�？谔厣�小吃

　　說(shuō)起�？诘母魃�美食，那是數不勝數，從主食、副餐、到小吃零食、水果都具有與其他地域不同特色的特點(diǎn)，光一兩天是品嘗不完的，去�？诼糜蔚呐笥�，肯定希望能?chē)L到地道的美食，下面給朋友們介紹幾個(gè)特色的�？谔厣�美食小吃，一起來(lái)看看吧。

　　�？谔厣�小吃——清補涼

　　廣東、廣西等南方省市都有清補涼，但與海南清補涼相比，僅僅在原料上就會(huì )遜色很多。海南的清補涼，原料少則十幾種，多則二十幾種，常見(jiàn)的就有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、葡萄干、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等，其中綠豆解暑、西米營(yíng)養豐富、西瓜美白、新鮮椰肉和菠蘿是海南特色水果、葡萄干是北方特色食品，通心粉是西式食品，原料千變萬(wàn)化，甜的、酸的、南方的、北方的、甚至國外的，有如魔術(shù)般完美組合。所以?xún)H從原料來(lái)說(shuō)，海南的清補涼就已經(jīng)是別的地方不可比的了。

　　其次，制作也同樣不馬虎。要將紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋等分開(kāi)煮熟，像綠豆、薏米、芋頭等還要用糖水來(lái)煮，這樣煮出的綠豆、薏米、芋頭等本身就已經(jīng)自帶甜味了，如果要等到最后才用糖水來(lái)調和，顯然就太遲了。驕陽(yáng)下，來(lái)一碗清補涼，暑氣全消。

　　�？谔厣�小吃——海南粉

　　海南粉為海南最具特色的風(fēng)味小吃，在海南島北部的�？�、瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮居民中食用比較普遍，而且是節日喜慶必備的上品，象征吉祥長(cháng)壽，以�？诜蹫樽罴�。海南粉分為粗粉和細粉，粗粉的配料比較簡(jiǎn)單，只在粉中加進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯，撒少許蝦醬、嫩椒、蔥花、爆花生米等即成;細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁攪拌后腌著(zhù)吃，叫做“腌粉”。

　　�？谔厣�小吃——陵水酸粉

　　陵水是海南省的一個(gè)縣，由于這里制作的酸粉最為正宗，所以這種做法的海南粉都命名為陵水酸粉。陵水酸粉跟海南粉類(lèi)似，其實(shí)也算是海南粉的一種，不過(guò)其中添加了特制的醬湯，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味。

　　�？谔厣�小吃——椰子飯

　　�？谟幸�城之稱(chēng)，提到美食當然少不了椰子飯。椰子飯做法獨特，是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統農家小吃，現在多把它做為主食的一種。在�？诘拇笮★堭^都能吃到正宗的椰子飯。

　　�？谔厣�小吃——魚(yú)煲

　　魚(yú)煲是�？诘囊淮筇厣�，主要集中在白坡里和大英村兩處。但是味道各有不同，前者以新鮮原味為主，后者先用油炸后再煲制，可以根據自己的口味選擇清淡或香辣，價(jià)格實(shí)惠，一般中份魚(yú)煲價(jià)格在20元左右。魚(yú)煲里的魚(yú)肉比別的做法要粉軟些，吃起來(lái)較順口，其中最能吃出味的是鰱魚(yú)，粉條、豆腐、腐竹等八種配料，花椒、胡椒、姜、蒜等調料使魚(yú)煲更加鮮美、豐富。

　　這些�？谔厣�美食都能在騎樓小吃街找到，此外小吃街還有很多異國特色小吃，也是很美味的。

　　拓展：�？诿朗彻ヂ�

　　永興黃皮

　　�？谟琅d鎮是世界黃皮原產(chǎn)地之一，其野生黃皮林生長(cháng)年代久遠，是世界黃皮種質(zhì)資源基因庫之一。永興大力發(fā)展黃皮產(chǎn)業(yè)，從野生黃皮林中精選優(yōu)良品種進(jìn)行嫁接改良、馴化培育，不斷提升無(wú)核黃皮、大小雞心黃皮質(zhì)量，逐步擴大種植規模，更是培育出了世界獨有的本地黃皮品種，真正造就了�？谟琅d黃皮的“人無(wú)我有，獨一無(wú)二”，也讓永興黃皮的清香傳遍了整個(gè)瓊島。2016年，永興黃皮獲得國家地理標志農產(chǎn)品注冊商標。

　　永興無(wú)核黃皮：果肉中沒(méi)有果核，輕咬一口，滿(mǎn)滿(mǎn)的嫩滑果肉，汁多味甜，清爽微酸。

　　永興大雞心：果實(shí)呈雞心形，果大而皮較厚，果皮蠟黃有光澤，果肉質(zhì)地結實(shí)，味清甜而微酸，帶有獨特蜜香。

　　永興小雞心：較大雞心黃皮，小雞心黃皮果形要小、可食率要高，果肉黃白色，風(fēng)味甜中帶酸，甜度口感俱佳，品質(zhì)上乘。

　　永興黃皮農產(chǎn)品地理標志保護的地域涵蓋整個(gè)永興鎮，永興鎮位于�？谑形髂喜�，其北連海秀、城西鎮，東連龍橋、龍泉鎮，南接遵譚、東山鎮，西交石山鎮。地理坐標為：北緯19°17′24″～ 19°52′28″，東經(jīng)110°12′43″～110°18′35″，地域涉及全鎮8個(gè)村委會(huì )和1個(gè)居委會(huì )（永興墟社區居委會(huì )），共79個(gè)自然村，75個(gè)村民小組，地域保護面積為112平方公里。永興黃皮的種植面積約為13000多畝。

　　海南碳烤生蠔

　　�？趲缀趺恳患覠�烤園都備有，只是燒法不一，味道也就各異。

　　和朋友去吃生蠔時(shí)，大抵會(huì )喝點(diǎn)小酒，剝幾只生蠔，碰幾回杯，聊一些不關(guān)風(fēng)月的生活話(huà)題，遠的近的，似乎記憶都攏集了過(guò)來(lái)。吃過(guò)生蠔粉軟的肉質(zhì)，感覺(jué)人也有些暈沉，酒在生蠔后總是能夠催生出某些靈感和情緒，那個(gè)晚上，睡眠也一定是特別酣甜的。

　　因為大部分時(shí)候都在燒烤園吃，生蠔的食用程序就相對簡(jiǎn)單。送上來(lái)的時(shí)候，生蠔大都呈兩瓣對開(kāi)，蠔肉緊貼一邊，蠔殼里總有一些由各種姜、蒜、醬料等各種調料勻和的汁，享用的時(shí)候，用牙簽輕微地動(dòng)一動(dòng)生蠔根部，它就順從地出來(lái)了。蘸上一些芥茉，會(huì )顯得味道更為濃醇、正宗。芥茉是得要蘸得均勻些，否則是眼淚都要嗆出來(lái)了。

　　據較內行的朋友說(shuō)，關(guān)于蠔的食法，以前主要是白灼、姜蔥爆、鐵板、酥炸之類(lèi)。那姜蔥爆、鐵板、酥炸之類(lèi)的食法，我倒不覺(jué)著(zhù)十分有趣，不如白灼來(lái)得原汁原味，或用芝士牛油，帶出香濃蠔味。燒烤園里大抵以白灼為主，在世貿路口的燒烤園，有一味白灼生蠔做得極妙，是我最為懷念的。若是和好友到燒烤園喝酒時(shí)，我總喜歡點(diǎn)那種肥大的橫琴生蠔，用大白菜、豆腐、臘肉做湯底，食時(shí)有一種爽滑的口感，一口咬落，蠔汁橫溢，質(zhì)感極之豐富。至于現時(shí)最流行的，大概是“碳燒生蠔”，蒜香和著(zhù)蠔香，還有一點(diǎn)碳香味，食來(lái)的確甘香無(wú)比，至于食后會(huì )否“熱氣”，就管不了那么多，反正�？陔S處都是茶園茶館。

　　食用生蠔時(shí)，調料是不可忽略的，大抵以“檸檬汁加醬汁”或者芥茉為主，這些醬料能使生蠔本味更鮮。但有許多人喜歡用檸檬汁，因為檸檬汁除了可以適度地降低生蠔的藻腥味之外，更可以由它的清香與酸溜中映襯出生蠔所獨有的濃郁清甜口感，當然，若能再配上些冷洌的白酒，可就更顯其間真味了。不怕腥的話(huà)，其實(shí)是可以不必用太復雜的醬汁的，原汁原味總是更能彰顯其間內質(zhì)。怕腥味的人，或者可以用加熱的方式食用，時(shí)間久一點(diǎn)，嘗嘗比較熟的也不錯，只是千萬(wàn)別用濃厚的醬料掩蓋了屬于生蠔的特有氣息。

　　吃生蠔時(shí)能小酌兩杯，方是品食的境界，有人說(shuō)飲用干白葡萄酒或香檳是很好的配搭。不過(guò)我倒覺(jué)得深海生蠔處于半透明狀，被人們認為是具有-幻想之物，若是用一只晶瑩剔透、曲線(xiàn)玲瓏的紅酒杯，斟上半杯干紅葡萄酒，在生蠔上蘸點(diǎn)芥茉(喜歡味重或者怕嗆的朋友不妨用番茄醬蘸食)，拿起蠔殼，挑起整只生蠔入口，慢咽細嚼，口感神經(jīng)傳輸一種野性的-，再眼望著(zhù)如琥珀般的紅酒，輕嘗慢飲，又是另一番情趣。這種食法，無(wú)論從味覺(jué)到視覺(jué)，都可算得上是一種極高的感官享受。

　　當然，一幫朋友相聚時(shí)，來(lái)幾瓶啤酒也不錯，杯斛交錯間，大家都快樂(lè )了一起。尤其是酒至在三分醒時(shí)，大家搶吃生蠔的情狀，便是最可懷想的記憶。

　　秀英蟹粥

　　各位食客來(lái)到�？谑行阌�區不可能錯過(guò)的美食是什么？秀英區的人會(huì )很大聲的告訴你：“蟹粥”！

　　來(lái)到秀英不吃蟹粥可謂白來(lái)一趟。秀英蟹粥遍地開(kāi)花，在哪里可以吃到最正宗最美味的蟹粥呢？各位饕客們注意了，秀英建材城門(mén)口海陸李照蟹粥第一家可謂其中翹楚，不可錯過(guò)哦！蟹肉中含有磷、鉀、鈣，蛋白質(zhì)和多種氨基酸，營(yíng)養豐富，有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”之功效，其味鮮美。蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。

　　初來(lái)�？�，對這小島的各個(gè)地區很不熟悉，更不用說(shuō)對各個(gè)好吃處摸個(gè)透了。根據以往不成熟的經(jīng)驗，好吃的東西，往往不在金壁輝煌的酒店里，不是鮑魚(yú)大餐，犄角旮旯里小店的食品往往更有味道。于是，閑來(lái)便急急忙忙向剛認識的�？诘呐笥阉鲉�(wèn)品嘗美味的好去處，得來(lái)了這樣一條信息：

　　黨校旁的老鴨湯；國興大道的骨魚(yú)；靈山的羊肉；白坡里的魚(yú)煲；東湖的狗肉店和香辣美田雞；秀英的蟹粥鴿粥。

　　那個(gè)朋友還說(shuō)：我只知道這么多了，海南菜吃得比較少。而我已經(jīng)對他佩服不已，他能這么快就舉出這么多，看起來(lái)是個(gè)吃家。我仔細看看以上的列舉，心里一陣悵然，除了“秀英”二字之外，別的我都不認識。對于我這么一個(gè)路癡，我向來(lái)不會(huì )輕易去自己沒(méi)去過(guò)的地方。于是，此次咨詢(xún)的結果是，第一目標鎖定“秀英的蟹粥鴿粥”。

　　路越遠，店與店之間的距離越大。終于開(kāi)始看到標著(zhù)蟹粥的牌子出現，在一個(gè)前不著(zhù)村后不著(zhù)店的地方，大佬準備停車(chē)了，兩家看似大的店面之間，兄弟自言自語(yǔ)一句：去哪邊呢？然后，停車(chē)在左邊。

　　海陸李照蟹粥第一家”�？跉馑悴恍�。將包包往頭上一頂，一路小跑進(jìn)了店里。坐定，大佬點(diǎn)蟹。耳邊聽(tīng)到說(shuō)：一只螃蟹一百塊。心里小小地顫抖了一下，我以為，蟹粥不過(guò)也是粥，頂多十多塊而已……說(shuō)到此，感謝大佬，不然，也許我真自個(gè)到了秀英，聽(tīng)到這么貴的粥，也許會(huì )一句話(huà)不說(shuō)就坐公交垂頭喪氣的回了呢，就算是吃了，恐怕也會(huì )肉痛一周。

　　兩只大海蟹，熬粥，五碗，散發(fā)著(zhù)熱氣，香香地上桌了。我迫不及待地拿起勺子，架起筷子，然后直接下手……清香溫暖，五臟六腑像被輕柔地撫過(guò)一樣，瞬間就完美地兌現了我對蟹粥的向往。我喀嚓兩下大蟹鰲，再細細地喝兩口粥，一天沒(méi)感覺(jué)的胃，被迅速地提升了欲望。最后，我端起碗，用勺子刮刮碗底，惆悵地結束了品嘗，再看看碗旁邊半個(gè)手大的蟹鰲，想：40多塊錢(qián)一碗的蟹粥，果然非同凡響。

　　碧綠龍蝦球

　　海南高檔宴席菜，用大龍蝦，配西蘭花烹制而成。為第三屆全國烹任大賽獲銀牌獎作品之一。碧綠龍蝦秋具有一個(gè)特點(diǎn)是擺盤(pán)美觀(guān)、色彩鮮艷，蝦球潔白脆爽、原汁原味、鍋香十足。

　　碧綠龍蝦球是海南新款風(fēng)味菜和高檔宴席菜。用特產(chǎn)大龍蝦配西蘭花烹制而成。

　　碧綠龍蝦秋的主料：大龍蝦1只（重1.75千克左右）、西蘭花250克、上湯、精鹽、味精、蛋清、濕粉、姜花、蔥節、紅蘿卜、花生油適量。

　　碧綠龍蝦秋的制作：第一要將龍蝦起肉切成球塊（頭、尾、殼保持完好待用），用蛋清與濕粉拌勻腌制。其次把西蘭花用上湯煨熟撈出，擺放長(cháng)盤(pán)中間兩邊成弧形圍圈。蝦頭尾拉汕至熟，撈出擺放兩端。最后用旺火燒鍋落油，至七成熱度，放入蝦球拉油至僅熟，倒入笊籬瀝去油分，原鍋加熱，放入姜花、蔥節、紅蘿卜花、蝦球和精鹽、味精快速翻炒，濕生粉推芡包尾油出鍋，裝進(jìn)西蘭花圍中間即成。

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