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鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值及功效
鯽魚(yú)又名鮒魚(yú)，別稱(chēng)喜頭，為鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國各地。那么鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值及功效有哪些呢?我們一起來(lái)看看!
鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值—抗皺美容
鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值非常豐富，它里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，對人體肌膚的彈力纖維具有良好的強化作用哦，尤其對壓力過(guò)大，睡眠不好等精神因素而導致的早期眼皺紋，有非常奇特的緩解功效。而且經(jīng)常吃鯽魚(yú)的話(huà)還會(huì )讓你的肌膚變得細嫩光滑哦。吃鯽魚(yú)對我們身體健康有非常大的好處。鯽魚(yú)適用大多數人群， 因此，一般人群均可食用鯽魚(yú)。
鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值—增強抵抗能力
每100克的鯽魚(yú)里面蛋白質(zhì)的含量最高，最高的可以達到20克，僅次于蝦中含有的蛋白質(zhì)，而且鯽魚(yú)中的蛋白質(zhì)非常有助于我們體內消化吸收，經(jīng)常食用鯽魚(yú)的話(huà)能夠增強抵抗力。除此之外，鯽魚(yú)還有活血通絡(luò )、健脾利濕、溫中下氣的藥用價(jià)值哦，對腎脾虛弱、哮喘、潰瘍、水腫氣管炎、糖尿病患者均有很好的滋補食療功效。從上以上我們可以看出，鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值是非常豐富的哦。
鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值—保護視力、通乳汁
鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值豐富自古以來(lái)就所肯定。它可以保護視力和通乳汁的作用，經(jīng)常在電腦面前工作的朋友可以經(jīng)常買(mǎi)些鯽魚(yú)回來(lái)吃，可以有效的保護你的視力。鯽魚(yú)還一直被認為是產(chǎn)婦們的催乳補品，吃卿魚(yú)可以使產(chǎn)婦的乳汁更加充盈。因此，剛生完寶寶缺奶的媽媽們可以多吃一些鯽魚(yú)。而且多吃鯽魚(yú)還有健腦益智的作用，讓你變得更加聰明。
鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值多，那么它的營(yíng)養也肯定不少，下面我們就一起來(lái)看看鯽魚(yú)的營(yíng)養吃法有哪些了。我們可以做紅燒鯽魚(yú)、蘿卜鯽魚(yú)湯、木瓜枸杞鯽魚(yú)湯、姜蔥蒸鯽魚(yú)、豆腐鯽魚(yú)湯、煎烤鯽魚(yú)等營(yíng)養價(jià)值豐富的鯽魚(yú)菜肴了，鯽魚(yú)的營(yíng)養食用方法還有很多，大家可以根據自己的愛(ài)好而定，制作一些自己喜歡的菜肴來(lái)吃。
鯽魚(yú)知識介紹：
鯽魚(yú)又名鮒魚(yú)，別稱(chēng)喜頭，為鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚(yú)俗稱(chēng)鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，它營(yíng)養全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應性很強的魚(yú)類(lèi)，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚(yú)四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚(yú)體側扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無(wú)須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚(yú)。鯽魚(yú)肉嫩味美，營(yíng)養價(jià)值較高，但刺細小且多。
鯽魚(yú)營(yíng)養分析：
1. 鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2. 鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò )、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補虛通乳;
3. 鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
鯽魚(yú)補充信息：
切魚(yú)方法：
1、魚(yú)肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著(zhù)魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落;
2、魚(yú)的表皮有一層黏液非�；�，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì )兒，切起來(lái)就不會(huì )打滑了。
鯽魚(yú)適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;
2. 感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
鯽魚(yú)食療作用：
鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
鯽魚(yú)食物相克：
鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
鯽魚(yú)做法指導：
1. 鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;
2. 冬令時(shí)節食之最佳;鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養最佳;
3. 如用陳皮和鯽魚(yú)煮湯，有溫中散寒、補脾開(kāi)胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;
4. 巧去魚(yú)腥味：
將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;
鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì )兒既可除腥，又能增加鮮味;
吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
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