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關(guān)于菲律賓游學(xué)的信息
查看菲國的歷史，你就會(huì )發(fā)現這個(gè)國家獨立的時(shí)間并不太長(cháng)，經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的歷史洗禮，菲國的美食形成了自己獨特的雜交風(fēng)格。下面是小編整理的關(guān)于菲律賓游學(xué)的信息，歡迎大家參考!
1.歷史影響
在菲律賓的前西班牙時(shí)代，烹飪食物的首選是南太平洋群島人的方法進(jìn)行煮，蒸和烘烤。飼養家畜，獲得菜肴配料。如水牛、雞)、豬、魚(yú)類(lèi)和海鮮等。公元前3200前，南島人來(lái)自中國南方云貴高原和臺灣南部，他們定居在菲律賓區域。他們帶來(lái)了水稻種植、農業(yè)實(shí)踐等各種農業(yè)知識，由此增加了食用菜品的配料，可用于烹飪的數量和品種。
公元960- 1279年，即中國的宋代，中國福建省與菲律賓的呂宋島開(kāi)始通商，用中國的陶瓷和絲綢交易呂宋島的香料和海參。與中國的這種早期文化交流引進(jìn)了一批主食到菲律賓，最主要的有醬油，豆油，豆腐，豆干，豆芽，魚(yú)醬還有就是爆炒和制作美味湯底的方法。許多食品和菜肴保留了其原有的閩南語(yǔ)的名字，如 pancit，lumpia等，在此期間通過(guò)中國的商人和工作者引進(jìn)了中國的食物，擁有中國的面店(panciterias)、粥、炒飯等，中國式菜肴等。
菲律賓與馬來(lái)西來(lái)，印度、阿拉伯、印尼等國家進(jìn)行通商，同時(shí)也帶來(lái)了其它貿易國的食物和烹飪方法，如：Bagoong (Malay: Belacan), Patis, Puso (Malay: Ketupat), Rendang, Kare-kare and the infusion of coconut milk in condiments, such as laing and Ginataang Manok (chicken stewed in coconut milk).
美食豐富了當時(shí)的菲律賓(特別是在呂宋島南部的棉蘭老島，蘇祿，巴拉望島，米沙鄢群島和比科爾，尤其是貿易最強區域)。這些食物至今在該群島的南部等地區普遍存在，如印度菜puttu，kurmah，cuisine puttu, kurmah, satti and biryani。
隨著(zhù)西班牙殖民者和修士的到來(lái)，他們帶來(lái)了16世紀來(lái)自美洲人喜歡的辣椒，西紅柿，玉米，馬鈴薯，大蒜和洋蔥以及制作方法。西班牙的菜肴最終被納入菲律賓美食，通常被用于特殊場(chǎng)合或制作更復雜的菜肴。有些菜肴，如arroz在拉瓦倫西亞和菲律賓在很大程度上仍然在是相同的。
今天菲律賓美食繼承且演變成了一種新的菲式菜系，傳統菜系即有簡(jiǎn)單的也有復雜的，本地菜系加上外國菜系的混合體，被越來(lái)越流行于當地社會(huì )，然而，菲律賓的飲食脂肪總量和膽固醇比其他亞洲國家更高。
2.菜品范圍
菜品范圍從非常簡(jiǎn)單的炒咸魚(yú)加米飯，到西班牙傳統節日精心制作的paellas
and cocidos 。這里給大家羅列一下菲律賓主流的當地菜肴：菲律賓燒乳豬(烤全豬)，longganisa(菲律賓香腸)，TAPA(臘牛肉)，TORTA(煎蛋)，adobo(雞肉加、或豬肉，混合大蒜，醋，油，醬油用紅燒的方法制作)，kaldereta(番茄醬燜肉)，mechado(醬油和番茄醬夾雜牛肉)，puchero(牛肉香蕉和西紅柿醬)，afritada(雞肉和/或豬肉與蔬菜番茄醬燜熟而成)，KARE-KARE(牛尾和花生醬煮熟的蔬菜)，pinakbet(南瓜，茄子，豆角，秋葵和西紅柿燉蝦醬味)， crispy PATA(炸豬的腿)，hamonado(豬肉甜菠蘿醬油)，sinigang(肉或酸味肉湯海鮮)， pancit(面條)，lumpia(新鮮或炸春卷)。
3.菜品特點(diǎn)
菲律賓美食的特點(diǎn)是，甜、酸、咸，雖然比科爾山脈的人和菲律賓穆斯林人也會(huì )使用辣作為烹飪風(fēng)味的基礎。
菲律賓美食
接下來(lái)給菲國的美食來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的分類(lèi)，與大多數亞洲國家相同，菲律賓的主食是米飯。偶爾也會(huì )以面包、面食做為輔助主食。
主食
早餐
傳統的菲律賓早餐包括pandesal(小面包)，克松菩提(白奶酪)，champorado(巧克力稀飯)，sinangag(大蒜炒飯)，肉類(lèi)，如 tapa, longganisa, tocino, karne norte(咸牛肉)，或魚(yú)類(lèi) 使用腌制和干虱目魚(yú) 或咸鴨蛋�？Х纫步�(jīng)常擔任特別角色。
小吃、甜點(diǎn)
小吃是跟隨西班牙的風(fēng)格，在午后享用一個(gè)便餐或小吃，類(lèi)似下午茶的概念。如果在接近晚餐前食用，你可以用小吃的價(jià)格來(lái)代替正餐。
面包和糕點(diǎn)
菲國的面包店非常多，面包是菲國人民比較喜歡的美食之一，通常做為早餐存在，有時(shí)配上咖啡也可以做為簡(jiǎn)單的正餐食用。
節日美食
對于特殊節日，人們會(huì )聯(lián)合起來(lái)，準備更復雜的菜肴。通常需要較長(cháng)的準備時(shí)間和昂貴的勞動(dòng)力。在菲律賓慶典上，菲律賓燒乳豬作為飯桌上的核心。它通常是一個(gè)整體的燒豬，但一般選擇乳豬。
主菜
Adobo最流行的菲律賓主菜之一，被許多人作為國菜非正式地考慮。
kare-kare and dinuguan是菲律賓的知名燉菜，KARE-KARE也被稱(chēng)為“花生燜”，以牛尾或牛肚作為主要成分。
Paksiw 是一種醋燉肉，通常使用魚(yú)加姜，魚(yú)醬，也許辣椒和蔬菜一起烹制而成。
crispy pata豬腳的腌制方法是使用大蒜加醋，然后炸脆使其變成金黃色，用同樣的方法制備的豬肉腿等部位。
Mechado, kaldereta, and afritada是西班牙風(fēng)格的以番茄醬為基礎烹飪的主菜，主要有肉番茄醬，蒜末，洋蔥熟。
Tocino and longganisa,在西班牙語(yǔ)中這是一種培根，通常用五花肉制成，在菲律賓它是一變種主菜，倍受歡迎。
菲律賓的湯往往是非常清爽的，一般采用燉的方式，里面含有肉類(lèi)和蔬菜面條或其它大塊配菜。
面食通常被稱(chēng)為菲式炒面。菲式炒面食譜主要包括面條，蔬菜，肉或蝦等成份。
Bistek Tagalog,沙朗牛肉條，采用醬油，果汁柑，洋蔥慢慢蒸熟而成。
廚房場(chǎng)景再現
稀飯
有幾種粥在菲律賓比較流行。一種是arroz白豆粥，這是一粥一飯，雞肉，生姜，有時(shí)放一些番紅花，蔥(韭菜)，烤蒜，和椰奶點(diǎn)綴做有型的粥。
街邊小吃、BBQ
異國情調的菜肴在菲律賓
菲律賓曾是美國的殖民地，在美國統治階段，美國在菲律賓推行英語(yǔ)，這樣做的好處是菲律賓現己成為全球第三大英語(yǔ)國家，因為有國際語(yǔ)言英語(yǔ)作為基礎加上菲律賓的旅游資源豐富，菲律賓成為全球各國人民的旅行圣地。同時(shí)也吸引了不同國家的商人來(lái)此經(jīng)商定居。民以食為天，吃是大事，所以菲律賓的異國菜系也是豐富異常。
1.中國菜
在菲律賓經(jīng)商定居的中國人以福建與廣東居多，所以在這里我們可以比較容易的找到港式餐廳或閩南菜。不過(guò)鈴鐺感覺(jué)己被融入了菲律賓特色。
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