土耳其咖啡的做法

　　土耳其咖啡，又稱(chēng)阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有七八百年歷史。下面，小編就教教大家土耳其咖啡的做法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　土耳其咖啡的文化

　　在中東，受邀到別人家里喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱(chēng)贊咖啡的'香醇外，還要切記即使喝得滿(mǎn)嘴渣，也不能喝水，因為那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡，喝得慢條斯理，它們甚至還有一套講究的咖啡道，就如同中國茶道一樣，喝咖啡時(shí)不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳瑯滿(mǎn)目的咖啡壺具，更充滿(mǎn)著(zhù)天方夜譚式的風(fēng)情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時(shí)滿(mǎn)室飄香，難怪阿拉伯人稱(chēng)贊它：麝香一般攝人心魂了。

　　土耳其咖啡的制作方法

　　深度烘焙咖啡豆，研磨成極細的粉狀。

　　土耳其咖啡所要求的細度是各式泡法之最，要求極細研磨，直觀(guān)的標準是要比面粉還要細。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨后在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。

　　隨后加入約10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的`黃金比例。

　　原料加好后，就該加熱、不斷攪拌。攪拌時(shí)須輕柔緩慢，避免將液面的粉層攪散(避免破渣)，以免過(guò)度萃取。即將沸騰前，表面出現了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速涌上，立即將壺離火，待泡沫落下后再放回火上，經(jīng)過(guò)幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。

　　待咖啡渣沉淀到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時(shí)可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。

　　土耳其咖啡的味道

　　土耳其咖啡并不常見(jiàn)，而它的口味，主要分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，這三種口味。烹煮方法主要是以一種名為Briki的不銹鋼鍋，將咖啡粉磨得很細，直接放入鍋中烹煮，一直到煮沸騰為止，然后再將火關(guān)掉，全部倒入杯中。

　　土耳其人喝咖啡，殘渣是不濾掉的，由于咖啡磨得非常細，因此在品嘗時(shí)，大部份的咖啡粉，都會(huì )沉淀在杯子的最下面，不過(guò)在喝時(shí)，還是能喝到一些細微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡還有一項特色，就是在喝時(shí)，是不加任何伴侶或牛奶的，并且在烹煮咖啡時(shí)，先加入一些糖，而糖的多少主要也是隨個(gè)人喜好，有人喜歡喝苦的，一點(diǎn)糖都不加，而有些人，則喜歡較甜的口味。

　　另外，為了能真正品嘗出土耳其咖啡獨特的味道，還會(huì )附贈一杯冰水，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，讓口中的`味覺(jué)，達到最靈敏的程度，之后就可以慢慢體會(huì )出土耳其咖啡那種微酸又帶點(diǎn)苦澀的感覺(jué)!

　　土耳其咖啡的咖啡占卜

　　原理

　　一般的咖啡是不能用來(lái)占卜的，因為咖啡占卜，主要是在喝完咖啡之后，以所剩下的殘渣、形狀或圖案，

　　預言吉兇，因此只有土耳其咖啡才可以用來(lái)占卜。

　　咖啡占卜的原理，主要是觀(guān)看喝完咖啡后，殘渣所形成的圖案，以預測事情，類(lèi)似于心理學(xué)中的羅莎墨漬測驗。這種占卜法，可以自己獨自進(jìn)行，也可找學(xué)有專(zhuān)精的咖啡占卜師，為自己進(jìn)行占卜。在希臘或是土耳其，經(jīng)常能在咖啡店中，看到一些專(zhuān)門(mén)為人答疑解惑的咖啡占卜師。

　　步驟

　　步驟1：慢慢地品嘗完咖啡，然后將盤(pán)子蓋在咖啡杯上。

　　步驟2：將杯盤(pán)稍微搖晃一下，心中想著(zhù)要占卜的問(wèn)題，然后再將杯盤(pán)，小心地倒扣回來(lái)。

　　步驟3：將杯盤(pán)靜放于桌上，等待杯底的溫度冷卻。

　　步驟4：將杯子小心地打開(kāi)，就可以針對杯中的圖案，進(jìn)行占卜了。

　　步驟5：最后也可以用盤(pán)子上的水流，進(jìn)行許愿占卜。

　　圖案意義

　　滿(mǎn)月型：您一定不相信今天是如此的好運，無(wú)論做什么事都有幸運之神眷顧著(zhù)您，自信、努力地去進(jìn)行，就能夠達成目的。

　　半月型：平順?lè )�定的一天，與人相處時(shí)能夠適度的配合，按部就班的完成預定計劃，今天也是一個(gè)小小的發(fā)財天。

　　三日月型：可見(jiàn)到些許不順心的.征兆。放松心情，調整自己的步伐，將煩悶的心情放逐于腦后，一樣能夠完成目標。

　　新月型：今天諸事皆應小心謹慎，待人處事都要以謙虛的態(tài)度來(lái)面對，性急壞事，應該耐心的處理。

　　其他類(lèi)型：不知道會(huì )發(fā)生什么事情，非常驚險的一天，但愿只有好事臨頭。

　　占卜后的許愿

　　其實(shí)，在咖啡占卜完之后，還可以利用咖啡盤(pán)中的水流，來(lái)進(jìn)行許愿占卜!主要的方法，就是先在腦海中，許一到三個(gè)愿望，然后將盤(pán)子垂直，讓盤(pán)中一些殘余的水流，順著(zhù)盤(pán)子流下;流下的第一道水流就代表第一個(gè)愿望;第二個(gè)水流代表第二個(gè)愿望，以此類(lèi)推。

　　水流的長(cháng)度，是代表愿望實(shí)現的時(shí)間長(cháng)短;如果水流的水跡很長(cháng)，甚至流到盤(pán)子的另一邊，表示要花許久的時(shí)間，愿望才會(huì )實(shí)現，如果連流動(dòng)都沒(méi)有，那就表示此愿望，暫時(shí)不會(huì )實(shí)現。

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