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泡茶時(shí)怎么掌控水的溫度
中國的茶葉種類(lèi)繁多，茶湯的口感亦不相同，沖泡每種茶葉的溫度要求也有所不同。今天小編就來(lái)給大家介紹一下泡茶的溫度掌控。
一般來(lái)說(shuō)，茶葉外觀(guān)色澤較綠，沖泡的水溫應該較低，以此推論。不同的茶葉應該以不同的水溫沖泡。陸羽茶藝中心經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗，訂出高溫、中溫、低溫三種泡茶溫度，并依次差別將各種茶葉歸類(lèi)。
泡茶的溫度：低于80度
綠茶類(lèi)：如龍井、碧螺春等。若品嘗時(shí)仍覺(jué)得苦味太重，可再降低水溫。
泡茶的溫度：80度——90度
較輕發(fā)酵的茶類(lèi)：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡。
芽茶類(lèi)：如白毫烏龍、高級紅茶等。
熏花類(lèi)：香片、包種茶、熏花。
茶葉細碎類(lèi)：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因茶葉切碎后接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀(guān)音，切碎后則應以中溫沖泡。
泡茶的溫度：90度以上
葉茶類(lèi)：如鐵觀(guān)音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。
重揉捻的茶類(lèi)：如鐵觀(guān)音、佛手等接近球狀的茶。
重焙火的茶類(lèi)：色澤較黑、較暗的茶。
陳年茶類(lèi)：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀(guān)音、水仙較為常見(jiàn)。
一泡好茶讓人喝起來(lái)通體舒暢，回味無(wú)窮;但若使用過(guò)冷或太熱的水沖泡好茶葉，即使非行家也喝得出來(lái)它的苦澀味。
茶葉中含有兩種常人熟知的成分：咖x因與維生素C。茶湯的咖x因含量越多，喝起來(lái)越苦，而水溫高低也決定了茶湯的咖x因的含量的多寡。其次，高溫容易破壞茶葉中的維生素C的含量，降低茶湯的營(yíng)養價(jià)值。
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