潮汕人在春節正月初七吃的食物
潮汕地區是近代潮商乘坐紅頭船過(guò)番買(mǎi)賣(mài)的出發(fā)地，是海洋文化氛圍濃郁的著(zhù)名僑鄉，素有“海濱鄒魯”、“嶺海名邦”的美稱(chēng)，獨特的地理位置和長(cháng)期以來(lái)形成的人文傳統，讓潮汕地區的風(fēng)俗習慣都充滿(mǎn)了特別的風(fēng)情，今天的傳統節日要為你介紹的就是潮汕地區的春節習俗，農歷正月初七吃的“七樣菜”。
七樣菜是廣東潮汕地區的漢族傳統民俗，在潮汕平原，農歷正月初七吃七樣菜的習俗由來(lái)已久。每逢農歷正月初七，人們將七種蔬菜放在一起烹調，取個(gè)好意頭，謂之能明目，并且財運亨通。這種風(fēng)俗習慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問(wèn)禮俗》載：“正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人”，人日也稱(chēng)“人勝節”。
潮汕風(fēng)俗，正月初七“人日”，須食一種用七樣青菜作成的餅食，隨著(zhù)時(shí)間的推移，現在的潮汕人不再做餅，直接把七樣菜在鍋中煮熟后于中午吃，稱(chēng)“七樣羹”。這七樣菜一般取蘿卜、厚合菜、蔥、大蒜、韭菜、芹菜、春菜。
其中，蘿卜取“清白”之意；韭菜俗稱(chēng)久菜，與春菜一樣取“長(cháng)年回春”；蔥取“聰明”；芹菜取勤勞；大蒜、厚合取“諸事合算”。在吃這七樣菜之前，長(cháng)輩總要說(shuō)：合家清清白白，新年回春，聰明勤勞，諸事合算，百事無(wú)忌。
七樣菜之中的五種一般是固定不變的，就是芹菜、蒜、蔥、芫荽（香菜）和韭菜。芹菜的“芹”諧音“勤”；蒜諧音“算”；蔥諧音“聰”；芫荽的“芫”諧音“緣”；韭菜的“韭”諧音“久”，這五種菜配合在一起，諧音吉祥，主要為了過(guò)年圖個(gè)吉利。
而剩下的另外兩種就按照各地的風(fēng)俗和口味來(lái)靈活搭配。有些地方用魚(yú)、肉來(lái)代替，魚(yú)表示“年年有余”，吃肉代表生活富裕，甚至也有用水果來(lái)代替的。據說(shuō)吃了“七樣菜”，那一年就可以撿金拾銀發(fā)大財，是潮汕家家戶(hù)戶(hù)正月初七必吃的.食物。
而在梅州客家地區的七樣菜，主要是芹菜、蒜、蔥、韭菜、芫荽，這五種菜一定要有，另外就是魚(yú)、豬肉（或其“丸子”、“芥菜”等其它菜）。七樣菜要同時(shí)煮熟，全家分食。這七樣菜根據他們的諧音，都有象征意義。
“芹菜”的“芹”字與“勤勞”的“勤”字諧音，喻指“勤勞、勤快”；“蒜”字與“算計”、“劃算”的“算”字同音，喻指“精打細算、會(huì )劃算”；“蔥”字與“聰明”的“聰”字同音，喻指“聰明、能干”。
“韭菜”的“韭”字與“長(cháng)久”的“久”字同音，喻指長(cháng)長(cháng)久久；“丸子”的“丸”字與“團圓”的“圓”字字音接近，喻指“團團圓圓”；“魚(yú)”與“剩余”的“余”字，喻指年年有余；“豆腐”的“腐”字與“富�！钡摹案弧弊种C音，喻指生活富裕�？图胰苏J為吃了這七樣菜，祈望人能勤快、會(huì )劃算、聰明、有緣、長(cháng)久、有余、富足。
說(shuō)到底，“七樣菜”是一道吉祥菜，而吃七樣菜除了可以在節日圖個(gè)吉利，還能起到調理腸胃作用。另外，在客家地區還有個(gè)俗諺說(shuō)：“吃了七樣菜，各人做零星”，意味著(zhù)吃了七種菜，就要開(kāi)始干活了。所以年初七吃“七樣菜”，實(shí)際也是年后的一種開(kāi)工儀式。
每逢到了年初七的時(shí)候，這七樣菜特別好賣(mài)。在各大農貿市場(chǎng)和超市，一早便將芹菜、蔥、蒜、芥菜、春菜、韭菜等七種菜搭配好了一起賣(mài)，或分放在各個(gè)菜簍子里，讓市民享受“自助”選擇“七樣菜”的樂(lè )趣。一些酒店和飯店還特意推出這道“吉祥菜”，備受食客青睞。
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