江蘇清明節吃什么

　　清明節就要到了，那么大家知道江蘇清明節是吃什么應節的嗎?下面就讓小編為大家科普一下江蘇清明節吃什么吧!

　　江蘇清明節吃什么

　　常州人清明節一大早，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)框上要插柳條和桃花枝，以鮮艷的紅綠祛除隔年的邪祟。而小孩子則是把柳枝編成圓形環(huán)圈戴在頭上，或把柳枝連葉帶皮捋到頂梢，成一柔軟可以抖動(dòng)的“柳球”。也有人家將艷麗的桃花插在檐下的門(mén)環(huán)上，以示清明臨門(mén)，平安報春，藉以辟邪，帶來(lái)福祉。

　　除了這些，清明節當天，常州人早飯會(huì )吃沒(méi)有餡的糯米大團子。大團子是春節前就做好了的，放在冷水中泡著(zhù)，要一直吃到端午節。清明那天，拿出大團子，切成一片一片的下鍋用油煎，根據自己的口味放糖或鹽。也有人家會(huì )放點(diǎn)柳葉在里面，意為添“青”。常州人還有在清明節吃青團子的習俗，做青團子要到田頭路邊去采一種叫“綠茱頭”的野生植物葉子，回來(lái)后洗凈，揉出綠汁液來(lái)，經(jīng)過(guò)濾煮沸后和米粉而做成青團子。

　　清明時(shí)節的美食：

　　清明螺 | 浙江杭州

　　清明時(shí)節的浙江不得不提的是一道時(shí)令菜“清明螺”，據說(shuō)杭城被譽(yù)為“啜螺圣地”，杭州人說(shuō)“清明螺，賽只鵝”，可見(jiàn)這螺螄的鮮美及其營(yíng)養價(jià)值，如果，清明時(shí)節你來(lái)杭州，記得點(diǎn)上一盤(pán)，就著(zhù)紹興黃酒，在春天剛開(kāi)始的時(shí)候體驗快活似神仙的飄然。

　　索面 | 浙江金華浦江

　　在浦江被稱(chēng)為長(cháng)壽面的正是在舌尖上的中國里播出的索面，每當陽(yáng)光升起時(shí)村莊就會(huì )變成面的海洋，索面從木架上飛瀉而下，成片的絲縷閃爍，在青磚瓦礫中映襯出淳樸的農民特有的勤勞與智慧;四月是浦江萬(wàn)畝油菜花盛開(kāi)的季節，當花開(kāi)成海且看前條萬(wàn)絲掛庭院。

　　腌篤鮮 | 江蘇無(wú)錫

　　清明時(shí)節落櫻紛紛江南花開(kāi)正盛，都說(shuō)來(lái)無(wú)錫必游太湖，游太湖必至黿頭，至黿頭且為櫻花醉，再去小橋流水人家吃上一碗“鮮的掉眉毛的”腌篤鮮，那么櫻花醉了視覺(jué)，這腌篤鮮倒是醒了味覺(jué)。

　　潤餅 | 福建泉州

　　閩南地區古有寒食節食俗，潤餅是其中之一，這是一種比春卷更為古老的吃法，在《舌尖上的中國》里讓人們又重新喚起了這股“古早味”，置身這座國際花園城市，手握一卷潤餅菜，輕輕咬一口，一下子，脆的、甜的、咸的都來(lái)了，讓人胃口大開(kāi)，想想都醉了~

　　荷葉粉蒸肉 | 廣西桂林

　　桂林山水如詩(shī)如畫(huà)，風(fēng)情萬(wàn)種的夜生活，一個(gè)地方，哪怕只具備這些特質(zhì)的其中之一就足以打動(dòng)不安定的心靈，就好比這用帶皮五花肉、綠豆、荷葉、桂林腐乳，青蒜等作原料制作而成的荷葉粉蒸肉，荷葉清香，松軟可口，肥而不膩，足以俘獲一個(gè)吃貨的心。

　　泉水雞 | 重慶

　　泉水雞應該是重慶任何時(shí)節都必吃的食物吧，只是這春季，萬(wàn)物復蘇一切都生機勃勃的生長(cháng)著(zhù)，而最為鮮嫩的莫過(guò)于這個(gè)時(shí)節的野山雞，就著(zhù)泉水而制，在酒半熏時(shí)，看山是城，城是山，無(wú)不被這野味這山城所折服。

　　葉兒粑 | 四川成都

　　成都一定是上帝特別寵愛(ài)的城市，這里的風(fēng)景與美食都獨天醇厚的占有了一切先機，從麻辣的風(fēng)味到旖旎的風(fēng)光，一路走來(lái)，火鍋挨著(zhù)串串，山水相連，清明時(shí)分的葉兒粑，綠色粑葉包裹著(zhù)糯米粉面包餡心，不沾盤(pán)、不沾筷、不沾牙，記得點(diǎn)上一盤(pán)去去火鍋里的油膩味兒。

　　清明節的傳統的習俗和食物

　　1、青團子

　　清明時(shí)節江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著(zhù)取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。

　　2、雞蛋

　　民間習俗認為，清明節吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時(shí)代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過(guò)這一時(shí)期的的食品儲備。

　　3、暖菇包

　　暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱(chēng)為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長(cháng)滿(mǎn)鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節，也是制作暖菇包的好季節。

　　4、子推饃

　　“子推饃”，又稱(chēng)老饃饃，類(lèi)似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲(chóng)、蛇、兔或文房四寶。

　　5、薄餅

　　廈門(mén)民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。

　　6、樸籽粿

　　制作樸籽粿，首先將樸籽樹(shù)葉和果實(shí)(核)搗爛，與大米舂成粉末，然后發(fā)酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種，也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色，個(gè)個(gè)咧開(kāi)嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺(jué)。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說(shuō)吃了還可解積熱，除疾病。

　　7、清明飯

　　每逢清明節前夕，家家戶(hù)戶(hù)都要從野外采集各種供食用的青草藥，用來(lái)制作清明叛。

　　8、棗糕

　　棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

　　9、芥菜飯

　　清明時(shí)節，閩東各地無(wú)論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說(shuō)每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長(cháng)疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。

　　10、大蔥和蛋餅

　　清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個(gè)習俗一直延續至今。

　　中國清明節吃什么食物

　　1、青團子：清明時(shí)節，江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著(zhù)取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團子。

　　2、艾粄：客家人有句老話(huà)，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將采摘回來(lái)的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然后把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團里，再封口捏成圓形、長(cháng)形等形狀，放入鍋中隔水蒸15—20分鐘后即可出爐。

　　3、馓子：我國南北各地清明節有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區已不流行，但與這個(gè)節日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)。

　　清明節的簡(jiǎn)介

　　清明節又叫踏青節，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中國傳統節日，也是最重要的祭祀節日之一，是祭祖和掃墓的日子。中華民族傳統的清明節大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。

　　清明最早只是一種節氣的名稱(chēng)，其變成紀念祖先的節日與寒食節有關(guān)。晉文公把寒食節的后一天定為清明節。在山西大部分地區是在清明節前一天過(guò)寒食節。

　　清明節的由來(lái)

　　談到清明節，有點(diǎn)歷史知識的人，都會(huì )聯(lián)想到歷史人物介子推。據歷史記載，在兩千多年以前的春秋時(shí)代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，跟隨他的介子推不惜從自己的腿上割下一塊肉讓他充饑。后來(lái)，重耳回到晉國，做了國君（即晉文公，春秋五霸之一〕，大事封賞所有跟隨他流亡在外的隨從，惟獨介子推拒絕接受封賞，他帶了母親隱居綿山，不肯出來(lái)。

　　晉文公無(wú)計可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親，一定會(huì )帶著(zhù)老母出來(lái)。誰(shuí)知這場(chǎng)大火卻把介子推母子燒死了。為了紀念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶(hù)戶(hù)只能吃生冷的食物，這就是寒食節的來(lái)源，也是清明節的由來(lái)。

　　清明節的習俗有哪些

　　1、蕩秋千：這是中國古代清明節習俗。秋千，意即揪著(zhù)皮繩而遷移。它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改之為秋千。古時(shí)的秋千多用樹(shù)椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來(lái)逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。

　　2、蹴鞠：鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。這是古代清明節時(shí)人們喜愛(ài)的一種游戲。相傳是黃帝發(fā)明的，最初目的是用來(lái)訓練武士。

　　3、踏青：又叫春游。古時(shí)叫探春、尋春等。四月清明，春回大地，自然界到處呈現一派生機勃勃的景象，正是郊游的大好時(shí)光。

　　4、掃墓：清明掃墓，謂之對祖先的“思時(shí)之敬”。其習俗由來(lái)已久。明《帝京景物略》載：“三月清明日，男女掃墓，擔提尊榼，轎馬后掛楮錠，粲粲然滿(mǎn)道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢(qián)置墳頭。望中無(wú)紙錢(qián)，則孤墳矣�？蘖T，不歸也，趨芳樹(shù)，擇園圃，列坐盡醉”。

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