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2016年公衛助理執業(yè)醫師考試高頻試題及答案
01.下列哪項是評價(jià)機體硫胺素營(yíng)養狀況的指標
A.血清堿性磷酸酶活力
B.血清谷丙轉氨酶活力
C.紅細胞谷胱甘肽還原酶活力
D.紅細胞內轉羥乙醛酶活力或TPP效應
E.血清糖基轉移酶活力
02.測尿維生素8，含量時(shí)，常測肌酐含量是因為
A.尿肌酐的含量較為穩定，不受尿量多少的影響
B.尿中維生素B1，排出量與肌酐排出量呈正比
C.肌酐排出量與熱能有關(guān)，從而與維生素B1有關(guān)
D.肌酐的測定方法簡(jiǎn)便E.因故未收到全尿
03.硫胺素良好的食物來(lái)源
A.水果
B.蔬菜
C.奶及奶制品
D.豆及豆制品
E.未過(guò)分加工精細的糧谷類(lèi)
04.維生素B，理化性質(zhì)的特點(diǎn)為以下，但除外
A.堿性溶液中不穩定
B.酸性溶液中較穩定
C.紫外線(xiàn)照射下不易分解
D.不耐熱，烹調過(guò)程中損失較多
E.較好的水溶性
05.維生素B2的營(yíng)養功能是
A.構成黃素輔酶
B.參與氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代謝
C.參與機體氧化反應和電子傳遞系統
D.以上均是
E.以上均不是
06.維生素B2缺乏時(shí)可影響
A.羥脯氨酸、羥賴(lài)氨酸的形成
B.輔酶l的合成
C.過(guò)氧化氫酶活性
D.谷胱甘肽還原酶活性E.堿性磷酸酶活性
07.維生素B2與下列哪種礦物質(zhì)的吸收、貯存與動(dòng)員有關(guān)A.鈣
B.鋅C.鐵D.銅E.硒
08.維生素B2以FMN和FAD的兩種形式作為下列多種酶的輔酶，除了
A.谷胱甘肽還原酶
B.脫羧基酶
C.丙酮酸脫氫酶
D.黃嘌呤氧化酶
E. L.氨基酸氧化酶
09.維生素B2缺乏時(shí)，臨床表現常以面部五官及皮膚為主，包括
A.口角炎
B.唇炎
C.瞼緣炎
D.陰囊炎
E.以上都是
10.評價(jià)機體核黃素營(yíng)養水平狀況的指標
A.血清堿性磷酸酶活力
B.血清谷丙轉氨酶活力
C.紅細胞內谷胱甘肽還原酶活力
D.血清糖基轉移酶活力
E.紅細胞內轉羥乙醛酶活力
11.下列哪種情況可干擾維生素B2的消化與吸收
A.胃酸
B.酒精
C.膽汁
D.以上都是
E.以上都不是
12.維生素B2的良好的食物來(lái)源
A.動(dòng)物肝臟
B.糧谷類(lèi)
C.蔬菜類(lèi)
D.水果
E.豆類(lèi)及豆制品
13.下列關(guān)于葉酸的理化性質(zhì)，哪項是正確
A.微溶于水，不溶于有機溶劑
B.在酸性溶液中對熱不穩定
C.中性和堿性溶液中穩定
D.以上均是
E.以上均不是
14.膳食中，促進(jìn)葉酸吸收的因素為
A.維生素C.
B.葡萄糖
C.鋅
D.氨基酸
E.以上都是
15.下列哪項描述葉酸營(yíng)養作用是正確的
A.參與蛋白質(zhì)與核酸代謝
B.參與機體能量代謝
C.參與脂肪代謝
D.維持血管壁完整性
E.參與碳水化合物的代謝
16.葉酸缺乏最容易導致的疾病是
A.地中海貧血
B.缺鐵性貧血
C.巨幼紅細胞性貧血
D.脂溢性皮炎
E.蟾皮病
17.煙酸或尼克酸的理化性質(zhì)的特點(diǎn)為
A.酸性條件易破壞
B.堿性條件易破壞
C.遇光易破壞
D.加熱及烹調加工損失小
E.高壓下120。C.，20分鐘易破壞
18.下列谷物中，富含結合型尼克酸，不能被人體吸收利用的是
A.大米
B.小麥
C.玉米
D.小米
E.高粱
19.在人體內可以轉化為煙酸的氨基酸為
A.賴(lài)氨酸
B.亮氨酸
C.胱氨酸
D.色氨酸
E.絲氨酸
20.機體可利用色氨酸自身合成煙酸，平均60m9色氨酸可轉化
A. 3m9煙酸
B. 1m9煙酸
C. 2m9煙酸
D. 10m9煙酸
E. 5m9煙酸
21.煙酸的主要營(yíng)養作用
A.參與生物氧化過(guò)程
B.是葡萄糖耐量因子的組成
C.參與氨基酸與D.NA.的代謝
D.以上都是、
E.以上都不是
22.煙酸缺乏時(shí)的“3D.”癥狀指的是
A.皮炎、腹瀉、癡呆
B.水腫、腹瀉、皮炎
C.水腫、皮炎、腹瀉
D.指炎、趾炎、皮炎
E.癡呆、先天性色盲、腹瀉
23.煙酸缺乏時(shí)，可能出現
A.口腔.生殖綜合征
B.“3D.”癥狀I(lǐng)
C.棘皮病
D.巨幼紅細胞性貧血.
E.佝僂病
24.楊梅舌是由于缺乏哪種維生素引起的
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.葉酸
E.煙酸
25.下列對維生素C.理化性質(zhì)的描述哪項不正確
A.水溶性，極易氧化
B.光照易使其破壞
C.堿性環(huán)境不易破壞
D.有銅鐵等金屬離子存在時(shí)容易氧化
E.結晶維生素C.穩定
26.維生素C.的營(yíng)養作用很多，但除外
A.抗氧化作用
B.促進(jìn)膠原蛋白合成
C.減少血管脆性
D.降低血膽固醇
E.影響能量代謝
27.可以阻斷亞硝胺在體內形成的維生素是
A.維生素A
B.維生素B.
C.維生素C.
D.維生素D.
E.維生素K
28.維生素C.缺乏時(shí)可影響
A.羥脯氨酸、羥賴(lài)氨酸的合成
B.輔酶l、輔酶Ⅱ的合成
C.嘌呤、嘧啶的合成
D.紅細胞谷胱甘肽還原酶活性
E.血清堿性磷酸酶活性
29.用于維生素C.缺乏時(shí)檢查指標
A.暗適應
B.堿性磷酸酶活性
C.毛細血管脆性
D.血液丙酮的含量
E.以上均是
30.在體內與巰基、雙硫鍵系統有聯(lián)系的維生素是
A.維生素A.
B.維生素B.
C.維生素B.
D.維生素C.
E.維生素D.
31.不同型維生素C.可通過(guò)氧化還原互變，互變后喪失維生素C.活性的類(lèi)型為
A.還原型抗壞血酸
B.脫氫型抗壞血酸
C. D.型抗壞血酸
D. L型抗壞血酸
E.二酮古洛糖酸
32.由于人體缺乏古洛糖酸內酯氧化酶，而不能合成，且必須從飲食中獲得的維生素是
A.葉酸
B.維生素C.
C.維生素B2
D.維生素B6
E.維生素B
33.鑒定維生素C.營(yíng)養狀況時(shí)，能反映組織中貯備水平的較好生化指標為
A.血漿維生素C.含量
B.白細胞維生素C.含量
C. 24小時(shí)尿維生素C.排出量
D.負荷試驗4小時(shí)尿維生素C.排出量
E.一次尿維生素C.排出量與肌酐之比值
34.長(cháng)期每日口服29以上大劑量維生素C.，對人體產(chǎn)生的主要影響為
A.鐵吸收不良
B.白細胞殺菌能力增強
C.引起泌尿道結石
D.免疫功能下降
E.還原作用降低
35.維生素C.可促進(jìn)哪種蛋白質(zhì)在體內的合成
A.肌纖維蛋白
B.糖蛋白
C.黏蛋白
D.膠原蛋白
E.肌紅蛋白
36.維生素C.的良好食物來(lái)源是
A.新鮮的蔬菜和水果
B.糧谷類(lèi)
C.動(dòng)物性食品
D.豆類(lèi)
E.植物油
37.尿負荷實(shí)驗可用于哪種營(yíng)養素營(yíng)養狀況的評價(jià)
A.胡蘿卜素
B.核黃素
C. 1，25-(OH)2-D3
D. α一生育酚
E.以上都不是
38.在烹調蔬菜時(shí)，下列哪種做法易使水溶性維生素遭破壞
A.盡量保持植株完整
B.先洗后切
C.急火快炒
D.適量加些醋
E.下鍋前用冷水浸泡，開(kāi)水燙，擠去汁液
39.谷類(lèi)食物不含
A.煙酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素E.
E.維生素C.
40.對神經(jīng)系統具有保護作用的水溶性維生素是
A.維生素A.、維生素B1、煙酸
B.維生素B1，、煙酸、維生素B6。
C.煙酸、維生素K、維生素B.2
D.維生素B6、維生素E.、維生素B
E.維生素D.、葉酸、維生素C.
41.一表情淡漠、面色蒼白的患兒隨母就診，經(jīng)體檢后，醫生發(fā)現患兒腹部和腿部水腫、四肢無(wú)力，頭發(fā)無(wú)光澤、易脆易脫落，且母親補充說(shuō)患兒平時(shí)極易生病，外表并沒(méi)有嚴重的消瘦：此兒童最可能患有
A.消瘦型營(yíng)養不良
B.惡性營(yíng)養不良
C.單純性熱能營(yíng)養不良
D.維生素C.缺乏
E.都不是
42.某女子因眼睛不適來(lái)醫院，經(jīng)檢查發(fā)現其暗適應能力下降，并患有夜盲癥，角膜干燥、發(fā)炎，球結合出現泡狀、銀灰色斑點(diǎn)，此時(shí)應該給患者補充
A.維生素A.
B.葉酸
C.煙酸
D.維生素D.
E.維生素E.
43.體檢時(shí)發(fā)現，某男子鼻翼兩側有脂溢性皮炎，陰囊兩側出現對稱(chēng)性紅斑，覆蓋褐色鱗屑;同時(shí)，眼睛視物模糊、流淚、羞光，口角乳白，唇裂，舌腫大、紅斑、疼痛。此人有可能缺乏
A.維生素PP
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B12
E.維生素B6
44.某男子因每早刷牙時(shí)牙出血來(lái)就醫，醫生檢查發(fā)現牙齦腫脹，牙床潰爛，牙齒松動(dòng);全身內出血，皮下大片發(fā)紺;血液滲入關(guān)節腔使關(guān)節增大;骨骼畸形彎曲;貧血;肌肉纖維萎縮，此病可能為：
A.牙周炎
B.骨軟化癥
C.腳氣病
D.壞血病
E.癩皮病
45.患者自訴全身乏力、食欲差、惡心、憂(yōu)郁，指趾麻木，肌肉酸痛、有壓痛。尤以腓腸肌嚴重;并伴有垂腕、垂足癥狀出現。此患者可能有
A.神經(jīng)癥
B.類(lèi)風(fēng)濕病
C.多發(fā)性神經(jīng)炎
D.干性腳氣病
E.濕性腳氣病
46.米面加工精度過(guò)高會(huì )導致以下哪種維生素嚴重損失
A.維生素A.
B. B.族維生素
C.維生素C.
D.維生素D.
E.維生素E.
47.烹調過(guò)程中，減少谷類(lèi)食物營(yíng)養素受損失的方法是
A.增加搓洗次數
B.延長(cháng)浸泡時(shí)間
C.用熱水淘洗
D.制作撈蒸飯
E.用冷水淘洗
48.面食烘烤出現美拉德反應時(shí)，以下哪種氨基酸失去效能
A.蛋氨酸
B.賴(lài)氨酸
C.絲氨酸
D.亮氨酸
E.異亮氨酸
49.基因調控產(chǎn)物高賴(lài)氨酸玉米0.2、F.2品種中何種蛋白質(zhì)含量有所降低
A.醇溶蛋白
B.清蛋白
C.球蛋白
D.谷蛋白
E.以上都不對
50.谷類(lèi)食品中，含量最高的是
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
E.無(wú)機鹽
51.谷類(lèi)食品脂肪多為
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.植物固醇
D.卵磷脂
E.以上都不對
52.谷類(lèi)中含量較豐富的維生素是
A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和胡蘿卜素
C.維生素A.和維生素D.
D.維生素C.和胡蘿卜素
E.維生素A.和維生素C.
53.谷類(lèi)蛋白質(zhì)主要由以下蛋白組分構成
A.谷蛋白
B.醇溶蛋白
C.白蛋白與球蛋白
D.以上都是
E.以上都不是
54.谷物是膳食中何種維生素的重要來(lái)源
A.維生素A.B.
B.族維生素
C.維生素C.
D.維生素D.
E.維生素E.
55.增加小麥出粉率，何種營(yíng)養素的損失尤為明顯
A.碳水化合物
B.脂肪
C.水分
D.無(wú)機鹽
E. B.族維生素
56.谷粒中含硫胺素最高的部位是
A.淀粉細胞
B.胚軸
C.谷皮
D.胚乳
E.糊粉層
57.谷皮中不含
A.淀粉
B.脂肪
C.無(wú)機鹽
D.灰分
E.纖維素
58.胚乳中含量最高的營(yíng)養成分是
A.脂肪
B.無(wú)機鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物
59.谷類(lèi)食品中保留哪部分易引起食物變質(zhì)
A.胚乳
B.皮層
C.吸收層
D.胚
E.糊粉層
60.谷胚中含賴(lài)氨酸較多，是因為其蛋白質(zhì)主要為
A.清蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白
E.以上都不是
【參考答案】
1.D2.A3.E4.C5.D6.D7.C8.B9.E10.C
11.B12.A13.D14.E15.A16.C17.D18.C19.D20.B
21.D22.A23.B24.E25.C26.E27.C28.A29.C30.D
31.E32.B33.B34.C35.D36.A37.B38.E39.E40.B
41.B42.A43.C44.D45.D46.B47.E48.B49.A50.C
51.B52.A53.D54.B55.E56.E57.A58.E59.D60.B
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