公衛執業(yè)醫師考點(diǎn)：碳水化合物-單糖

　　在結構上由3-7個(gè)碳原子構成。食物中的單糖主要有以下幾種。

　　1.葡萄糖6碳糖，是構成食物中各種糖類(lèi)的基本單位，是一類(lèi)具有右旋性和還原性的醛糖，是人類(lèi)空腹時(shí)唯一游離存在的六碳糖，在人血漿中的濃度是5mmol/L.

　　2.果糖6碳酮糖，主要存在于水果及蜂蜜中。玉米糖漿含果糖40-90%，是飲料、冷凍食品、糖果蜜餞生產(chǎn)的重要原料。果糖吸收后經(jīng)肝臟轉變成葡萄糖被人體利用，部分可轉變?yōu)樘窃�、脂肪或乳酸�?/p>

　　3.半乳糖是乳糖的組成成分，半乳糖在人體中先轉變成葡萄糖后被利用，母乳中的半乳糖實(shí)在體內重新合成的，而不是食物中直接獲得的。

　　4.其它單糖

　　(1)戊糖類(lèi)，如核糖、脫氧核糖等;

　　(2)甘露糖，主存在于水果和根、莖 類(lèi)蔬菜中;

　　(3)糖醇類(lèi)，如山梨醇、甘露醇、木糖醇等。

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