酒店畢業(yè)論文1

　　酒店管理專(zhuān)業(yè)多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺思考

　　摘要：目前，創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的不全面、不連續、不系統成為高校提升創(chuàng )業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng )業(yè)意愿的基礎上，以應用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)為例，提出構建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，并探討創(chuàng )業(yè)平臺有效運行的保障機制，以期加強大學(xué)生創(chuàng )業(yè)實(shí)踐，助推院校創(chuàng )業(yè)教育水平提升。

　　關(guān)鍵詞：多維創(chuàng )業(yè)平臺;應用型本科;酒店管理;

　　近年來(lái)，國家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)工作，強調要大力推動(dòng)大學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育和自主創(chuàng )業(yè)工作，以創(chuàng )業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，這是高等教育培養創(chuàng )新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展方式轉變的重要舉措。通過(guò)對武漢商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的隨機訪(fǎng)談，發(fā)現大學(xué)生群體普遍認同自主創(chuàng )業(yè)，但目前實(shí)踐平臺建設單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實(shí)性等問(wèn)題無(wú)法讓學(xué)生了解真實(shí)的創(chuàng )業(yè)過(guò)程、體驗真實(shí)創(chuàng )業(yè)的艱辛。因此，有必要構建多層次、多途徑、互動(dòng)式的多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，以提高高校創(chuàng )業(yè)教育的實(shí)效性，提升應用型人才培養質(zhì)量。

　　1創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的現狀

　　大學(xué)生創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng )業(yè)嘗試與模擬操作的制度設計、項目安排、活動(dòng)組織以及硬件支持的統稱(chēng)，是創(chuàng )業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺是院校創(chuàng )業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng )業(yè)活動(dòng)的有效載體。創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對真實(shí)的工作環(huán)境中來(lái)獲得的一種知識。同時(shí)創(chuàng )業(yè)活動(dòng)具有很強的實(shí)踐性和復雜性，平臺是學(xué)生和社會(huì )、市場(chǎng)之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會(huì )、了解創(chuàng )業(yè)、學(xué)習創(chuàng )業(yè)的一種有效形式。從目前實(shí)踐平臺建設的情況來(lái)看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實(shí)踐橋梁，如舉辦創(chuàng )業(yè)大賽、開(kāi)辦創(chuàng )業(yè)講座、創(chuàng )建創(chuàng )業(yè)園區等，但仍然存在一些問(wèn)題。

　�、賹�(shí)踐平臺建設形式單一、未形成系統性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會(huì )有效資源。

　�、趯�(shí)踐平臺宣傳力度不夠。此外，實(shí)踐平臺未有效融入進(jìn)專(zhuān)業(yè)教育體系中，創(chuàng )業(yè)教育與專(zhuān)業(yè)教育稍有脫節。

　　2多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺建設的形式

　　根據院校開(kāi)展創(chuàng )業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習創(chuàng )業(yè)知識的基本脈絡(luò )，筆者提出構建多層次、多維度、互動(dòng)式的大學(xué)生實(shí)踐平臺，主要包含三種類(lèi)型，即知識教育平臺、實(shí)踐應用平臺及創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺。

　　2.1創(chuàng )業(yè)知識教育平臺根據教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng )業(yè)教育要實(shí)行面向全體在校生的全過(guò)程教育。同時(shí)，創(chuàng )業(yè)教育不是簡(jiǎn)單地通過(guò)學(xué)習讓學(xué)生開(kāi)辦企業(yè)，它以能力為導向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng )業(yè)知識教育平臺能成為高校創(chuàng )業(yè)知識的有效傳播平臺。具體表現在，

　　第一，構建課堂教學(xué)平臺。整合創(chuàng )業(yè)知識與專(zhuān)業(yè)知識。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢，增加開(kāi)放性、跨學(xué)科性的創(chuàng )業(yè)類(lèi)基礎課程，擴大覆蓋面，如創(chuàng )業(yè)學(xué)、風(fēng)險投資等。另一方面，教師在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng )業(yè)相關(guān)知識。如在《餐飲企業(yè)運營(yíng)與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設計團隊開(kāi)放性活動(dòng)，引導學(xué)生模擬開(kāi)辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng )業(yè)的基本流程。

　　第二，構建課外學(xué)習平臺。利用社團活動(dòng)平臺，充分發(fā)揮社團“第二課堂”的力量，通過(guò)組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng )業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò )虛擬教學(xué)平臺也應該廣泛應用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng )業(yè)數字圖書(shū)館資源之外，還應該提供一個(gè)資料豐富的學(xué)科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動(dòng)互聯(lián)的便利，開(kāi)發(fā)手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創(chuàng )業(yè)知識，傳授創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗。

　　2.2創(chuàng )業(yè)實(shí)踐應用平臺

　　2.2.1逐漸將校內實(shí)訓基地改建成校內生產(chǎn)性實(shí)訓基地如酒吧模擬實(shí)驗室平時(shí)可定期開(kāi)放，供學(xué)生練習調酒、咖啡調制技能，也可對外開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，由班級各小組自主經(jīng)營(yíng)、自負盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運營(yíng)與管理，感受創(chuàng )業(yè)艱辛，發(fā)現自身不足。同時(shí)，通過(guò)校企合作建設校外創(chuàng )業(yè)街區。創(chuàng )業(yè)街區由學(xué)校搭建，提供場(chǎng)地和相關(guān)服務(wù)，設立創(chuàng )業(yè)風(fēng)險基金，配套小額貸款，營(yíng)造孵化企業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境。

　　2.2.2有志于創(chuàng )業(yè)的可提出申請。目前，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生經(jīng)營(yíng)的茶語(yǔ)心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺基礎上創(chuàng )辦的。另外，強化構建虛擬實(shí)踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或學(xué)生自發(fā)組織創(chuàng )業(yè)工作室進(jìn)行各類(lèi)活動(dòng)體驗，并針對電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營(yíng)。

　　2.2.3強化校外實(shí)踐平臺首先，搭建校外創(chuàng )業(yè)體驗平臺。鼓勵學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實(shí)習，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步加深行業(yè)認知。其次，重視校外實(shí)習基地平臺建設。在半年的頂崗實(shí)習中，引導學(xué)生將創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)思維融入實(shí)習崗位中，有利于學(xué)生在實(shí)踐中獲得更多成長(cháng)機會(huì )，這也是創(chuàng )業(yè)教育的終極目標。一方面，教師做好實(shí)習動(dòng)員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習目標，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學(xué)生以積極心態(tài)面對各項挑戰，多觀(guān)察多學(xué)習多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實(shí)習，讓學(xué)生有機會(huì )從不同部門(mén)的角度看待酒店管理運營(yíng)。

　　2.3創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺20xx年對武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng )業(yè)情況調查，發(fā)現大學(xué)生對國家和政府的相關(guān)創(chuàng )業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調查者只是“了解一點(diǎn)”,26.7%的被調查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調查者對此是非常了解。因此，有必要構建創(chuàng )業(yè)信息服務(wù)平臺。一方面，高校應成立創(chuàng )業(yè)服務(wù)中心，對學(xué)生進(jìn)行系統性的創(chuàng )業(yè)指導與服務(wù)。通過(guò)開(kāi)辦講座、提供信息咨詢(xún)、資助創(chuàng )業(yè)資金等形式普及創(chuàng )業(yè)知識，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng )業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò )平臺。將創(chuàng )業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng )業(yè)指導信息、模擬軟件等有關(guān)內容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng )業(yè)政策，撰寫(xiě)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，與相關(guān)企業(yè)及老師互動(dòng)交流。

　　3多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺運行的保障機制

　　多維創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺的有效且持續運行，需要在師資、研究、經(jīng)費等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會(huì )各方參與的協(xié)同保障機制。

　　3.1完善創(chuàng )業(yè)教育組織機構，健全管理制度

　　目前在組織機構建設方面，各高�；�本形成了校領(lǐng)導主抓、多部門(mén)協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng )業(yè)教育專(zhuān)門(mén)的組織機構，完善機制、體制是創(chuàng )業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學(xué)生創(chuàng )業(yè)指導中心，獨立的人員配置，并聘請有經(jīng)驗、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負責對不同類(lèi)型的創(chuàng )業(yè)平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統的創(chuàng )業(yè)平臺運行機制，才能保障各類(lèi)型平臺的順利運行，才能使就業(yè)和創(chuàng )業(yè)工作更加系統化、規范化、科學(xué)化。同時(shí)，制定相關(guān)制度，對創(chuàng )業(yè)平臺的使用等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行規范，搭建多部門(mén)協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò )，實(shí)現對人力、物質(zhì)等資源的統籌協(xié)調。

　　3.2優(yōu)化整合師資隊伍創(chuàng )業(yè)

　　教師師資隊伍建設是創(chuàng )業(yè)平臺有效運行的關(guān)鍵一環(huán)。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統高校的一大區別，也是優(yōu)勢與亮點(diǎn)。首先，鼓勵教師參與。引導與組織教師多參加校外實(shí)踐和創(chuàng )業(yè)模擬活動(dòng)，提升教師的創(chuàng )業(yè)教育素養[2]。其次，加強師資培訓，借助多方資源選送教師出國培訓、參加創(chuàng )業(yè)師資培訓項目，提高教師理論水平和實(shí)踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長(cháng)，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢(xún)等增加其管理實(shí)踐經(jīng)驗。實(shí)踐經(jīng)驗豐富的雙師型教師可作為應用型本科院校創(chuàng )業(yè)課程的重要師資來(lái)源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實(shí)踐經(jīng)驗豐富的企業(yè)家、創(chuàng )業(yè)人士、政府專(zhuān)家作為創(chuàng )業(yè)導師，通過(guò)授課、講座、實(shí)踐指導等形式參與創(chuàng )業(yè)教育，并由專(zhuān)門(mén)部門(mén)進(jìn)行跟蹤，及時(shí)反饋信息，隨時(shí)更新“智囊團”。

　　3.3強化學(xué)生自主學(xué)習意識，提升學(xué)習能力創(chuàng )業(yè)平臺作用的充分發(fā)揮

　　有賴(lài)于大學(xué)生的積極參與。要營(yíng)造濃厚積極的創(chuàng )業(yè)氛圍，鼓勵學(xué)生創(chuàng )新，大學(xué)生首先要轉變觀(guān)念，深化對創(chuàng )業(yè)教育內涵的認識，明確創(chuàng )業(yè)教育的最終目的是培養學(xué)生的創(chuàng )新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，主動(dòng)學(xué)習，有針對性地培養自身學(xué)習的能力。創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門(mén)課程及教師的引導是遠遠不夠的，這需要學(xué)生積極自覺(jué)地利用學(xué)校所提供的各類(lèi)創(chuàng )業(yè)平臺去充電，去探索，去實(shí)踐。只有這樣，創(chuàng )業(yè)實(shí)踐平臺的作用才能真正凸顯。

　　3.4健全激勵機制創(chuàng )業(yè)平臺的建設

　　不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應用型本科院校充分利用“應用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機構聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險共擔的方式，共同推進(jìn)平臺建設。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機制來(lái)確保聯(lián)合各方對平臺建設的持續投入。對院校而言，有必要加強對創(chuàng )業(yè)教育實(shí)踐平臺的有效控制和使用;同時(shí)應該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，深入思考如何通過(guò)人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機構的廣泛聯(lián)系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發(fā)揮創(chuàng )業(yè)平臺作用的重要方面。

　　參考文獻：

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酒店畢業(yè)論文2

　　摘 要：酒店文化是酒店企業(yè)存在的靈魂。酒店管理中的禮儀文化包括理念文化、制度文化、行為文化。發(fā)揮酒店文化的激勵作用應該遵循科學(xué)性、針對性、普遍性、有效性原則。酒店管理中應當用儒家文化構建酒店的制度文化，用"忠恕"思想實(shí)施"以人為本的戰略。

　　關(guān)鍵詞：酒店文化；禮儀；激勵；傳統文化

　　酒店文化是酒店員工的價(jià)值觀(guān)，酒店精神，經(jīng)營(yíng)哲學(xué)等一系列滲透在企業(yè)活動(dòng)中的東西，是企業(yè)存在的靈魂，酒店文化對于培育酒店人的品質(zhì)，是一種具有正激勵作用的正能量，他通過(guò)塑造酒店員工的精神，觀(guān)念和信念來(lái)提高員工的良好心態(tài)，從而激發(fā)員工的積極性和自覺(jué)行為，是一種心態(tài)管理，酒店文化的內涵是企業(yè)人格化的一種表現，是企業(yè)在潛移默化中形成的風(fēng)格

　　一、酒店管理中的禮儀文化

　　酒店禮儀文化作為酒店文化的重要組成部分，以有形的物質(zhì)載體和無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品為依托，既給客人帶來(lái)物質(zhì)上的滿(mǎn)足，也讓客人體驗精神上的享受。加強酒店禮儀文化研究，有助于提高酒店內部管理效率，有利于提高酒店對外競爭實(shí)力。按照文化的性質(zhì)來(lái)劃分，酒店禮儀文化包含了三大組成部分，分別是理念文化、制度文化、行為文化。

　　理念文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的精神動(dòng)力和源泉，指引禮儀行為的發(fā)展方向，處在最核心的深層次。制度文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的保障，規范禮儀行為，處在較外層。禮儀行為是酒店禮儀文化的主體，是禮儀文化最顯著(zhù)、最集中的表現形式，因此處在最外層次。酒店禮儀文化的三大組成部分各自在酒店管理中具有重要的作用。酒店禮儀理念作為意識形態(tài)上的禮儀文化，能夠把酒店禮儀文化其他系統有效的凝聚起來(lái)，它既可以指導酒店員工個(gè)人的禮儀行為，也可以影響酒店禮儀文化制度的建設。

　　酒店禮儀理念文化具體表現為酒店對員工以人為本，倡導顧客至上的管理理念，對社會(huì )的責任和關(guān)愛(ài)，以及酒店的規則意識、合作意識、和諧意識、服務(wù)意識等。酒店禮儀制度將酒店禮儀理念與酒店禮儀行為有機的連接起來(lái)，它既反映了員工的禮儀意識與觀(guān)念形態(tài)，又規范和約束著(zhù)員工的禮儀行為。從產(chǎn)生的途徑上看，酒店禮儀制度是在禮儀理念的指導下形成的，是由抽象的禮儀觀(guān)念向禮儀行為轉化的主要環(huán)節。從規范企業(yè)行為的角度，酒店禮儀制度對酒店禮儀現象進(jìn)行系統的歸納和總結，并成為酒店禮儀行為的指導守則，是禮儀文化規則層面的體現，是禮儀文化的秩序系統，因此，酒店禮儀制度既是保障酒店禮儀行為實(shí)施的固定形式，又是塑造禮儀精神理念的主要機制和載體。

　　酒店禮儀制度文化可以表現為禮儀規范、禮儀培訓制度、禮儀監督制度、禮儀獎懲制度等方面。酒店禮儀行為是酒店禮儀文化的主體和重心，無(wú)論是深層的酒店禮儀理念文化，還是淺層的酒店禮儀制度文化，最終都體現在禮儀行為上。禮儀理念精神的貫徹，禮儀制度的落實(shí)，最終目的都是為了改善和提高酒店員工的禮儀行為。禮儀從本質(zhì)來(lái)說(shuō)，是將"禮"的精神內化于心，外踐于行，因此，大多數學(xué)者都認為，禮儀行為是禮儀文化最直接最常用的表達方式。

　　行為文化是酒店禮儀文化的重要表現形式，是酒店文化管理中的重要環(huán)節。酒店禮儀行為文化具體表現為員工個(gè)人禮儀行為和酒店禮儀活動(dòng)。員工個(gè)人禮儀行為具體體現在儀容、服飾、舉止、語(yǔ)言、服務(wù)等方面，酒店禮儀活動(dòng)則具體表現為酒店的工作儀式、酒店的慶典活動(dòng)、酒店生活慣�；顒�(dòng)等方面。

　　二、實(shí)施酒店文化激勵作用的原則

　　良好的酒店文化在酒店的管理經(jīng)營(yíng)具有對員工的激勵作用。為實(shí)現酒店管理激勵原則的效果最大化，在實(shí)施過(guò)程中應遵循一些激勵原則。

　　1、科學(xué)性原則

　　科學(xué)性原則是指酒店在人力資源管理過(guò)程中應科學(xué)，保證激勵制度的公平、合理和準確，員工應該具有相對公平的機會(huì )去享受激勵制度。激勵的措施和方法要合理，應與酒店整體的發(fā)展協(xié)調一致。

　　2、針對性原則

　　針對性原則是指在制定激勵制度時(shí)應考慮到酒店管理的特殊性，應針對酒店的實(shí)際情況對酒店制定激勵原則，只有如此，才能實(shí)現激勵效果的最大化。

　　3、普遍性原則

　　普遍性就是指酒店管理中的激勵制度對企業(yè)內部員工的普遍適用性#能夠對各個(gè)階層和各個(gè)部門(mén)的員工都具有普適性和廣泛性，對酒店每一個(gè)員工具有適用性，而非針對酒店中的某一個(gè)人或者某一部分人。激勵普遍性的評價(jià)標準要求評價(jià)標準的一致性，概念應趨于一致，不同任務(wù)或工作人之間的評價(jià)標準和評判等級和獎勵應相當。

　　4、有效性原則

　　有效性是指企業(yè)在激勵管理情況中應符合企業(yè)情況，便于酒店激勵管理制度的實(shí)際操作，只有如此，才能夠達到企業(yè)激勵制度的實(shí)際效果，體現激勵制度的有效目標，這就要求激勵制度具有較高的現實(shí)性。

　　三、傳統文化在酒店管理中的運用

　　隨著(zhù)我國市場(chǎng)經(jīng)濟的不斷繁榮和酒店經(jīng)理人的逐步成熟，西方的管理制度已經(jīng)不能適應中國現代酒店的發(fā)展，尤其是私營(yíng)酒店的發(fā)展更是如此。如何建設有中國特色的酒店就成為酒店投資者目前最迫切解決的問(wèn)題，決策者應該考慮將中國的傳統文化融入酒店的經(jīng)營(yíng)管理。

　　1、用儒家文化構建酒店的制度文化

　　酒店的管理制度是酒店在管理實(shí)踐中制定的各種帶有強制性的規定或條例。一般來(lái)說(shuō)，酒店的管理制度影響和制約著(zhù)酒店文化的發(fā)展趨勢，同時(shí)，也促使不同酒店的文化朝著(zhù)自己的方向發(fā)展。目前，國內大多數私營(yíng)酒店管理結構特征體現為家族化的傾向，通行的做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理。但在制度的具體執行中，管理者往往感到情大于法，感到制度管理不如現場(chǎng)的人情管理，更有一些酒店實(shí)行"走動(dòng)式現場(chǎng)管理"，更多體現的是管理者的個(gè)人魅力，使得酒店的管理制度成了一種形式，而主要管理者卻陷于具體的瑣事而無(wú)暇顧及酒店的戰略發(fā)展，從而失去競爭的主動(dòng)性。制度文化既是適應物質(zhì)文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要機制和載體。文化對于酒店既是對制度的引領(lǐng)，又是對制度的保證�？鬃诱J為：好的制度符合兩個(gè)特征，一是"仁"，二是"義"，就是有仁心的人一定是那些廣泛的愛(ài)人、讓人幸福的人。如果酒店的所有員工都處在"仁"的氛圍當中，那么這個(gè)酒店的員工肯定會(huì )形成一股強大的凝聚力和向心力。所以，酒店的決策者要"居仁懷義"，對不同層次的人應采取不同層次的管理，也就是常言所講分層次管理。普通員工注重的是現實(shí)利益的多少，而決策者卻不停地向其灌輸酒店的理想、長(cháng)遠目標等，員工的積極性勢必受挫，在遇到待遇較高的酒店勢必會(huì )棄你而去。而對于管理人員或者有知識的員工灌輸上述思想效果就比較好，如果整天給他們講的是干多少活，給多少錢(qián)，勢必會(huì )使他們感到前途無(wú)望，覺(jué)得學(xué)無(wú)所用。酒店要對自己的文化經(jīng)常進(jìn)行檢討，好的文化要發(fā)揚，并且要用制度的形式固定下來(lái)，對于不好的文化，也要通過(guò)制度去扭轉使酒店的整體文化向好的方向發(fā)展。

　　2、用"忠恕"思想實(shí)施"以人為本的戰略

　　酒店的管理要人性化，要實(shí)行"以人為本"，要尊重員工的要求，只有這樣，才能調動(dòng)員工的積極性。那么遇到思想消極、工作懶散、反復教育、多次懲罰都不管用的員工，仍然實(shí)行"以人為本"的管理方法顯然是絕對不行的。"以人為本"的管理思想，其目的是為了酒店的生存和發(fā)展。他要求酒店通過(guò)人性化的管理，使員工更加勤奮地為酒店工作，并獲得更多的獎金或回報。因為任何企業(yè)的利益，都來(lái)自員工的付出。 因此酒店"以人為本"管理思想體系建立的前提條件是員工的思想是積極向上的。如果片面地強調"以人為本"，總害怕管的嚴了員工不高興，放縱員工的懶散與不良習慣，那么當顧客"不高興"時(shí)，酒店也就到了瀕死的邊緣。

　　參考文獻：

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　　[2]李雅翠.中國傳統文化在現代酒店管理中的運用（上）[J].飯店現代化，20xx，（7）.

　　[3]游富相.酒店管理文化中的激勵機制策略[J].知識經(jīng)濟，20xx，（14）.

　　[4]熊錦.酒店管理中的禮儀文化[J].湖南商學(xué)院學(xué)報，20xx，（3）.

酒店畢業(yè)論文3

　　1.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養中存在的問(wèn)題

　　1.1定位存在問(wèn)題

　　在新的形勢下，酒店管理人才的專(zhuān)業(yè)基礎知識應當非常扎實(shí)，并且其能力需非常突出。經(jīng)調查研究發(fā)現，大部分學(xué)校沒(méi)有準確且明確的酒店管理人才目標。通常情況下，會(huì )將學(xué)生當做高級管理人才來(lái)培養，不過(guò)，很多學(xué)生畢業(yè)之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場(chǎng)上滯銷(xiāo)。

　　1.2實(shí)踐教學(xué)資源匱乏

　　酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實(shí)踐操作能力，所以，學(xué)校在培養這方面人才時(shí)，必須擁有很豐富的實(shí)踐性教學(xué)資源。這有這樣，才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。關(guān)于實(shí)踐性教學(xué)資源，其主要有兩個(gè)部分，一是實(shí)踐性教師資源，其二是實(shí)踐教學(xué)基地。不過(guò)，在現實(shí)生活中，大部分學(xué)校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實(shí)，但實(shí)踐經(jīng)驗卻非常匱乏。并且由于學(xué)校資金有限，其實(shí)訓基地的設備并不完善。

　　1.3培養標準與框架體系不一

　　由于教師和實(shí)訓基地的限制，學(xué)校培養出的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才達不到市場(chǎng)要求。從當前的情況上看，大部分的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)均是在教研室完成的，所以這就使得，學(xué)校教學(xué)水平的高低，均有教研室環(huán)境和教學(xué)計劃的質(zhì)量來(lái)決定。由于條件的限制，大部分院校都是關(guān)門(mén)教學(xué)，最后培養出的人才，不被用人單位認可。

　　2.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式構建策略

　　2.1理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)契合

　　為使酒店管理專(zhuān)業(yè)人才在擁有扎實(shí)的理論知識之下還兼具突出的實(shí)踐操作能力。在理論知識培養方面，學(xué)�？梢詳U大理論教學(xué)課堂的比例，讓學(xué)生和教師對這方面予以關(guān)注。在此基礎上，學(xué)�？梢砸�進(jìn)國外的酒店管理案例供學(xué)生們研究學(xué)習，培養學(xué)生的國際視野。學(xué)校方面應當重視對酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)踐能力培養予以足夠的重視。學(xué)�？梢耘c企業(yè)合作，讓學(xué)生擁有實(shí)訓基地，以便提升學(xué)生的實(shí)踐能力。在建立校內實(shí)訓基地的過(guò)程中，學(xué)校方面可以與酒店相聯(lián)系，讓酒店方面允許學(xué)生到酒店實(shí)習，進(jìn)而讓學(xué)生擁有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗。

　　2.2糾正定位

　　不準確的定位是畢業(yè)生始終不被用人單位青睞的一個(gè)原因，因此，對酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行重新定位是必須的。酒店行業(yè)如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過(guò)在校學(xué)生并不具備高層管理的所有條件，盡管學(xué)校方面是以高層管理的標準來(lái)培養學(xué)生，但學(xué)生會(huì )因為實(shí)踐經(jīng)驗不足而無(wú)法擔當重任。為此，學(xué)校應當將酒店管理人員劃分為五個(gè)層次：基層服務(wù)人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現實(shí)中，高層管理必須擁有十分豐富的實(shí)踐經(jīng)驗，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學(xué)校不要一開(kāi)始就將眼光投向高空，而是腳踏實(shí)地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。

　　2.3豐富實(shí)踐教學(xué)內容

　　豐富學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源是非常必要的。在教師資源方面，學(xué)校應當定期為教師安排實(shí)訓或讓相關(guān)經(jīng)驗豐富者到學(xué)校講授，以便使教師在擁有扎實(shí)理論知識的同時(shí)擁有突出的實(shí)踐操作能力。另外一方面，學(xué)校方面可以和酒店方面取得聯(lián)系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對酒店管理的實(shí)際操作過(guò)程有所掌握。最后，在建設實(shí)踐基地方面，學(xué)校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來(lái)�；蛳蚱髽I(yè)和社會(huì )方面求助，以便使酒店管理實(shí)踐基地得到完善。

　　2.4注意社會(huì )動(dòng)向及加強國際化交流

　　在培養人才的過(guò)程中，留意社會(huì )動(dòng)態(tài)是非常必要的，只有這樣，才能使培養出的人才不至于脫軌。國外的酒店管理是非�？茖W(xué)的，因此，在培養酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設中，加強國際交流與合作是必然的培養選擇。學(xué)�？梢圆捎�3+1培養模式，讓學(xué)生三年在國內學(xué)習，一年到國外學(xué)習，進(jìn)而讓學(xué)生讓借鑒外國的酒店管理經(jīng)驗，擁有國際視野。

　　3.結語(yǔ)

　　在酒店迅猛發(fā)展的今天，酒店方面的管理人才變得越來(lái)越重要，因此，如何培養這方面人才的問(wèn)題也逐漸受到重視。從經(jīng)驗中得出的結論，只有將以上所述做到，才更可能培養出優(yōu)秀的酒店管理人才。