寒露養生美食：螃蟹

　　寒露美食——螃蟹

　　“秋風(fēng)響，蟹腳癢。”從寒露到立冬，是太湖蟹大量上市的季節。古人詩(shī)日：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天。”民間也有“九雌十雄”的諺語(yǔ)。

　　蟹又稱(chēng)“無(wú)腸公子”。在我國，常見(jiàn)的海蟹有南北海域的梭子蟹，廣東的青蟹，雄青蟹育肥后叫肉蟹，各地沿海的黎明蟹，海南島和樂(lè )縣的和樂(lè )蟹等;淡水蟹則統稱(chēng)為中華絨螯蟹，其下又有河蟹、江蟹、湖蟹之分，主產(chǎn)于長(cháng)江流域。名品有：陽(yáng)澄湖大閘蟹、漢川刁漢湖螃蟹、安徽清水大閘蟹、崇明螃蟹、趙北口蟹、勝芳蟹等。

　　蟹的吃法多種多樣，有清蒸，有醉制，也有將蟹肉蟹黃拆下作主料或配料的。較為著(zhù)名的蟹菜有揚幫的蟹粉獅子頭、芙蓉蟹斗;廣幫的蟹肉排雞腰;本幫的清炒蟹粉;蘇錫幫的炒蟹黃油、蟹黃扒蘑菇。家常有油醬毛蟹、腐皮咸肉蒸毛蟹、面拖蟹、鍋仔蟹等。

　　蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營(yíng)養也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。

　　蟹不僅味美，還是一味治病的良藥。“性生味成寒，有瀉諸熱、散血結、續傷絕的功用。”臨床上也認可蟹的藥用價(jià)值。中醫認為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò )、強壯筋骨等功效�？捎糜诘�打損傷、產(chǎn)后腹痛、黃疸、眩暈、健忘、瘧疾、漆瘡、熒1火傷、風(fēng)濕性關(guān)節炎、腰酸腿軟、喉風(fēng)腫痛等癥。但脾胃虛寒者，過(guò)敏體質(zhì)者，以及慢性腸炎、疥癬等皮膚病患者，均宜少食或不食。

【寒露養生美食：螃蟹】相關(guān)文章：

寒露養生飲食09-09

寒露節氣中醫養生常識10-09

寒露養生吃什么10-12

寒露養生吃什么01-19

2014寒露節氣養生小知識03-24

2016寒露養生食譜推薦06-23

寒露養生之衣食住行03-23

2014寒露至霜降時(shí)節如何養生？03-25

2023年寒露健康養生知識09-22