江蘇清明節吃什么食物

　　清明節快到了，歷史上的食品多數寓意深刻，種類(lèi)也狠豐富，包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等，寒食供品有面燕、蛇盤(pán)兔、棗餅、細稞等，那么江蘇清明節吃什么食物呢?想必不少朋友對此還不是特別清楚吧，接下來(lái)就隨小編一起來(lái)看看江蘇清明節吃什么食物吧

　　1.吃青團子

　　相傳百五禁煙廚，紅藕青糰各祭先，這首《吳門(mén)竹枝詞》詩(shī)說(shuō)的就是人們在清明節吃冷食青團，并用紅藕、青團祭祀祖先。清明時(shí)節，江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習慣。青團，又叫艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，團坯制好后，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們入籠蒸熟。蒸熟出籠，時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，從色彩到口感都有著(zhù)春天的氣味，是清明與寒食節時(shí)江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品。

　　據考證，青糰之稱(chēng)大約始於唐代，至今每逢清明，江南幾乎家家戶(hù)戶(hù)蒸青糰，雖然青糰流傳千百年形制未變，但現在人們更多的是應令嘗新，青糰作為祭祀的功能日益淡化。

　　2.吃雞蛋

　　清明吃雞蛋，就如同端午節吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習俗認為清明節吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。據相關(guān)專(zhuān)家介紹，清明吃雞蛋習俗，已經(jīng)有幾千年的歷史了。

　　專(zhuān)家稱(chēng)，吃雞蛋，是源于古代的上祀節。人們?yōu)榛橛�求子，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥(niǎo)蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱(chēng)五彩蛋，他們來(lái)到河邊把五彩蛋投到河里，順水沖下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育�，F在清明節吃雞蛋象征圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。在農村的一些地區，還有兒童之間撞雞蛋的習俗。倘若要探究清明節里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義，其中應該還寄寓著(zhù)人們對于生命、生育的敬畏與崇信之情。

　　3.清明果

　　江蘇各地清明前戶(hù)戶(hù)磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見(jiàn)過(guò)，清明草俗稱(chēng)綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著(zhù)韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。

　　清明時(shí)節的美食：

　　清明螺 | 浙江杭州

　　清明時(shí)節的浙江不得不提的是一道時(shí)令菜“清明螺”，據說(shuō)杭城被譽(yù)為“啜螺圣地”，杭州人說(shuō)“清明螺，賽只鵝”，可見(jiàn)這螺螄的鮮美及其營(yíng)養價(jià)值，如果，清明時(shí)節你來(lái)杭州，記得點(diǎn)上一盤(pán)，就著(zhù)紹興黃酒，在春天剛開(kāi)始的時(shí)候體驗快活似神仙的飄然。

　　索面 | 浙江金華浦江

　　在浦江被稱(chēng)為長(cháng)壽面的正是在舌尖上的中國里播出的索面，每當陽(yáng)光升起時(shí)村莊就會(huì )變成面的海洋，索面從木架上飛瀉而下，成片的絲縷閃爍，在青磚瓦礫中映襯出淳樸的農民特有的勤勞與智慧;四月是浦江萬(wàn)畝油菜花盛開(kāi)的季節，當花開(kāi)成海且看前條萬(wàn)絲掛庭院。

　　腌篤鮮 | 江蘇無(wú)錫

　　清明時(shí)節落櫻紛紛江南花開(kāi)正盛，都說(shuō)來(lái)無(wú)錫必游太湖，游太湖必至黿頭，至黿頭且為櫻花醉，再去小橋流水人家吃上一碗“鮮的掉眉毛的”腌篤鮮，那么櫻花醉了視覺(jué)，這腌篤鮮倒是醒了味覺(jué)。

　　潤餅 | 福建泉州

　　閩南地區古有寒食節食俗，潤餅是其中之一，這是一種比春卷更為古老的吃法，在《舌尖上的中國》里讓人們又重新喚起了這股“古早味”，置身這座國際花園城市，手握一卷潤餅菜，輕輕咬一口，一下子，脆的、甜的、咸的都來(lái)了，讓人胃口大開(kāi)，想想都醉了~

　　荷葉粉蒸肉 | 廣西桂林

　　桂林山水如詩(shī)如畫(huà)，風(fēng)情萬(wàn)種的夜生活，一個(gè)地方，哪怕只具備這些特質(zhì)的其中之一就足以打動(dòng)不安定的'心靈，就好比這用帶皮五花肉、綠豆、荷葉、桂林腐乳，青蒜等作原料制作而成的荷葉粉蒸肉，荷葉清香，松軟可口，肥而不膩，足以俘獲一個(gè)吃貨的心。

　　泉水雞 | 重慶

　　泉水雞應該是重慶任何時(shí)節都必吃的食物吧，只是這春季，萬(wàn)物復蘇一切都生機勃勃的生長(cháng)著(zhù)，而最為鮮嫩的莫過(guò)于這個(gè)時(shí)節的野山雞，就著(zhù)泉水而制，在酒半熏時(shí)，看山是城，城是山，無(wú)不被這野味這山城所折服。

　　葉兒粑 | 四川成都

　　成都一定是上帝特別寵愛(ài)的城市，這里的風(fēng)景與美食都獨天醇厚的占有了一切先機，從麻辣的風(fēng)味到旖旎的風(fēng)光，一路走來(lái)，火鍋挨著(zhù)串串，山水相連，清明時(shí)分的葉兒粑，綠色粑葉包裹著(zhù)糯米粉面包餡心，不沾盤(pán)、不沾筷、不沾牙，記得點(diǎn)上一盤(pán)去去火鍋里的油膩味兒。

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