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微波爐蛋撻制作方法

時(shí)間:2024-07-28 12:05:05 西點(diǎn)培訓 我要投稿
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微波爐蛋撻制作方法

  蛋撻是很受人歡迎的西式美食,特別是女性朋友。下面是小編分享的微波爐蛋撻制作方法,一起來(lái)看一下吧。

微波爐蛋撻制作方法

  材料準備

  1將40克黃油室溫軟化,與低筋粉,高筋粉,砂糖,鹽,水混和在一起,揉合成光滑的面團。放入冰箱冷藏20分鐘以上,冷藏的目的一是為了讓面團充分松弛,利于搟開(kāi),二是使面團溫度降低,使裹入的黃油不易融化。

  2將180克黃油放入保鮮袋,用搟面杖壓成薄片,放入冰箱冷藏至硬。

  3鮮奶油與牛奶混合,加入細砂糖與煉乳,加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后,加入蛋黃與低筋面粉,攪拌均勻制成“蛋撻水”。

  方法

  1案上施薄粉,將面團放在案板上,搟成長(cháng)方形。

  2將黃油薄片放在長(cháng)方形面片中間,再將長(cháng)方形面片的一段翻疊過(guò)來(lái),蓋在黃油上。

  3將另一端也翻折過(guò)來(lái),兩端壓死。這樣,黃油就完全包裹在面片之中。

  4將面片翻過(guò)來(lái),收口朝下。

  5用搟面杖再次搟成長(cháng)方形。

  6像我們早上疊被子一樣,把兩邊向中間翻折,再從中間對折。折好后放入冰箱冷藏20分鐘。

  7冷藏好的面片拿出,再次搟成長(cháng)方形。

  8復第6步,再次折疊起來(lái),冷藏20分鐘。

  9藏好后,再次搟開(kāi),再重復一次第6步,然后搟開(kāi)成長(cháng)方形。整個(gè)制作過(guò)程中一共折了3次。

  10酥皮做好后,搟成厚度約0.3CM的薄片。

  11皮沿著(zhù)一邊卷起來(lái)。

  12卷成圓筒狀。

  13切成約1CM厚的小劑子。

  14一個(gè)小劑子在面粉里蘸一下。

  15都蘸上面粉,捏成球狀,放入蛋撻模。

  16拇指把劑子捏成塔模形狀,靜置20分鐘。

  17蛋撻水,七分滿(mǎn)即可。

  18好的生蛋撻放入微波爐中,4分鐘后,當微波爐里“!钡囊宦曧懢痛蠊Ω娉闪。

  附酥皮蛋撻制作方法

  食材

  低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、雞蛋黃6個(gè)、蜜豆100克、黃油220克、水適量、白糖80克、吉士粉適量。

  做法

 、偈紫劝训头奂尤脒m量的清水揉成均勻的面團,然后加入40g黃油并且將其揉勻,之后放旁邊醒15-20分鐘,剩下的180g黃油放到保鮮袋里搟成片狀放冰箱冷藏。

 、谛押玫拿鎴F搟成長(cháng)方厚片,放入黃油片,四邊拉起捏合,搟成長(cháng)方片,兩邊向中間折疊,放冰箱冷藏20分鐘。

 、廴〕鰮{成長(cháng)方片再進(jìn)行一次4折,放冰箱冷藏20分鐘,取出再次搟成長(cháng)方薄片卷起,放冰箱冷凍室凍20分鐘。

 、苋〕銮谐珊1CM的劑子,一面拍薄面沾粉的那面向下壓入模具,倒入撻水,烤箱預熱200度上下火烤15-20分鐘。

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