紅豆沙餡的做法

　　紅豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養、多功能的雜糧。又稱(chēng)相思豆，煮熟后會(huì )變得非常柔軟，而且有著(zhù)不同尋常的甜味，風(fēng)味相當強。由于紅豆是有甜度的，所以常常制成紅豆沙餡，那么怎樣做紅豆沙餡呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。

　　做法

　　1、紅豆提前用清水泡上，至少泡五個(gè)小時(shí)以上，最好是頭到晚上泡上。

　　2、泡好的紅豆放入電高壓鍋內，加水沒(méi)過(guò)紅豆，煮四十分鐘左右。

　　3、煮好的紅豆已經(jīng)開(kāi)了花。

　　4、將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。

　　5、鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。

　　6、油熱后把步驟4的豆沙倒進(jìn)鍋中，依據個(gè)人口味加白糖，中火炒。

　　7、炒的過(guò)程中不停地用鏟子攪動(dòng)，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全干掉關(guān)火。

　　8、做好的紅豆沙餡可用來(lái)做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。

　　注意事項

　　紅豆如果沒(méi)有時(shí)間提前浸泡的話(huà)，最好用高壓鍋來(lái)燉煮。但是要注意別超過(guò)半小時(shí)。因為紅小豆吸水性很強，燉煮時(shí)間久了容易粘鍋。

　　處理紅豆湯時(shí)，有些人會(huì )將煮好的紅豆放至水里用手反復搓至紅豆皮浮出。然后撈去豆皮。用紗布將沉入鍋底的豆沙包裹住，擠干水分。

　　我試過(guò)這樣的方法，難免會(huì )有紅豆皮摻雜在紅豆沙中。所以，用榨汁機直接攪打成泥還是最方便快捷的。而且根本不會(huì )出現有些書(shū)上說(shuō)的會(huì )有紅豆皮殘余的現象。對口感更是沒(méi)有任何影響。所以強烈推薦這種方法。

　　炒紅豆泥時(shí)，最好使用防粘的炒鍋。平底的或者深口的炒鍋皆可。我用的不沾的平底鍋有一個(gè)好處就是鏟子不用來(lái)回翻炒豆泥，而是直接在鍋里轉圈攪動(dòng)即可。這樣還省時(shí)省力。

　　做好的紅豆沙餡等放溫后即可開(kāi)始處理。將它用保鮮膜覆蓋住直接放入冰箱冷凍室或者將它搓圓成一個(gè)個(gè)圓球放入保鮮盒里方便保存取用都是可以的。

　　要是2-3天之內就會(huì )全部用完的話(huà)，建議放入冰箱保鮮室里。沒(méi)有用完的紅豆沙餡，需要放入冰箱冷凍室。

　　最長(cháng)一個(gè)月也不會(huì )影響口感的。當然，任何食物還是盡量趁新鮮時(shí)盡快食用完是最好的。沒(méi)有特殊原因，不建議存放這么久。

　　紅豆的作用

　　1、紅豆有清心養神、健脾的功效，加入蓮子、百合能治肺燥、干咳，提升內臟活力，增強體力。養生也是護膚的重要的一部分，外調加上內養。

　　2、中醫專(zhuān)家認為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類(lèi)型水腫之人，包括營(yíng)養不良水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會(huì )出現水腫的現象，這個(gè)時(shí)候喝些紅豆湯，對于水腫有著(zhù)非常好的食療功效。

　　3、紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

　　4、紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、多吃紅小豆有催乳的功效。

【紅豆沙餡的做法】相關(guān)文章：

豆沙糕的做法07-20

紅豆沙切糕的做法09-18

豆沙松糕做法06-07

紅豆沙吐司的做法05-04

豆沙月餅的做法10-26

紅豆沙冰的做法09-17

豆沙包的做法10-10

豆沙蛋黃月餅的做法10-08

栗子布丁餡的做法08-14

豆沙夾心小蛋糕的做法07-07