臺式五仁月餅的制作

　　中秋快到了，大家有沒(méi)有自己動(dòng)手做過(guò)月餅呢?以下是YJBYS小編為你準備的一篇關(guān)于臺式五仁月餅的制作，送給各位新手，希望對大家有所幫助!想了解更多相關(guān)信息請持續關(guān)注我們應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)!

　　五仁餡的材料：核桃50克，花生50克，黑芝麻50克，南瓜仁50克，白芝麻50克，蔓越莓干30克，糖50克，玉米油40克，熟糯米粉50克，蛋黃1個(gè)

　　做法：

　　1 將核桃，花生和南瓜仁放進(jìn)180度預熱好的烤箱里烤香后取出放涼。

　　2 黑芝麻和白芝麻在鍋里炒熟。(這一步是我媽媽幫我的，她是炒芝麻的高手)

　　3 糯米粉在鍋里炒熟。(也是我媽媽代勞了)

　　4 把涼后的花生核桃南瓜仁用刀切碎備用。

　　5 將所有的材料放進(jìn)一個(gè)大盆里完全的拌均勻。

　　6 分成25克一個(gè)的圓球備用。

　　餅皮材料:低粉140克,糖粉60克,奶粉10克,鹽4克,全蛋液30克,水麥芽30克,黃油30克

　　做法:

　　1 將低粉，奶粉，鹽和糖粉一起過(guò)篩備用。

　　2 加入全蛋液和水麥芽拌勻。

　　3 最后加入軟化黃油拌成團。

　　4 用保鮮膜蓋住放一邊備用。

　　臺式月餅的包餡

　　我喜歡吃有點(diǎn)厚度的餅皮，所以餅皮我是按20克一個(gè)來(lái)分的，先將餅皮一個(gè)個(gè)撮圓后按成厚的圓餅，把五仁餡放在上面，然后用右手的拇指和食指慢慢將餅皮推上來(lái)包裹住整個(gè)餡再捏合緊封口。把包好的圓球稍整成偏長(cháng)形狀放進(jìn)月餅模子里，然后將整個(gè)模子放在硅膠墊上，手柄輕輕一按就把壓好形狀的月餅推了出來(lái)。

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