二十四節氣大寒時(shí)候的養生與農事
古籍解讀：
《三禮義宗》言：“大寒為中者，上形于小寒，寒氣之逆極，故謂大寒�！�
我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥(niǎo)厲疾；三候水澤腹堅�！本褪钦f(shuō)到大寒節氣便可以孵小雞了；而鷹隼之類(lèi)的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤(pán)旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒；在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實(shí)、最厚。
大寒的時(shí)間：
公歷每年的1月20日或1月21日，此時(shí)太陽(yáng)到達黃經(jīng)300度。2012年1月20日，農歷12月27日，星期五為2012年大寒。
大寒時(shí)御寒：
大寒節氣注意保暖，外出時(shí)一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。最需預防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門(mén)。早晚室內要通風(fēng)換氣。室內取暖時(shí)要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類(lèi)以保室內濕度。要多喝白開(kāi)水，補充體內水分。中、老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，來(lái)增加機體的抗寒能力。
大寒的養生：
大寒是一年中的最后一個(gè)節氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒也應該有所不同：
首先，冬三月的進(jìn)補量應逐漸減少，以順應季節的變化；其次，在進(jìn)補中應適當增添一些具有升散性質(zhì)的食物為適應春天升發(fā)特性做準備；最后，還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應適當多吃一些溫散風(fēng)寒的食物以防御風(fēng)寒邪氣的侵擾。
例如，當有人因外感風(fēng)寒而致輕度感冒時(shí)，常 常會(huì )用生姜加紅糖水的方法來(lái)治療，會(huì )取得較好的.療效。
下面向大家介紹一道我國臘月傳統美食-八寶飯的制作方法：
配料：糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米、密冬瓜條各500克、蜜櫻桃、桂圓肉各250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適量。
1.將炒鍋置旺火上，加1500克清水燒沸，加入蓮子和35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮(約15分鐘)后撈出，倒凈鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續在鍋內攪打，直至去凈蓮子皮為止(約5分鐘)撈出，再用溫水沖洗干凈，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時(shí)至熟透取出；
2.薏仁米洗凈盛入碗內，加清水100克浸沒(méi)，用旺火蒸約半小時(shí)至開(kāi)花，出籠后再用清水淘洗瀝干；
3.糯米淘洗干凈，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調勻后，入籠用旺火蒸半小時(shí)至熟透取出；
4.紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0.3厘米見(jiàn)方的小顆粒；
5.取碗十個(gè)，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然后把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時(shí)取出；
6.炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕淀粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成。
大寒時(shí)農事：
大寒時(shí)節，我國南方大部分地區平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃�！靶『蠛�，冷成一團”的諺話(huà)，說(shuō)明大寒節氣也是一年中的寒冷時(shí)期。所以，繼續做好農作物防寒工作，特別應注意保護牲畜安全過(guò)冬。對于某些作物來(lái)說(shuō)，在生育期內需要有適當的低溫。而小麥、油菜，通過(guò)春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長(cháng)發(fā)育。我國南方大部分地區常年冬暖，過(guò)早播種的小麥、油菜，往往長(cháng)勢太旺，提前拔節、抽苔，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍的危害。
因此，因地制宜選擇作物品種，適時(shí)播栽，并采取有效的促進(jìn)和控制措施，乃是奪取高產(chǎn)的重要
TAG:節氣 大寒 一環(huán)。小寒、大寒是一年中雨水最少的階段。不過(guò)“苦寒勿怨天雨 雪，雪來(lái)遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，適時(shí)澆灌，對小麥作物生長(cháng)無(wú)疑是大有好處的。
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