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闡述立冬進(jìn)補與吃餃子的由來(lái)
立冬，作為冬季的第一節氣，于每年的11月7日前后，太陽(yáng)到達黃經(jīng)225度時(shí)開(kāi)始。由于我國南北緯度之差，故真正意義上的冬季，并非都以“立冬”為準，而是以連續幾天氣溫低于10度為冬季。但在傳統觀(guān)念中“冬”即“終也”，結束之意。以下是小編為大家收集的闡述立冬進(jìn)補與吃餃子的由來(lái)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
古人云：“冬者，天地閉藏，水冰地坼�！卑次覈鴤鹘y民間習慣，立冬代表著(zhù)冬天伊始，按照24節氣的說(shuō)法，立冬之后，寒氣逼人，人們開(kāi)始穿上“臃腫”的棉衣開(kāi)始防御寒冷，自然界陰盛陽(yáng)衰，各物都潛藏陽(yáng)氣，以待來(lái)年春天驚醒。而人們也開(kāi)始為“立冬”找個(gè)吃的說(shuō)辭，一來(lái)解饞，二來(lái)調養。
在古代的中醫學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養精蓄銳，為來(lái)春生機勃發(fā)作準備。既然要養精蓄銳，必須要進(jìn)行食補來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力，但并沒(méi)有強調立冬必須吃餃子的說(shuō)辭。
常言道：“三九補一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，既然冬季是進(jìn)補的好時(shí)機，我們要抓住這個(gè)機會(huì )，好好犒勞一下自己的身體，但要提醒大家的是，不能胡吃海塞滴大魚(yú)大肉進(jìn)食而又沒(méi)譜。
立冬僅僅是一個(gè)開(kāi)始，我們要補不可盲目“進(jìn)補”。進(jìn)補時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應過(guò)程，最好先做引補，一般來(lái)說(shuō)，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來(lái)吃，以調整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養生的一個(gè)好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營(yíng)養功能。小麥粥有養心除煩的作用、芝麻粥可益精養陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養陰固精、茯苓粥可健脾養胃、大棗粥可益氣養陰等等。
既然飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無(wú)擾乎陽(yáng)”、“虛者補之，寒者溫之”的古訓，進(jìn)補時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應過(guò)程。盡量少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。由于冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，因此冬天營(yíng)養應以增加熱能為主�？蛇m當多吃瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)及富含碳水化合物和脂肪的食物。
當然，由于南北冬天差異很大，西北地區與東南沿海的氣候條件迥然有別，人們的生活習慣自然也不相同。但多吃維生素A、維生素B、維生素C類(lèi)的蔬菜準沒(méi)錯!如大白菜、圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經(jīng)常調換品種，合理搭配,補充人體維生素需要。除此之外，冬天多吃些含碘豐富的海帶以及含蛋白質(zhì)豐富的、增強免疫力具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能的黑木耳等，都會(huì )對人體大有好處。
大家都知道冬至有吃餃子的說(shuō)辭，其實(shí)立冬也更應該吃餃子。那么，立冬為何又有吃餃子的說(shuō)法呢?而且在北方較為普遍，尤其是北京人的習俗是：立冬吃餃子，老人們美其名曰為“安耳朵”。立冬究竟為何吃餃子呢?
據說(shuō)，在我國自古以來(lái)以農立國，也就是我們所說(shuō)的舊歷，也就是農歷，至今在農村依然很重視二十四節氣，“節”者，草木新的生長(cháng)點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”，而且餃子是來(lái)源于”交子之時(shí)“的說(shuō)法。立冬是秋冬季節之交，故“交子”之時(shí)的餃子盛來(lái)。
擴展資料：
立冬吃餃子的寓意
因為餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃�，F在的人們已經(jīng)逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣(mài)得很火。
餃子早在三國的時(shí)候就有了，不過(guò)那會(huì )的餃子跟現在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著(zhù)吃，所以當時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現在一樣。餃子的原名據稱(chēng)叫“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒?huà)啥鷾钡墓适轮两襁�在我國民間流傳著(zhù)。
在北方，餃子有“交子之時(shí)”的意思，而立冬是秋與冬相交的日子，所以立冬吃餃子的傳統，在北方已經(jīng)流傳了上百年。還有人說(shuō)，立冬吃餃子，撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很干凈的篩子里，稍微晾一下，把水滴掉。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，餃子也是中國人在春節時(shí)特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場(chǎng)合中食用餃子。餃子起源于張仲景的時(shí)代，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會(huì )在陰陽(yáng)界中除去你的名字，死后會(huì )變成不在冊的孤魂野鬼。你想想，我國祖先對此是多么的重視啊!無(wú)論怎樣，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會(huì )跋山涉水回鄉和家人過(guò)冬節吃餃子，以示有個(gè)圓滿(mǎn)的歸宿。
立冬吃餃子的由來(lái)
立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過(guò)去是個(gè)農耕社會(huì )，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區，就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補食物。
在古代的中醫學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養精蓄銳，為來(lái)春生機勃發(fā)作準備。既然要養精蓄銳，必須要進(jìn)行食補來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力，所以選擇簡(jiǎn)單易得的餃子作為食補材料。
據傳說(shuō)，餃子這一事物，有來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時(shí)，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會(huì )賣(mài)得很火。
另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上，人體需要“進(jìn)補”，增加對各類(lèi)營(yíng)養的攝入。而餃子在制作種類(lèi)、營(yíng)養、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。
從營(yíng)養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術(shù)數”的養生之道。
雖然各種說(shuō)法不一樣，不過(guò)“補冬”的理念比較統一。保健專(zhuān)家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛(ài)吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。
立冬吃餃子的諺語(yǔ)
立冬到，立冬峭，立冬來(lái)了吃餃子。
冬至到，吃水餃
十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃
餃子就酒、越過(guò)越有。
好吃不過(guò)餃子，舒服不過(guò)倒著(zhù)。
送行的餃子迎行的面。
冬至餃子夏至面。
啞巴吃餃子--肚里有數。
茶壺里煮餃子--肚里有貨倒不出來(lái)。
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