火鍋店公司章程范本（精選8篇）

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，大家逐漸認識到章程的重要性，章程反映了一個(gè)組織全體成員共同的理想、愿望、意志，體現了全體成員的共同利益，必須在全體成員達成共識的基礎上才能建立起來(lái)。我們該怎么擬定章程呢？以下是小編為大家收集的火鍋店公司章程范本（精選8篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　火鍋店公司章程1

　　一、總則

　　第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規和公司的各項規章制度。

　　第二條：忠于職守，服從上級安排和調度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項工作，不得有敷衍塞責的行為。

　　二、員工須知

　　第一條：所有員工必須穿著(zhù)公司崗位統一制服及配戴員工牌。

　　第二條：?jiǎn)T工離職時(shí)必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續。

　　第三條：?jiǎn)T工牌如有遺失，應立即到辦公室補領(lǐng)，補領(lǐng)時(shí)交納規定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。

　　第四條：公司所有員工必須由指定的員工專(zhuān)用通道進(jìn)出。

　　第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開(kāi)，若有必要攜帶須有蓋章的出門(mén)條。

　　第六條：?jiǎn)T工必須在規定的.時(shí)間和地點(diǎn)用餐，自覺(jué)維護公共衛生秩序，愛(ài)護餐廳內設施，若有損壞將由當事人照價(jià)賠償。員工應按自己飯量盛飯菜，注意節約，避免浪費。外來(lái)人員不得在員工餐廳用餐。

　　三、工作紀律

　　第一條：本公司員工除規定的放假日及因公出差或請假獲準外，均應按規定時(shí)間上、下班，不得遲到或早退。調班須經(jīng)上級主管領(lǐng)導批準。上班時(shí)間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準在餐廳內逗留。

　　第二條：工作時(shí)間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。

　　第三條：?jiǎn)T工上、下班均應按規定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。

　　第四條：工作時(shí)間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話(huà)、飲酒、不得當著(zhù)客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準干私活。

　　第五條：對客服務(wù)時(shí)，員工一律講普通話(huà)。

　　第六條：除公司另有規定外，員工一律不得使用客用物品及設施。

　　第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內抽煙。

　　第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽(yù)將公物帶回家和送給他人使用。

　　第九條：不能在工作場(chǎng)所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語(yǔ)，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問(wèn)題若不能處理應及時(shí)上報部門(mén)領(lǐng)導。

　　第十條：在工作中嚴格執行交接班制度。

　　第十一條：各級員工應服從工作安排，對所承擔的工作應爭取時(shí)效，不拖延、不積壓，每日應辦事務(wù)必當日辦清，如不能辦妥應加班趕辦。如有緊急事務(wù)需加班，主管人員通知時(shí)不得無(wú)故推委。

　　第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。

　　第十三條：不能在工作時(shí)間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導及公司。

　　第十四條：不能對著(zhù)客人及食品打噴嚏，咳嗽。

　　第十五條：?jiǎn)T工應節約用水、用電，不得浪費制品用料，各區域責任人按時(shí)開(kāi)關(guān)相應水電。

　　火鍋店公司章程2

　　一、火鍋店員工考勤制度

　　1、工作人員上班時(shí)必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。

　　2、穿好工作服后應向領(lǐng)班、組長(cháng)或廚師長(cháng)報到。

　　3、根據工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應按時(shí)離開(kāi)。

　　4、上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗、不串崗；不準做與工作無(wú)關(guān)的.事。

　　5、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準假手續，并出具醫院開(kāi)出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假；因突發(fā)病不能請假的，應及時(shí)轉告人事經(jīng)理。事后出具醫院開(kāi)具的有效證明，因不能提供相關(guān)手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理，請假應當填寫(xiě)請假條。

　　6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續，經(jīng)人事經(jīng)理批準方有效，未經(jīng)批準不得無(wú)故缺席或擅自離崗。

　　7、根據本企業(yè)工作需要，需要延長(cháng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導同意可按加班或銷(xiāo)假處理。

　　8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規定辦理。

　　9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規定按照相關(guān)規定處理。

　　二、火鍋店員工著(zhù)裝制度

　　1、上班期間需穿崗位工作服；服裝要干凈、整潔、工作時(shí)間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。

　　2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

　　4、工作服只能在工作區域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴。不得進(jìn)入工作區域以外的'地點(diǎn)，禁止著(zhù)工裝進(jìn)入前廳。

　　5、按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。

　　三、火鍋店員工獎懲制度

　　根據火鍋店規定，結合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進(jìn)行內部獎勵。獎勵采取精神和物質(zhì)相結合的辦法，與員工的自身榮譽(yù)利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽(yù)與頒發(fā)獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發(fā)工資，獎金、直到除名。

　　符合下列條件之一者給予獎勵：

　　1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節，取得優(yōu)秀成績(jì)者。

　　2、忠于職守、全年出滿(mǎn)勤；工作表現突出，受到賓客多次表?yè)P者。

　　3、對廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議；被采納后產(chǎn)生較大效益者。

　　4、在火鍋店日常經(jīng)營(yíng)中及時(shí)消除較大隱患者。

　　5、受到顧客書(shū)面表?yè)P。

　　6、節約用料綜合利用成績(jì)突出者。

　　7、衛生工作一貫表現突出；為大家所公證者。

　　火鍋店公司章程3

　　一、火鍋店員工紀律制度

　　1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退；并應準備充分時(shí)間更換工作服，以準時(shí)到達工作崗位。

　　2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。

　　3、火鍋店員工在工作時(shí)間內必須堅守工作崗位，不得擅自離開(kāi)。

　　4、保證清潔；良好的工作環(huán)境；提高工作效率，工作時(shí)間不準吸煙；不得高聲喧嘩、聊天。

　　5、工作時(shí)間需穿著(zhù)整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長(cháng)發(fā)。

　　6、工作時(shí)間應佩戴工號牌；并按指定位置佩戴。

　　7、火鍋店內嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節嚴輕重給予處罰。

　　8、服從經(jīng)理領(lǐng)導，對工作中存在或出現問(wèn)題要采取正確渠道溝通、解決。

　　9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。

　　10、嚴格執行火鍋店內各項管理制度的`規定。

　　二、火鍋店員工安全操作規章

　　1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。

　　2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房?jì)扰軇?dòng)、打鬧。

　　3、廚房設備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。

　　4、廚師使用廚房設備，必須嚴格遵守正常的操作規程，新員工必須由主管人員對其進(jìn)行設備使用方法的培訓。

　　5、油炸鍋在使用過(guò)程中人員不得離崗。

　　6、搬運重物，特別是熱湯汁時(shí)不要一人操作，以免扭傷或燙傷。

　　7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。

　　8、隨時(shí)保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。

　　9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。

　　10、清理有電源設備時(shí)，必保證電源已經(jīng)斷開(kāi)。

　　11、工作時(shí)注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。

　　12、工程人員斷電掛牌操作時(shí)，嚴禁隨意合閘。

　　火鍋店公司章程4

　　一、工資制度：

　　1、火鍋城于xxxx日左右發(fā)放上月工資。

　　2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來(lái)時(shí)，試用期為xxxxx個(gè)月，保底工資為xxxxx元，服務(wù)生xxxxx元，試用期表現好再加上x(chóng)xxxx獎金，試用期xxxxx個(gè)月內仍無(wú)明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)xxxxxxxx年以上者，試用期為xxxxx天，如果表現好保底工資為xxxxx元，服務(wù)生xxxxx元，如果表現一般，與新員工保底工資同等。

　　3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開(kāi)除的員工不發(fā)放工資。

　　4、每月獎金按工作表現、工作能力、酒水數量、考勤等分配。

　　二、勞動(dòng)紀律：

　　1、員工每月帶薪假期3天（春節待定），每月超假當月工資按天數計算。

　　2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導按工作能力安排，并當面點(diǎn)清交接備用物品。

　　3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價(jià)賠償，并在當月工資內扣除。

　　4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀(guān)形象）并在當月工資內扣除80元件。

　　5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話(huà)請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點(diǎn)，下午為2點(diǎn)。

　　6、員工辭職必須提前1個(gè)月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工資，當月無(wú)獎金。如果工作服有污點(diǎn)、破損，按時(shí)間長(cháng)短扣除折舊費，并當面點(diǎn)清餐間內的備用物品。

　　7、員工報賬時(shí)必須下單寫(xiě)清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價(jià)賠償，并及時(shí)把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。

　　8、員工在服務(wù)過(guò)程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導按事情情節輕重罰款xxxxx元次。

　　9、員工要服從火鍋城的整體工作調動(dòng)安排，若有拒絕者，按情節輕重罰xxxxx元。

　　10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內，都放在衣柜內，手機交吧臺。

　　11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節輕重，罰xxxxx元次（并包賠直接損失）。

　　12、員工要熱情接待訂餐時(shí)間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿(mǎn)。

　　13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書(shū)、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

　　14、員工不準私自開(kāi)電磁爐煮東西吃，違者罰款xxxxx元次。

　　15、員工宿舍紀律、衛生按賓館統一規定，若因衛生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內扣除。

　　16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200-500元，并包賠直接損失。

　　17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xxxxx元次。

　　18、員工必須按時(shí)參加火鍋城各項活動(dòng)，（如掃雪、打掃衛生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

　　19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節輕重罰款50-100元次。

　　20、員工上班期間臨時(shí)有事需短時(shí)間請假，每小時(shí)扣除10元。

　　20、員工辭職以后，工作表現非常不好，不服從管理，基本工資按xxxxx元。

　　21、員工借公共財物，用完及時(shí)歸還，如有丟失按原價(jià)賠償。

　　三、工作態(tài)度：

　　1、領(lǐng)班每天開(kāi)會(huì )，指出員工前一天在崗期間出現的問(wèn)題，通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。

　　2、員工在與客人直接見(jiàn)面的場(chǎng)所，必須站立，不得倚墻、跑動(dòng)、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。

　　3、員工在服務(wù)過(guò)程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開(kāi)餐間與他人閑聊。

　　4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的'使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內扣除。

　　5、員工收拾完桌，必須準時(shí)關(guān)燈，關(guān)空調，關(guān)電源。

　　6、員工在服務(wù)過(guò)程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤(pán)。

　　7、員工不準在客人未走時(shí)，把水桶、拖布等推到餐間門(mén)口。

　　8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。

　　9、員工在中午、晚上值班期間，規章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。

　　10、員工在下雨天必須積極主動(dòng)到樓下迎送客人。

　　11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結派。

　　12、員工在撤桌時(shí)，不能關(guān)門(mén)，不準在餐間吃東西，喝酒。

　　13、員工在用拖布時(shí)，必須用水桶拿，用完及時(shí)歸位。xxxxx以上條款按情節輕重，罰款xxxxx元。

　　四、待遇獎勵：

　　企業(yè)在必要的時(shí)候安排員工加班，最好按照法律規定支付相應的工資，即平時(shí)晚上的加班費是本人工資的150%，雙休日是200%，國家法定休假日是300%。但這只是國家規定的比例，加班費發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數，工資基數是企業(yè)與員工發(fā)生勞動(dòng)糾紛時(shí)的爭議焦點(diǎn)，所以建議企業(yè)明確工資基數的計算標準。

　　另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時(shí)候最好有相關(guān)備注，做好與基本工資的區分，以明確企業(yè)確實(shí)支付員工加班費。

　　1、員工晚上工作超過(guò)10點(diǎn)加班費為5元，超過(guò)11點(diǎn)加班費10元。

　　2、員工被客人點(diǎn)餐間時(shí)每次10元，客人書(shū)面表?yè)P每次10元。

　　3、員工在旺季時(shí)每月存假，按當天工資計算，淡季無(wú)存假。

　　4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。

　　5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻，節約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利益，責任心強，發(fā)現隱患并積極采取措施，對待客人無(wú)理取鬧處理方法得當，及時(shí)反映不良現象，以上情況按實(shí)際情況給予獎勵。

　　企業(yè)規章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據，是公司內部的法律，但是并非制定的任何規章制度都具有法律效力，只有依法制定的規章制度才具有法律效力。

　　勞動(dòng)爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開(kāi)除、除名、辭退、解除勞動(dòng)合同、減少勞動(dòng)報酬以及計算勞動(dòng)者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規章制度的時(shí)候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以免在仲裁和訴訟時(shí)候出現舉證不能的后果。

　　火鍋店公司章程5

　　前廳管理制度

　　前廳管理制度是根據餐廳的規章制度制定，前廳的獎罰制度應以其管理制度為基準，管理鮮明，獎罰分明。

　　內容：

　　1.前廳部員工的素質(zhì)培養

　　2．前廳部的環(huán)境與設施的維護

　　3．前廳部各部門(mén)的管理與銜接配合工作的管理

　　4．前廳部服務(wù)的監督管理

　　5．前廳部對客史檔案的管理

　　6．前廳部人力資源的管理

　　7．前廳部對員工培訓的管理

　　一、前廳部員工的素質(zhì)培養

　　1．儀容儀表的規范

　　A．上班按酒店規定統一著(zhù)裝，佩戴工號牌，工服干凈整潔；

　　B．站、立、行資勢要端正、得體；

　　C．頭發(fā)符合酒店規定

　　D．員工不得留長(cháng)指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物

　　E．不得使用過(guò)濃的香水

　　2．禮節禮貌的規范

　　A．稱(chēng)呼客人時(shí)恰當的使用稱(chēng)呼

　　B．熱情、主動(dòng)問(wèn)候客人，按先女后男賓的原則

　　C．注意應答禮節

　　D．與客人保持應有的距離，不過(guò)分隨意

　　3．言談規范

　　A與客人交談時(shí)，語(yǔ)言要清楚、簡(jiǎn)潔、準確；

　　B．語(yǔ)速適中，語(yǔ)調輕柔，表情自然

　　C．回答問(wèn)題時(shí)不可說(shuō)“不知道”

　　D．不與同事在客人面前說(shuō)家鄉話(huà)，扎堆聊天

　　E．不與同事議論客人是非

　　F．注意接電話(huà)的規范

　　G．不得與客爭辯，不做有損酒店形象的事情

　　H．上班不帶有/表露個(gè)人情緒，甚至影響工作

　　4．舉止規范

　　A．舉止落落大方，自然誠懇

　　B．精神狀態(tài)良好。情緒飽滿(mǎn)

　　C．雙手不插腰，或玩弄其它東西

　　D．雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外

　　F．手勢規范，雙手遞接

　　G．為客人服務(wù)時(shí)不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情

　　5．綜合素質(zhì)的規范

　　A．熱情好客、交際能力強

　　B．精明能干、有巧妙的推銷(xiāo)技巧

　　C．機智靈活、有較強的應便能力

　　D．能說(shuō)會(huì )道、有過(guò)硬的語(yǔ)言溝通能力

　　二、前廳部的環(huán)境與設施的維護

　　1．酒樓大門(mén)與大廳的維護

　　A．要求迎賓崗位職責之一就是送往迎來(lái)每一個(gè)客人

　　B．要求各位員工尤為迎賓關(guān)注大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區，大廳衛生等

　　C．要求下班員工不得無(wú)故在大廳內逗留；

　　2．前廳燈光與是否通風(fēng)良好的維護

　　A．由迎賓控制大廳燈光的開(kāi)與關(guān)，注意廳內與廳外的燈光比較

　　B．關(guān)注大廳的通風(fēng)效果，隨時(shí)與工程部門(mén)反映

　　3．大廳裝飾物/植物的定期維護

　　4．前臺設備，內部資料/資料架的維護

　　A．要求前臺員工自覺(jué)維護，愛(ài)惜

　　B．部門(mén)領(lǐng)導定期進(jìn)行檢查

　　5．不私拿或使用客用設施

　　三、前廳部各部門(mén)的管理與銜接配合工作的管理

　　1．包括接待、收銀、禮賓、小部門(mén)的管理

　　A．未經(jīng)上級主管批準不得私自換班、調班

　　B．不得遲到早退

　　C．當班時(shí)間不得在休息區睡覺(jué)

　　D．服從上級領(lǐng)導的安排，不頂撞上級，態(tài)度端正

　　E．當班時(shí)間不做與工作無(wú)關(guān)的事情

　　F．不在崗位上與同事或親戚閑聊，應懂得注意場(chǎng)合

　　G．不在工作時(shí)間私自外出

　　H．在規定時(shí)間內用完餐

　　I．不可泄露客人隱私或泄露酒樓機秘

　　J．當班時(shí)間不得飲酒

　　K．杜絕偷盜客人或同事財務(wù)等惡劣行為

　　L．對客使用標準的普通話(huà)

　　M．當班時(shí)間不可玩電腦游戲

　　N．當天工作情況、交待的`重要事項仔細體現于交班本上

　　2．部門(mén)之間配合工作的管理

　　A．對部門(mén)之間溝通存在的問(wèn)題進(jìn)行總結，必要時(shí)進(jìn)行交談會(huì )

　　B．開(kāi)展有利于增進(jìn)部門(mén)之間和諧的娛樂(lè )活動(dòng)

　　3．部門(mén)工作流程的熟悉

　　A．對客人一般的詢(xún)問(wèn)能妥善處理

　　B．熟悉本值崗位職責

　　C．會(huì )靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧

　　D．熟悉電話(huà)禮儀

　　四、前廳部服務(wù)的監督管理

　　1．對客服務(wù)的標準十字用語(yǔ)

　　A．您好、請、謝謝、對不起、再見(jiàn)！

　　2．主動(dòng)服務(wù)要求

　　A．主動(dòng)關(guān)注客人所需，想客人所想

　　3．微笑服務(wù)要求

　　A．發(fā)自?xún)刃牡男θ?/p>

　　4．一站式服務(wù)理念

　　A．根據自己的實(shí)際情況盡量在自己手中解決客人的需求或是投訴

　　5．工作認真仔細，有較強的工作責任心；

　　五、前廳部對客史檔案的管理

　　1．個(gè)性化服務(wù)要求

　　A．通過(guò)微小服務(wù)、情感服務(wù)、超常服務(wù)、限時(shí)服務(wù)以提高整體的服務(wù)質(zhì)量

　　2．有利于開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)

　　3．可提高酒樓經(jīng)營(yíng)決策科學(xué)性

　　4．涉及分類(lèi)管理、運行管理、定期清理、細節管理

　　六、前廳部人力資源的管理

　　1．前廳員工的選擇范圍

　　2．前廳員工的選擇標準

　　3．如何激勵自己?jiǎn)T工的積極措施

　　4．如何穩定自己的人力資源，減少員工的流動(dòng)幅度的方案

　　七、前廳部對員工培訓的管理

　　1．對部門(mén)組織的培訓、會(huì )議或綜合活動(dòng)實(shí)行嚴格要求；

　　2．對新員工的培訓與考核；

　　A．進(jìn)行理論考試和實(shí)際操作評估

　　3．分月計劃的培訓，包括日常培訓、專(zhuān)題培訓等；

　　4．分季度的培訓，包括管理技能培訓，也稱(chēng)為晉級培訓；

　　5．定期對新老員工進(jìn)行工作評估

　　A．包括基本素質(zhì)、工作效率、工作態(tài)度

　　B．具備有：專(zhuān)業(yè)知識理解能力

　　語(yǔ)言能力進(jìn)取精神

　　責任感工作的自覺(jué)性

　　工作數量工作質(zhì)量

　　服務(wù)態(tài)度（是否有微笑服務(wù)）個(gè)人品德

　　禮貌禮節儀容儀表

　　與上司的關(guān)系與同事的關(guān)系

　　考勤與守時(shí)信譽(yù)度

　　合作性服從性

　　工作能力電話(huà)禮儀

　　八、前廳獎罰制度

　�。ㄒ唬┣皬d各崗位：

　　1．上班時(shí)間消極怠工，不能完成上級所分配的工作任務(wù)一次扣5分。

　　2.儀容不整，個(gè)人衛生差，經(jīng)指正仍不改正者扣5分。

　　3.上班時(shí)間使用手機或小靈通打私人電話(huà)一次扣5分（確有急事經(jīng)批準除外）

　　4.上班時(shí)間扎堆聊天嬉笑打鬧或站崗時(shí)間說(shuō)話(huà)者一次扣5分。

　　5.在賓客面前摳牙齒.挖鼻孔.倚物而立等不雅動(dòng)作一次扣2分。

　　6.工作時(shí)擅離職守，脫崗，離崗超過(guò)15分鐘者扣30分。

　　7.不服從管理，頂撞上司，但能有悔改之意者扣50分，嚴重者且無(wú)悔改之意給予開(kāi)除處理扣200分.

　　8.工作時(shí)間與同事發(fā)生爭執或吵架一次扣50分。

　　9.上班時(shí)間除用餐時(shí)間其它時(shí)間均不得吃東西，有偷吃行為者一次扣50分。

　　10.工作時(shí)間在工作崗位睡覺(jué)者一次扣50分。

　　11.遲到或早退5分鐘以?xún)龋ê?分鐘）一次扣5元。

　　12.遲到5分鐘以外20分鐘以?xún)龋ê?0分鐘）扣半天工資。

　　13.遲到20分鐘以外2個(gè)小時(shí)以?xún)龋ê?個(gè)小時(shí)）扣1天工資。

　　14.曠工一天扣三天工資。

　　15.拾遺不報，轉移或私自占有他人財產(chǎn)者一次扣50分。

　　16.故意破壞公司及員工個(gè)人財產(chǎn)按兩倍價(jià)賠償。

　　17.打破餐具有意隱瞞不登記者按餐具進(jìn)貨價(jià)10倍賠償。

　　18.有意浪費食府的水.電.食物者一次扣20分。

　　19.帶情緒上班對賓客無(wú)笑臉者一次扣20分。

　　20.因工作失誤，導致賓客嚴重投訴一次扣20分。

　�。ǘ�）迎賓崗位.點(diǎn)菜員位扣分細則

　　1.儀容儀表不整.站立姿勢不雅，上班時(shí)間不按要求化妝一次扣5分。

　　2.未問(wèn)清客人所預定位置.帶錯客一次扣2分。

　　3.衛生區域打掃不干凈一次扣5分。

　　4.站崗時(shí)扎堆聊天一次扣5分。

　　5.點(diǎn)菜漏分單一次扣10分。

　　6.因點(diǎn)錯菜肴造成退菜扣菜肴金額60%。

　　7.因點(diǎn)錯菜肴賓客投訴但未造成退菜一次扣10分。

　　8.點(diǎn)完菜未向賓客復述的一次扣2分。

　　9.點(diǎn)菜單上未注明餐別.日期.名字.人數及是否叫起.即上的一次扣5分。

　　10.點(diǎn)菜因字跡潦草造成做錯菜扣10分。

　　11.點(diǎn)菜時(shí)因賓客有特別要求而未注明在點(diǎn)菜單上一次扣5分。

　　12.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。

　�。ㄈ�）服務(wù)員扣分細則

　　1.儀容儀表不整.站立姿勢不雅，上班時(shí)間不按要求化妝一次扣5分。

　　2.不按要求雋帶筆.服務(wù)夾.火機一次扣2分。

　　3.衛生區域打掃不干凈一次扣5分。

　　4.站崗時(shí)聊天一次扣5分。

　　5.席間服務(wù)中煙灰缸里有兩個(gè)煙頭以上.桌面凌亂一次扣2分。

　　6.漏記小菜.米飯單按實(shí)際金額扣50%。

　　7.漏下酒水單導致酒水未買(mǎi)單按酒水金額80%賠償。

　　8.送客后不及時(shí)關(guān)空調大燈及電熱水壺造成浪費一次扣5分。

　　9.遇賓客或上級不問(wèn)好一次扣2分。

　　10.值臺服務(wù)員因工作失誤導致客人跑單按菜單金額70%賠償。

　　11.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。

　�。ㄋ模﹤鞑藛T扣分細則

　　1.儀容不整，個(gè)人衛生差，不按要求減半一次扣5分。

　　2.傳錯菜肴未造成經(jīng)濟損失的一次扣2分，造成經(jīng)濟損失按菜肴金額60%賠償。

　　3.衛生區域一處不干凈扣5分。

　　4.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。

　�。ㄎ澹┆剟�

　　1.拾金不昧一次獎勵10分。

　　2.對食府提出良好建議并且被采用一次獎勵30分。

　　3.轉正員工當月滿(mǎn)勤.無(wú)遲到.無(wú)早退.工作積極獎勵30分。

　　4.在開(kāi)源節流.節約水電及回收低值易物品有貢獻者獎勵20分。

　　5.為賓客提供最佳服務(wù)，服務(wù)主動(dòng).熱情.耐心.周到并受到賓客表?yè)P獎勵10分。

　　6.當月被評為優(yōu)秀服務(wù)員者獎勵200分。

　　火鍋店公司章程6

　　第一節員工的招聘與錄用

　　1、凡年滿(mǎn)18歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無(wú)違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。

　　2、新聘員工入職學(xué)習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。

　　3、新員工入職學(xué)習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個(gè)月內辦齊，費用自理)。工齡滿(mǎn)一年以上者，可由酒店承擔。

　　4、新店開(kāi)業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實(shí)習培訓期為15—30天，培訓期滿(mǎn)編寫(xiě)目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的`培訓工作進(jìn)行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質(zhì)，保證規范化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門(mén)各加盟店保持良好的業(yè)績(jì)，使公司不斷發(fā)展壯大。

　　5、有下列情形者不得錄用。

　　A.原本公司非正常辭職者。

　　B.不真實(shí)填寫(xiě)員工擋案有欺詐行為者。

　　C.犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。

　　D.參加吸食毒品者。

　　E.患精神病或傳染病。

　　F.法定年齡以下者。

　　G.達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。

　　L、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導的親屬、朋友無(wú)特殊技能者。

　　第二節、勞動(dòng)管理制度

　　1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。

　　2.休假：新員工第一個(gè)月無(wú)休假，從第二個(gè)月開(kāi)始每月有二天假。

　　3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請書(shū)于總經(jīng)理處。

　　4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期為1—3個(gè)月(服務(wù)員為1個(gè)月、大堂經(jīng)理為3個(gè)月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據員工的工作表現及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(cháng)其試用期或提前轉正，，在試用期內若有不稱(chēng)職的或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補償，，若有自動(dòng)離職，不予退還保證金;

　　5.遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。

　　6.礦工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：

　　7、重大過(guò)失處罰;罰款5—50元，無(wú)薪工作2—5天，辭退根據總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;

　　8.請假：嚴禁電話(huà)請假，托人帶信請假，病假需醫生診斷書(shū)和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無(wú)工資;

　　9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。

　　10、員工均有相互監督，舉報歪風(fēng)邪氣之責。真實(shí)舉報屬實(shí)的店方給予獎勵并替其保密。

　　第三節、訂餐制度

　　一、電話(huà)訂餐

　　1.接電話(huà)人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話(huà)。

　　2.接電話(huà)使用規范用語(yǔ)：“您好，紅門(mén)火鍋”。

　　3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話(huà)、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(15-30分鐘)，本店有權另作安排。

　　4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準備。

　　二、來(lái)客訂餐

　　1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無(wú)異議。

　　2.按訂餐標準適當收取訂金，開(kāi)收據，(收據一式二份)客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費;

　　3.餐后結帳時(shí)，發(fā)現客人沒(méi)有訂金收據的，應收足餐費全額并作好登記，待交來(lái)訂金收據，再退還客人訂金;

　　4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準備。

　　第四節、電話(huà)管理制度

　　1、吧臺電話(huà)專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話(huà)。

　　2、吧臺電話(huà)在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。

　　3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，哪有電話(huà)找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。

　　如何接聽(tīng)電話(huà)

　　1.電話(huà)響起三聲之內,拿起話(huà)筒:您好,紅門(mén)火鍋,我可以為你做什么?

　　2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.

　　3.注意事項:通話(huà)是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話(huà),話(huà)筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調自然。

　　4.傾聽(tīng)注意事項:仔細聆聽(tīng)客人通話(huà)內容,準確掌握客人談話(huà)內容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認,并做好記錄。

　　5.確認回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意，中途需另一位談話(huà)，需用另一支話(huà)筒。

　　6.如果當時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話(huà)，姓名，在一定的時(shí)間內答復。

　　7.向客人致謝，結束談話(huà)時(shí)，必須對方掛斷電話(huà)自己才掛斷，必須輕拿輕放。

　　火鍋店公司章程7

　　餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛生和個(gè)人衛生進(jìn)行檢查，并作記錄。

　　一、個(gè)人衛生標準

　　1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(cháng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

　　2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)

　　工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

　　3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補好。

　　4.男服務(wù)員發(fā)型側不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

　　5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

　　二、環(huán)境衛生標準

　　1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的`清潔，整齊光亮。

　　2. 玻璃門(mén)窗;要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。

　　3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

　　4. 地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。

　　5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。

　　6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

　　7. 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。

　　8. 檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。

　　三、餐用具衛生

　　1.洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。

　　2.能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統一的消毒一次。

　　四、工作衛生

　　1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

　　2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

　　火鍋店公司章程8

　　為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時(shí)間為每周一次。

　　一、獎勵制度：（每一分按2元計算）

　　1、受客人表?yè)P，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）

　　2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。（加1分）

　　3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺或失主。得4分

　　4、主動(dòng)承擔臟、累苦工作者。得1分

　　5、能承受重大委屈。得2分

　　6、對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。給4-6分.

　　7、辦事認真負責，工作積極，樂(lè )于助人者。得2分

　　二、懲罰制度：（每一分按2元計算）

　　1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

　　2、衣著(zhù)不整，修飾不當，個(gè)人衛生習慣不良�？�1分

　　3、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細�？�1分

　　4.服務(wù)操作不規范�？�1分

　　5.不服從安排，消極怠工�？�1分

　　6.故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。

　　7.服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

　　8.私自打吧臺電話(huà)，私用餐廳公物，扣2分

　　9.站臺不規范，吹牛聊天，扣1分

　　10.顧客投訴服務(wù)不周，扣1分

　　11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

　　12.對糊鍋現象，發(fā)現一次扣6分

　　13.上班時(shí)間在餐廳內私自吃東西，扣2分

　　14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分

　　15.利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分

　　16.上班時(shí)間打架起哄，扣20分

　　17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

　　18.買(mǎi)錯單，買(mǎi)漏單，跑單，由自己負責。

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