酒廠(chǎng)頂崗實(shí)習報告（通用5篇）
實(shí)習生活又即將告一段落了，回顧過(guò)去這段時(shí)間的實(shí)習經(jīng)歷，收獲頗豐，是時(shí)候回頭總結這段時(shí)間的實(shí)習生活了。在寫(xiě)之前，可以先參考范文喔！以下是小編精心整理的酒廠(chǎng)頂崗實(shí)習報告（通用5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒廠(chǎng)頂崗實(shí)習報告1
實(shí)習時(shí)間：
xx年xx月xx日
實(shí)習地點(diǎn)：
石家莊酒廠(chǎng)
指導教師：
xx
實(shí)習目的：
通過(guò)對酒廠(chǎng)的參觀(guān)實(shí)習，了解我國酒品（白酒）的生產(chǎn)技術(shù)規范，酒品的加工技術(shù)規范和相關(guān)生產(chǎn)衛生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節有感性的認識，了解概況等。
單位發(fā)展史
山東泰山生力源集團股份有限公司坐落于馳名中外的泰山腳下。公司始建于1945年，經(jīng)過(guò)六十余年的發(fā)展歷練，目前已發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)6億元、員工20xx余人、年銷(xiāo)售收入超10億元、利稅兩億元的大型民營(yíng)股份制企業(yè)。公司是山東省44家重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)集團之一，綜合實(shí)力和經(jīng)濟效益連續多年保持全省同行業(yè)第一，并榮獲“中國白酒工業(yè)經(jīng)濟效益十佳企業(yè)”、“中國食品行業(yè)百強企業(yè)”、“中國釀酒行業(yè)先進(jìn)企業(yè)”、“中國企業(yè)信用評價(jià)AAA級信用企業(yè)”、“中國芝麻香型白酒領(lǐng)軍企業(yè)”等多項殊榮。公司連續八屆被評為山東省消費者滿(mǎn)意單位，連續十余年上交稅金居泰安市直企業(yè)前列。
企業(yè)愿景弘揚泰山精神，傳承齊魯文明。打造泰山品牌，創(chuàng )建卓越企業(yè)指導方針三心：用心學(xué)習，用心做事，用心管理四精：工作精誠團結，市場(chǎng)精耕細作，管理精益求精，成本精打細算五必須：必須令行禁止，必須顧全大局，必須團結協(xié)作，必須盡職盡責，必須居安思危。
多年來(lái)，公司始終堅持質(zhì)量第一，大力實(shí)施品牌戰略。成立了山東省白酒行業(yè)第一家省級技術(shù)中心，擁有國家級、省級白酒評委6名，科研人員及專(zhuān)業(yè)勾調師100余人，分析、檢測的儀器設備居國內領(lǐng)先。企業(yè)先后通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO10012計量管理體系、AAAA級企業(yè)標準化體系、ISO14001環(huán)境管理體系、ISO220xx食品安全管理體系及酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量認證，獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志”。公司擁有的小窖釀酒車(chē)間入選大世界基尼斯之最，被認定為“最大的純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒車(chē)間”�！疤┥脚啤鄙虡藶椤爸袊Y名商標”�！疤┥脚啤毕盗邪拙�，連續十余年保持“山東名牌”、“山東免檢”，位居山東省白酒十大品牌榜首、山東十大名酒第一名；并被評為“中國白酒新秀著(zhù)名品牌”、“中國白酒工業(yè)十大競爭力品牌”。產(chǎn)品暢銷(xiāo)華北、華南、華東等經(jīng)濟發(fā)達地區，并出口港澳、韓國，創(chuàng )造了業(yè)內稱(chēng)譽(yù)的“泰山現象”。在經(jīng)營(yíng)戰略上，公司集科、工、貿為一體，實(shí)施多元化發(fā)展，除主業(yè)白酒以外，還進(jìn)軍生物肥料、蛋白飼料、彩色印刷、奶牛養殖及乳品加工、活性水等多個(gè)行業(yè)，目前均保持健康發(fā)展。
實(shí)習內容：
在場(chǎng)領(lǐng)導高部長(cháng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠(chǎng)的釀酒車(chē)間，“泰山特曲”、“酒神、酒仙”、“金銀泰山”、“五岳獨尊”是我們公司近年來(lái)精心培育的主打品牌，也是公司泰山牌系列酒中的核心產(chǎn)品，它們均系純糧固態(tài)釀造，屬濃香型白酒中的淡雅派，與五糧液、瀘州同屬一個(gè)香型。產(chǎn)品具有“窖香淡雅，醇和綿甜，柔順爽凈”的風(fēng)格特點(diǎn),是魯酒的典型代表。近年來(lái),以上產(chǎn)品憑借其穩定過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量和獨特的產(chǎn)品個(gè)性贏(yíng)得了廣大消費者的廣泛認可，產(chǎn)品暢銷(xiāo)大江南北。其質(zhì)量的穩定和風(fēng)格的形成是與小窖釀造工藝、獨特的氣候和地理環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的釀造用水、精湛科學(xué)的貯存勾調方法等密不可分的。
一、小窖泥池發(fā)酵是泰山酒略勝一籌的基礎
白酒的生產(chǎn)都離不開(kāi)窖池，窖池不但是盛放酒醅進(jìn)行發(fā)酵的容器，而且還為眾多有益微生物的生長(cháng)、繁殖、代謝提供了一個(gè)良好的環(huán)境。但窖池有大有小，構造也各不相同，有的是用優(yōu)質(zhì)黃土打墻掛泥而成，有的是用磚壘燕窩塞土掛泥而成。理論和生產(chǎn)實(shí)踐都證明，小窖泥池對濃香型白酒的生產(chǎn)最適宜，尤其是北方地區。小窖雖然建窖和維護成本高，但生產(chǎn)出來(lái)的酒質(zhì)量好。我公司糧酒生產(chǎn)基地所使用的近3000個(gè)窖池都是容積較小的泥池老窖，其容積為5米，表面積為14.5米，表面積和容積的比高達3：1，這種窖池大大增加了酒醅與窖泥的接觸面積，使窖泥中的多種生香菌的代謝產(chǎn)物不斷的滲透到酒醅中，酒醅的營(yíng)養成分又不斷的滲透到池壁上，為有益微生物的生長(cháng)代謝補充營(yíng)養，從而使酒醅在發(fā)酵過(guò)程中，生成更多的香味物質(zhì)和香味前驅物質(zhì)，生產(chǎn)出來(lái)的酒“窖香濃郁，主體香突出，酒體豐滿(mǎn)，回味悠長(cháng)”。
“千年池子，萬(wàn)年糟，方能出好酒”，釀酒微生物具有親泥性，為打造“百年老窖”，甚至“千年老窖”，公司不遠百里，不惜血本，引進(jìn)了含鐵少、含雜質(zhì)少、柔性好、粘性大的泗水黃土，通過(guò)幾十年的連續生產(chǎn)驗證，所建的窖池完全達到了“不滲、不漏、不串”，而且池壁既堅固又柔性好，實(shí)現了既不塌窖，又有利于窖池老熟的目的，同時(shí)，對每一個(gè)窖池建檔立卡，隨時(shí)掌握其質(zhì)量、產(chǎn)酒情況，加大預防措施，使窖池始終處在理想健康狀態(tài)，從而使產(chǎn)的原酒質(zhì)量一年比一年好。公司糧酒生產(chǎn)基地的近3000個(gè)窖池全是按照這一模式建造的。由于公司小窖群都建在占地面積近3萬(wàn)平方米的同一個(gè)車(chē)間內，生產(chǎn)環(huán)境無(wú)比相近，室內溫度、濕度、空氣質(zhì)量幾乎完全一樣，釀酒微生物種類(lèi)和分布基本一致，通過(guò)多年的篩選和富集，對出酒率、對產(chǎn)品質(zhì)量起到了錦上添花的作用。公司的小窖群所在的最大的純糧固態(tài)發(fā)酵酒生產(chǎn)車(chē)間，入選了大世界基尼斯之最。
二、獨特的地理環(huán)境和甘甜的泰山泉水造就了泰山酒卓邇不凡的品質(zhì)
五岳獨尊的的泰山是中華民族的象征，大汶口是中國酒文化的發(fā)祥地。公司就座落在泰山之陽(yáng)，汶水之濱，具有得天獨厚的利于釀酒的自然地理條件和厚重的歷史文化內涵。古人說(shuō)的好，“酒香而泉冽”，“名酒必有佳泉”。幾乎所有的美酒釀制都離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的釀造用水，在白酒生產(chǎn)微生物繁殖代謝及發(fā)酵過(guò)程中都離不開(kāi)水的參與。水是生命的源泉，也是釀酒、勾兌的主要原料，“水為酒之血”，充分顯示了水質(zhì)好壞對酒質(zhì)影響的程度，正是當地著(zhù)名的泰山龍潭泉水為泰山酒“綿、甜、爽、凈”風(fēng)格的形成提供了天然的條件，造就了泰山酒卓越的內在品質(zhì)。
三、適中的發(fā)酵周期和混蒸混燒、清蒸混燒工藝的并用，確保了基酒香與味的協(xié)調、完美。
發(fā)酵周期的長(cháng)短在很大程度上決定了原酒主體香己酸乙酯和總酸、總酯的高低，長(cháng)發(fā)酵周期是濃香型酒生產(chǎn)的一大特點(diǎn)，也是提高質(zhì)量的重要措施，但成本高。泰山酒的發(fā)酵周期采用長(cháng)中結合方式，以45天、60天發(fā)酵為主，兼有90天、120天，同時(shí)留有雙輪底。公司釀酒生產(chǎn)以混蒸混燒老五甑工藝為主，兼有少量的清蒸混燒工藝。清蒸混燒工藝生產(chǎn)的基酒，香氣淡雅純正，后味凈爽。而混蒸混燒生產(chǎn)的基酒具有窖香濃郁、綿甜爽口、余味悠長(cháng)的特點(diǎn)，但香氣太濃。我們采取將儲存老熟好的70%80%的混蒸混燒酒與20%左右的清蒸混燒酒結合進(jìn)行勾兌，相互取長(cháng)補短，兩者結合的結果，使基酒更加淡雅，諸味協(xié)調，柔順凈爽。
四、注重原酒貯存老熟，增加貯備量，確保原酒質(zhì)量。
貯存老熟對于白酒質(zhì)量和風(fēng)格的形成有著(zhù)重要影響，是白酒生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節。目前，我公司采用的是陶瓷酒壇和大型不銹鋼容器并用的方法貯存，公司酒的貯備能力達到了2萬(wàn)余噸，確保了出廠(chǎng)產(chǎn)品所用原酒的貯存時(shí)間都在2年以上。浩大的地下酒窖里也不乏價(jià)值連城的5年、10年、20年、30年甚至貯存時(shí)間更長(cháng)的高級調味酒、陳酒。種類(lèi)多，貯存量大，貯存時(shí)間長(cháng)，各種調味酒、優(yōu)質(zhì)酒充足，備選余地大，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)泰山酒，保持泰山酒風(fēng)格質(zhì)量的穩定奠定了堅實(shí)的物質(zhì)基礎。
五、勾調中“無(wú)限循環(huán)”方法的應用和嚴謹的質(zhì)保體系，消除了配酒過(guò)程中批次的概念，使產(chǎn)品內在質(zhì)量更加穩定、口感更加一致。
我公司產(chǎn)銷(xiāo)量大的產(chǎn)品，全部采用專(zhuān)用酒罐配制，大型不銹鋼酒池貯存，專(zhuān)用管道輸送，酒池內貯存的酒采用“無(wú)限循環(huán)”的方法倒入倒出。所謂“無(wú)限循環(huán)”是指將配制好的酒倒入該酒池，所有灌裝的酒都從該酒池倒出，邊倒入邊倒出，使該酒池始終保持半池到滿(mǎn)池狀態(tài)，以形成無(wú)限循環(huán)。由于基酒質(zhì)量穩定，再加上“無(wú)限循環(huán)”方法的應用，使無(wú)數批轉化為一批，多批次間相互摻混，消除了批次之間的差異，有效地保證了產(chǎn)品口感、風(fēng)格的一致和質(zhì)量的穩定。
酒廠(chǎng)頂崗實(shí)習報告2
一、實(shí)習時(shí)間：
20xx年9月17日
二、實(shí)習地點(diǎn)：
石家莊酒廠(chǎng)
三、指導教師：
張桂、康明麗
四、實(shí)習目的：
通過(guò)對酒廠(chǎng)的參觀(guān)實(shí)習，了解我國酒品（白酒）的生產(chǎn)技術(shù)規范，酒品的加工技術(shù)規范和相關(guān)生產(chǎn)衛生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節有感性的認識，了解概況等。
五、單位發(fā)展史：石家莊市制酒廠(chǎng)建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價(jià)五十強企業(yè)”。1998年、1999年連續兩年被省經(jīng)貿委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”，是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )”理事廠(chǎng)。
1953年，輕工部任命翟樹(shù)棠為廠(chǎng)長(cháng)，袁樹(shù)田為第一副廠(chǎng)長(cháng)，在廠(chǎng)內各位領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠(chǎng)以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目標以及“堅定信心、科學(xué)決策、開(kāi)拓創(chuàng )新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類(lèi)拔萃，受到的廣大消費者的青睞。
近幾年，該廠(chǎng)致力于產(chǎn)品結構調整工作，走“興企”道路，基本構成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結構格局。
六、實(shí)習過(guò)程：
在場(chǎng)領(lǐng)導高部長(cháng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠(chǎng)的釀酒車(chē)間，車(chē)間是1953年建造的，當時(shí)只有北京、天津和石家莊有類(lèi)似的車(chē)間。此車(chē)間的獨特之處在于它的窗戶(hù)比一般的房屋高，這是因為在釀造過(guò)程中，既不能讓室內溫度過(guò)高，也不能過(guò)低，房屋的方位、窗戶(hù)的朝向都有要求，以保證適當的溫度與光照。
1.精品第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結合在一齊，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠(chǎng)精品之精華，故稱(chēng)“精品第一莊酒”。
2.趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開(kāi)發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)潛力達萬(wàn)噸。三十年來(lái)以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷(xiāo)不衰。為適應消費需求，構成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來(lái)，連續五屆被評為省消協(xié)“信得過(guò)產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷(xiāo)品牌”。
3.趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶(hù)石家莊。在北方地區久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區。1979年被評為“河北省名酒”，1991年被評為“輕工部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。
白酒的分類(lèi)：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒；按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類(lèi)如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗了。
酒廠(chǎng)頂崗實(shí)習報告3
一、實(shí)習時(shí)間：
xx年9月17日
二、實(shí)習地點(diǎn)：
xx酒廠(chǎng)
三、指導教師：
xx
四、實(shí)習目的：
通過(guò)對酒廠(chǎng)的參觀(guān)實(shí)習，了解我國酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規范，酒品的加工技術(shù)規范和相關(guān)生產(chǎn)衛生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產(chǎn)環(huán)節有感性認識，了解概況等。
五、單位發(fā)展史：
石家莊市制酒廠(chǎng)建于1948年，是國家大二型國有企業(yè)，1997年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價(jià)五十強企業(yè)”。1998年、1999年連續兩年被省經(jīng)貿委評為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì )”理事廠(chǎng)。
1953年，輕工部任命翟樹(shù)棠為廠(chǎng)長(cháng)，袁樹(shù)田為第一副廠(chǎng)長(cháng)，在廠(chǎng)內各位領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠(chǎng)以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目標以及“堅定信心、科學(xué)決策、開(kāi)拓創(chuàng )新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類(lèi)拔萃，受到的廣大消費者的青睞。
近幾年，該廠(chǎng)致力于產(chǎn)品結構調整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結構格局。
六、實(shí)習內容：
在場(chǎng)領(lǐng)導高部長(cháng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠(chǎng)的釀酒車(chē)間，車(chē)間是1953年建造的，當時(shí)只有北京、天津和石家莊有類(lèi)似的車(chē)間。此車(chē)間的獨特之處在于它的窗戶(hù)比一般的房屋高，這是因為在釀造過(guò)程中，既不能讓室內溫度過(guò)高，也不能過(guò)低，房屋的方位、窗戶(hù)的朝向都有要求，以保證適當的溫度與光照。
該廠(chǎng)的品牌酒：
1、精品第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是我廠(chǎng)精品之精華，故稱(chēng)“精品第一莊酒”。
2、趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開(kāi)發(fā)老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達萬(wàn)噸。三十年來(lái)以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷(xiāo)不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。1986年以來(lái)，連續五屆被評為省消協(xié)“信得過(guò)產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷(xiāo)品牌”。
3、趙州橋牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶(hù)石家莊。在北方地區久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區。1979年被評為“河北省名酒”，1991年被評為“輕工部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎”。
白酒的分類(lèi)：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分，可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類(lèi)如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗了。
白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過(guò)程就相當的精細和辛苦了。
高部長(cháng)還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長(cháng)就向我們介紹了詳細釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長(cháng)，1米多寬，1米多深的發(fā)酵池內發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內有四層，稱(chēng)“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱(chēng)作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒(中間流出的酒品質(zhì)最佳)。再經(jīng)排酸等工序，釀造過(guò)程即成。
其次我們參觀(guān)了該廠(chǎng)的質(zhì)檢科。這里有測量醇酸脂氣象測譜儀。據高部長(cháng)所說(shuō)，當時(shí)在河北省只有一臺，而石家莊酒廠(chǎng)所配備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗設備的先進(jìn)和精密，才使得該酒廠(chǎng)的酒質(zhì)有了保證。
之后我們來(lái)到了包裝車(chē)間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著(zhù)。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線(xiàn)，我們體會(huì )到了酒品的整體出場(chǎng)過(guò)程，看到了白酒在短時(shí)間內便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。
最后我們來(lái)到了酒庫門(mén)口，由于進(jìn)入酒庫是要進(jìn)行全面消毒的，因此我們只是在門(mén)口進(jìn)行了參觀(guān)。酒庫內整齊的排列著(zhù)寫(xiě)有不同人名字的酒缸，內裝有不同類(lèi)別的酒。缸重600余斤，缸對缸放于地上儲存，此為原酒，在經(jīng)歷一個(gè)“醇-醛-酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了。
高部長(cháng)說(shuō)生產(chǎn)技術(shù)人員在廠(chǎng)內一定要嚴格遵守場(chǎng)內規定，而在制定廠(chǎng)內標準時(shí)一定要高于國家標準，這樣才能保證生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節達到萬(wàn)無(wú)一失。
七、實(shí)習收獲：
通過(guò)半天的參觀(guān)實(shí)習，我對該酒廠(chǎng)產(chǎn)品的品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠(chǎng)內酒品的生產(chǎn)操作規程和產(chǎn)品檢驗有了初步的認識，擴展了知識面，對現今白酒企業(yè)發(fā)展有了初步的了解，能夠運用所學(xué)過(guò)的知識分析在參觀(guān)過(guò)的問(wèn)題，也為以后學(xué)習新的專(zhuān)業(yè)知識打下了基礎。我知道所學(xué)的知識都是為以后的實(shí)踐打基礎，只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問(wèn)題，因此這次在實(shí)習中獲得的應用性經(jīng)驗會(huì )知道我以后的學(xué)習，成為我對自己專(zhuān)業(yè)探究的一塊鋪路石。
酒廠(chǎng)頂崗實(shí)習報告4
1、實(shí)習時(shí)間
20xx年5月12日至20xx年5月16日
2、實(shí)習地點(diǎn)
孝感市金龍泉啤酒廠(chǎng)
3、實(shí)習內容
了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠(chǎng)的運轉狀況。
3.1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成，大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內含地難溶性淀粉轉變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻?可溶性糖類(lèi)。
酒花是屬于系的植物，酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。
大米作為輔料，其脂肪的含量應加以控制。含脂肪過(guò)多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。應使用一星期內脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。
酵母是真菌類(lèi)的一種微生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精，二氧化碳和其它微量發(fā)酵產(chǎn)物，主要有兩種啤酒酵母菌：”頂酵母”，”底酵母”。
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中其著(zhù)非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著(zhù)科技的發(fā)展，水過(guò)濾和處理技術(shù)的成熟完全可以通過(guò)地下水的處理，使其達到近乎純水的程度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。
3.2啤酒生產(chǎn)工藝流程
啤酒的生產(chǎn)過(guò)程大體可以分為麥汁制備；啤酒發(fā)酵；啤酒包裝與成品啤酒。
3.2.1麥汁的制備：其主要的過(guò)程有原料的粉碎糊化，糖化，過(guò)濾，煮沸，沉淀麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麥芽本身的表面積，使其內容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：對于大米來(lái)說(shuō)，粉碎的越細越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時(shí)間不能超24小時(shí)。
糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中不溶性高分子物質(zhì)（淀粉，蛋白質(zhì)，半纖維素及其中間分解產(chǎn)物），逐步分解成低分子可溶性物質(zhì)，這個(gè)分解過(guò)程叫做糖化。
過(guò)濾：糖化工序結束后，在最短的時(shí)間內，將糖化醪液中的原料溶出物質(zhì)和非溶性的麥糟分離，以得到澄清的麥汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀，在麥汁的煮沸過(guò)程中添加酒花以賦予麥汁獨特的苦味和香味，同時(shí)也提高了啤酒的生物和非生物穩定性還原物質(zhì)的形成，蒸發(fā)出不良的揮發(fā)性物質(zhì)降低麥汁的PH值。
沉淀：冷卻，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。
3.2.2啤酒的發(fā)酵：冷麥芽汁添加酵母后，開(kāi)始營(yíng)發(fā)酵作用。啤酒發(fā)酵是一項非常復雜的生化變化過(guò)程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類(lèi)、醛類(lèi)、酸類(lèi)、酯類(lèi)、酮類(lèi)和硫化物等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩定性等各項理化性能，使啤酒具有其獨特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而衍生出不同的發(fā)酵工藝和生產(chǎn)出不同類(lèi)型的啤酒。傳統的啤酒發(fā)酵方法，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類(lèi)型。前者采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度；后者采用酵母和較低的發(fā)酵溫度。這兩種啤酒風(fēng)味不同，各具特點(diǎn)。啤酒發(fā)酵過(guò)程分主發(fā)酵（又名前發(fā)酵）和后發(fā)酵兩個(gè)階段。酵母繁殖和大部分可發(fā)酵性糖類(lèi)的分解以及酵母的一些主要代謝產(chǎn)物，均在主發(fā)酵階段完成。后發(fā)酵是前發(fā)酵的延續，必須在密閉容器中進(jìn)行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內，達到飽和；并使啤酒在低溫下陳釀，促進(jìn)酒的成熟和澄清。
3.2.3啤酒的包裝與成品啤酒：成品啤酒的包裝有瓶裝和桶裝兩種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場(chǎng)中琳瑯滿(mǎn)目的啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。
3.3CIP清洗系統
啤酒發(fā)酵罐的容量正在逐步增大，這類(lèi)發(fā)酵罐大部分安裝在室外，原來(lái)的清洗方法已不適用，必須采用自動(dòng)化的噴洗裝置。而采用較多的是CIP清洗系統。所謂CIP系統，是CleanhPlace的簡(jiǎn)稱(chēng)，意即為內部清洗系統。
整個(gè)清洗程序分7個(gè)步驟。
�、兕A沖洗：在罐底的沉渣放了一半之后進(jìn)行，每次預沖洗的時(shí)間為30s，進(jìn)行10次，是通過(guò)回轉噴嘴進(jìn)行的，每次沖洗之后要有30s的排泄時(shí)間，主要排去底部的沉渣。
�、谠诠薜妆粵_干凈后，用定量的水充入CIP的供應及返回管線(xiàn)，改變系統進(jìn)行堿預洗，自動(dòng)地將清洗劑加入供水中，使清洗劑成為一種氯化了的堿性洗滌劑，其總堿度在3000——3300mg／kg之間，用這種堿液循環(huán)16min。在此期間CIP供應泵吸引端注入蒸汽，使清洗液溫度維持在32℃左右。
�、壑虚g清洗：用CIP循環(huán)單位的水罐來(lái)的清水進(jìn)行4min沖洗。
�、軓臍鈩�(dòng)器來(lái)的空氣流入罐頂的固定噴頭，然后進(jìn)行3次清水的噴沖，每次30s，從罐頂沿罐的四周沖洗下來(lái)。
�、葸M(jìn)行堿噴沖：用總堿度為3500——4000mg／kg的氯化了的堿液進(jìn)行噴沖，堿液的溫度為32℃左右，噴沖循環(huán)15min。
�、抻们逅疀_洗，將殘留于罐表面及管線(xiàn)中的堿液沖洗干凈。
�、咦詈笥盟嵝运疀_洗循環(huán)，以中和殘留的堿性，放走洗水，使罐保持弱酸狀況。至此完成了全部清洗過(guò)程。
3.4啤酒廠(chǎng)的污水處理系統
啤酒廠(chǎng)廢水的性質(zhì)和一般生活污水性質(zhì)比較接近，含有大量的有機物。處理方法采用好氣性生物處理系統，利用細菌充分分解有機物而減輕污染。
廢水采用生物處理方法，對環(huán)境、生態(tài)和經(jīng)濟最為有利。好氣性生物處理方法反應所產(chǎn)生的自由能，可用于生長(cháng)細胞所需化合物的合成。好氣性生物方法處理廢水，影響處理效果的因素有以下幾點(diǎn)：溫度、營(yíng)養水平、pH值、細菌污泥濃度、被處理水的有機負荷濃度、流量平衡、負荷平衡、曝氣時(shí)間等。其處理過(guò)程，大致可分為以下幾個(gè)階段：
�。�1）廢水流量的平衡；
�。�2）篩分去除固形物；
�。�3）加營(yíng)養鹽和調節pH值；
�。�4）廢水的第一次沉降；
�。�5）通風(fēng)供氧、生物氧化有機物；
�。�6）廢水第二次沉降；
�。�7）污泥的排出。
最后的處理效果必須達到：
�。�1）達到排放要求的COD值和SS值；
�。�2）運轉簡(jiǎn)單，維持方便；
�。�3）不存在環(huán)境污染和產(chǎn)生異臭和噪音的問(wèn)題；
�。�4）結構緊湊，運行無(wú)障礙；
�。�5）經(jīng)濟合理。
4、對金龍泉啤酒廠(chǎng)的一些建議
我在參觀(guān)套裝車(chē)間的時(shí)候經(jīng)�？吹狡勘l(fā)生，如果這種事發(fā)生在消費者身上的話(huà)將對消費者的生命安全構成威脅。為了避免這種事的發(fā)生，我提出了以下建議：
�。�1）采用小瓶灌裝，現在，大部分啤酒企業(yè)使用的是容量為620ml的玻璃瓶，由于容量大，加上經(jīng)營(yíng)者運輸保管的不當以及消費者使用不正確的方法開(kāi)啟瓶蓋，造成瓶爆的事件時(shí)有發(fā)生，而采用小瓶裝，一方面可以降低生產(chǎn)的成本，另一方面也可以減少瓶爆的幾率。
�。�2）改用柔軟材質(zhì)的傳輸履帶，在生產(chǎn)線(xiàn)上看到的都是鋼鐵材質(zhì)的傳輸履帶，在傳輸過(guò)程中增大了啤酒瓶的碰撞，從而啤酒瓶的壽命降低了，瓶爆的發(fā)生幾率增大了。改用柔軟材質(zhì)的傳輸履帶，如塑料的，這樣會(huì )減少瓶爆的發(fā)生。
�。�3）采用塑料啤酒瓶灌裝，多年來(lái)，我國因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發(fā)生，所釀慘劇觸目驚心。特別是在盛夏時(shí)節，一些農村、郊區、城鄉結合部地區啤酒瓶爆炸事故更為嚴重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動(dòng)脈致人死亡的事故也屢見(jiàn)不鮮。為此，國內已有一些企業(yè)正在開(kāi)發(fā)和使用塑料啤酒瓶，將從根本上解決啤酒瓶爆炸的問(wèn)題。
5、總結
我從5月12日開(kāi)始到孝感市金龍泉啤酒廠(chǎng)實(shí)習，到5月16日實(shí)習結束。在公司領(lǐng)導和同事的指導幫助下，我們小組分別在糖化車(chē)間、發(fā)酵車(chē)間、套裝車(chē)間、污水處理車(chē)間進(jìn)行了參觀(guān)和考察，我們慢慢了解了各個(gè)車(chē)間的工藝流程，并對整個(gè)啤酒廠(chǎng)的生產(chǎn)運轉過(guò)程有所了解，在短暫的五天的實(shí)習時(shí)間里，我學(xué)到了許多關(guān)于啤酒生產(chǎn)的知識。
酒廠(chǎng)頂崗實(shí)習報告5
一、實(shí)習目的
為了對課本所學(xué)知識進(jìn)行鞏固，將所學(xué)理論知識與實(shí)踐相結合，更好的將理論知識用于實(shí)際生活中。尤其對于我們營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，實(shí)踐尤為重要。就算理論知識學(xué)得再好，如果沒(méi)有勇氣與陌生人進(jìn)行溝通，不懂得與人打交道的技巧，從事?tīng)I銷(xiāo)工作是非常困難的，因為就算擁有高學(xué)歷，淵博的知識，要想從事?tīng)I銷(xiāo)工作，都要從基層開(kāi)始做起，即從最小的業(yè)務(wù)員開(kāi)始做起，一步步積累經(jīng)驗。所以，學(xué)校給我們專(zhuān)業(yè)安排了六周的實(shí)習，雖然時(shí)間很短，但相信這樣的經(jīng)歷會(huì )對我們以后的工作有所幫助的。
二、實(shí)習時(shí)間
2月14日——3月25日
三、實(shí)習單位概況
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位介紹
上世紀90年代后期，運用兼并重組、破產(chǎn)收購、合資建廠(chǎng)等多種資本運作方式，青島啤酒在中國19個(gè)省、市、自治區擁有50多家啤酒生產(chǎn)基地，基本完成了全國性的戰略布局。
青啤公司20xx年累計完成啤酒銷(xiāo)量635萬(wàn)千升，同比增長(cháng)7.4%，實(shí)現主營(yíng)業(yè)務(wù)收入人民幣196.1億元，同比增長(cháng)10.4％；實(shí)現凈利潤人民幣15.2億元，同比增長(cháng)21.6％。繼續保持利潤增長(cháng)大于銷(xiāo)售收入增長(cháng)，銷(xiāo)售收入增長(cháng)大于銷(xiāo)量增長(cháng)的良好發(fā)展態(tài)勢。
青島啤酒遠銷(xiāo)美國、日本、德國、法國、英國、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界70多個(gè)國家和地區。全球啤酒行業(yè)權威報告Barth Report依據產(chǎn)量排名，青島啤酒為世界第六大啤酒廠(chǎng)商。
青島啤酒以“成為擁有全球影響力品牌的國際化大公司”為愿景，將不斷創(chuàng )新，“用我們的激情，釀造全球消費者喜好的啤酒，為生活創(chuàng )造快樂(lè )！”
�。ǘ┣鄭u啤酒股份有限公司的營(yíng)銷(xiāo)組合策略
1、產(chǎn)品策略
青島啤酒的品種雖不算太多，但在每一個(gè)品牌上都做得很精。針對不同地區的人群社交需要、口感不同推出不同口味的啤酒，例如南方人需要香醇爽口的啤酒，所以青島啤酒推出了青島純生啤酒；而成功的中年商務(wù)人士以及公務(wù)人士的生活品質(zhì)較高，并且有一定的經(jīng)濟能力，所以針對這部分群體在商務(wù)洽談場(chǎng)所的需要，推出了青島金質(zhì)啤酒；而對于剛步入社會(huì )的大學(xué)畢業(yè)生，由于經(jīng)濟能力有限，在休閑場(chǎng)所，他們會(huì )選擇青島山水啤酒。還有根據消費者的個(gè)性推出的罐裝啤酒，位的就是突出消費者的個(gè)性的年輕。
現在的青島啤酒產(chǎn)品線(xiàn)有清爽型系列酒、優(yōu)質(zhì)酒系列、金質(zhì)酒系列、極品青島啤酒、青啤王、青島2000等幾大類(lèi)。優(yōu)質(zhì)系列有純生，金質(zhì)系列有青島金質(zhì)啤酒等。
為了提高青島啤酒的質(zhì)量，青島啤酒不斷從國外引進(jìn)高端技術(shù)，例如低溫滅菌技術(shù)。青島啤酒還積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，例如青島啤酒的創(chuàng )新產(chǎn)品青啤王和青島2000獲世界創(chuàng )新啤酒。
青島啤酒為其不同類(lèi)型的產(chǎn)品進(jìn)行了異質(zhì)化的包裝，以突出其目標市場(chǎng)效應。例如金質(zhì)啤酒、純生啤酒的包裝上有明顯的流行性，為其進(jìn)入市場(chǎng)打下了堅實(shí)的基礎。青島啤酒的高端啤酒金質(zhì)啤酒采用統一的豪華包裝策略，依托青島啤酒理念和核心價(jià)值觀(guān)，打造倡導健康的品牌，但相應的包裝成本較高。豪華的包裝也體現了青島啤酒的高品質(zhì)品牌戰略。以維護在消費者心目中的高品質(zhì)地位。
2、價(jià)格策略
為增強盈利能力和企業(yè)的競爭力，青島啤酒已從初級的同質(zhì)產(chǎn)品價(jià)格競爭，轉入消費行為細分，尋求差異化、創(chuàng )新化發(fā)展，開(kāi)發(fā)出各種口味的啤酒，與同質(zhì)化產(chǎn)品相區分，提高產(chǎn)品的附加值，避免價(jià)格戰。
青島啤酒在低端市場(chǎng)、中端市場(chǎng)、高端市場(chǎng)都有分布。像低端市場(chǎng)的山水啤酒價(jià)格就比較低，基本上接近成本，這樣有利于增加自己的市場(chǎng)占有率。高端市場(chǎng)的金質(zhì)啤酒、純生啤酒價(jià)格較高，能夠提高青島啤酒的銷(xiāo)售額，并對自己的品牌塑造有積極作用。例如青島純生在酒店的售價(jià)一般在12元左右。
3、渠道策略
青島啤酒在現有的基礎上還注意強化分銷(xiāo)管理，提高渠道競爭力，并注意加強分銷(xiāo)創(chuàng )新管理，提高核心競爭力。而且，青島啤酒在拓寬渠道的同時(shí)還注意堅持五大原則：
集中原則：人才物資要聚集，對選定的區域市場(chǎng)進(jìn)行集中出擊。像上海、北京這樣的國際化大都市進(jìn)行重點(diǎn)攻擊以搶占高端市場(chǎng)。
攻擊薄弱環(huán)節的原則：青島啤酒善于利用對手的薄弱環(huán)節來(lái)展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)攻勢。例如北京的燕京，燕京經(jīng)銷(xiāo)商多為方便面、飲料等非現飲產(chǎn)品的經(jīng)銷(xiāo)商，缺乏運作現飲終端市場(chǎng)相應的網(wǎng)絡(luò )與經(jīng)驗。所以青島啤酒就在北京增加現飲的終端市場(chǎng)，以領(lǐng)先搶占市場(chǎng)，形成固定的消費群體。
鞏固要塞強化地盤(pán)的原則：在操作市場(chǎng)的過(guò)程中，很多啤酒企業(yè)喜歡廣開(kāi)疆域，但卻收效甚微，對品牌也是一種傷害。而青島啤酒則是對每一種產(chǎn)品的市場(chǎng)都做得很穩固，不盲目的開(kāi)拓疆域。
掌握大客戶(hù)的原則：青島啤酒注意掌握核心分銷(xiāo)商，掌握核心終端，并注意把資源和精力更多的分配給企業(yè)的大客戶(hù)。
4、促銷(xiāo)策略
廣告：青島啤酒的廣告不僅做得非常生動(dòng)形象，立意準確，而且在廣告投放媒體的選擇上也很靈活。不僅有電視廣告，還選擇了網(wǎng)絡(luò )、公交車(chē)、報刊等媒介。
公關(guān)：在公共關(guān)系方面青島啤酒主要是運用“政府”營(yíng)銷(xiāo)、“奧運”營(yíng)銷(xiāo)來(lái)吸引消費者的眼球。2008年奧運會(huì )期間，青島啤酒利用其奧運會(huì )贊助商的身份增加其品牌在國際上的影響力。而2008年的汶川地震，青島啤酒捐款1375萬(wàn)元。在平時(shí)，青島啤酒也很注意贊助公益事業(yè)，主動(dòng)承擔自己的社會(huì )責任。通過(guò)這種方式也宣傳了自己，贏(yíng)得消費者的信賴(lài)。
營(yíng)業(yè)推廣：在此介紹一下青島純生啤酒的推廣措施。純生啤酒是青島啤酒的高端產(chǎn)品，雖然已經(jīng)上市很長(cháng)時(shí)間了，也使消費者認識到了純生這一產(chǎn)品，但是純生的銷(xiāo)量一直不是很好。所以青島啤酒專(zhuān)門(mén)對純生這一產(chǎn)品實(shí)行了一項推廣措施，就是派促銷(xiāo)員到酒店對客人進(jìn)行面對面推銷(xiāo)，目的是通過(guò)促銷(xiāo)員更加詳細的解說(shuō)與一定的推銷(xiāo)策略，使顧客更了解純生，從而提高銷(xiāo)量。在較小的飯店，將純生啤酒放在每個(gè)桌子的桌面上，以引起客人的注意，促進(jìn)購買(mǎi)。而且，對于青島啤酒的部分產(chǎn)品，如青島奧古特、青島純生，酒店服務(wù)員幫忙推銷(xiāo)會(huì )有相應的提成，也會(huì )提高銷(xiāo)售量。
人員推銷(xiāo)：除了上面提到的青島純生進(jìn)行人員推銷(xiāo)外，青島的扎啤有時(shí)也會(huì )派促銷(xiāo)員進(jìn)入酒店推銷(xiāo)。不過(guò)青島啤酒的人員推銷(xiāo)相對來(lái)說(shuō)還是比較少的，因為人員推銷(xiāo)不僅成本較高，而且會(huì )在一定程度上降低品牌形象。
四、實(shí)習內容
在青島啤酒的實(shí)習時(shí)間基本上結束了，在青島啤酒我的實(shí)習職位是業(yè)務(wù)代表。工作的內容有：
1、負責公司產(chǎn)品的銷(xiāo)售及推廣；我們每天都要跑一定數量的終端客戶(hù)，我們在拜訪(fǎng)的過(guò)程中要嚴格按照拜訪(fǎng)的八步驟進(jìn)行，分別是：
�。�1）進(jìn)店前準備；
�。�2）打招呼；
�。�3）店情察看；
�。�4）產(chǎn)品生動(dòng)化；
�。�5）擬定訂單；
�。�6）銷(xiāo)售陳述；
�。�7）回顧與總結；
�。�8）行政工作。
我們要盡我們最大的努力把我們的產(chǎn)品推銷(xiāo)給終端客戶(hù)，并能夠與其做好客情關(guān)系，并把我們的品牌推廣出去。
2、根據市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃，完成部門(mén)銷(xiāo)售指標；根據我們每天所走的定格路線(xiàn)，我們每天都有制定一定量的計劃，而且要盡力的去完成這個(gè)計劃指標。
3、開(kāi)拓新市場(chǎng),發(fā)展新客戶(hù),增加產(chǎn)品銷(xiāo)售范圍；我們要在原有的客戶(hù)基礎上，開(kāi)發(fā)一些新的客戶(hù)，這樣我們的市場(chǎng)鋪貨率才能夠得到提升，把我們銷(xiāo)售的范圍提高，以提高我們的銷(xiāo)售量。
4、負責轄區市場(chǎng)信息的收集及競爭對手的分析；在走市場(chǎng)的同時(shí)，我們還要收集競品的信息，如他們的促銷(xiāo)力度，價(jià)格等，并對競爭對手進(jìn)行分析，我們通過(guò)反饋這些信息，進(jìn)行討論，申報上級，做出對應的決策，這樣我們可以做到知己知彼。
5、負責銷(xiāo)售區域內銷(xiāo)售活動(dòng)的策劃和執行，完成銷(xiāo)售任務(wù)。
6、管理維護客戶(hù)關(guān)系以及客戶(hù)間的長(cháng)期戰略合作計劃。
五、實(shí)習總結
在經(jīng)過(guò)了短暫的一個(gè)多月的時(shí)間，我在廈門(mén)青島啤酒東南營(yíng)銷(xiāo)有限公司漳州大區的實(shí)習與培訓基本結束，雖然時(shí)間不長(cháng)，但就是這短暫的時(shí)間讓我學(xué)到了很多的東西，讓我對啤酒有了更加全面的認識以及對快速消費品行業(yè)的基本業(yè)務(wù)流程和市場(chǎng)狀況有了基本的了解，感謝詹總和占道宏師兄以及其他業(yè)務(wù)代表對我的幫助，使我發(fā)現了自己在作為業(yè)務(wù)代表方面的許多不足和需要改進(jìn)、提升的地方。
由于學(xué)業(yè)方面的原因而錯過(guò)了公司統一的培訓，但是還是由幾位老資格的業(yè)務(wù)代表對我進(jìn)行了一天的基本知識培訓，使得我對啤酒這個(gè)產(chǎn)品的特點(diǎn)以及種類(lèi)有了全面的了解，并且也向我介紹了公司的各種產(chǎn)品，同時(shí)也告訴我和終端進(jìn)行溝通的基本流程與方法并詳細解釋了公司最近的相關(guān)活動(dòng)的細則，最后進(jìn)行了沙盤(pán)模擬。雖然一天的時(shí)間很短，但我還是感到受益匪淺，打下了不可或缺的基礎。
在隨后的跑線(xiàn)過(guò)程中，詹總安排我跟著(zhù)占道宏師兄，在剛開(kāi)始的一周，我主要在一旁看師兄如何和終端溝通以及處理問(wèn)題，每天的工作基本是首先在劉總的辦公室開(kāi)早會(huì )，然后去自己區域的2P商檢查庫存，然后按照預定線(xiàn)路進(jìn)行拜訪(fǎng)終端，詢(xún)問(wèn)近況，每期銷(xiāo)量以及有何問(wèn)題，并及時(shí)提醒終端兌獎，并看看是否能對開(kāi)新店，由于天氣的原因，很多終端銷(xiāo)量不是很理想，也有部分表明不愿意進(jìn)貨以免賣(mài)不出去。有時(shí)候還要協(xié)助廣告公司對一些店鋪進(jìn)行測量以及裝店招等廣告，在薌城區還遇到了由于運輸中玻璃瓶破裂而導致產(chǎn)品氧化變質(zhì)的質(zhì)量問(wèn)題，最后賠償了顧客半件酒，顧客表示理解并會(huì )繼續支持我們的酒。也對完成今年區域內的第一家形象店架設店招橫幅等工作。在第二周就換做由我來(lái)主要和終端進(jìn)行溝通，師兄在我解釋得不清楚的給予幫助并在走訪(fǎng)至下家終端時(shí)指出我的不足之處以便下次改進(jìn)。在剛開(kāi)始在溝通上有些拘謹，而營(yíng)銷(xiāo)技巧上也不太熟悉吃了不少苦頭，好在師兄的幫助下，慢慢鍛煉，情況也逐漸好轉，而天氣的逐漸變暖也使得我們區域的出貨量開(kāi)始增加，有不少店主動(dòng)向我們要酒，也使得我們的工作時(shí)間變長(cháng)，晚上我們會(huì )去當天線(xiàn)路的骨干店幫助老板推酒，一開(kāi)始在思維模式的轉換和營(yíng)銷(xiāo)方法的理解下都存在困難，而且在剛上線(xiàn)時(shí)也存在著(zhù)緊張，有時(shí)候遇到比較精明會(huì )被不知道怎么回答，而在向一些店主解釋我們產(chǎn)品的利優(yōu)特的時(shí)候也缺乏耐心和技巧，不過(guò)好在師兄都會(huì )給與及時(shí)的幫助和詳細的解釋?zhuān)⒐膭钗也粩鄧L試，在實(shí)習的最后階段和師兄一起與桂電東區的金豆燒鵝達成了合作協(xié)議，我想可以算這次實(shí)習最大的成就。
雖然實(shí)習時(shí)間短，但我也認識到，工作和在學(xué)校讀書(shū)確實(shí)有本質(zhì)上的區別，而可能比起營(yíng)銷(xiāo)技巧，一個(gè)過(guò)硬的身體素質(zhì)和意志力對業(yè)務(wù)代表這個(gè)職位更加重要，而這也是我缺少的，這次實(shí)習中，感覺(jué)自己的耐性和身體都得到了充分的磨練。
最后感謝青島啤酒華南營(yíng)銷(xiāo)公司給與我這次實(shí)習機會(huì )，學(xué)到了一些課堂上學(xué)不到的東西，豐富了我的知識面、開(kāi)闊了我的視野，讓我長(cháng)了見(jiàn)識。
【酒廠(chǎng)頂崗實(shí)習報告（通用5篇）】相關(guān)文章：
2022酒廠(chǎng)實(shí)習報告（精選10篇）05-10
啤酒廠(chǎng)實(shí)習目的09-04
關(guān)于酒廠(chǎng)的實(shí)習報告錦集八篇05-03
去酒廠(chǎng)實(shí)習報告范文錦集六篇04-24
去酒廠(chǎng)實(shí)習報告范文合集七篇04-08
頂崗畢業(yè)實(shí)習報告范文（通用12篇）05-12
測量頂崗實(shí)習報告04-23