海綿蛋糕制作方法

　　海綿蛋糕，又叫平板蛋糕，是蛋糕店中一種非常常見(jiàn)的蛋糕。其口感吃起來(lái)像海綿一樣，故而得名，吃起來(lái)非常松軟，入口即化，再配點(diǎn)果醬，的確一種非常美味的蛋糕。下面是小編為大家帶來(lái)的海綿蛋糕制作方法，歡迎閱讀。

　　原料：

　　全蛋液2.5斤，白糖0.9斤，鹽5克，高級面粉1.15斤，泡打粉15克，蛋糕油30克，水170克，色拉油100克

　　制作方法和步驟：

　　1、洗干凈桶，將雞蛋，白糖，鹽全部放入，上攪拌機進(jìn)行中檔攪拌;

　　2、待攪拌桶中的白糖全部融化，放入面粉，泡打粉，蛋糕油，

　　3、將攪拌機調至高檔速度進(jìn)行打發(fā)，蛋糕液打發(fā)至4分之3發(fā)的時(shí)候，加入水，繼續高檔打3-5分鐘

　　4、轉至中檔，加入色拉油調勻，蛋糕原漿既可以完成了

　　5、裝盤(pán)，一般裝進(jìn)長(cháng)方形的烤盤(pán)中，烤盤(pán)中先墊白紙，蛋糕原漿在烤盤(pán)中不能超過(guò)三分之二的深度，

　　6、烤箱預熱，上火溫度：160度，下火溫度：170度，放進(jìn)烤盤(pán)進(jìn)行烘烤

　　7、烘烤的過(guò)程中，蛋糕表面呈現微黃色，進(jìn)行調頭，繼續烘烤至金黃色，用手親拍蛋糕中部，感覺(jué)到無(wú)流動(dòng)液體，一鍋香噴噴的蛋糕就可以出爐了。

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