全部都是現做，只要路過(guò)這里聞到香味就一定會(huì )光顧，跟西式糕點(diǎn)比起來(lái)，這個(gè)更合口味，也更實(shí)惠。比起西式糕點(diǎn)，顧客更喜歡吃傳統糕點(diǎn)，包裝精美的點(diǎn)心送人好看，但自己吃的話(huà)還是要手工現做的，流水作業(yè)的點(diǎn)心口味欠佳。
第二節、市場(chǎng)發(fā)展
一、目前市場(chǎng)發(fā)展狀況
1、生產(chǎn)現狀
據全國工業(yè)普查數據統計，全國糕點(diǎn)企業(yè)共3085家，20xx年全國規模以上糕點(diǎn)企業(yè)共有401家，產(chǎn)量59萬(wàn)噸，實(shí)現產(chǎn)品銷(xiāo)售收入136億元，產(chǎn)量和銷(xiāo)售量均占市場(chǎng)總量的50%以上，截止到20xx年8月份，全國糕點(diǎn)總產(chǎn)量達到388688.79噸，較20xx年同期產(chǎn)量增加71369.63噸，產(chǎn)量同比增長(cháng)22.49%。
2、銷(xiāo)售現況
隨著(zhù)市民銷(xiāo)售水平和口味的提高、方便、美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品日益受到市場(chǎng)的青睞，如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬(wàn)戶(hù)的早餐行業(yè)。據中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )一項調查數據顯示，國內每年薩其馬的消費量呈兩位數增長(cháng)，20xx年，全國消費者一年吃掉50萬(wàn)噸薩其馬，價(jià)格超過(guò)50億元。
3、安全現狀
20xx年三季度，安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測結果顯示，面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測發(fā)現，有固定生產(chǎn)場(chǎng)所且通過(guò)QS質(zhì)量安全認證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好，一些小門(mén)面、小作坊因不具備檢驗能力，且質(zhì)量管理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。20xx年6月19日，江西省工商行政管理局公布了對流通領(lǐng)域食品檢測的結果：糕點(diǎn)和餅干布合格率達20%。不合格項目主要是過(guò)氧化值和酸價(jià)。過(guò)氧化值、酸價(jià)超標是由于產(chǎn)品因放置時(shí)間較長(cháng)或貯放條件不夠，產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。
二、市場(chǎng)概況
隨著(zhù)大學(xué)生消費水平的提高，消費品位也在不斷提升，加之大學(xué)生追求理性和健康的消費理念日益旺盛，所以營(yíng)養而又具有美容效果的糕點(diǎn)迎合了他們的需求。此外，中國是禮儀之邦，禮尚往來(lái)是必不可少的，目前大學(xué)生也對互贈小食品情有獨鐘。所以獨具特色的食品很適合他們作為禮品贈送。經(jīng)過(guò)對龍子湖高校區11所高校的問(wèn)卷調查，69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的糕點(diǎn)店消費。
三、需求分析
根據前期市場(chǎng)調研，龍子湖高校區區及其周邊地區尚無(wú)這樣的糕點(diǎn)店。新進(jìn)入這空缺的市場(chǎng)定能得到大家的青睞。經(jīng)過(guò)對龍子湖高校區大學(xué)生的調查，分析得出大學(xué)生對禮品饋贈的需求有以下幾大特點(diǎn)：
1. 大學(xué)生情侶比例為35%，其中互贈過(guò)蛋糕或巧克力的達到56%。 2. 75%的大學(xué)生可以接受50—80元的價(jià)格。 3.并都愿意買(mǎi)一定的食品(糕點(diǎn))為戀人獻上。
而中式糕點(diǎn)具有以下的特征和市場(chǎng)需求:
(一)中式糕點(diǎn)具有很強的地區風(fēng)格
由于中國地大物博，各地區氣候、材料、飲食習慣等的不同，使各地區的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和制作工藝，與各地區人民的生活有著(zhù)密切的關(guān)系，從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家自己做要費時(shí)很多，如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現代化的"主食廚房"工程，使傳統主食食品的生產(chǎn)達到工廠(chǎng)規�；�、產(chǎn)品標準化和經(jīng)營(yíng)連鎖化，提供價(jià)廉物美的食品出售，將給人們生活帶來(lái)很大的便利，同時(shí)也使中式糕點(diǎn)得以進(jìn)一步的發(fā)展。
(二)中式糕點(diǎn)制作工藝高超
中式糕點(diǎn)以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世，其獨特的制作工藝使得中式糕點(diǎn)每一件都是工藝品，每一件都集精美的色香味形于一體，處處閃耀著(zhù)我國勞動(dòng)人民智慧和勤勞的光芒。所以，中式糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝是一門(mén)藝術(shù)，中式糕點(diǎn)師是藝術(shù)家和手工藝家。
(三)中式糕點(diǎn)寄情于食，具有濃郁的節日氣氛
中式糕點(diǎn)自產(chǎn)生以來(lái)，便逐漸成為人們慶賀節日的食品，人們在糕點(diǎn)里寄托和表達了紀念、思念、希望等感情。比如元宵節的"湯圓"代表了團圓的希望;端午節的"粽子"代表了人們對屈原的紀念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點(diǎn)既增添了節日氣氛，又抒發(fā)了人們的感情。
(四)中式糕點(diǎn)取材廣泛，營(yíng)養豐富
中式糕點(diǎn)制作材料的選擇非常廣泛，除米麥之外，差不多所有的植物類(lèi)食物都可作為制作糕點(diǎn)的原料選擇，動(dòng)物類(lèi)原料多用來(lái)作為餡料的選擇。而中式糕點(diǎn)又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法，只要材料和烹飪方法搭配得當，就可以制作出營(yíng)養豐富的糕點(diǎn)來(lái)。
(五)中式糕點(diǎn)應時(shí)應季，雅俗共賞，是反映不同社會(huì )的一面鏡子
中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品，自它產(chǎn)生以來(lái)，從賈人到文人，從平民百姓到皇親國戚，都喜歡它�！逗鬂h書(shū)》記載："靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。"千百年以來(lái)，我國有著(zhù)許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說(shuō)，從不同的側面反映了當時(shí)社會(huì )的局勢和人民的愛(ài)憎喜怒與追求。如"月餅"寓意團圓;"面條"寓意長(cháng)壽;"重陽(yáng)糕"寓意步步高升等等。
第三章、競爭性分析
潛在的競爭者：
目前，我們甜點(diǎn)店的投資是30萬(wàn)，門(mén)檻不高，相對來(lái)說(shuō)，競爭很高。這對我們來(lái)說(shuō)潛在競爭者也是有很多的。雖然我們的市場(chǎng)定位是在學(xué)生，但是，換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，他們根據市場(chǎng)的需要，慢慢改變自己的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略，那么我們就會(huì )面對從另一方面來(lái)的壓力。
除此之外，對于目前市場(chǎng)上也才上市不久的糕點(diǎn)店來(lái)說(shuō)，用發(fā)展的眼觀(guān)看待，如果他們根據市場(chǎng)的需要，調整自己的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式，慢慢發(fā)展起來(lái)，那么也將是我們的競爭對手。
小結：
通過(guò)以上分析得出，“美蕉芋甜點(diǎn)屋”的優(yōu)勢(S)是：
1、針對目前人們對健康的重視，我們生產(chǎn)的糕點(diǎn)里面沒(méi)有化學(xué)物質(zhì)，是屬于純天然，不加有人工色素。能滿(mǎn)足大部分人對健康，追求綠色的需要。
2、芭蕉芋富含對人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸 ,是一種很有營(yíng)養價(jià)值的食物。
3、芭蕉芋，獨特的減肥，美白作用，我們可以生產(chǎn)出各種不同的產(chǎn)品滿(mǎn)足消費的人群。這是與其他糕點(diǎn)類(lèi)區別很大。
4、產(chǎn)品最大特點(diǎn)就是口味新穎，分類(lèi)細致，生產(chǎn)多樣化。
5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個(gè)特征，我們可以生產(chǎn)天然的養生糕點(diǎn)。
6、現在大學(xué)生對自己的身材都很重視，從這點(diǎn)出發(fā)，我們就可以憑借芭蕉芋的獨特功能開(kāi)發(fā)一系列的產(chǎn)品滿(mǎn)足廣大學(xué)生消費人群。
劣勢(W)：
1、與幾十年老糕點(diǎn)店相比，生產(chǎn)實(shí)力不夠。
2、經(jīng)驗，資金比較不足。
3、競爭力不夠強，還沒(méi)有樹(shù)立品牌效益。
第四章、營(yíng)銷(xiāo)策略
第一節、產(chǎn)品策略
本店堅持不斷創(chuàng )新，不斷求變以求不斷增加市場(chǎng)份額，以制作精美的美蕉芋食品為主，為顧客提供健康時(shí)尚的餐品。同時(shí)，堅持創(chuàng )新服務(wù)理念，讓顧客每一次都能有滿(mǎn)意的享受!通過(guò)對市場(chǎng)的深入調研與分析，針對現在人們對糕點(diǎn)的需求量，我們的產(chǎn)品大致分為下面幾種類(lèi)型：
1、 面包類(lèi)：
面包全由從芭蕉芋中提取的淀粉制作而成，富有高營(yíng)養成分，它有美容、瘦身等功效。
2、 糕點(diǎn)類(lèi)：
經(jīng)過(guò)與嘉華餅屋的謹慎比較與對比，我們美蕉芋甜點(diǎn)屋，精心打造出這一類(lèi)屬于自己的蛋糕品牌。
在嘉華蛋糕的刺激下，以下是我們甜點(diǎn)屋的一類(lèi)蛋糕樣品;
第二節、產(chǎn)品品質(zhì)
品質(zhì)是一種追求，是質(zhì)量、信譽(yù)、責任和文化的集合，本公司吸收高素質(zhì)員工，為社會(huì )奉獻高品質(zhì)點(diǎn)心，以
富有特色的美蕉芋服務(wù)占領(lǐng)目標市場(chǎng)，嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，確保所有產(chǎn)品在有效期內銷(xiāo)售，這是公司贏(yíng)得顧客滿(mǎn)意與美譽(yù)度的保證。
充分運用團隊成員調查研究的能力，注重顧客消費傾向進(jìn)行調查，根據調查結果，及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，更好地服務(wù)目標市場(chǎng)客戶(hù)。每月推出若干以季節時(shí)令為主的特色點(diǎn)心，不斷擴大市場(chǎng)份額。
第三節、服務(wù)品質(zhì)
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是打造本店未來(lái)城池的基石。本公司團隊成員學(xué)歷較高，接受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練，能吸收先進(jìn)的管理思想，注重理念創(chuàng )新，不斷提升服務(wù)品質(zhì)。本公司秉承“好吃好玩好時(shí)尚，新鮮健康又美容”的服務(wù)理念，為顧客提供如家的服務(wù)。
第四節、價(jià)格策略
根據調查，我們公司的市場(chǎng)定位處于中檔水平，我們的價(jià)格定位也處于中檔水平，目前在試營(yíng)業(yè)中我們認為中檔的定價(jià)是很合適的。我們準備在店開(kāi)業(yè)的前期，為了擴大知名度，造成轟動(dòng)效應，準備降價(jià)銷(xiāo)售。我們也制定了促銷(xiāo)計劃，平均價(jià)格低于原價(jià)15%左右。
第五節、品牌策略
根據市場(chǎng)競爭激烈、模仿性強的特點(diǎn)，本店將導入形象設計。實(shí)現對外顯文化和內隱文化的有機整合，加強品牌保護意識。為了維護“美蕉芋”的品牌聲譽(yù)，我們將嚴格貫徹綠色食品店的標準，從原料采購、食品加工、衛生環(huán)境等各個(gè)環(huán)節嚴格把關(guān)，確保食品質(zhì)量。
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng )立特色產(chǎn)品
�、� 要保證產(chǎn)品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
�、� 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道程序，提高口感。定期對面點(diǎn)師進(jìn)行培訓，提高其廚藝。
�、� 保證質(zhì)，保證量。在我們所做的調查問(wèn)卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、等現象。針對這種情況，可以采取以下方法解決：
A 、在成本允許的范圍內，保證足量的供應。
B 、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現場(chǎng)演示，把每一道工序、每一環(huán)節向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺(jué)。
(2)重視產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。以蛋糕為主，以面包為輔。精心制作生日套餐、個(gè)人消費套餐等，形成自己特色。
第六節、銷(xiāo)售渠道策略
依據校園特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級銷(xiāo)售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷(xiāo)售：對到甜點(diǎn)屋的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。
一級銷(xiāo)售：選擇社團或學(xué)�；顒�(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。
建立電話(huà)或短信預定系統，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。
第七節、促銷(xiāo)策略
(1)廣告宣傳
1 )原則：
�、� 服從餅屋整體營(yíng)銷(xiāo)宣傳策略，借香雪兒文化的宣傳促進(jìn)面包和蛋糕的消費;擴大餅屋的知名度和影響力，注重樹(shù)立餅屋及產(chǎn)品的形象。
�、� 長(cháng)期化：廣告宣傳的內容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點(diǎn)品為主。
�、� 廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí)，注重抓宣傳效果好的方式。
�、� 不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng)，掌握適當的時(shí)機，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節日、或對本餅屋或對學(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。
2 )具體行動(dòng)方案：
A 、廣告媒體選擇：以選擇“校電臺”為主，以醒目的廣告欄為輔。
校電臺的宣傳費用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個(gè)生活區，宣傳的效果會(huì )好于書(shū)面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動(dòng)的接受，而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動(dòng)的接受。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。
1、追蹤服務(wù)
繼續做好會(huì )員管理工作，尊重會(huì )員、為會(huì )員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時(shí)的給會(huì )員一個(gè)短信、一個(gè)問(wèn)候，以爭取老客戶(hù)。
2、內部促銷(xiāo)
在門(mén)口等場(chǎng)所，宣傳餅屋產(chǎn)品，指示消費場(chǎng)所;餅屋內特色產(chǎn)品和促銷(xiāo)產(chǎn)品的宣傳應該擺放于明顯位置。培養全體服務(wù)員的促銷(xiāo)意識，獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。
第五章、財務(wù)分析
第一節、籌資渠道分為企業(yè)的內部渠道和外部渠道。
1、內部籌資渠道。企業(yè)內部籌資渠道是從企業(yè)內部開(kāi)辟資金來(lái)源。從企業(yè)內部開(kāi)辟資金來(lái)源有三個(gè)方面：企業(yè)自由資金、企業(yè)應付稅利和利息、企業(yè)未使用或未分配的專(zhuān)項基金。一般在企業(yè)購并中，企業(yè)都盡可能選擇這一渠道，因為這種方式保密性好，企業(yè)不必向外支付借款成本，因而風(fēng)險很小。
2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業(yè)從外部所開(kāi)辟的資金來(lái)源，其主要包括：專(zhuān)業(yè)銀行信貸資金、非金融機構資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn)，因此，在購并過(guò)程中一般是籌集資金的主要來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要負擔高額成本，因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險，在使用過(guò)程中應當注意。
第二節、資金預算
房租和押金周轉資金10萬(wàn)元每年，注冊資金10萬(wàn)，裝修費2萬(wàn)元，制作模具2萬(wàn)元，冰箱兩臺4千元，冰柜1臺2千元，空調2500元，收銀機2900元,展示柜、消毒柜4500元，烤箱20xx元，DV 20xx元，音響600元，合計360500元。
鑒于店面開(kāi)在學(xué)校附近，扣除寒暑假3個(gè)月，一年以9個(gè)月計算
經(jīng)營(yíng)成本：房屋租金7000元/月，水電費20xx元/月，人工總工資8200元/月，促銷(xiāo)推廣平均1000元/月(節慶日集中使用,每次1000元左右，全年做5次)，稅金800元/月，其他開(kāi)支1000元/月，合計每月成本支出2萬(wàn)元，每年成本支出18萬(wàn)元。
盈利預算：
預計月?tīng)I業(yè)額5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊500元/月，成本支出2萬(wàn)元/月，凈利潤為2.5萬(wàn)元/月。年凈利潤為22.5萬(wàn)元。
利潤分配：
年凈利潤22.5萬(wàn)元的60%用于提升品牌、年凈利潤的40%用于股東分紅，即9萬(wàn)元。
第六章、企業(yè)風(fēng)險分析
目前，我們的糕點(diǎn)在龍子湖高校區還沒(méi)有競爭對手，所以在經(jīng)營(yíng)的初期，本店基本沒(méi)有競爭對手，也就沒(méi)有較的大市場(chǎng)風(fēng)險，時(shí)間是5年以下。但是初期我們也會(huì )有一定的風(fēng)險，具體如下：
一、融資風(fēng)險的分析
1內部籌資渠道：這一渠道，因為這種方式保密性好，企業(yè)不必向外支付借款成本，因而風(fēng)險很小
2、外部籌資渠道：從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn)，因此，在購并過(guò)程中一般是籌集資金的主要來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要負擔高額成本，因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險，在使用過(guò)程中應當注意。
二、前期經(jīng)驗不足
由于我們團隊比較年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗，所以會(huì )出現人員管理、衛生管理等方面的風(fēng)險。
對策
(1)完善用人制度;
(2)在財務(wù)、人力等管理方面制定一套完整的科學(xué)管理體系;進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的知識培訓，提高團隊的整體能力;
三、食品安全風(fēng)險
食品衛生是所有消費者首先考慮的問(wèn)題，也是樹(shù)立店面形象得重要條件之一。
對策
(1)上崗人員必須持有健康證。
(2)所用設備定期進(jìn)行清洗消毒
四、競爭風(fēng)險
時(shí)代得變遷，潮流的得變化，如果我得產(chǎn)品還是繼續單一化，技術(shù)上沒(méi)有突破沒(méi)有創(chuàng )新，那就會(huì )很容易落后。
對策
(1)緊跟時(shí)代步伐，推陳出新。
(2)技術(shù)人員定期進(jìn)行進(jìn)修學(xué)習培訓。
【蛋糕烘焙創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)】相關(guān)文章：
蛋糕烘焙創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)12-01
蛋糕烘焙創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)02-12
蛋糕烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（通用11篇）06-19
烘焙創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)11-18
烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)12-16
烘焙店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文03-02
西點(diǎn)烘焙創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3篇11-23
烘焙店的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)3篇11-24