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廣西十大清明特色美食
廣西有很多具有地方特色的清明節美食，你了解嗎?本文特意為大家收集整理了廣西十大清明特色美食，希望大家喜歡！
廣西十大清明特色美食
1、烤乳豬
烤乳豬是一道隆重的祭祀供品，舊時(shí)，還有通過(guò)烤豬個(gè)頭大小判斷主人家底的習俗。而如今人們生活水平都提高了，即便不是清明時(shí)節，酒樓、菜市燒鹵店、超市都隨時(shí)有乳豬供應了。
2、壯族五色糯米飯
這種飯，是壯族地區的傳統風(fēng)味小吃，健胃祛濕、清肝火，因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱(chēng)“烏飯”。每年農歷三月初三或清明節時(shí)節，廣西很多地區都會(huì )制作，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
3、甜酒發(fā)糕
清明上山掃墓，人們不僅要拿甜酒發(fā)糕作為供品祭祀祖先，祭拜之后，自己也要食用，據說(shuō)可沾染福氣。
傳統發(fā)糕是加甜酒發(fā)酵，并非使用泡打粉，因此更健康、更香甜。因做法復雜、價(jià)格又便宜，平日里在許多菜市、超市都很少見(jiàn)了。但在一些傳統小吃店也許還可以找到，有的呈焦黃色、有的顏色雪白，分別用一次性塑料碗裝著(zhù)，一只只呈圓形，頭頂爆裂出十字花紋，表皮上還印著(zhù)傳統的紅色八角花瓣，聞起來(lái)十分香甜。八角花，代表吉祥如意。剛出籠的發(fā)糕香甜松軟，綿實(shí)可口，趁熱吃最好。
4、清明螺
你有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這句古諺：清明螺絲端午蝦，重陽(yáng)時(shí)節吃爬爬(蟹)。
螺絲一年四季都有，但只有清明之前沒(méi)子的螺絲最好吃，螺絲在清明前又是最肥美的時(shí)候，古來(lái)就有“清明螺，抵只鵝”的說(shuō)法。
此時(shí)的螺絲色青、殼薄、粒大、肉肥，小螺絲少，趁著(zhù)新鮮勁兒，用蔥、姜、醬油一起爆炒，那叫一個(gè)鮮香味美。
5、粉蒸肉
桂林人過(guò)清明最具代表性的食物非粉蒸肉莫屬,，桂林人省墓歸來(lái)，簡(jiǎn)直家家桌上都有一盆粉蒸肉。據說(shuō)， 粉蒸肉的確是桂林清明節的應景菜，做法也簡(jiǎn)單：菜市場(chǎng)買(mǎi)回五花肉、肉粉，把肉用生抽 料酒腌一下，然后拌上肉粉，上鍋一蒸，大概八九不離十了。
6、白切鵝
“清明鵝”的說(shuō)法，據古人說(shuō)：開(kāi)春以后，這時(shí)候的青草要比其它樹(shù)木先抽芽、長(cháng)葉。因此這個(gè)時(shí)候的鵝食青草以后，長(cháng)得特別肥嫩，所以在春天，尤其是清明前后的鵝肉味道最為鮮美。
7、艾葉糍粑
據說(shuō)在清明這一天吃艾草，可以驅寒避邪。這也是一種常見(jiàn)的傳統小吃。
8、仫佬族菜包
菜包，是仫佬族的傳統特色美食。由牛皮菜葉包裹糯米餡料蒸制而成，餡料一般有蝦仁、花生米、叉燒、香菇、木耳、香菜等。
每逢清明節、農歷三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日，仫佬人家都喜歡蒸制菜包，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
9、清明菜包飯
菜包飯在扶綏農村的許多地方仍然盛行，做菜包飯，吃菜包飯一般是在清明節的前后，選包菜飯的菜一般是玻璃生菜，這個(gè)時(shí)節是玻璃生菜長(cháng)得最好、最旺的時(shí)節，選的玻璃生菜越是大個(gè)，卷心就越是青脆鮮嫩，吃起來(lái)就會(huì )越爽口;而做菜包飯和吃菜包飯很有地方特色和風(fēng)味 。
據說(shuō)，吃上菜包飯可以使人的眼睛更加明亮，因為這段時(shí)間正是春天來(lái)臨的時(shí)節，植物葉綠花開(kāi)，動(dòng)物春醒眼明，因此，吃菜包飯其實(shí)也是在來(lái)年圖個(gè)吉利�，F在人們仍然做菜包飯，只不過(guò)花樣翻新而已，人們可以選上上好的配料和大米飯一起炒，或者干脆就用菜包肉、魚(yú)、蘑菇等等。因此，做菜包飯其實(shí)也增添了濃濃的傳統氣息。
10、野菜
“清明時(shí)節野菜肥�！痹谔镞叺仡^﹑坡坡坎坎各種野草都生機勃勃，瘋狂地生長(cháng)著(zhù)。
童年時(shí)期還不懂得什么叫做感傷、懷念，大家只覺(jué)得過(guò)清明節是件好玩的事情。有很豐盛的食物可以吃，還可以到青山綠水間游玩。山上有許多野果、野菜，在按照大人的要求進(jìn)行完拜祭之后，小孩子們便可以四散去玩了。然后摘回一大堆野菜，回到家里大人挑些能吃的煮了。自己摘的野菜吃起來(lái)當然更加鮮美。
清明節美食習俗
1、青團
青團是清明祭祖的食品之一，也用來(lái)饋贈或款待親友。青團在江南一帶很受歡迎，也是安徽一些地方清明節時(shí)令性小吃。
青團，顧名思義是青色的，用清明前后才有的一種艾草的汁拌進(jìn)面粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒。那種味道，是春天的味道。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(cháng)的青草香氣，有一點(diǎn)兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡(jiǎn)直讓人停不了口。
2、馓子
南北各地清明節都有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區已不流行，但與這個(gè)節日有關(guān)的馓子卻深受大家的喜愛(ài)。
3、清明螺
清明時(shí)節，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節螺螄還未繁殖，最為豐滿(mǎn)、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。
螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。
4、薺菜
辛棄疾寫(xiě)道：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花�！蔽覀冃W(xué)還有篇課文叫《挖薺菜》，薺菜在很多人心中并不僅僅是普通的野菜那樣簡(jiǎn)單，它代表著(zhù)童年、故鄉、舊時(shí)光。
薺菜餛飩、薺菜黃魚(yú)羹、薺菜豆腐羹都是美味啊……
5、蒿子粑粑
蒿子粑是桐城一帶民間傳統風(fēng)俗。據祖輩老人傳下來(lái)的說(shuō)法“三月三”是一切亡靈的節日。這一天家家人人吃蒿子粑，為的是紀念死者，同時(shí)祝愿人人健康長(cháng)壽，不為邪惡所侵。如今，蒿子粑在清明期間也是十分受歡迎的小吃。
6、小蒜粑
按照安慶的習俗，各家各戶(hù)都要吃小蒜粑。將小蒜切成小節，然后用開(kāi)水和面粉，與小蒜充分攪拌成糊狀，再加入鹽等調料，搓成圓形用小火煎十分鐘，至兩面發(fā)黃完全熟透后，起鍋即可。據老年人說(shuō)，因為三月三這天自古就是招魂續魄的“鬼節”，這“小蒜”米粉粑，有免災驅疫、招徠吉福、消弭兇禍、攘除疾病的功能。
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