巧克力千層的配方與制作

　　導語(yǔ)：很多人都喜歡吃巧克力千層，下面就由小編為大家帶來(lái)巧克力千層的配方與制作，大家一起去看看怎么做吧！

　　烘焙材料：A1蛋黃 260g 細砂糖 220g A2苦甜巧克力 420g A3低筋粉 70g A4奶油 220g 2.軟質(zhì)巧克力部分：B1苦甜巧克力 450g B2動(dòng)物鮮奶油 300g 轉化糖漿 50g 奶油 180g 3.夾心餡部分：A3苗普克林姆 200g 早苗惟爾鮮奶油 500g 苗苦甜巧克力 480g。

　　制造過(guò)程：

　　蛋糕部分：

　　(A) A1部分內攪拌成乳白色，隔水加入溶化好的A2部分拌勻。

　　(B) 再慢慢加入過(guò)篩的A3部分拌勻，最后加入溶化的A4部分。

　　(C) 靜置冷藏30分鐘，入盤(pán)烘烤，厚度約為2cm。

　　(D) 爐溫上火180、下火140；時(shí)間25分鐘

　　軟質(zhì)巧克力部分：

　　(A) B2部分煮開(kāi)加入切成細碎的B1部分至完全溶解，冷卻備用。

　　裝飾部分：

　　(A) 一層蛋糕淋一層軟質(zhì)巧克力，冰凍后切成長(cháng)11cm*寬4cm/塊。

　　(B) 上面再交叉擠圓點(diǎn)克林姆、鮮奶油。

　　(C) 再放一塊硬質(zhì)巧克力，再交叉擠上圓點(diǎn)克林姆、鮮奶油。

　　(D) 再放一層網(wǎng)狀硬質(zhì)巧克力，擠上鮮奶油插上標志牌即可。

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