紅豆沙年糕羹的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　春節，我國很多地區都有吃年糕的習俗。據說(shuō)最早年糕是除夕夜祭神、供祖先所用，后來(lái)因為年糕諧音“年高”，寓意人們的生活一年比一年高。再加上有著(zhù)變化多端的口味，幾乎成了過(guò)年家家必備的應景食品，以吃年糕來(lái)祝愿生活“年年高”。年糕的種類(lèi)繁多，口味多樣，蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的百果年糕，都是人們喜愛(ài)的傳統新年糕點(diǎn)佳品。年糕有南北風(fēng)味之別。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸；而南方年糕甜咸皆有，除蒸、炸外，還有切片炒或入湯煮等。年糕不僅是一種節日美食，更為人們帶來(lái)新的希望。

　　材料

　　赤豆150克，手指年糕100克，冰糖，水淀粉適量。

　　做法

　　1赤豆洗凈后用清水浸泡4小時(shí)，手指年糕切成��；

　　2浸泡后的赤豆放鍋里，加入1.5L清水大火煮開(kāi)后轉小火煮至酥爛；

　　3把冷卻后的赤豆連湯一起用粉碎機攪碎至豆沙糊狀；

　　4將豆沙糊倒入鍋里煮開(kāi)，倒入年糕丁和冰糖，小火煮至冰糖溶化，年糕軟糯；

　　5用少許水淀粉勾薄芡即可。

　　小訣竅

　　如果沒(méi)有粉碎機，赤豆不攪碎也可以。

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