精選酒店餐飲部下半年工作計劃范文參考
上半年已經(jīng)過(guò)去了，迎來(lái)了下半年，為了更好的完成工作，為此為下半年作一工作總結，本文是關(guān)于酒店餐飲部部下半年工作計劃，僅供大家閱讀參考。
隨著(zhù)星級酒店新標準的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現和激烈競爭帶來(lái)的影響。所以，我們要針對上半年存在的問(wèn)題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、 繼續加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場(chǎng)模擬，并督導其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監督指導。
二、 進(jìn)一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、 加強員工思想教育。利用一切機會(huì )不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀(guān)。
四、 繼續做好“節能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設備運行的消耗。如空調合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長(cháng)流水、長(cháng)明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。
計劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著(zhù)工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂(yōu)解難。如果解決不了的`及時(shí)上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續做好部門(mén)內部的質(zhì)檢工作
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務(wù)細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監督指導工作，并主動(dòng)匯報部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準。
七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀(guān)個(gè)別管理人員執行力不強的局面。
201X年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會(huì )越來(lái)越紅火，圣達的明天也會(huì )更加輝!
上半年已經(jīng)過(guò)去了，迎來(lái)了下半年，為了更好的完成工作，為此為下半年作一工作總結，本文是關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)部下半年工作計劃，僅供大家閱讀參考。
一、市場(chǎng)調查方面
1、堅持周期性的進(jìn)行市場(chǎng)調查研究并分析，關(guān)注市場(chǎng)變化及賓客需求，與與時(shí)俱進(jìn)地對酒店產(chǎn)品進(jìn)行調整，從而提高酒店利潤率，使酒店產(chǎn)品利益最大化;
2、 對競爭對手客源、會(huì )議單位、宴會(huì )等調查，收集信息，提供體驗，爭取客源;
3、 建立商務(wù)及市場(chǎng)信息收集統計機制，定人、定期進(jìn)行收集統計和學(xué)習。根據客戶(hù)需求及行業(yè)發(fā)展趨勢，開(kāi)展客源開(kāi)拓;
4、 及時(shí)根據客人對酒店產(chǎn)品及服務(wù)的意見(jiàn)反饋，對酒店整體服務(wù)品質(zhì)及經(jīng)營(yíng)提出提升的創(chuàng )新建議。
二、客戶(hù)維護方面
1、 建立健全客戶(hù)檔案。對賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù)，會(huì )議接待客戶(hù)，有發(fā)展潛力的客戶(hù)等進(jìn)行分類(lèi)別適時(shí)聯(lián)系跟進(jìn)，詳細記錄客戶(hù)所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立和保持同政府機關(guān)團體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶(hù)的業(yè)務(wù)聯(lián)系，
2、 堅持大客戶(hù)維護方案的實(shí)行，鞏固老客戶(hù)和發(fā)展新客戶(hù)，除了日常定期和不定期對客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售訪(fǎng)問(wèn)外，在節假日及客戶(hù)生日，通過(guò)各種形式進(jìn)行拜訪(fǎng)和慰問(wèn)。
3、 舉辦客戶(hù)答謝會(huì )，以加強與客戶(hù)感情交流，聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃、宣傳方面
1、 建立周期性的節日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃，如建軍節、七夕情人節、教師節、國慶節、中秋節等;
2、 對酒店新的營(yíng)銷(xiāo)舉措及新品進(jìn)行系統的推廣宣傳(如客房產(chǎn)品、新菜品等);
3、 加強主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃，體現企業(yè)文化，提升賓客對酒店的認知度及酒店品牌影響力;
4、 加強與各部門(mén)間的溝通，征求各部門(mén)意見(jiàn)，相互學(xué)習，集思廣益，把策劃做到有創(chuàng )意有效益。
5、 在做策劃書(shū)時(shí)，把策劃活動(dòng)細節落實(shí)，在實(shí)施過(guò)程中及時(shí)把控，對活動(dòng)效果及時(shí)統計分析，適時(shí)調整，活動(dòng)結束后實(shí)行數據評估和成本核算，將實(shí)際活動(dòng)效果與預期效果做對比，提高活動(dòng)策劃水平。
6、 加強學(xué)習，通過(guò)對競爭酒店的走訪(fǎng)學(xué)習，開(kāi)闊視野，加強活動(dòng)創(chuàng )意和廣告創(chuàng )意的學(xué)習與運用。
7、 增強對酒店營(yíng)銷(xiāo)理念和酒店市場(chǎng)的了解，制作出更為符合酒店產(chǎn)品和定位宣傳制品。
8、 拓展宣傳渠道，結合營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，大力展開(kāi)推廣活動(dòng)，充分利用路牌、公告欄、短信平臺、網(wǎng)站、《明宇會(huì )》、微博、led、大堂視頻、包房電視畫(huà)面等宣傳平臺，全方位開(kāi)展宣傳。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、市場(chǎng)
(1)2012年酒店主要目標市場(chǎng)仍應確立為以商務(wù)市場(chǎng)為主導(包括商務(wù)散客、商務(wù)會(huì )議、宴會(huì ))。通過(guò)開(kāi)發(fā)商務(wù)市場(chǎng)及成都、重慶、周邊客源市場(chǎng)，維護回頭客，保持顧客的忠誠度及開(kāi)發(fā)政務(wù)市場(chǎng)來(lái)逐漸增加其它客源
(2)著(zhù)力拓展商務(wù)會(huì )議團隊，增加團隊在整個(gè)營(yíng)業(yè)收入中所占的比例;
(3)加強與網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售渠道的合作，并及時(shí)將酒店各類(lèi)促銷(xiāo)信息與訂房網(wǎng)聯(lián)系，并根據客人需求及房?jì)r(jià)對網(wǎng)絡(luò )訂房房型進(jìn)行更新，網(wǎng)絡(luò )訂房和旅行社訂房已成為酒店提高開(kāi)房率的一個(gè)重要輔助來(lái)源。
(4)其它客源補充：酒店寫(xiě)字樓長(cháng)租，參加商業(yè)、貿易會(huì )展的商務(wù)客人;機會(huì )客源：節假日、重要企業(yè)慶功會(huì )和慶祝會(huì )，黃金節假日的旅游團隊、高考團隊等，均可成為有效的客源補充。
2、策略
(1)擴大分銷(xiāo)渠道：加大周邊五縣一市及成渝等地酒店、旅行社的合作，實(shí)行階梯式返傭模式;
(2)根據東方花園酒店改造因素，發(fā)揮集團優(yōu)勢，盡快接收吸納其客戶(hù)群體;
(3)制定�？头e分獎勵方案：大力發(fā)展大客戶(hù)及長(cháng)住客戶(hù)，開(kāi)展定期的，持續性的大客戶(hù)回饋
活動(dòng);
(4)增加協(xié)議及大客戶(hù)指定消費，根據消費額度靈活處理折扣及其它事宜;
(5)根據市場(chǎng)發(fā)展，對價(jià)格適時(shí)的進(jìn)行調整，并準備好相應的輔助措施，提升酒店贏(yíng)利能力。
3、產(chǎn)品
(1) 根據市場(chǎng)及客戶(hù)需求調整的酒店產(chǎn)品(客房、餐飲、等);
(2) 對酒店現有產(chǎn)品進(jìn)行更新，適應不斷變化的市場(chǎng)形式(如會(huì )務(wù)產(chǎn)品進(jìn)行改造更新：話(huà)筒、座椅、投影幕布、餐廳器皿、包房環(huán)境等);
(3) 對大客戶(hù)消費實(shí)行階梯獎勵制度;
五、預算管理
以酒店預算管理目標為導向，根據市場(chǎng)及酒店經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)進(jìn)行核查和針對性的調整。
(1)對銷(xiāo)售目標和任務(wù)要及時(shí)進(jìn)行評估，做到每周一小結，每月一總結，分析原因，總結經(jīng)驗教訓，及時(shí)找出原因和研究好對策。對酒店營(yíng)業(yè)狀況進(jìn)行周及月度分析、總結，向酒店及各層管理人員進(jìn)行匯報，各營(yíng)銷(xiāo)代表對本月及下周工作進(jìn)行總結和安排;
(2)年度銷(xiāo)售任務(wù)計劃完成控制：將銷(xiāo)售任務(wù)按月度進(jìn)行劃分，逐月評估計劃指標是否實(shí)現，通過(guò)進(jìn)行銷(xiāo)售分析、競爭對手分析、客戶(hù)態(tài)度分析及其他比率的分析來(lái)衡量計劃實(shí)現的質(zhì)量;
(3)盈利性控制：通過(guò)對產(chǎn)品、銷(xiāo)售區域、目標市場(chǎng)、銷(xiāo)售渠道等分析以加以控制，檢查贏(yíng)利情況;
(4)戰略性控制：由營(yíng)銷(xiāo)部負責，通過(guò)核對營(yíng)銷(xiāo)清單來(lái)檢查是否抓住最佳營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )，檢查產(chǎn)品、市
場(chǎng)、銷(xiāo)售總體情況及整體營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)情況。
六、團隊建設
1、績(jì)效管理：配合酒店2012年度新的經(jīng)營(yíng)目標，根據2012年度市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計劃及業(yè)績(jì)考核管理實(shí)施細則，激發(fā)、調動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的銷(xiāo)售積極性和主動(dòng)性。督促營(yíng)銷(xiāo)代表，通過(guò)各種方式爭取團體和散客客戶(hù)，穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理;對于客戶(hù)宴請、贈送標準進(jìn)行規范性限制;建立一套穩健、公平的管理機制，明確任務(wù)，賞罰分明;
2、團隊建設：強調團隊精神，強調互相合作，互相幫助，營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團隊;
3、業(yè)務(wù)技能：根據市場(chǎng)形勢及時(shí)調整營(yíng)銷(xiāo)方案。安排專(zhuān)人收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應行業(yè)得信息，掌握其營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)的信息，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的營(yíng)銷(xiāo)方案;
4、協(xié)調合作：與酒店其他部門(mén)做好協(xié)調配合工作。主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng )造最佳效益。
5、公關(guān)形象：加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取公眾單位對酒店的支持和合作。
6、崗位培訓：制定年度培訓計劃。通過(guò)培訓，提高銷(xiāo)售人員的自身及業(yè)務(wù)素質(zhì)。不僅提升銷(xiāo)售人員的產(chǎn)品推銷(xiāo)能力，同時(shí)提升人員在酒店產(chǎn)品策劃宣傳方面的能力。
201X年，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù)，成為一支開(kāi)拓創(chuàng )新，團結拼搏，吃苦耐勞的營(yíng)銷(xiāo)隊伍，為酒店樹(shù)立更好的形象，創(chuàng )造更高的利潤。
1.辦公室計劃
辦公室在xx年下半年還是會(huì )以一些日常工作為主，我們會(huì )以更加認真負
責的態(tài)度做好辦公室關(guān)于協(xié)會(huì )經(jīng)費的管理、協(xié)會(huì )相關(guān)事的通知、協(xié)會(huì )工作任務(wù)的安排等相關(guān)工作。
當然，本學(xué)期的主要精力主要是放在協(xié)會(huì )的檔案的制作上。協(xié)會(huì )的相關(guān)規章制度的確定、執行等。對于協(xié)會(huì )成員參加活動(dòng)等信息我們都會(huì )及時(shí)記錄，為以后的評獎評優(yōu)進(jìn)一步完善。
同時(shí)，我們會(huì )加強我們辦公室和協(xié)會(huì )的凝聚力從而促進(jìn)協(xié)會(huì )的更進(jìn)一步的發(fā)展。辦實(shí)事，講效率!
2.調研部計劃
一、日常事務(wù)
1 每一個(gè)月出一期調研報告，報告具體內容由職業(yè)與就業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì )指派任務(wù)或內部自行考慮決定，內容具體為關(guān)注同學(xué)們的生活，學(xué)習，思想動(dòng)態(tài)，社會(huì )就業(yè)形勢，行業(yè)動(dòng)態(tài)，就業(yè)先鋒動(dòng)態(tài)等方面。繼續完善本部與其它職能部門(mén)的交流和合作。2 部門(mén)例會(huì )每一到兩周一次，具體時(shí)間和地點(diǎn)根據具體情況而定。
二、內部建設
1調研員培訓：關(guān)于培訓方面，在積極配合學(xué)校內部專(zhuān)業(yè)培訓的基礎上，我們將定期在每次例會(huì )上邀請往屆部長(cháng)，優(yōu)秀調研員與大家見(jiàn)面交流，做經(jīng)驗之談。
2 調研報告的推陳出新：調研報告的風(fēng)格和形式，力爭簡(jiǎn)潔全面，新穎，報告所關(guān)注的對象主要仍是同學(xué)們的衣食住行，校園動(dòng)向及社會(huì )就業(yè)形勢，行業(yè)剖析等。另可在校網(wǎng)站或以海報的形式向同學(xué)征集調研主題。
三、外部合作
1加大調研部與協(xié)會(huì )其他部門(mén)的交流合作，與各部門(mén)相互合作，多加交流。
2本學(xué)年要加強與其它學(xué)校相應部門(mén)的交流聯(lián)系，有時(shí)間要經(jīng)常做工作交流。
3 積極參加協(xié)會(huì )《前程》報紙的、宣傳欄板塊的工作，積極參加協(xié)會(huì )組織的活動(dòng)。
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