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初伏中伏末伏哪個(gè)熱
三伏天，出現在小暑與處暑之間，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時(shí)段。下面是小編整理的初伏中伏末伏哪個(gè)熱，歡迎大家閱讀。
中伏是最熱的階段
“伏”可稱(chēng)“長(cháng)夏”，“三伏”是初伏、中伏和末伏的統稱(chēng)，是一年中最熱的時(shí)節，出現在每年陽(yáng)歷7月中旬到8月中旬。在三伏期間，氣溫高、氣壓低、濕度大、風(fēng)速小，其中最熱的是中伏�！胺�，乃是藏陰氣于熾熱之中的意思，具有警示作用。在三伏期間，氣溫高、氣壓低、濕度大、風(fēng)速小，其中最熱的是中伏。
中伏為什么最熱?入伏(7月17日)之后，地表濕度變大，每天地面吸收的熱量較多，散發(fā)出來(lái)的熱量較少，地表層的熱量累積，所以一天比一天熱。進(jìn)入中伏，地面積累的熱量達到最高值，天氣就最熱。加之夏季雨水較多，空氣濕度大，水的熱容量比干空氣要大得多，這也是三伏天悶熱的重要原因。在中伏時(shí)期(7月27日~8月15日)，副熱帶高壓加強，在副高的控制下，高壓內部的下沉氣流，使天氣晴朗少云，有利于陽(yáng)光照射，地面輻射增溫，天氣就更熱。
三伏天吃什么
按中醫的說(shuō)法，三伏之「伏」，是指陰氣受陽(yáng)氣所迫埋藏于地下的意思。三伏天是一年中陽(yáng)氣最盛的日子，也是通過(guò)食補驅散體內寒氣、冬病夏治的好時(shí)機。
三伏天食補，是自古流傳的飲食傳統，各地都有不同的進(jìn)補習俗。北方人認為伏天宜吃面食，正所謂「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。而在南方人看來(lái)，「頭伏雞，二伏狗，三伏腳魚(yú)紅棗肚」才是正經(jīng)的吃法。
先說(shuō)頭伏吃雞。在我的家鄉湖南，每到頭伏這天，無(wú)論城市還是農村，各大酒樓都會(huì )大打時(shí)令美食「伏雞」的招牌來(lái)吸引顧客，家家戶(hù)戶(hù)也會(huì )宰上公雞，配以子姜、紫蘇烹而食之。湖南地處亞熱帶，三面環(huán)山、北面臨水，在氣候上尤為濕熱。古人認為剛剛開(kāi)聲打鳴的子公雞陽(yáng)氣最盛，有去濕去寒的作用，所以形成了頭伏吃雞的習慣。按傳統說(shuō)法，男人在這天吃了公雞能夠強筋壯骨、補腎壯陽(yáng)、消暑排毒，一個(gè)伏天不怕熱。而小男孩吃了這道公雞則會(huì )長(cháng)得高，身體結實(shí)，熱天不長(cháng)痱子，長(cháng)大了辦事果敢。
「伏雞」的做法簡(jiǎn)便，是一道在家里就能做出來(lái)的進(jìn)補美食。先將子公雞宰殺清洗并切成大塊，注意保留可以食用的雞肫、雞肝等雜碎，同時(shí)將子姜洗凈切片，紫蘇洗凈控干水分。炒公雞用的姜選用老姜其實(shí)更好，但農村大多自家就種了姜，為圖方便節省，從地里挖些尚未成熟的子姜也是可以的。子姜新鮮脆嫩，只是在辣度上遠遜于隔年老姜，所以需要多備些。俗話(huà)說(shuō)「冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開(kāi)藥方」，夏天適量多吃些姜可有效除濕祛寒，增強抵抗力。蘇葉有紫蘇、白蘇兩種，在農村是房前屋后草叢里隨處可見(jiàn)的調味料。炒公雞用的紫蘇顧名思義是紫色的蘇葉，其味道比白蘇要純正香濃得多，且有發(fā)表,散寒,理氣的功效。在鍋內放少量自家壓榨的土茶油燒熱，加入切好的雞肉塊翻炒，雞肉微微發(fā)白后，加入姜片，淋入老抽、白酒、陳醋，再放入紫蘇和雞雜輕微翻炒至脫生，然后加水，小火燉煮，出鍋前10分鐘撒入適量鹽翻動(dòng)一下，大火收汁就可以出鍋了。有的做法為了追求更好的食補效果，還會(huì )加入另一味草藥路邊荊，說(shuō)是可以祛風(fēng)、排毒、養精、強骨。但路邊荊有一股較重的草腥味，想來(lái)會(huì )嚴重影響雞肉的口味，所以一般人是不用的。
在我現在工作的湘南地區，伏天吃雞的風(fēng)氣似乎不如湘北濃厚。但這個(gè)地方四季都極喜歡吃雞、鴨、鵝等禽肉。在吃雞的選擇上尤其看重體型健碩的大公雞。有一道地方名菜，本地人稍文雅者謂之「燒雞公」，粗蠻一些的則稱(chēng)之為「騷雞公」，兩者的招牌在大街小巷的飯館前隨處可見(jiàn)，其實(shí)是同一種菜。叫「燒雞公」是因為這種雞公的大致做法與紅燒類(lèi)似;稱(chēng)之為「騷雞公」，則是由于雞肉在擺盤(pán)上桌時(shí)，會(huì )將公雞的兩顆睪丸赫然擺在盤(pán)中央，由應酬場(chǎng)合的陪座敬給主座享用。每當碰到了這樣的情景，一直自信于對多么生猛食物都來(lái)者不拒的我，總還是不免會(huì )引起一陣反胃。本來(lái)從小我就認為雞肉有一種怪味，加之小時(shí)候身體羸弱，家里總是想辦法用藥材燉雞給我補充營(yíng)養，但每次吃雞肉對我來(lái)說(shuō)都是一份苦差，甚至還因為抗拒吃雞肉被氣急了的母親責打過(guò)。有了這種陰影，長(cháng)大后我是無(wú)論如何都不碰雞肉的。
相比頭伏天的公雞，更讓人垂涎的是二伏天的狗肉。老話(huà)說(shuō)「狗肉滾三滾，神仙站不穩」、「伏天喝了狗肉湯，冬天能把棉被當」，狗肉之味美和滋補，歷來(lái)是被廣泛認可的。
而關(guān)于吃狗肉的講究也是講法頗多的。從前的農村，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都養狗，用以看家護院。慢慢地人和狗之間產(chǎn)生了感情，吃自家的狗肉也就成了一件于心不忍的為難事。于是很多人采取易狗而食的辦法，相互交換屠宰各家養的狗來(lái)吃。評價(jià)一條肉狗的優(yōu)劣，首先在性別上肯定是母不如公，母狗在生育了狗崽之后，營(yíng)養有所流失，滋補功效大打折扣;而在公狗里，又以大黃狗最佳，其次是黑狗，再次則是白狗、花狗、麻狗等雜色狗;還有種說(shuō)法，不同年齡階段的狗在滋補功效上也略有不同，小狗補腎，中狗養血，老狗去風(fēng)濕。這些說(shuō)法雖然不一定都具備完全的科學(xué)性，但我總認為，凡是能夠在一個(gè)地方廣為流傳的老傳統，即便是空穴來(lái)風(fēng)，也總還是有一定的經(jīng)驗積累和風(fēng)俗情趣，是值得細細品味的。
關(guān)于狗肉進(jìn)補，聽(tīng)我外公說(shuō)過(guò)，不能直接用刀屠狗，因為狗挨刀子后，血都被放光了，也會(huì )導致?tīng)I養成分的流失，最好采用水淹或是吊捆的方式。而且屠宰之后的狗，要懸于高處，而不能直接放在地上，因為狗是土命，接觸到了土地，它就總會(huì )有一絲要斷不斷的氣息在，會(huì )遭更多的罪。我外公是個(gè)心靈手巧，宅心仁厚的人，會(huì )很多手藝活，但我從沒(méi)見(jiàn)他殺過(guò)狗。他很喜歡跟我講這些過(guò)去的事，他說(shuō)，舊時(shí)窮人家舍不得殺自家的狗吃，又沒(méi)錢(qián)買(mǎi)狗肉，就單買(mǎi)價(jià)格稍廉的狗頭解饞。說(shuō)是狗頭上的肉多，有「一個(gè)狗頭勝三個(gè)羊頭」的說(shuō)法。
伏天吃狗肉，最經(jīng)典和普遍的做法，還是切大塊，炒干水分以后燜煮。豪爽一點(diǎn)的人家，通常是呼朋喚友，歡聚一堂，一整只狗的肉，架起大鐵鍋，用柴火灶烹煮，上桌時(shí)用一只大臉盆裝著(zhù)，十來(lái)個(gè)人一頓飯便將湯汁都吃了個(gè)精光。一般在炆狗肉的時(shí)候，還會(huì )放幾個(gè)青殼鴨蛋或土雞蛋在鍋中一起燉熟，謂之狗蛋。這種狗蛋吸收了狗肉的營(yíng)養，然而性子又沒(méi)有狗肉那么猛，最適合體虛的老人以及小孩子進(jìn)補。小孩子吃了狗蛋晚上不尿床，夏天不怕熱，冬天不怕冷。
狗肉是極溫補的食物，這點(diǎn)在數九寒冬都能感受到。只要白天吃了狗肉，管他天氣再冷，晚上睡在被子里渾身都能感覺(jué)暖洋洋的。伏天這么熱，為什么能吃狗肉呢?說(shuō)是在一年中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候吃狗肉這種熱性的肉食，能夠與體內的陽(yáng)氣相呼應，收到「以陽(yáng)制陽(yáng)」的功效。而且伏天雖然炎熱，但是人體容易為暑氣、濕氣、邪氣所侵擾，這時(shí)候吃些狗肉，才能渾身大汗淋漓，并且隨著(zhù)汗水排出體內的積熱和毒素。
但凡事都有個(gè)度，我總認為伏天吃狗也還是要注意適可而止的。記得大概是我五六歲的時(shí)候，同村一個(gè)家境富裕的退休老頭子死了，出殯時(shí)還在村里擺了很大的排場(chǎng)。那時(shí)正值伏天，我奶奶帶著(zhù)我坐在老屋的大門(mén)口，看著(zhù)聲勢浩大的送葬隊伍走過(guò)。奶奶說(shuō)，這老頭子是享福享得太過(guò)了，前一晚上吃了太多的狗肉后受不了，一下子就死了。不知道為什么，二十年后奶奶早已埋骨山間，我也長(cháng)大成人了，但我時(shí)常會(huì )想起那天的情形。
對于吃狗肉，我向來(lái)是無(wú)可無(wú)不可的。發(fā)自?xún)刃牡卣f(shuō)，我覺(jué)得如果自家的狗養熟了要殺掉，的確會(huì )讓人痛心，偷盜人家寵物狗的行為更是極度可鄙。我家很多年都不養狗了，也幾乎不買(mǎi)狗肉吃。我因為小時(shí)候多次被狗咬過(guò)，更是對任何品種的狗敬而遠之。但我必須坦誠，去人家家里做客，碰巧在飯桌上有大好的狗肉，我還是會(huì )忍不住大快朵頤的。畢竟，作為食物的狗肉確實(shí)好吃，口水是撒不了謊的。
在三伏那天，從前的習俗是還要吃甲魚(yú)。甲魚(yú)，我們那里又稱(chēng)之為水魚(yú)或者腳魚(yú)，而且「甲魚(yú)」和「腳魚(yú)」在方言里都讀「腳」的音。平常我們開(kāi)玩笑說(shuō)誰(shuí)撿了兩只「腳魚(yú)」，多半是笑話(huà)那個(gè)人走路不長(cháng)眼踩到了水溝里，把鞋子打濕了�，F在伏天吃甲魚(yú)的人其實(shí)并不多了，主要是因為好的甲魚(yú)難得，市面上的便宜貨都是養殖的，口感、營(yíng)養價(jià)值和野生的比起來(lái)相差萬(wàn)里。聽(tīng)我爸說(shuō)，他們小時(shí)候池塘邊、水溝里到處都是甲魚(yú)，一到熱天，它們都趴在水邊的柳樹(shù)干上乘涼，而等人一靠近，就「撲騰」一聲迅速地潛回了水里�！改菚r(shí)候甲魚(yú)多，價(jià)格也便宜，但是味道真的好�！购孟袷峭粼骼舷壬枋鲞^(guò)，以前小孩子吃甲魚(yú)，一旁總要備一杯茶水和一條濕毛巾，以防止嘴巴被糊上。想想，那種甲魚(yú)里的膠原蛋白該是多么豐富啊!
我從小到大沒(méi)吃過(guò)幾次甲魚(yú)，而且都是在吃酒席的場(chǎng)合碰到的，不是覺(jué)得寡然無(wú)味就是醬料的味道太重了，總之沒(méi)留下什么好印象。最近好像聽(tīng)說(shuō)在夜宵里流行起了吃小甲魚(yú)，也不知道味道如何。但我總覺(jué)得，小小的甲魚(yú)就被吃掉了，真可惜。
當然在三伏天，也還流行著(zhù)吃紅棗燉肚片、豆子燉豬腳等可以滋潤養顏的食俗，這些多半是為女性設計的。在我們那里，豬肚和豬腳都是女婿送給岳母娘的首選禮物，因為有祝岳母娘容顏永駐的意思。
但話(huà)說(shuō)回來(lái)，以上這些食物到底應該哪天吃，怎么吃，吃了有什么功效，我認為應該并沒(méi)有什么具體的可言�，F在我們有幸生活在這么一個(gè)物質(zhì)豐富的時(shí)代，總不至于吃個(gè)什么東西還要數著(zhù)黃歷等日子吧!
可我又是多么喜歡這些三伏天的食俗啊!通過(guò)食物，通過(guò)傳統，既享受了口腹之樂(lè )，又能在這個(gè)一日千里、迷亂紛紛的時(shí)代里，體味到一種不變、具體而且充滿(mǎn)煙火氣的幸福感來(lái)，這才是人活于世本該有的色彩和韻味。
三伏天-起源
起源于春秋時(shí)期的秦國《史記·秦紀六》中云:“秦德公二年（公元前676年）初伏�！碧迫藦埵毓澰�:“六月三伏之節，起秦德公為之，故云初伏，伏者，隱伏避盛暑也�！�
三伏天-原因
入伏后，地表濕度變大，每天吸收的熱量多，散發(fā)的熱量少，地表層的熱量累積下來(lái)，所以一天比一天熱，進(jìn)入三伏，地面積累熱量達到最高峰，天氣就最熱。另外，夏季雨水多，空氣濕度大，水的熱容量比干空氣要大得多，這也是天氣悶熱的重要原因。七八月份副熱帶高壓加強，在副高的控制下，高壓內部的下沉氣流，使天氣晴朗少云，有利于陽(yáng)光照射，地面輻射增溫，天氣就更熱。
三伏天-計算方法
初伏
干支紀日
初伏也稱(chēng)頭伏，夏至1后第三個(gè)庚日2起到第四個(gè)庚日前一天的一段日子。第三個(gè)庚日為入伏，作為初伏的第一天?
中伏
中付也稱(chēng)二伏，夏至后第四個(gè)庚日起到立秋3后第一個(gè)庚日前的一段時(shí)間。第四個(gè)庚日定為中伏開(kāi)始的第一天，農歷七月前立秋者，則中伏為10天；農歷七月后立秋者，則中伏為20天。
末伏
末伏也稱(chēng)終伏，立秋后第一個(gè)庚日起到第二個(gè)庚日前一天的一段時(shí)間。第二個(gè)庚日定為出伏，即伏天結束。
伏天如何養生
1、最熱時(shí)段，禁止外出
上午10時(shí)到下午4時(shí)是最熱時(shí)段，盡量不要外出。哪里“暑氣”大，我們就避開(kāi)哪里。上午10時(shí)以后到下午4時(shí)以前，是夏季一天里最熱的時(shí)段。如果能待在屋里的就待在屋里，要戶(hù)外行走或作業(yè)的，最好選擇有樹(shù)蔭和遮蔽的地方。但即使如此，也不能長(cháng)時(shí)間呆在戶(hù)外，要定期到陰涼的室內吹吹電扇，散散熱。不宜直接進(jìn)入空調房和洗冷水澡。
2、忌大量喝綠豆湯
為了防暑降溫，很多女孩都喜歡喝綠豆湯。綠豆湯雖好，但不要多喝，更不能當水喝。從中醫的角度看，屬于寒涼體質(zhì)的人，例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不能多喝綠豆湯，否則會(huì )加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。特別是處于月經(jīng)期的女孩子，不宜喝綠豆湯，以免傷害身體引發(fā)痛經(jīng)。
3、忌熱天貪冷食冷飲
為了防暑降溫，許多人喜歡吃喝大量的涼菜、冷食、西瓜、冰鎮啤酒、冷飲等。中醫專(zhuān)家指出，烈日炎炎的盛夏，人體實(shí)際處于外熱內寒的狀態(tài)，如果貪吃貪喝過(guò)多易造成腸胃功能紊亂。因此，大家不要貪涼，以免使身體健康受損。
4、忌長(cháng)時(shí)間使用空調降溫
在空調房里待的時(shí)間過(guò)長(cháng)，也會(huì )引起渾身酸痛，精神萎靡，食欲不振。有時(shí)還由于鼻腔過(guò)于干燥而發(fā)生鼻出血，或者發(fā)生感冒、發(fā)燒，甚至引起支氣管炎、肺炎和腸胃炎等疾病。同時(shí)必須注意，室內溫度不要低于27℃，室內外溫差不超過(guò)8℃。開(kāi)空調的房間不要長(cháng)期關(guān)閉，要經(jīng)常通風(fēng);
三伏天一般出現在什么時(shí)節
三伏天出現在小暑和處暑之中，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。所謂的“伏天兒”，就是指農歷“三伏天”，即一年當中最熱的一段時(shí)間�？梢赃@樣理解：“伏”就是天氣太熱了，宜伏不宜動(dòng)。但是三伏天之所以稱(chēng)之為“伏”，是因為也有不少寒冷因素在內。三伏是中原地區在一年中最熱的三、四十天，三伏是按農歷計算的，大約處在陽(yáng)歷的7月中下旬。
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