食品工程專(zhuān)業(yè)校內實(shí)習報告（通用5篇）
充實(shí)的實(shí)習生活已經(jīng)告一段落，回顧這段時(shí)間的實(shí)習經(jīng)歷，收獲的不僅歲月，還有成長(cháng)，需要好好地寫(xiě)一封實(shí)習報告總結一下。為了讓您不再為寫(xiě)實(shí)習報告頭疼，以下是小編整理的食品工程專(zhuān)業(yè)校內實(shí)習報告（通用5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品工程專(zhuān)業(yè)校內實(shí)習報告1
實(shí)習目的
1、了解和初步掌握各個(gè)公司的基本情況、廠(chǎng)區布局以及生產(chǎn)工藝，并結合書(shū)本上的知識完善對飲料工業(yè)化生產(chǎn)流程的認識；
1、鞏固課程教學(xué)的理論知識，樹(shù)立與拓展食品生產(chǎn)實(shí)施與管理的全局視野；
2、了解生產(chǎn)工藝所用的設備的基本外形和作用，熟悉生產(chǎn)流水線(xiàn)的設計情況；
3、學(xué)習生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力；
4、了解現代化生產(chǎn)組織和技術(shù)管理機制，建立良好的食品從業(yè)榮譽(yù)感、責任感，加深食品安全道德意識，融入產(chǎn)品的設計、研發(fā)、生產(chǎn)的全過(guò)程；
5、對食品工廠(chǎng)生產(chǎn)的食品安全與衛生管理實(shí)踐知識有所了解，掌握HACCP和GMP原理與實(shí)踐方法；
6、通過(guò)畢業(yè)實(shí)習，加深對食品生產(chǎn)模式、類(lèi)型的進(jìn)一步了解，強化現代化生產(chǎn)及管理理念；
7、獲取一定實(shí)際生產(chǎn)知識和技能，為學(xué)習后續專(zhuān)業(yè)理論打好基礎；
8、進(jìn)一步鞏固食品專(zhuān)業(yè)的主要知識，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實(shí)際工作；
實(shí)習內容
5月19日：江西恒頂食品有限公司、江西得利園食品有限公司
5月23日：江西人之初集團、江西千手健康有限公司
5月25日：江西汪氏蜜蜂園有限公司
實(shí)習總結
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)法學(xué)到的知識，打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是理論結合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì )發(fā)現是很復雜的，需要你一步一個(gè)腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問(wèn)題上的膚淺等等。
實(shí)習是大學(xué)教育最后一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節。通過(guò)實(shí)習，使我們在社會(huì )實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強感性認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識，去獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)際結合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎。我們中國大學(xué)生最大的不足就是學(xué)的東西都停留在課本上，缺少實(shí)踐與自我動(dòng)手。我想學(xué)習的目的不在于通過(guò)考試，而是為了獲取知識并懂得運用到以后的工作生活中去，學(xué)習是為了能夠適應社會(huì )的需要，為社會(huì )做出貢獻。我們大四畢業(yè)之后步入社會(huì )是有很大落差的，因為工作與學(xué)習完全不一樣，很多事情都需要我們的適應，也需要我們慢慢積累經(jīng)驗，所以有這一次的實(shí)習給我積累經(jīng)驗，對我而言是一件幸事，通過(guò)實(shí)習了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。
通過(guò)此次實(shí)習，我對食品企業(yè)的的生產(chǎn)工藝有了更深入的認識，加深了對所學(xué)知識的了理解，更深入地認識到將理論應用于工業(yè)生產(chǎn)的實(shí)踐意義。各個(gè)食品企業(yè)的生產(chǎn)管理模式先進(jìn)高效，生產(chǎn)效率高，設備、技術(shù)先進(jìn)，這些都給了我很多啟發(fā)。通過(guò)這次實(shí)習，我覺(jué)得自己分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力得到了很大的提高，確實(shí)是不枉此行。這次實(shí)習在老師的帶領(lǐng)下，通過(guò)各個(gè)企業(yè)的負責人為我們詳細介紹，讓我們學(xué)到了很多知識，收獲頗多。這次實(shí)習讓我對各生產(chǎn)工藝及各工藝設備有較明確、清晰的了解，比較完整地聽(tīng)取了負責人的介紹，采集了較多較完整的照片。
這一次的畢業(yè)實(shí)習雖然只有兩周，每一個(gè)食品廠(chǎng)我們也只是去了半天參觀(guān)實(shí)習，但是我們見(jiàn)識了很多，拓寬了我們的視野，學(xué)到了許多課本上沒(méi)有的知識，積累了一些工作的經(jīng)驗，為以后畢業(yè)工作打下了一定的基礎，可以說(shuō)是收益良多！
最后感謝食品學(xué)院給我們這樣一次寶貴的實(shí)習機會(huì )，也謝謝帶領(lǐng)我們實(shí)習的每一位老師，老師你們辛苦了！
食品工程專(zhuān)業(yè)校內實(shí)習報告2
實(shí)習目的：
學(xué)習食品生產(chǎn)技術(shù)和設備及企業(yè)管理，獲取本專(zhuān)業(yè)的實(shí)際知識，培養初步的實(shí)際工作能力和專(zhuān)業(yè)技能。
進(jìn)工廠(chǎng)實(shí)習是我們作為當代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習課，通過(guò)這節課讓我們更好地接觸廣闊的社會(huì )，為今后實(shí)際工作打下基矗實(shí)習是檢驗真理的唯一標準，通過(guò)這次實(shí)習，我對與專(zhuān)業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進(jìn)一步的了解，同時(shí)也學(xué)習到了許多書(shū)本上沒(méi)有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會(huì )閱歷。
公司簡(jiǎn)歷：
xx市xx食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水果罐頭，魚(yú)類(lèi)罐頭，果汁飲料，調味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及xx兩處生產(chǎn)基地，總占地面積x畝，廠(chǎng)房面積x萬(wàn)平方米，公司現擁有固定資產(chǎn)x萬(wàn)元，是xx市農業(yè)龍頭企業(yè)，xx省著(zhù)名商標，公司通過(guò)兩大管理體系認證。展望未來(lái)，歡樂(lè )家將繼續堅持“團結誠信、開(kāi)拓創(chuàng )新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶(hù)--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營(yíng)理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進(jìn)!
實(shí)習過(guò)程及結果：
我們大學(xué)生已走過(guò)的人生旅途大都是在學(xué)校中度過(guò)的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門(mén)后再去深入地了解社會(huì )，如果我們帶著(zhù)僵硬的書(shū)本知識走向社會(huì )，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進(jìn)工廠(chǎng)生產(chǎn)實(shí)習以及接觸社會(huì )是很必要的。只有我們對實(shí)際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會(huì )有用的東西，從而我們走出社會(huì )后才能更快地適應社會(huì )，更好地實(shí)現自我價(jià)值。因而在今年x、x月份，我們x食品班的大部分同學(xué)在林強老師的帶領(lǐng)下，到xx市xx食品有限公司進(jìn)行了為期x個(gè)多月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。
x月x號早上x(chóng)點(diǎn)左右，我們到達了xx食品有限公司，此時(shí)工廠(chǎng)已在生產(chǎn)當中了，在外看來(lái)一片安靜，但進(jìn)入車(chē)間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導在百忙之中熱情地接見(jiàn)了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著(zhù)帶我們去買(mǎi)好工作帽，借來(lái)工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實(shí)習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實(shí)習的崗位，讓我們去實(shí)際操作，親身動(dòng)手體驗。
從第x天起，我們便開(kāi)始深入車(chē)間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個(gè)產(chǎn)品的生成要經(jīng)過(guò)多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很?chē)栏竦�，每個(gè)工序上都有上x(chóng)名員工，但只聽(tīng)到機器的聲音，每個(gè)人都在忙忙碌碌。
我首先是分配到包裝車(chē)間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開(kāi)始投入到了學(xué)習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著(zhù)請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結合實(shí)際操作體會(huì )其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我x小時(shí)，直到我基本掌握，實(shí)在難得與心存感激。通過(guò)現場(chǎng)的不斷觀(guān)察學(xué)習和實(shí)習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車(chē)間，我一般都是挑著(zhù)最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著(zhù)一箱箱的終產(chǎn)品出現在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂(lè )滋滋的。
包裝車(chē)間實(shí)習了一段時(shí)間后，接著(zhù)被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車(chē)間，質(zhì)檢部等工作崗位實(shí)習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。
經(jīng)歷了這x天的實(shí)習，使我更清楚地認識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時(shí)間就是生命，機器在和時(shí)間賽跑，我們也和時(shí)間賽跑，我們都應該把握現有的時(shí)間，增強時(shí)間觀(guān)念。只有用好時(shí)間、合理安排時(shí)間，才能更好地實(shí)現自己的人生價(jià)值，為社會(huì )奉獻一份力量。
實(shí)習體會(huì )與總結：
這次生產(chǎn)實(shí)習，通過(guò)各種不同工序的學(xué)習與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個(gè)比較全方位的了解，獲益匪淺。
一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會(huì )到，在工作崗位上，有著(zhù)良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎能力，而理論學(xué)習是業(yè)務(wù)實(shí)習的基礎，因此，對于我們這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專(zhuān)業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點(diǎn)就是在進(jìn)行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質(zhì)量及效率，還應具備創(chuàng )新精神。
二、進(jìn)一步接近社會(huì )，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標;更是公司、企業(yè)立足于社會(huì )、與他人競爭的本錢(qián)。要創(chuàng )造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂(lè )家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見(jiàn)一斑。
三、掌握了一定的管理營(yíng)運理念。無(wú)歧視的基礎上，合理地以員工平等條款為基礎進(jìn)行招募、培訓、提升人才等，構建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公司的健康正常運轉。xx食品廠(chǎng)方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門(mén)下，促進(jìn)了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進(jìn)更多些中層次人才，那將是虎上添翼。
四、比較準確了解了當前食品行業(yè)的發(fā)展現狀與食品質(zhì)量安全狀況�，F在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說(shuō)更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛生規范來(lái)加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。
食品廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)實(shí)習順利完成了，但是實(shí)習中所見(jiàn)所聞所學(xué)所感必將更好地指導我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx食品有限公司給我提供了這么一個(gè)鍛煉的平臺�？偠灾�，這次實(shí)習不但增強了我的實(shí)際動(dòng)手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實(shí)際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來(lái)更加充滿(mǎn)了信心與勇氣!
食品工程專(zhuān)業(yè)校內實(shí)習報告3
一：實(shí)習基本情況
20XX年11月底我來(lái)到了北京，準備在北京味多美食品有限責任公司進(jìn)行實(shí)習。來(lái)到北京后我被分到了北京味多美食品有限公司北三環(huán)雙安分店，安排好宿舍問(wèn)題后，我們首先得去辦健康證才能進(jìn)行入職。20XX年12月3我去了北京市海淀區西直門(mén)北大街32號楓藍國際B座7層北京味多美有限責任公司辦理了入職手續。就這樣成為了味多美的一名員工開(kāi)始了我的實(shí)習生活！
實(shí)習前期期我在味多美北三環(huán)做一名前廳服務(wù)員，主要工作就是賣(mài)現烤面包和蛋糕。我在前廳的崗位有機動(dòng)崗、蛋糕崗、收銀崗，我們需把每個(gè)崗位都學(xué)會(huì )。每天在店里工作很累但卻很充實(shí)。在三月底因經(jīng)理要求去上海，但因個(gè)人原因沒(méi)去，所有調到了萬(wàn)達廣場(chǎng)分店。在這里經(jīng)理安排我學(xué)習做飲料，成為了一名咖啡師！
二：實(shí)習單位概述
味多美公司創(chuàng )立于1996年是國內著(zhù)名的烘焙連鎖食品企業(yè)，主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品包括蛋糕、面包、咖啡、中西式點(diǎn)心、月餅粽子等。成立至今，在中國已經(jīng)創(chuàng )辦了260多家直營(yíng)連鎖店，20XX-20XX年相繼落戶(hù)天津、上海、河北、包頭等地。味多美在北京、上海、包頭同時(shí)擁有現代化的中央工廠(chǎng)，集“生產(chǎn)”“配送”“銷(xiāo)售”為一體，專(zhuān)業(yè)的品質(zhì)管理系統，保證食品安全。
味多美品牌定位于中高端消費者，以豐富的、高品質(zhì)的產(chǎn)品，平民化的價(jià)格，親切友善的服務(wù)，便利的連鎖店鋪，贏(yíng)得了消費者。味多美先后通過(guò)了HAccP國際食品安全體系認證，QS全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可，ISo9001:2008國際質(zhì)量管理體系認證。20XX年味多美蛋糕產(chǎn)品榮獲第三屆營(yíng)養產(chǎn)品國際展覽會(huì )營(yíng)養健康優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
三：實(shí)習目的
通過(guò)實(shí)習我們能提前接觸社會(huì )，提前學(xué)習到為人處事的經(jīng)驗，也能對以后的職業(yè)生涯有所了解。更能培養我們吃苦耐勞的精神，鍛煉我們承受挫折的心理素質(zhì)，有利于良好職業(yè)道德的養成。
頂崗實(shí)習增加我們對社會(huì )的全面了解，豐富我們社會(huì )實(shí)踐的經(jīng)驗，提高了我們的綜合素質(zhì)。通過(guò)和企業(yè)的接觸和社會(huì )的交流，改變了我們的就業(yè)觀(guān)念，培養了我們的創(chuàng )業(yè)精神和創(chuàng )業(yè)意識，也培養了我們綜合運用知識以及解決實(shí)際問(wèn)題的能力。培養了實(shí)事求是、嚴肅認真的工作態(tài)度，更強化了我們的動(dòng)手能力，補充和鞏固了所學(xué)知識提高發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題的實(shí)際能力。
四：實(shí)習的主要內容
在門(mén)店實(shí)習的主要工作就是記一下門(mén)店里產(chǎn)品的種類(lèi)和價(jià)格，打掃一下門(mén)店的衛生，早上擺放一下工廠(chǎng)的貨物以及面包師傅做出來(lái)的現烤面包。給顧客介紹一下我們產(chǎn)品的口味和營(yíng)養成分。晚上清點(diǎn)一下庫存，打掃一下衛生，如果當天是收銀員的話(huà)，晚上還要算一下賬目，寫(xiě)一下憑證。到萬(wàn)達廣場(chǎng)分店后，學(xué)習記飲料的配比和流程，并學(xué)習做咖啡的基本知識和流程。學(xué)做飲料也并不是那么簡(jiǎn)單的，需把配比記清楚并熟練的操作，并且要做的有技巧并掌握做飲料的精髓！說(shuō)實(shí)話(huà)，開(kāi)始我并不喜歡做咖啡，而且咖啡什么味道我都不知道，但經(jīng)過(guò)一個(gè)星期之后，我漸漸地喜歡上做咖啡，而且也喜歡咖啡的味道。而且半個(gè)月之后，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的咖啡師的培訓，我對咖啡有進(jìn)一步的了解，并且深深?lèi)?ài)上了咖啡師這個(gè)職業(yè)，最終發(fā)現，其實(shí)做咖啡是一種享受,而且我特別喜歡做cappccino!
工作中也會(huì )遇到形形色色的顧客，對于對我們工作不滿(mǎn)的顧客一定要有耐心和保持良好的態(tài)度，遇到蠻橫無(wú)理的顧客要隨機應變找到好的解決方式。在這里學(xué)到了很好的溝通技巧及能力！
這就是我實(shí)習期間所做的主要工作。
五：實(shí)習心得體會(huì )
通過(guò)實(shí)習讓我學(xué)到了很多課堂上根本學(xué)不到的東西。仿佛一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習的意義，人生的真諦。明白了人生是不可能一帆風(fēng)順的，要學(xué)會(huì )認真對待每一個(gè)人每一件事！
我知道工作是一項的事業(yè)，需要吃苦耐勞的品質(zhì)和持之以恒的精神。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習的期間里，我第一次真正的融入了社會(huì )，在實(shí)踐中了解社會(huì )，掌握了一些人際交往的技能，打開(kāi)了自己的視野增長(cháng)了知識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下了堅實(shí)的基礎。
這段時(shí)間做咖啡師，不僅讓我學(xué)到了咖啡的專(zhuān)業(yè)知識，也讓我學(xué)會(huì )了做事的速度與效率及其它的重要性！期間我跟外國朋友的經(jīng)常接觸摸，開(kāi)始只能感受他們的熱情，卻無(wú)法用英語(yǔ)跟他們交流，這使我特別的'傷心，我很想跟他們說(shuō)話(huà)，卻說(shuō)不出來(lái)！這讓我深刻體會(huì )到英語(yǔ)的重要性，所以我后來(lái)堅持每天學(xué)英語(yǔ)，說(shuō)英語(yǔ)！我很后悔上學(xué)期間沒(méi)有好好學(xué)習，現在終于明白老師的一片苦心！所以，我要活到老學(xué)到老，這樣才不會(huì )被社會(huì )淘汰！通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習，讓我明白了很多為人處事的道理，讓我學(xué)到了很多有用的知識，真是受益匪淺。我會(huì )把這次實(shí)習作為人生的起點(diǎn)，在以后的工作學(xué)習中不斷的要求完善自己，讓自己做得更好。
六：實(shí)習的意見(jiàn)何建議
雖然學(xué)校給我們提供了實(shí)習到單位，但是卻沒(méi)有在學(xué)生實(shí)習期間對學(xué)生工作和生活問(wèn)題進(jìn)行關(guān)心及照顧！實(shí)習崗位與所學(xué)專(zhuān)業(yè)不符，我認為校方應該多和實(shí)習單位和學(xué)生有更多的溝通，了解實(shí)習單位所能給我們實(shí)習生提供的崗位，以及我們實(shí)習生更想做的工作，這樣對學(xué)生對企業(yè)都非常負責任，卻又能提供實(shí)習生更好的崗位！學(xué)校應該對實(shí)習生進(jìn)行更多的交流，這樣就能及時(shí)發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題！
以上就是我個(gè)人的小小的意見(jiàn)和建議了！
為期半年的實(shí)習就這樣結束了，再過(guò)幾天就要返校了，真是既高興又激動(dòng)，還有一點(diǎn)小小的迷茫。高興的是能再次回到學(xué)校見(jiàn)到一起生活三年的同學(xué)了，迷茫的是這次回學(xué)校后就真正的畢業(yè)了，我對以后的人生還真有。一點(diǎn)小小的迷茫！不過(guò)我相信只要勇敢面對人生的每一個(gè)驛站，人生肯定會(huì )是精彩的……
我的未來(lái)，一定要加油，加油吧！美好的一切一定：會(huì )屬于你！
食品工程專(zhuān)業(yè)校內實(shí)習報告4
一、實(shí)習時(shí)間：
20xx年1月5日到1月7日
二、實(shí)習地點(diǎn)：
蕪湖市衛崗乳業(yè)有限公司，蕪湖杉杉生物技術(shù)有限公司和學(xué)校二教教室
三、實(shí)習目的：
認識實(shí)習是一項重要實(shí)踐環(huán)節，是理論與實(shí)踐相結合的方式。通過(guò)認識實(shí)習，同學(xué)可以了解工廠(chǎng)，擴大視野，為后續課程學(xué)習提供感性認識。
具體講認識實(shí)習有以下四個(gè)目的：
1、通過(guò)在工廠(chǎng)與員工們接觸，同學(xué)可以學(xué)習感受其優(yōu)秀的品質(zhì)。特別是認真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度和嚴格負責的生產(chǎn)管理流程。
2、通過(guò)觀(guān)察和分析生產(chǎn)過(guò)程，學(xué)習本專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐知識和提高對產(chǎn)品生產(chǎn)的感性認識，以利于對后續課程的理解。
3、理論聯(lián)系實(shí)際，用已學(xué)的理論知識去分析實(shí)習場(chǎng)所所看到的實(shí)際生產(chǎn)技術(shù)，既體會(huì )書(shū)本知識的必要性，又提高解決實(shí)際工程技術(shù)問(wèn)題的能力。
4、在實(shí)習的過(guò)程中，同學(xué)充分發(fā)揮學(xué)習的主動(dòng)性，積極性，在生產(chǎn)現場(chǎng)細心觀(guān)察，虛心請教，積極思考，多方了解，在有限的實(shí)習時(shí)間里盡可能多得學(xué)到實(shí)際方面的知識。
四、實(shí)習內容：
20XX年1月5日食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)同學(xué)在指導老師王順民的帶領(lǐng)下前往蕪湖市衛崗乳業(yè)有限公司參觀(guān)實(shí)習。到達公司生產(chǎn)基地后，同學(xué)在王廠(chǎng)長(cháng)的引導下走進(jìn)了工廠(chǎng)乳品生產(chǎn)車(chē)間，通過(guò)專(zhuān)門(mén)的參觀(guān)通道，直觀(guān)的觀(guān)察乳品生產(chǎn)的前后過(guò)程。王廠(chǎng)長(cháng)深入淺出的講解讓我這個(gè)第一次走進(jìn)牛奶加工企業(yè)的在校大學(xué)生學(xué)
到了許多未曾聽(tīng)說(shuō)的乳品知識，也了解到工廠(chǎng)的`主要生產(chǎn)產(chǎn)品是市場(chǎng)需求很大的鮮牛奶、酸奶和純牛奶，同時(shí)認識到食品生產(chǎn)企業(yè)衛生方面的重要性。
五、實(shí)習總結：
通過(guò)這次工廠(chǎng)實(shí)習，使我們對食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)知識有了一次比較全面的感性認識，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識，使理論在實(shí)際的生產(chǎn)中得到了運用。近年來(lái)，我國的食品生產(chǎn)加工工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，并且公民對食品的營(yíng)養與健康有了更高的要求，這對于學(xué)習食品科學(xué)與工程的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，既是一個(gè)機遇，也是一個(gè)挑戰。作為在校大學(xué)生來(lái)說(shuō)，更應該在有限的時(shí)間內，掌握更多的專(zhuān)業(yè)知識，為未來(lái)食品工業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐做準備。
食品工程專(zhuān)業(yè)校內實(shí)習報告5
一、實(shí)習目的
1、通過(guò)對XXX食品廠(chǎng)的實(shí)地實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識，學(xué)習掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程。
2、 通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習和實(shí)踐相結合。
3、 學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識，并獲得本專(zhuān)業(yè)國內、外科技發(fā)展現狀的最新信息，激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性，為今后的學(xué)習和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎。
二、實(shí)習公司簡(jiǎn)介
江蘇XX食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲XX國際食品有限公司合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè)。公司籌建于2003年3月，占地面積18000平方米，建筑面積12000平方米。其中冷庫5000平方米，生產(chǎn)用房10000平方米�？偼顿Y320萬(wàn)美元，注冊資本115萬(wàn)美元，其中中方占40%，外方占60%。2004年年產(chǎn)值5200.23萬(wàn)元，銷(xiāo)售收入5200.23萬(wàn)元，出口創(chuàng )匯561.49萬(wàn)美元，利稅296.52萬(wàn)元，實(shí)現出口退稅203.22萬(wàn)元�，F有職工236人，其中各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員28人。主要產(chǎn)品為速凍果菜，兩條生產(chǎn)流水線(xiàn)。目前生產(chǎn)的品種有：油菜花、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個(gè)品種已被國家認定為無(wú)公害蔬菜稱(chēng)號。2004年已通過(guò)了haccp體系的認證并取得了中華人民共和國衛生注冊證書(shū)，加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛生要求。
2004年被評為南通市星火龍頭企業(yè)，2005年被評為南通市農業(yè)龍頭企業(yè)，2005年被江蘇省工商行政管理局評為農村“雙培、雙帶、促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀企業(yè)，2005年度信用等級為aaa級。 2005年承擔了江蘇省水生蔬菜鏈式開(kāi)發(fā)項目的建設，并取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
公司現有兩條生產(chǎn)流水線(xiàn)，一期工程一條生產(chǎn)線(xiàn)，冷庫1000噸，已投入生產(chǎn)。年生產(chǎn)多種速凍果菜6000噸。目前，產(chǎn)品為荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多個(gè)品種。公司在國際市場(chǎng)建有穩定的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，產(chǎn)品95%以上銷(xiāo)往歐盟、日本、美國、加拿大等國外市場(chǎng)，年出口創(chuàng )匯650萬(wàn)美元。公司采取“公司+基地+農戶(hù)”的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮發(fā)展訂單蔬菜8000余畝，直接增加農民收入1000～1200萬(wàn)元，帶動(dòng)了450～500人就業(yè)。今年，公司投資一條生產(chǎn)線(xiàn)，建成了出口蔬菜基地2萬(wàn)畝。公司在加大科技投入的同時(shí)，實(shí)行了“公司+基地+農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，取得了一定的成效。
三、實(shí)習內容
�。ㄒ唬┎僮鬈�(chē)間衛生管理細則
1、原料的衛生
�。�1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；
�。�2）各工序必須連續生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導致病菌、腐敗菌的繁殖；
2、操作過(guò)程的衛生
�。�1）生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過(guò)檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn)；
�。�2）因設備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；
�。�3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠(chǎng)采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式；
�。�4）對操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源；
�。�5）工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒；
3、操作車(chē)間衛生的管理
�。�1）操作車(chē)間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒；
�。�2）工作完成后必須對工器具設備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車(chē)間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。
�。�3）設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠(chǎng)，每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒；
�。ǘ┥a(chǎn)流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會(huì )被破壞，同時(shí)蔬菜內部的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行，故而細菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無(wú)需洗、切，稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的，有的可能也加入鹽之類(lèi)的調味類(lèi)，所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產(chǎn)方式分類(lèi)的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養成分。冷凍食品的熱變性小，復水性強，食用時(shí)只需加適量的水，便可在幾分鐘內還原為新鮮食品，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長(cháng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場(chǎng)上也迅速興起。
�。ㄈ├鋬鍪卟说陌b
冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型—充填—封合機上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預煮。
包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱(chēng)量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱(chēng)量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱(chēng)量準確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。
在加工過(guò)程中，必須注意一些事項，例如。蔬菜在收成后到預處理這段時(shí)間間隔長(cháng)短，往往會(huì )造成它香味的喪失；農產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2；豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì )喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類(lèi)食品的急速搬運和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋(píng)果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì )變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì )很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過(guò)氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預煮會(huì )造成蔬菜的營(yíng)養成分和維生素的損失，應該盡量避免。蒸煮過(guò)的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍，否則，會(huì )造成組織細胞內部的結冰，從而破壞了產(chǎn)品的內在結構，引起發(fā)軟和糜爛。
冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時(shí)給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類(lèi)薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過(guò)率低，低溫脆性也能滿(mǎn)足要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋（滌綸）薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜（例如蘑菇、豆類(lèi)、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的）可冷凍保藏，顧客買(mǎi)回家后，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開(kāi)袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類(lèi)型。兩袋裝—紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。 冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。
四、實(shí)習心得
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開(kāi)了視野，長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是我們把學(xué)到的理論知識應用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎？ 信奉在哈佛廣為流傳的一句話(huà)：if you can dream it， you can make it！ 我們做到了而且作的很好！實(shí)習是我們在畢業(yè)前要完成的一項“任務(wù)”。通過(guò)這次短暫的兩個(gè)星期的實(shí)習，讓我對食品廠(chǎng)里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠(chǎng)房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。通過(guò)這樣的社會(huì )實(shí)踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過(guò)程，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習相得益彰！
這次實(shí)習教會(huì )我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實(shí)際生活中不斷培養。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來(lái)自領(lǐng)導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實(shí)習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。
做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會(huì )的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì )的人來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我們可以向他們學(xué)習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會(huì )覺(jué)得這時(shí)對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著(zhù)你的成敗。
在這次實(shí)習期間達到了預定的目的，大量的食品專(zhuān)業(yè)知識與社會(huì )知識相結合，既鞏固了專(zhuān)業(yè)知識，又學(xué)會(huì )了社會(huì )知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過(guò)這次實(shí)習，對食品崗位有了一個(gè)深層次的認識。我找到了自己專(zhuān)業(yè)知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實(shí)的體會(huì )，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認識與評價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì )了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習為我們步入社會(huì )奠下了基礎，為我們就業(yè)找工作指明了方向。
【食品工程專(zhuān)業(yè)校內實(shí)習報告（通用5篇）】相關(guān)文章：
幼兒園校內實(shí)習報告（通用5篇）05-13
校內實(shí)習報告范文（精選9篇）04-14
建筑工程管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告（通用9篇）05-13
食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)歷12-03
食品廠(chǎng)實(shí)習簡(jiǎn)要報告（通用5篇）05-17
食品類(lèi)實(shí)習報告04-26
鋼筋工程實(shí)習報告（通用8篇）05-18
建設工程實(shí)習報告（通用7篇）05-13
校內教育實(shí)習總結7篇04-13