廣東人過(guò)年吃什么
廣東人過(guò)年吃什么1：煎堆
煎堆是廣東地區一種古老的小吃。明未清初的《廣東新語(yǔ)》載：“廣州之俗，歲終，以烈火爆開(kāi)糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祀先祖及饋親友者也。”煎堆在廣東，猶如北方人過(guò)年的餃子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之諺，這一習俗流傳至今。
廣東人過(guò)年吃什么2：西樵大餅
西樵山是廣東四大名山之一，西樵山自然風(fēng)光清幽秀麗，旅游文化底蘊厚重，民俗風(fēng)情古樸自然。西樵山自然風(fēng)光美侖美色，山上72峰峰峰皆奇，42洞洞洞皆幽，更有湖、瀑、泉、澗、巖、壁、潭、臺點(diǎn)綴其間，西樵山林深苔厚，郁郁蔥蔥，洞壁巖縫，古人贊之為“誰(shuí)信匡廬千嶂瀑，移來(lái)一半在西樵”，今人稱(chēng)之是：“綠色翡翠”，“固體水庫”。在西樵山，我們可以爬山、拜觀(guān)音、拜黃大仙，不論空氣、環(huán)境都是很不錯的。到了西樵山一定要買(mǎi)西樵大餅吃，其特點(diǎn)是松軟、香甜，入口松化。西樵山的大餅，已有300年歷史，遠近馳名。西樵大餅名不虛傳，外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤。它顏色白中微黃，不起焦，入口松軟，清香甜滑，食后不覺(jué)干燥，可與雞蛋糕比美。以前的西樵大餅只有傳統型，現在的的大餅多了蛋糕型，而我比較喜歡吃蛋糕型的。
廣東人過(guò)年吃什么3：紅桃粿
潮州飲食文化有一個(gè)特點(diǎn)：時(shí)節吃時(shí)粿。紅桃粿是潮州人過(guò)年必吃的食物之一。紅桃粿的制作工序很講究。紅桃粿以其獨特的外觀(guān)和吉慶的寓意為潮州人所喜愛(ài)，每逢過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )精心制作紅桃粿來(lái)祭拜神明和祖先，以祈求生活幸福美滿(mǎn)，日子紅紅火火。
廣東人過(guò)年吃什么4：年糕
年糕是廣東湛江一帶較傳統的賀年點(diǎn)心之一。每當春節前，家家戶(hù)戶(hù)都忙于蒸各式各樣的糕點(diǎn)，其中過(guò)年時(shí)必備的年貨年糕，就算不吃，湛江人也習慣在家里擺上一兩個(gè)，圖個(gè)好彩頭，希望來(lái)年蒸蒸日上、萬(wàn)事步步高升。
廣東人過(guò)年吃什么5：貴妃白切雞
白切雞為廣州“十大名菜”之首，西關(guān)世家、廣州酒家選用的雞種以清遠雞為主，將元貝、紅蘿卜等材料烹煮出味后，再浸入全雞一起烹制而成，出品皮爽、肉滑，連骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能體現粵菜清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可謂是濃香清爽兩相宜，是節日的必備佳肴。
廣東人過(guò)年吃什么6：傳統大盆菜
大盆菜象征著(zhù)“百鳥(niǎo)歸巢”、團圓富貴，企盼來(lái)年國泰民安、五谷豐登，是逢年過(guò)節的一道特色菜品。今年黃鱔世家、潮皇食府推出盆菜菜式別具特色，薈萃百菜百味，共冶一爐，基本原則是“和味”。擺放時(shí)按食材的珍貴程度和口感的濃淡分為3層，鮑魚(yú)、瑤柱、魚(yú)肚、花膠、大蝦等名貴食材會(huì )放在上層，燒肉、花菇、手打鯪魚(yú)球、雞、鴨、掌亦等較濃味多汁的食物放在中間，底部則放置容易“吸味”的食物，如蓮藕、冬瓜、沙葛、蘿卜、大白菜等。如此豪華豐盛的菜肴，自然要搭配貴氣的美酒，獨具匠心的五星金六福是搭配首選，濃郁甘醇，相得益彰。
廣東人過(guò)年吃什么7：糯米釀大腸
這是一種久違的味道，記憶中最美味的食物，平時(shí)很難吃到，因為洗大腸是一件非常辛苦的活兒，但是過(guò)年過(guò)節媽媽總是會(huì )做來(lái)犒勞一下我們兄弟姐妹，這種美味的食物叫糯米釀大腸，我們又稱(chēng)其為廣東壽司。顧名思義，就是將糯米釀進(jìn)大腸里面。將糯米、花生、紅棗、雞蛋等做成餡釀進(jìn)徹底洗干凈的大腸里面，扎好，放進(jìn)鍋里，加清補涼、水，煲一個(gè)多小時(shí)后可取出切件食用，如果喜歡吃香脆的還可以放油鍋煎至金黃色。相當美味有營(yíng)養的廣東壽司哦!
廣東人過(guò)年吃什么8：臘味
過(guò)年吃臘味是廣東的一個(gè)傳統習俗，“臘味”是年前才有的'美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎。舊式的農業(yè)社會(huì )里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著(zhù)張羅過(guò)年的食品了。因為腌制臘味所需的時(shí)間較長(cháng)，所以必須盡早開(kāi)始。
選購臘肉，要選外觀(guān)色澤光潤，瘦肉堅硬呈棗紅色，肥肉用指按無(wú)凹痕，呈金黃色，每條肉整齊，帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品，吃起來(lái)會(huì )特別爽而不膩，假若臘肉已有異味，肉色變黑，就表明存放時(shí)間太久。
廣東人過(guò)年吃什么9：糖環(huán)
以前未有現代的水龍頭，水喉上只有一個(gè)尖尖的突起。每家每戶(hù)總有一個(gè)中空的鐵環(huán)，要取水時(shí)，將中間的小洞對準突起按下一扭，自來(lái)水便嘩嘩地流出來(lái)。這鐵環(huán)被稱(chēng)為糖環(huán)。廣東人過(guò)年也愛(ài)吃糖環(huán)，此糖環(huán)當然不同彼糖環(huán)，糖環(huán)由糯米粉做成，兩個(gè)糖環(huán)唯一相似之處是形狀，兩個(gè)都像一個(gè)一個(gè)扣起來(lái)的環(huán)狀物。
廣東人過(guò)年吃什么10：炒米餅
廣東有許多種餅，最著(zhù)名的當屬陽(yáng)江炒米餅，俗稱(chēng)粉酥或硬餅。它與佛山盲公餅、中山杏仁餅、西樵大餅合稱(chēng)廣東四大名餅。在廣東都有春節做炒米餅的習俗。
南粵習俗，春節做炒米餅，后來(lái)變成全年皆宜的零食。全家老少齊上陣，和樂(lè )融融來(lái)做餅。鐵鍋炒熟生米，石磨碾研成米粉，粉摻黃糖白糖紅糖，再加入花生等配料，壓入木餅印中，脫模后由木炭烘焙而成。
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