北京清明節都吃什么

　　1、北京清明節吃什么

　　1.1、馬蹄燒餅

　　老北京有句俗語(yǔ)“東一伙子,西一伙子,早點(diǎn)就吃馬蹄燒餅夾果子”,就說(shuō)的是馬蹄燒餅。制作馬蹄燒餅用的是一個(gè)長(cháng)方形的磚砌吊爐,下面是煤火,上面正面開(kāi)有洞口,爐頂上帶有幾個(gè)馬蹄凹圓形的印模子。

　　1.2、奶油炸糕

　　北京小吃中奶油炸糕是富有營(yíng)養的小吃品種,它用上好面粉為原料,先燒適量開(kāi)水,水開(kāi)后,改用小火,將面粉倒人鍋內,迅速攪拌直到面團由自變成灰白色,不粘手時(shí),取出稍晾成燙面。

　　1.3、糖耳朵

　　又稱(chēng)蜜麻花,是北京小吃中常見(jiàn)名品,又稱(chēng)糖耳朵,因為它成形后形狀似人的耳朵得名。糖耳朵炸制成形后,要趁熱放入溫熱的飴糖中浸泡一分鐘“過(guò)蜜”。適宜在秋、冬、春三季食用,因為夏季炎熱,蜜容易脫落。蜜麻花色澤棕黃油亮,綿潤松軟,甜蜜可口。

　　2、北京清明節習俗

　　老北京清明節時(shí)的另一習俗,是在這一天要去城隍廟燒香叩拜求簽還愿問(wèn)卜,在明清民國時(shí)老北京有七八座城隍廟,香火亦以那時(shí)最盛。城隍廟里供奉的“城隍爺”,是那時(shí)百姓信奉灶王爺、財神爺外最信奉的神佛。這個(gè)“爺”其實(shí)就是一個(gè)城、一個(gè)縣的“不管部”部長(cháng),城隍廟在每年的鬼節——清明節開(kāi)放時(shí),人們紛紛前往求愿,為天旱求雨(多雨時(shí)求晴),出門(mén)求平安、有病企求康復,為死者祈禱冥福等諸事焚香拜神,那時(shí)廟會(huì )內外異常熱鬧,廟內有戲臺演戲,廟外商品貨什雜陳。據家中老人回憶在民國初時(shí)還有“城隍爺”出巡之舉,人們用八抬大轎抬著(zhù)用藤制的“城隍爺”在城內巡走,各種香會(huì )相隨,分別在“城隍爺”后賽演秧歌、高蹺、五虎棍等,邊走邊演,所經(jīng)街市觀(guān)者如潮。有一首雜詠:“神廟還分內外城,春來(lái)賽會(huì )盼清明,更兼秋始冬初候,男女燒香問(wèn)死生�！奔凑f(shuō)的清明節這一習俗。

　　3、清明的天氣特點(diǎn)

　　清明是表征物候的節氣,含有天氣晴朗、草木繁茂的意思。常言道:“清明斷雪,谷雨斷霜�！睍r(shí)至清明,華南氣候溫暖,春意正濃。但在清明前后,仍然時(shí)有冷空氣入侵,甚至使日平均氣溫連續3天以上低于12℃,造成中稻爛秧和早稻死苗,所以水稻播種、栽插要避開(kāi)暖尾冷頭。在西北高原,牲畜經(jīng)嚴冬和草料不足的影響,抵抗力弱,需要嚴防開(kāi)春后的強降溫天氣對老弱幼畜的危害。

　　“清明時(shí)節雨紛紛”,是唐代著(zhù)名詩(shī)人杜牧對江南春雨的寫(xiě)照。但是就一些地區而言,情況并非如此。特別是華南西部常處于春旱時(shí)段,4月上旬雨量一般僅10至20毫米,尚不足江南一帶的一半;華南東部雖然春雨較多,但4月上旬雨量一般也不過(guò)20至40毫米,自然降水亦不敷農業(yè)生產(chǎn)之需還須靠年前蓄水補充。此外,5-6月是一年之中冰雹最多的月份,應當加強對雹災的防御。

　　清明節氣喝什么湯養生

　　1、桑葚薏米燉白鴿

　　材料:桑葚20克,薏米30克,白鴿1只,姜、鹽、香油少許。

　　做法:桑葚和薏米洗凈;洗凈宰好的鴿子,氽水撈起;煮沸清水,倒入大燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個(gè)小時(shí),下鹽調味即可品嘗。

　　功效:利水滲濕,補中益氣,養血舒筋。

　　2、河蚌豆腐湯

　　材料:豆腐,河蚌,香菇,小白菜,料酒,香油,大蔥,姜,鹽,味精適量。

　　做法:將豆腐切成長(cháng)條片;豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下?lián)瞥?湯鍋置火上,放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;待湯沸后,撇去浮沫,移至微火上煮10分鐘;起鍋盛入湯盆內,淋入香油即可。

　　功效:清熱解毒,滋陰明目。

　　3、荷葉薏米煲瘦肉湯

　　材料:荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、干淮山等適量。

　　做法:將蓮子、薏米、扁豆和干淮山洗凈,薏米、扁豆和淮山浸泡一個(gè)小時(shí);瘦肉洗凈,切塊,汆水撈起;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲一個(gè)小時(shí),下鹽調味即可飲用。

　　功效:升發(fā)陽(yáng)氣,健脾祛濕,驅除疲勞。

　　清明時(shí)節踏青的好處

　　1、改善血液循環(huán):清明時(shí)節,氣溫轉暖,郊野春游,做些輕微活動(dòng),可以增強下肢肌肉和筋鍵的活力,靈活百骸,使氣血運轉,冠狀動(dòng)脈血循環(huán)得到改善,是強心最佳法。

　　2、按摩人體臟器:清明時(shí)節,芳草萋萋,心戀崎嶇,信步閑游,全身都會(huì )受到震蕩,這種震蕩可以防止血管壁出現沉淀物,加速里面渣滓的散退;有節奏的步行,低頻、適度的顫動(dòng),對內臟器官更能起到按摩的作用。

　　3、調整人體代謝:清明時(shí)節,春和景明,大地綠遍,空氣新鮮,陽(yáng)光充足,大氣中的“長(cháng)壽素”——陰離子較多,是調整人體代謝的天然“藥物”,更是治療精神緊張的理想“解毒劑”。

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