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吃菠蘿為什么要用鹽水泡
相信大家都吃過(guò)菠蘿，而在食用前，我們通常會(huì )把削好的菠蘿侵泡在鹽水里。這是為什么呢?不少人心里都會(huì )產(chǎn)生個(gè)大大的問(wèn)號，下面小編就告訴大家，吃菠蘿為什么要用鹽水泡。
菠蘿的食用價(jià)值
菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效，為夏令醫食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。
菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。菠蘿果實(shí)除鮮食外，多用以制罐頭，因其能保持原來(lái)風(fēng)味而受到廣泛喜愛(ài)。加工制品菠蘿罐頭被譽(yù)為“國際性果品罐頭”，還可制成多種加工制品，廣受消費者的歡迎。
吃菠蘿為什么要用鹽水泡
一、避免過(guò)敏反應
有一部分人吃了菠蘿后，有可能會(huì )發(fā)生一些過(guò)敏反應，他們在吃菠蘿后的15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病，同時(shí)出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢還有口舌發(fā)麻等問(wèn)題，還有一些人嚴重可能會(huì )出現休克等一系列比較嚴重的過(guò)敏癥狀。
我們習慣的稱(chēng)這種菠蘿過(guò)敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。菠蘿朊酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過(guò)量的吃對人體是有害的會(huì )引起胃腸病。因此，吃時(shí)要適量。
鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。因此，吃菠蘿時(shí)，可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開(kāi)放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過(guò)敏的事故發(fā)生。
二、讓味道更甜美
菠蘿最好是浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣可以防止過(guò)敏事件的發(fā)生，而且還能夠將菠蘿里面的一些有機酸分解在鹽水里面。使得菠蘿的味道顯得更甜。
此外，菠蘿中還含草酸，會(huì )影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì )中和其酸性，減少可能對身體的危害。
因此，當我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì )感到菠蘿更加香甜了。
菠蘿的食用禁忌
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類(lèi)物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會(huì )分解體內的蛋白質(zhì)，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì )讓人有一種麻痹刺痛的感覺(jué)。因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類(lèi)，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過(guò)敏的結構，從而失去使人過(guò)敏的能力，并喪失對于有的體質(zhì)的毒性。
2、在食肉類(lèi)或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”、“菠蘿肉段”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
吃菠蘿為什么要用鹽水泡大家明白了嗎?其實(shí)不論任何食物吃得太多太過(guò)都不好，比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”，方能吃得健康。
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