調味品市場(chǎng)調研報告

　　市場(chǎng)調研是指為了提高產(chǎn)品的銷(xiāo)售決策質(zhì)量、解決存在于產(chǎn)品銷(xiāo)售中的問(wèn)題或尋找機會(huì )等而系統地、客觀(guān)地識別、收集、分析和傳播營(yíng)銷(xiāo)信息的工作。以下是小編為大家整理的調味品市場(chǎng)調研報告，希望能幫到大家！

　　調味品市場(chǎng)調研報告

　　民以食為天，食以味為先，調味品市場(chǎng)調研報告。醬油、食醋、調味料，產(chǎn)品雖小，卻涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，更是人民生活的必需品。近幾年我國調味品業(yè)發(fā)展迅猛，年增幅連續十年保持在10%以上，總產(chǎn)量已超過(guò)1000萬(wàn)噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。隨著(zhù)人們生活水平的提高和人們消費意識的改變，調味品市場(chǎng)的年消費量每年遞增，市場(chǎng)空間不斷擴容，市場(chǎng)消費潛力巨大。調味品已經(jīng)不僅限于調味這一生活必需品，而且還成為了食品行業(yè)、餐飲業(yè)必備的原料。因此，針對市場(chǎng)中調味品種類(lèi)、占比、創(chuàng )新方向等問(wèn)題進(jìn)行了調查。

　　1、調查時(shí)間

　　20XX年3月26日

　　2、調查地點(diǎn)

　　友好超市、愛(ài)家超市

　　3、調查目的

　　了解調味品市場(chǎng)的一般情況，掌握市場(chǎng)上調味品的相關(guān)知識，根據自己的知識分析市場(chǎng)上調味品的創(chuàng )新方向。

　　4、調查對象

　　超市中的調味品

　　5、調查對象相關(guān)情況

　　超市中的調味品種類(lèi)繁多，可以說(shuō)是琳瑯滿(mǎn)目，產(chǎn)業(yè)競爭十分激烈。

　　6、調查方式

　　本次調查采取的是資料調查法，通過(guò)上網(wǎng)、查閱相關(guān)資料、采樣以及向超市人員了解相關(guān)知識，詢(xún)問(wèn)他們的見(jiàn)解并加以整合，最終統計了解調味品市場(chǎng)狀況。

　　7、調查內容

　　主要了解市場(chǎng)上調味品的品牌、種類(lèi)、數量、占比、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)等。

　　8、調查結果與分析

　　調味品是我國傳統產(chǎn)業(yè)，隨著(zhù)近年社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，調味品產(chǎn)品越來(lái)越趨向專(zhuān)業(yè)化、功能化，市場(chǎng)需求不斷增長(cháng)。目前，調味品行業(yè)已經(jīng)形成一個(gè)年銷(xiāo)售額過(guò)千億的大市場(chǎng)，在眾多因素共同作用下，作為食品制造業(yè)的細分行業(yè)，依靠產(chǎn)業(yè)升級和消費增長(cháng)，調味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局正在形成。經(jīng)調查得知，在國外，調味品約占總食品份額的10%，國內只有6.44%，還有巨大的提升空間，未來(lái)調味品行業(yè)一方面得益于餐飲業(yè)的高速發(fā)展和廣闊的發(fā)展空間，一方面將獲利于調味品行業(yè)銷(xiāo)售額占餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額比例的提升，調查報告《調味品市場(chǎng)調研報告》。

　　8.1醬油

　　醬油是以富含蛋白質(zhì)的豆類(lèi)和富含淀粉的谷類(lèi)及其副產(chǎn)品為主要原料，在微生物酶的作用下分解熟成并經(jīng)浸濾提取的調味汁液。氨基酸是醬油中最重要的營(yíng)養成分，其含量的高低直接反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。醬油是中國調味品第一大產(chǎn)品，產(chǎn)量穩占調味品行業(yè)之首，為總量的50%左右，達600萬(wàn)噸以上。

　　我國醬油生產(chǎn)現狀依然以低鹽固態(tài)發(fā)酵、高鹽稀態(tài)發(fā)酵和天然曬制為主要生產(chǎn)方式，按生產(chǎn)工藝分類(lèi)，可分為釀造和配制；按用途分類(lèi)，除了生抽和老抽之外，現在又衍生了黃豆醬油、增鮮醬油、功能醬油；隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高和需求的差異化，市場(chǎng)細分程度也越來(lái)越高，現今的醬油產(chǎn)品又有純天然釀造的、融入健康理念的、高檔次的、復合味的、也有簡(jiǎn)約方便型的。

　　8.2食醋

　　全國食醋產(chǎn)量300萬(wàn)噸左右。食醋市場(chǎng)需求量每年還是以10%的速度遞增，食醋行業(yè)目前還是由上市公司恒順一路領(lǐng)跑，總量快速上升，2017年的產(chǎn)量在17萬(wàn)噸，2011年為

　　20萬(wàn)噸上下。

　　現在食醋除傳統的米醋、香醋外，按功能和口味細分的'食醋還有蟹醋、姜汁醋、餃子醋、蒜蓉香醋等，隨著(zhù)人們對醋的認識，醋已從單純的調味品發(fā)展成為烹調型、佐餐型、保健型和飲料型等系列。這都是迎合了消費者對食醋的需求。

　　8.3食鹽

　　平時(shí)在生活中常見(jiàn)的食用鹽以碘鹽居多，但其實(shí)食用鹽有許多種類(lèi)。除原鹽、精鹽外，還有以精鹽為基礎添加各種微量元素或營(yíng)養、風(fēng)味物質(zhì)的特種食鹽。

　　8.4味精

　　目前世界味精年產(chǎn)量約130萬(wàn)噸，主要生產(chǎn)國家有中國、韓國、日本、印尼、泰國、法國、巴西，其中亞洲的味精產(chǎn)量占世界總量的90%。我國味精產(chǎn)量已連續幾年位居世界第一，并每年以10% ~20%的相對增值率持續增長(cháng)（產(chǎn)能主要集中在山東、浙江、江蘇、河南、廣東五�。�。

　　味精的品種較多，一般將其分為四大類(lèi)，即普通味精、強力味精、復合味精、營(yíng)養強化味精。

　　8.5香辛料

　　現在的香辛料大致可以分為：草本香辛料、非草本香辛料、種籽香辛料、復合香辛料。

　　香辛料調味品主要是指以各種香辛料為主要原料加工的調味產(chǎn)品。一種是單一加工產(chǎn)品，另一種是復合加工產(chǎn)品，其中又分二類(lèi)：一類(lèi)為多種香辛料混合，產(chǎn)生某種混合特征香氣的香辛料，典型產(chǎn)品如十三香、五香粉、七味唐辣子（日）等，第二類(lèi)是香辛料與其他調味品的復合，如火鍋底料、涮羊肉調料等。香辛料調味品的品種范圍很寬，市場(chǎng)前景廣闊。

　　8.6復合調味品

　　復合調味品是指以?xún)煞N或兩種以上調味料為主要原料，添加（或不添加）油脂、天然香辛料及動(dòng)、植物等成分，采用物理的或生物的技術(shù)進(jìn)行加工處理及包裝，最終制成的定型調味料產(chǎn)品。

　　全世界的復合調味品占據了調味品市場(chǎng)80%的份額，發(fā)達國家和地區的調味品銷(xiāo)售渠道與中國市場(chǎng)有較大的不同，即發(fā)達國家和地區調味品的銷(xiāo)售渠道比較偏重現代零售渠道，而且注重飲食的方便性，因此需求較大。復合調味品作為我國調味品產(chǎn)業(yè)的新生力量，近幾年的發(fā)展勢頭十分迅猛，年均增長(cháng)速度在10%以上。

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