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營(yíng)養配餐師的申報條件
營(yíng)養配餐師是一個(gè)正在興起的新型職業(yè)，社會(huì )對其需求與日俱增。配餐師需要了解掌握各種營(yíng)養素的功能、烹飪原料的營(yíng)養知識、食品安全知識、烹飪過(guò)程營(yíng)養的保護、各類(lèi)人群的營(yíng)養特點(diǎn)、營(yíng)養食譜編制的要領(lǐng)、成本核算、營(yíng)養配餐的制作方法、營(yíng)養配餐軟件等多方面的營(yíng)養生知識。應屆畢業(yè)生小編和大家分享關(guān)于營(yíng)養師的詳細信息，歡迎大家閱讀學(xué)習。
營(yíng)養配餐師職業(yè)概況
一般在私人學(xué)校，大企事業(yè)單位，各種餐飲場(chǎng)所都配有營(yíng)養配餐師。
吃得健康、吃得營(yíng)養成了新時(shí)代人們的飲食觀(guān)念并逐漸成為一種時(shí)尚，“營(yíng)養配餐師”可針對顧客的年齡、性別、體質(zhì)提供個(gè)性化的科學(xué)配餐服務(wù)。我國心血管疾病患者、肥胖者日益增多，主要是飲食營(yíng)養配比不合理所致。如何通過(guò)飲食減肥，如何減少心血管疾病，如何擺脫亞健康狀態(tài)，需要職業(yè)營(yíng)養師科學(xué)指導。營(yíng)養配餐師可以根據不同就餐對象的特點(diǎn)，綜合運用營(yíng)養、烹飪、食品原材料，通過(guò)營(yíng)養計算、食譜設計、烹飪原料搭配及烹飪方法改進(jìn)，向需求者提供既美味可口，又營(yíng)養平衡的美味佳肴，讓人們吃得更健康。
營(yíng)養配餐師申報條件
——中級(具備以下條件之一者)
(1)取得餐飲職業(yè)(如烹調、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等)初級以上職業(yè)資格證書(shū)或從事餐飲相關(guān)職業(yè)(如烹調、面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
(2)取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專(zhuān)業(yè))畢業(yè)證書(shū)。
——高級(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
(2)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作7年以上。
(3)取得高級技工學(xué)�；騽趧�(dòng)保障行政部門(mén)審核認定的、以高級技能為培養目標的高等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專(zhuān)業(yè))畢業(yè)證書(shū)。
——技師(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規培訓達規定標準學(xué)時(shí)數，并取得畢(結)業(yè)證書(shū)。
(2)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書(shū)后，連續從事本職業(yè)工作8年以上。
(3)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書(shū)后的高級技工學(xué)校本職業(yè)(專(zhuān)業(yè))畢業(yè)生，連續從事本職業(yè)工作滿(mǎn)2年。
鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jì)皆達60分以上者為合格。理論知識考試合格者方可參加技能操作考核。技師還須進(jìn)行綜合評審。
考評人員與考生配比
理論知識考試考評人員與考生配比為1：15~1：20，每個(gè)標準教室不少于2名考評人員;技能操作考核考評員考生配比為1：5，且不少于3名考評員。
鑒定時(shí)間
各等級理論知識考試時(shí)間均為90min;技能操作考核時(shí)間：中級120min，高級120min，技師150min。
鑒定場(chǎng)所設備
理論知識考試在標準教室進(jìn)行;技能操作考核在實(shí)習場(chǎng)所或標準教室進(jìn)行。
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