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卡布其諾咖啡如何制作
要制作一杯好的卡布奇諾咖啡，要先準備好細膩的奶泡、作基底的Espresso，在奶泡上拉花，會(huì )讓卡布其諾更有生命力。以下是小編為大家整理的關(guān)于卡布其諾咖啡如何制作，希望大家喜歡！
一、奶泡的制作：
方法一：以奶泡壺制作手工奶泡
1、將奶泡壺的1/2的牛奶倒入奶泡壺中。
2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過(guò)70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結構會(huì )被破壞。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過(guò)頭而讓牛奶結冰了。)
3、將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動(dòng)濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，將空氣打入牛奶中，只要在牛奶表面動(dòng)作即可;次數也不需太多，輕輕地抽動(dòng)三十下左右即可。
4、移開(kāi)蓋子與濾網(wǎng)，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。
方法二：用蒸氣奶泡機制奶泡
1、先把前段的蒸氣放掉一些，排出多余的水份，再將蒸氣管伸進(jìn)牛奶中。
2、將溫度計插入容器中，然后將蒸氣管斜插入牛奶里，打開(kāi)蒸氣開(kāi)關(guān)。
3、慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調整到距離牛奶表面一點(diǎn)點(diǎn)的地方，但是千萬(wàn)不要高于液面，否則牛奶會(huì )濺得到處都是。當位置正確的時(shí)候會(huì )聽(tīng)到一種平穩的“嘶嘶”聲，否則就會(huì )很大聲或是幾乎沒(méi)有聲音。
4、當奶泡充足之后，就可以將蒸氣管埋深一點(diǎn)，讓蒸氣繼續替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。
5、漫度到達60度-70度之間的時(shí)候就可以關(guān)掉蒸氣開(kāi)關(guān)。
6、用濕抹布將附著(zhù)在蒸氣管上的牛奶擦干凈，同時(shí)再放出一蒸氣，以免牛奶干了之后難以清理。
二、拉花方式：
1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著(zhù)打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。
2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經(jīng)充份混合時(shí)，表面會(huì )呈現濃稠狀，這時(shí)候便是開(kāi)始拉花的時(shí)機(通常此時(shí)杯子里已經(jīng)半滿(mǎn)了)。
3、拉花的開(kāi)始動(dòng)作便是左右晃動(dòng)拿著(zhù)拉花杯的手腕，重點(diǎn)在于穩定地讓手腕做水平的左右來(lái)回晃動(dòng)。請注意，這個(gè)動(dòng)作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著(zhù)一起動(dòng)。當晃動(dòng)正確時(shí)，杯子中會(huì )開(kāi)始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。
4、逐漸往后移動(dòng)拉花杯，并且縮小晃動(dòng)的幅度，最后收杯時(shí)往前一帶順勢拉出一道細直線(xiàn)，畫(huà)出杯中葉子的梗作為結束。
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