過(guò)年習俗有哪些

　　備年貨

　　每進(jìn)臘月，年味日濃，大人小孩就都有了各自的安排和打算。

　　小孩生性貪玩，逢年過(guò)節，自然更是歡呼雀躍，巴不得年節馬上就到，好著(zhù)一身新衣，拎一串鞭炮，或噼噼叭叭炸響于街頭巷尾，或冷不丁地爆響于門(mén)前屋后。而每家的大人們，則因過(guò)年而忙得不可開(kāi)交，尤其是春節臨近期間，更是起早貪黑，一邊要忙于家里的雜務(wù)，一邊得盤(pán)算外邊的買(mǎi)賣(mài)。但最為緊要的事情，莫過(guò)于備辦年貨了。

　　過(guò)年前的兩三天內，只見(jiàn)家家戶(hù)戶(hù)的老老少少，蜂涌進(jìn)城，把個(gè)街道和集市擠得水瀉不通，人們你擁我，我擠你，或購新衣，或添物什，或買(mǎi)酒肉，或購糖果，賣(mài)的開(kāi)個(gè)高價(jià)，買(mǎi)的還個(gè)中平，有的干脆利落，不在乎什么錢(qián)多錢(qián)少的了，只要貨好就行，圖的是買(mǎi)個(gè)稱(chēng)心，買(mǎi)個(gè)如意，反正一年到頭，難得慷慨一回。到了下午散街時(shí)，一個(gè)個(gè)滿(mǎn)載而歸。一路上車(chē)來(lái)人往，絡(luò )繹不絕，有車(chē)拉馬馱的，有肩挑人背的，也有用手推車(chē)或是三輪車(chē)拉運的，似乎要在年尾歲首把該賣(mài)的賣(mài)掉，該買(mǎi)的買(mǎi)回，因此家鄉的年貨街，年年都熱鬧空前，成了鄉人進(jìn)行大聚會(huì )、大交流和大買(mǎi)賣(mài)的聚散地。

　　事實(shí)上，人們過(guò)年是吃不了多少的，尤其是吃多了大魚(yú)大肉，你還有多大胃口。但風(fēng)俗如此，你總不能像城里人一樣嬌氣。大凡買(mǎi)菜買(mǎi)肉，鄉人動(dòng)輒就是十幾斤、幾十斤甚或上百斤的買(mǎi)，雖然手里并不十分富足，但在年前買(mǎi)下的東西總要足夠應付年后最少也是半把個(gè)月的消耗。因此每年的春節，都快成了家鄉人進(jìn)行大手買(mǎi)賣(mài)、大手使錢(qián)和大碗吃菜、大碗喝酒的盛大節日。

　　送灶君

　　臘月二十四，傳說(shuō)是灶君老爺上天之日，故家家戶(hù)戶(hù)都在這天晚上把鍋灶擦抹干凈，用一小碗，盛滿(mǎn)五谷和切細了的稻草秸，然后用香盞點(diǎn)上油燈恭送灶君上天。為不讓灶君把家丑啟稟玉帝以遭懲處，故鄉人多用大麥芽制作的白糖（一種宜含化而不宜咬嚼的飴糖）作獻品，欲把灶王的嘴給封起來(lái)，讓他有口難言。

　　每入農家，常見(jiàn)居中的后堂樓墻上貼有“天地國親師位”

　　之牌位。牌位之側，則分別貼有灶王和祖公牌位。在灶王牌位之中弦，有只書(shū)“九天東廚司命灶王府君之神位”的，也有在灶王牌位之側再各書(shū)“人間司命主，天上耳目神”或“上天奏好事，回宮降吉祥”的。從供奉的牌位看，灶王已然成了人間的司命神主，天上的耳目神仙，故而鄉人將其送出，還得在大年三十晚上點(diǎn)香燈、備貢品將其畢恭畢敬地迎回，以圖風(fēng)調雨順，家道吉昌。

　　烀酸湯

　　大年三十，家家都興烀酸湯。

　　烀者，煮也，熬也，但又不全是煮和熬。煮是短時(shí)間的，

　　而熬卻是長(cháng)時(shí)間的，烀卻不長(cháng)也不短，是介于二者之間的一種烹調技術(shù)。

　　家鄉的酸湯，說(shuō)白了是一鍋雜鍋菜，雜七雜八的一鍋菜倒在鍋里，烀至兩三個(gè)小時(shí)后即可食用，味極佳。但要烀好一鍋酸湯，也不易為。首先蔬菜類(lèi)要準備齊全，蘿卜、藕、茨菇、毛芋、芹菜等是必不可少的主要菜類(lèi)；其次是油水要搭配適中，既不可太素，也不能太油，素則味淡，油多膩嘴，故而肉要選放適度，最好是把豬肉切成坨來(lái)烀。雞鴨則要成只放于鍋中（但要除去內臟），然后連同蔥、姜、蒜苗（也要成根、成坨用，不切細）、八角和草果等佐料一齊放入鍋中，待烀熟后，再抄起盛于瓦盆之內。因每家酸湯量多，故而吃的時(shí)間較長(cháng)。當下吃時(shí)，味美可口，能吃半飽，但愈往后擱，酸味就愈重。酸湯之說(shuō)蓋由此始。據說(shuō)有的人家的酸湯竟能從大年三十一直吃到正月尾二月初的。想想，那時(shí)隔月久的酸味，會(huì )是一種什么樣的滋味，其酸味怕不亞于酸楊梅吧。況且酸里還有一股很重的餿味呢。但有的人家偏就不怕酸，還挺愛(ài)吃的。城里人見(jiàn)之，無(wú)由不瞠目者。

　　貼春聯(lián)

　　貼春聯(lián)是家鄉的一大民俗，大多在吃年飯前就貼好。

　　正月初一早飯后，你只要沿街走走，村村寨寨，家家戶(hù)戶(hù)的大門(mén)上，無(wú)不穿起了紅紅的新衣，映襯出一門(mén)的`吉祥和喜慶。

　　記得幼時(shí)貼春聯(lián)，大多為墨寫(xiě)就。而今隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步，

　　墨寫(xiě)的春聯(lián)也逐步被金粉書(shū)寫(xiě)的春聯(lián)所替代。農家小院的門(mén)扉，一旦貼上紅紅的春聯(lián)，加之不同風(fēng)格的字體，看上去就鮮活、俊俏起來(lái)，洋溢出一種熱烈、祥和、喜慶和文明的氣氛。有一定文化的人家，春聯(lián)一般是不買(mǎi)來(lái)貼的，而是要自撰自書(shū)，這樣才顯得有品味和檔次。因為從街上買(mǎi)來(lái)的春聯(lián)幾乎都千篇一律，很難分類(lèi)張貼，有的還很俗氣，就連貼于豬圈或柴房的春聯(lián)都沾染了銅臭的字眼，聯(lián)既不好，語(yǔ)又頗俗，因而許多人家還是喜歡張貼手書(shū)春聯(lián)，這不僅避免了俗氣之嫌，而且有的自撰春聯(lián)既可表達主人的心愿和期盼，還可借以言志抒情，豈不美哉？

　　放鞭炮

　　家鄉素有“煙花火炮之鄉”美稱(chēng)，其量多，故價(jià)廉，鄉人豈有不放之理。

　　逢喜事，要放；遇節日，要放；辦喪事，要放。以致婚

　　喪嫁娶，買(mǎi)賣(mài)交易，甚或飯店開(kāi)張，起房蓋屋，買(mǎi)彩中獎，無(wú)不炮聲震天，不舍晝夜。除夕之夜，更是抓住機遇，大放特放。整個(gè)江川壩子，一時(shí)間爆竹聲聲，此鳴彼應，徹夜通宵。一旦鞭炮聲響了起來(lái)，就要從大年三十下午一直延續到元霄佳節才漸少漸稀，漸放漸停，但騰空的煙花焰火卻還不時(shí)轟響于半天，綻放出五彩繽紛的圖案和光彩。

　　吃年飯，放鞭炮，看焰火，似乎已逐漸發(fā)展成為鄉人過(guò)大年而不可或缺的一項重要內容，尤其是少年兒童，更是日思夜盼。新衣可不穿，好菜可不吃，但火炮煙花不能不放，一旦家長(cháng)不能滿(mǎn)足其愿望，小孩就要直嚷：過(guò)什么年！

　　打醋炭

　　打醋炭的習俗，至今恐已沿襲數百年之久。

　　年飯后，家人即開(kāi)始忙著(zhù)找來(lái)鐵鏈（俗稱(chēng)千斤），用一破瓦片（也有用爛甑籬或爛筲箕的）端著(zhù)已在鍋洞里燒過(guò)的鵝卵石，以及破鐵爛銅、雞毛、亂頭發(fā)等，手持桃、柳枝條，燃青香三柱，舀水飯一碗，然后從上往下，從內到外，一邊抽打，一邊念念有詞，什么“天上水，龍泉水；地下水，是發(fā)水。搌天天開(kāi)，搌地地裂，搌人命長(cháng)，搌鬼鬼滅。桃枝打你三千，柳枝打你八百，打在陰山背后，叫你永世不得翻身。擺子痢疾打出去，災星疾病打出去，口舌是非打出去，醋炭碼子打出去，一切災惡打出去，出出出，去去去，姜太公在此，諸邪回避�！�

　　打完后，就將鐵鏈橫放于門(mén)檻內（或待家人睡去后，再用甘蔗頂住大門(mén)），然后在大門(mén)外兩側分別貼上把門(mén)將軍和封門(mén)紙（也有稱(chēng)封門(mén)錢(qián)的）。這些事做完后，還得將打醋炭的所有破爛物什送出離家數百米開(kāi)外的溝邊路旁，連同醋炭碼子和紙錢(qián)一起燒化，才噼噼叭叭燃著(zhù)鞭炮，轉身返回家里。

　　從村人打醋炭的儀式看，我猜想醋炭可能是一惡鬼災星，要不然村人咋就會(huì )恨之入骨，打得其無(wú)處藏身呢？雖然此民俗夾雜了迷信色彩，但人們卻是借民風(fēng)之俗，行掃邪之實(shí)，寄寓了人們遠兇惡而求吉利，盼家昌而行好運的愿望和祈盼。

　　捂白酒

　　捂白酒，也是家鄉的一種風(fēng)俗。

　　為在正月里享用到醇美甘甜的美味，鄉人早在年前就將白酒捂在了青松毛或糠堆里。

　　捂白酒并不難，只須把糯米蒸透蒸熟，然后端起讓其涼定后，再用冷水調和著(zhù)將甜酒曲（俗稱(chēng)酒藥）與糯米飯一起拌勻，然后再用瓦盆或臉盆裝起來(lái)，蓋上鍋蓋或布塊，再捂上青松毛、草席、粗糠或其它易產(chǎn)生熱量的物什，讓其自然發(fā)酵后（一般要兩天左右時(shí)間），即可端出食用。

　　家鄉的白酒，其色白（也有呈淡紅色的，稱(chēng)之為“狀元紅”，據說(shuō)還很吉利），其味甜，食后可開(kāi)胃口、助消化，但不可食之過(guò)多，多則易醉。

　　穿新衣

　　穿新衣可算是大年初一的頭件事了。

　　這一天，大人小孩，男女老少全都拿出備好的新衣，穿戴一新，也有不講究這個(gè)的，但在鄉村實(shí)為少見(jiàn)。

　　早飯后，人們紛紛走出家門(mén)，或邀朋約伴，逛山游水；或直奔城里，看戲賞燈；或漫步田間，出游踏青。

　　總之，在這一天里，除了吃喝玩樂(lè )，幾乎是不做任何事了。大人們也很忌諱，有著(zhù)許多約定俗成的講究，譬如出行要燒出行碼子，挑水要貼龍王碼子，還有不掃地、不動(dòng)刀、不潑水、不打人、不罵人、不說(shuō)不吉利的話(huà)以及不倒垃圾、不入別人家門(mén)等等。

　　在這一天里，人們的臉上總是洋溢著(zhù)幸福的笑意，蕩漾出燦爛的笑容。如果登高而望，那穿紅著(zhù)綠的人群就像一道道美麗的風(fēng)景，構成了鄉村喜迎新春的生動(dòng)畫(huà)卷。

　　發(fā)壓歲錢(qián)

　　大年初一，大人們都興給孩子們發(fā)錢(qián)，這錢(qián)就稱(chēng)壓歲錢(qián)。

　　錢(qián)發(fā)多少，就得看各家的條件了，有發(fā)百元千元的，也有發(fā)十元，幾元乃至幾角的。這些年條件變了，發(fā)幾角幾元的也屬少見(jiàn)，大多發(fā)到幾十元甚至幾百元以上。

　　小孩們手里有了錢(qián)，自然是裝不住的。他們最?lèi)?ài)買(mǎi)，最?lèi)?ài)要的除了煙花火炮之外，就是小孩玩具了。

　　我幼時(shí)家貧，發(fā)壓歲錢(qián)的日子很少，至今想來(lái)，不能說(shuō)不是一種遺憾。錯過(guò)了天真的孩童歲月，如今手里的錢(qián)再多，是再也找不到那段歲月的樂(lè )趣了。

　　接姑爺

　　過(guò)了初一，做了乘龍快婿的姑爺們可以擺架子的時(shí)候便到了。初二這天，岳父、岳母家一大早就要打發(fā)家人來(lái)接姑爺。

　　事實(shí)上，接回去的不只是姑爺一人，還有他們的乖女兒呢。如果是已婚好幾年的，說(shuō)不定身后還跟了一串活蹦亂跳的小調皮呢。只是從實(shí)行計劃生育以來(lái)，這一現象已不復存在。正月初二這天，只要是女方家有意的，不管是剛有眉目的，還是已談戀愛(ài)的，或已結了婚的，女方家都要主動(dòng)來(lái)人，把男方接回家里，好好款待。而作為男方呢，也正好借此機會(huì )向女方家或送大禮以促其成，或獻殷勤以賣(mài)其乖。酒足飯飽之后，男方則要變客為主，反邀女方入其門(mén)，進(jìn)其家，又是一番葷素冷熱擺滿(mǎn)桌的好招待。

　　請春客

　　在正月間，人們只要過(guò)了大年初一，就要忙著(zhù)相互宴請了。

　　今天才吃了李家的飯，明日又喝起了張家的酒，大家你請我，我邀你，幾乎家家都輪流著(zhù)做了一回東道主。反正一年間難得幾日清閑，加之各家早已備辦了一應吃喝，因而，請起客來(lái)自然要省事得多。正月請春客，人既不多，禮又不送，大家圍桌坐定，酒菜隨之而上，一時(shí)間，男的飛杯交盞，劃拳猜令；女的嘮叨家常，滿(mǎn)面春風(fēng)。小小農家庭院，頓時(shí)充滿(mǎn)無(wú)限歡樂(lè )。

　　做鲊末

　　鄉人過(guò)年既大方，但又不鋪張浪費。

　　本來(lái)，年前備辦的幾多吃喝，不是一時(shí)就能處理的，但沒(méi)關(guān)系。吃不完的肉、用不完的油、喝不完的湯，鄉人們自有辦法——那就是：做鲊末。

　　做鲊末幾乎家家都做，一做就是一大罐。因此過(guò)年后的所有剩肉、剩油甚至稍油一點(diǎn)的剩湯都可加鹽熬化，然后再把曬干的蘿卜絲連同面面辣和鲊面一起搓勻塞入罐中，如果有一時(shí)吃不完的酥肉或肉塊也可同時(shí)放入。只是做鲊末油水要偏重，不能太素，素了不好吃。

　　做鲊末源起何時(shí)，今已難以考證。但鲊末的魅力卻是被鄉人越炒越大起來(lái)，成了遠近聞名的宴席佳品和饋送禮物。

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