新手如何快速學(xué)會(huì )做蛋糕

　　引導語(yǔ)：現如今，蛋糕花樣層出不窮�？墒俏兜绤s不如自己做得來(lái)的好吃。作為新手，你該怎么去學(xué)習做蛋糕呢?下面就由小編帶著(zhù)你，看看蛋糕該怎樣做吧!

　　在許多人固有印象中，作為美食，蛋糕只需要負責口感就行。不過(guò)，隨著(zhù)韓式裱花蛋糕、彩虹蛋糕、星空蛋糕等一系列精致唯美蛋糕的出現，打破了人們對蛋糕的原有看法�，F在，人們希望蛋糕能夠讓各種甜蜜的味覺(jué)相互平衡，讓奶油或糖霜達到最佳的口感，讓整體造型顯示藝術(shù)氣息。當然，人們還希望自己也有一雙巧手能制作出時(shí)尚、美味的蛋糕，點(diǎn)綴幸福的生活。那么，作為新手，哪里能夠快速學(xué)做蛋糕呢?

　　學(xué)時(shí)尚流行西點(diǎn)，先選者專(zhuān)業(yè)且專(zhuān)注于烹飪烘焙人才培訓的學(xué)校去學(xué)吧!專(zhuān)業(yè)的烹飪烘焙學(xué)校為滿(mǎn)足廣大學(xué)員快速學(xué)習西點(diǎn)需求，會(huì )開(kāi)設滿(mǎn)足各種人群需求的專(zhuān)業(yè)。而且設備上，還可以人手一套模具、轉臺實(shí)踐操作，西點(diǎn)教室采用蛋糕烘焙理實(shí)一體化教室，多媒體、立體化教學(xué)等等。

　　專(zhuān)業(yè)的烹飪烘焙培訓學(xué)校不僅從專(zhuān)業(yè)設備上保障學(xué)員學(xué)習需求，在課程設置方面， 也是緊跟西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展，及時(shí)更新教學(xué)課程。兩個(gè)月，學(xué)校采用分階段教學(xué)，全部以實(shí)踐為主，主要課程涉及裱花、面包、蛋糕、酥點(diǎn)等市場(chǎng)流行西點(diǎn)樣式。在裱花蛋糕課程中，學(xué)員將系統接受裱花基本功、單雙層蛋糕、歐式水果蛋糕、巧克力蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作手藝;在面包類(lèi)課程中，學(xué)員將學(xué)到菠蘿皮、肉松卷、豆沙牛角、土司、法國長(cháng)棍等經(jīng)典面包制作工藝;在干點(diǎn)類(lèi)課程中，學(xué)員學(xué)習內容包括蝴蝶酥、千層酥、桃酥、曲奇、蛋撻、水果塔、泡芙等甜點(diǎn)。

　　列舉兩個(gè)簡(jiǎn)單的做蛋糕的方法：

　　第一個(gè)方子

　　材料：

　　面粉150克,

　　糖150克,

　　黃油100克,

　　牛奶50毫升,

　　雞蛋3個(gè).

　　把蛋清和蛋黃分開(kāi),蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個(gè)方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過(guò)來(lái)都不會(huì )流出來(lái)才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進(jìn)去的把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點(diǎn)點(diǎn)用來(lái)涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會(huì )跳到保溫檔,讓它保溫半小時(shí)再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了。

　　第二個(gè)方子

　　電飯鍋做蛋糕

　　材料:

　　面粉110克,

　　砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌)

　　,雞蛋5個(gè)(新鮮),

　　黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),

　　牛奶50或60克.

　　面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著(zhù)放也可以

　　.1、面粉篩三、四次

　　2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開(kāi)

　　3、蛋清里放少許鹽(有助于打發(fā))

　　4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對了

　　5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過(guò)程中分三次放入

　　6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺

　　7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

　　8、把篩過(guò)的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放)，還是充分攪拌

　　9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻

　　10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進(jìn)去

　　11、蓋上蓋子，按下煮飯

　　12、很快(20多分鐘吧)，它就會(huì )跳到保溫，別管它，保上個(gè)半小時(shí)，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個(gè)半小時(shí)吧，就差不多了，如果拿不準的話(huà)就打開(kāi)蓋子看看。

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