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鵪鶉蛋的營(yíng)養價(jià)值
導語(yǔ)：鵪鶉蛋對貧血、營(yíng)養不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經(jīng)不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著(zhù)。
鵪鶉蛋的營(yíng)養價(jià)值很高，這一點(diǎn)大家應該都知道。但是平時(shí)吃它的時(shí)候很少注意這一點(diǎn)，相信大家對鵪鶉蛋的功效有沒(méi)有很好發(fā)揮出來(lái)都沒(méi)有把握。下面我們就一起研究下吃鵪鶉蛋的好處，以后要學(xué)會(huì )正確吃鵪鶉蛋!
鵪鶉蛋味甘，性平，鵪鶉蛋有什么營(yíng)養價(jià)值呢?中醫認為其具有補益氣血，強壯筋骨之功效，為老年人滋補食療佳品。鵪鶉蛋中含有維生素P等營(yíng)養成分，具有軟化血管作用，常食可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥等疾患。由于鵪鶉蛋營(yíng)養價(jià)值豐富，又有著(zhù)許多醫療保健作用，所以被稱(chēng)為“蛋中珍品”。
鵪鶉蛋有什么營(yíng)養價(jià)值
消除老年斑
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素A、維生素B1、維生素B2，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。因此，要說(shuō)鵪鶉蛋有什么營(yíng)養價(jià)值，它除了能夠補充抗氧化的維生素，還有調節血脂的功效，對消除老年斑有一定的效果。
補益氣血
要說(shuō)鵪鶉蛋有什么營(yíng)養價(jià)值，其最突出的一點(diǎn)就是補益氣血。鵪鶉蛋常常用于肺疥氣血不足，常與白發(fā)同用;用于小兒氣血不足，面黃肌瘦，可單用鵪鶉蛋打入米湯內煮熟食用。
軟化血管，促進(jìn)大腦發(fā)育
現代藥理研究證明，鵪鶉蛋除含高蛋白質(zhì)和脂肪、維生素、卵磷脂、鐵等外，還富含蘆丁及對大腦很好的腦磷脂等，特別是腦磷脂是構建神經(jīng)組織的非常重要因素，蘆丁具有軟化血管、防止微細血管和腦血管脆化、出血作用。常食對小兒厭食癥、兒消化不良、小兒營(yíng)養不良及小兒大腦發(fā)育遲緩等癥有一定的幫助。
鵪鶉蛋的食用方法
鵪鶉蛋可煮食或蒸食，一般是先煮熟，然后再去掉外殼，與其他食材搭配成菜。也可將其煮至半熟或全熟后去殼，用于制作沙拉，或者腌漬、做膠凍食物。吃鵪鶉蛋要注意：不可將鵪鶉蛋與菌類(lèi)和豬肝同佐為餐，長(cháng)期食用會(huì )使面部生黑斑，而且還會(huì )誘發(fā)痔的發(fā)生。
鵪鶉蛋的營(yíng)養食譜
銀耳冰糖鵪鶉蛋
原料
銀耳3克，龍眼、蓮子、百合各10克，鵪鶉蛋3個(gè)，冰糖30克。
制作
1、先將蓮子用水泡軟，去皮去心;龍眼去皮、核;百合洗凈;銀耳用水發(fā)透，除去黃蒂后洗凈;鵪鶉蛋蒸熟去殼。
2、將鍋加適量水用旺火煮沸后，放入銀耳、蓮子、龍眼肉、百合煮至熟軟，再放入冰糖及蒸熟的鵪鶉蛋，煮片刻即成。
鵪鶉蛋汆竹筍
原料
發(fā)好的竹筍18克，鵪鶉蛋12個(gè)，味精6克，香菇9克，料酒6毫升，食鹽少許。
制作
1、將發(fā)好的竹筍洗凈，切成6～7厘米長(cháng)的段，再將每段破成4條;香菇在溫水中浸泡軟洗凈。
2、鵪鶉蛋洗凈放入五成熱水的鍋中煮至九成熟時(shí)暫離火，經(jīng)5分鐘再置鍋于火上，水沸即撈出，立即放入涼水中激一下，剝去殼后再和竹筍、香菇一起在開(kāi)水鍋中汆一下?lián)瞥�，放入大碗內，將汆用的原汁加入味精、鹽、料酒煮開(kāi)后沖入碗內燜10分鐘即成。
結語(yǔ)：上文中，小編還介紹了兩種鵪鶉蛋的做法，希望大家回去之后能夠嘗試做著(zhù)吃。相信這兩種鵪鶉蛋的吃法，大家平時(shí)都不怎么做，我們常見(jiàn)的幾種吃法都已經(jīng)習慣了。偶爾研究些新的菜譜，不僅發(fā)揮了食物的營(yíng)養，還增添了生活的樂(lè )趣!
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