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小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結

時(shí)間:2024-12-24 14:15:04 偲穎 年度工作總結 我要投稿
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小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結(精選15篇)

  總結就是把一個(gè)時(shí)間段取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓進(jìn)行一次全面系統的總結的書(shū)面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質(zhì)的理性認識上來(lái),讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)總結吧。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結嗎?下面是小編整理的小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結(精選15篇)

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 1

  大家好。今年我回到公司并擔任xx小學(xué)食堂經(jīng)理一職以來(lái),主要是主持、開(kāi)展和落實(shí)公司合作下xx小學(xué)食堂的全面管理工作。在從事xx小學(xué)食堂管理的各項工作中,都圍繞公司的服務(wù)理念展開(kāi)的,在“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則下,理清工作思路,強化各個(gè)崗位責任制,按規范落實(shí)各項工作。在公司領(lǐng)導的正確領(lǐng)導、關(guān)心和幫助下,在xx小學(xué)各位領(lǐng)導的大力支持下,依靠食堂的全體新老員工的共同努力,較好地完成了學(xué)校食堂管理的各項工作任務(wù),同時(shí)在業(yè)務(wù)上也取得了不錯的業(yè)績(jì),也為接下來(lái)一年的工作,積累了良好的管理經(jīng)驗。

  回想起今年走過(guò)的歷程,針對小學(xué)食堂的管理工作,我總結了一下,具體工作主要表現在以下幾個(gè)方面:

  第一、落實(shí)要求,嚴格按規范操作

  我深知對于一個(gè)農村小學(xué)食堂來(lái)說(shuō),管理者和每一個(gè)員工的操作都非常重要。因此嚴格落實(shí)食品衛生安全是關(guān)系到每一位就餐者身體健康的大事。首先,我根據公司的規定,要求每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,并親自嚴格審查體檢結果,對體檢不合格者堅決不予上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的培訓等。通過(guò)學(xué)習,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識;切實(shí)做好食堂的食品衛生,要求餐具實(shí)行“一洗、二沖、三消毒”工作,并及時(shí)做好消毒記錄。工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如果發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令及時(shí)整改到位。一學(xué)期來(lái)全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂的各個(gè)工作正常運轉。在此,也對他們的辛勤付出表示衷心的感謝。

  第二、注重和各方的溝通,實(shí)行集中民主、人性化管理

  我每天都會(huì )親自和員工們一起工作、溝通,及時(shí)詳細了解食堂工作方面的所需與不足,并對目前所需之處及時(shí)補充,不足之處及時(shí)改進(jìn)。對校方提出的合理化建議和意見(jiàn),我也盡可能和員工們商量解決。不能解決的我們及時(shí)反映給公司,由公司協(xié)商解決。所以,一年來(lái),我和公司、員工、校方始終保持著(zhù)一種融洽、和諧的氛圍。我想,這也許是我這一年來(lái)工作開(kāi)展順利的主要原因之一。在此對于大家的支持和幫助表示深深地感謝。

  第三、嚴控原材料的采購

  原材料進(jìn)貨來(lái)源非常重要決定了食品的安全,學(xué)校食堂事關(guān)幾百師生用餐,需要嚴格把守原材料采購關(guān)。如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等,沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不得接收,存放時(shí)間長(cháng)的,變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外,嚴格食物中毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位師生的身體健康。我也嚴格財務(wù)紀律,每次采購時(shí)總是索要索證索票、及時(shí)入賬,對于入庫、出庫食品,嚴格要求會(huì )計及時(shí)準確做好臺賬。

  第四、及時(shí)通報食堂經(jīng)營(yíng)情況,提高員工有歸屬感

  我會(huì )定期跟員工開(kāi)例會(huì ),對這段時(shí)間食堂的整體工作進(jìn)行了歸納總結,并對下一階段工作進(jìn)行合理有效的安排。定期對員工進(jìn)行評價(jià)總結能促進(jìn)他們的自己提高,讓他們從工作思想,專(zhuān)業(yè)知識技能、服務(wù)態(tài)度等方面都能得到實(shí)質(zhì)性的提升。這樣使得他們能更加用心的投入到為廣大師生服務(wù)的工作中,也更好地展示了我們工作人員良好的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),在一定程度上也向學(xué)校的師生們展示了我們餐飲公司的良好企業(yè)文化。

  第五、及時(shí)了解市場(chǎng)行情

  今年物價(jià)上漲幅度很大,增加了食堂的.運營(yíng)成本,降低了利潤,面對這些嚴峻挑戰,我及時(shí)和公司領(lǐng)導,以及學(xué)院后勤保障處、飲食中心的領(lǐng)導溝通,建議改進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式,加強各方管理,想方設法確保服務(wù)效果不減,同時(shí)也要保證食堂的效益,結果在他們的親切關(guān)懷和領(lǐng)導下,保證了這一目標的實(shí)現,同時(shí)也得到了廣大師生的理解和支持。

  總之,本學(xué)期xx小學(xué)食堂的管理工作還是比較成功,不僅提高了師生的滿(mǎn)意度,還保證了食堂的效益,同時(shí)也讓食堂的工作人員在不斷的努力中,逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻、合作的團隊。不但確保了食堂發(fā)展的需要,而且也為廣大師生提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 2

  早晨5點(diǎn)鐘,我攜著(zhù)朦朦霧靄從家出發(fā),晚上6點(diǎn)以后,才身披晚霞回家。自xx年進(jìn)廠(chǎng)以來(lái),通往xxx的路途我已走了16載春秋。這16年來(lái),感謝廠(chǎng)領(lǐng)導對我的關(guān)懷,感謝同事們對我的幫助,是大家的鼓勵與肯定之下,才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績(jì)。老百姓的話(huà)中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”,雖然在別人眼中,有可能我的工作是過(guò)于平凡普通,但是,正是抱著(zhù)對伙房的熱愛(ài),才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。xx年已經(jīng)過(guò)去了,我也將自己的工作進(jìn)行了梳理,向廠(chǎng)領(lǐng)導和同志們匯報一下。

  一、做好衛生工作,創(chuàng )造溫馨環(huán)境

  從進(jìn)廠(chǎng)至今,我一直擔任伙房班長(cháng)一職,在電視上看到過(guò)許多因為食物而引發(fā)的中毒事件,所以對這方面,廠(chǎng)領(lǐng)導很重視,我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食,可以說(shuō),我們伙房嚴把各個(gè)關(guān)口,16年來(lái),未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件,很好的響應了廠(chǎng)里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后,我們總是第一時(shí)間清理垃圾、殘留食物,定期的對食堂進(jìn)行打掃,做到小掃除天天有,大掃除不間斷。為全廠(chǎng)職工創(chuàng )造了干凈衛生的就餐環(huán)境。

  二、降低購菜成本,翻新菜式花樣

  作為食堂的第一關(guān)——購菜來(lái)說(shuō),我的任務(wù)是很艱巨的。廠(chǎng)里本著(zhù)為員工謀福利的原則,菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的'。所以說(shuō),我必須要在購菜的時(shí)候,將成本壓低,才能協(xié)調廠(chǎng)里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買(mǎi)到價(jià)低的產(chǎn)品,很多時(shí)候,我是從市場(chǎng)的這頭一直挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的飯菜,我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的。

  針對菜譜,我們伙房班也是定期召開(kāi)討論會(huì )議。通過(guò)不斷的學(xué)習,我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣,飲食結構合理化,葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力,讓大家吃好。

  三、起好模范帶頭作用,努力讓大家滿(mǎn)意

  我作為伙房班長(cháng),除了協(xié)調內部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比別人的境界高,而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導,那就應該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干,別人就會(huì )有所懈怠?傊,我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿(mǎn)意,對我們伙房的工作滿(mǎn)意!

  xx年已經(jīng)到來(lái)了,我伴隨著(zhù)工廠(chǎng)的成長(cháng)也在不斷的進(jìn)步,我會(huì )努力做好本職工作,在新的一年里,為大家創(chuàng )造更滿(mǎn)意、更舒適的飯堂環(huán)境,讓大家吃的好,身體棒,為xx廠(chǎng)做好后勤保障工作!

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 3

  20xx年在學(xué)校領(lǐng)導的領(lǐng)導下和各位同仁的幫助下,我順利的完成了學(xué)校食堂的會(huì )計工作,取得了一定的成績(jì),現將主要工作總結如下:

  1、正確履行會(huì )計職責和行使權限,認真學(xué)習國家財經(jīng)政策、法令,熟悉財經(jīng)制度;積極鉆研會(huì )計業(yè)務(wù),精通專(zhuān)業(yè)知識,掌握會(huì )計技術(shù)方法;熱愛(ài)本職工作,忠于職守,廉潔奉公,嚴守職業(yè)道德;嚴守法紀,堅持原則,執行有關(guān)的會(huì )計法規。

  2、按照上級規定的財務(wù)制度和開(kāi)支標準,經(jīng)常了解學(xué)校食堂的經(jīng)費需要情況和使用情況,主動(dòng)協(xié)助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務(wù)質(zhì)量與效益在正常軌道上的運行。

  3、工作中審核一切開(kāi)支憑證,及時(shí)結算記賬,做到各項開(kāi)支都符合規定,一切賬目都清楚準確。對經(jīng)費的使用情況和存在問(wèn)題,經(jīng)常向有關(guān)領(lǐng)導請示匯報。

  4、按照規定編造全年、每季、每月的各種預算報表統計資料和月度結算,做到準確無(wú)誤,并及時(shí)報告分管領(lǐng)導。

  5、所有財務(wù)憑證,及時(shí)整理、裝訂和保存。

  6、指導和幫助出納工作。

  在過(guò)去的一年里,兢兢業(yè)業(yè),圓滿(mǎn)的完成了學(xué)校的工作任務(wù),并得到領(lǐng)導肯定和許多同事的'贊揚,這對我是一種鞭策,在新的xxx年,將以更加飽滿(mǎn)的工作熱情投入到工作中去。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 4

  伴著(zhù)圣誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái),20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利!回首20xx年,在各位領(lǐng)導的指導下,在同事們的支持下,作為一名廚師長(cháng),我始終堅持以身作則,工作在生產(chǎn)第一線(xiàn),對每位員工高要求,對他們各方面嚴格管理,每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識,有了我和大家的辛苦付出,才有了今天我們能提供精美的`菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),

  現將一年來(lái)的具體工作總結如下:

  一、食品安全方面食品安全是廚房工作的頭等大事,為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節,保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區,要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責,并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。其次,加強食品原料的分類(lèi)管理督導工作。對食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理,并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

  二、經(jīng)營(yíng)方面我在各位領(lǐng)導的指導下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如:根據季節性原料供應特點(diǎn),餐廳推出春、夏、秋、冬季節菜,和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜,例如針對市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲,但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格,所以我們精心研發(fā),利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。利用銷(xiāo)售淡季擴大銷(xiāo)售經(jīng)常做各式鹵菜如:牛肉、鴨腿、饅頭等增加收入。

  三、管理方面我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育,每月再忙也要抽出時(shí)間有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記,以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過(guò)努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規章制度等,現在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。

  四、出品控制方面:菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng),我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單,做菜時(shí)嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn),總結每日出品問(wèn)題,及時(shí)改進(jìn)不足。我從來(lái)也沒(méi)有放棄學(xué)習新廚藝,在當今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代,我也經(jīng)常跟隨師兄們去參加各種比賽,擴大自己的菜品更新,吸取各種菜品的制作工藝。在大家的共同努力下,在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制下,最大程度的增加年收入。今后我會(huì )更加努力發(fā)揮一廚之長(cháng)之職,創(chuàng )新更多菜品。相信在各位領(lǐng)導和同事們的團結一心下,我們的賓館會(huì )更加繁榮昌盛。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 5

  本學(xué)年我的工作出現全新的挑戰,在這段過(guò)去的時(shí)間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用,感謝學(xué)校培養,從本學(xué)年開(kāi)始我走上食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí),本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實(shí),加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態(tài),準確定位,牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu),高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責,為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái),一直以超常規的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?梢哉f(shuō),食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的.部門(mén)。

  通過(guò)這半個(gè)學(xué)年的工作,在主任的指導下,在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自己,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)年食堂的全面工作有實(shí)質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向一個(gè)新的層次,為學(xué)校發(fā)展提供更好的后勤服務(wù)保障。從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到很大的挑戰,因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開(kāi),要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時(shí)人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學(xué)年在人員不足的情況下,我對食堂員工加強職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。

  讓食堂各班班長(cháng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己,對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出,并提出改進(jìn)措施,指導他們如何使整體工作達到規范和標準,我利用一切機會(huì )幫助他們,直到本學(xué)年結束才把人員招齊。

  在常規工作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中,使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度,服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會(huì ),起到良好的綜合效益;通過(guò)每周的例會(huì ),使員工的思想意識中形成,我們的工作是在從事教育,既要體現服務(wù),又要體現育人;既要主動(dòng)工作,又要用心工作;通過(guò)這半學(xué)年的工作明顯的展示食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到有效進(jìn)展。從每周一開(kāi)始,堅持開(kāi)早會(huì ),對員工不達標的地方及時(shí)解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià),使其工作在短時(shí)間內得到明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì ),對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排,對員工的本周工作進(jìn)行總結,幫助員工從工作思想上,專(zhuān)業(yè)知識上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 6

  隨著(zhù)時(shí)間的流逝,有到了總結一年來(lái)工作情況的時(shí)候了。作為xxx學(xué)校的食堂,我們在這一年間負責保障校內師生的用餐問(wèn)題!懊褚允碁樘臁,作為學(xué)校的食堂,我們更是將做好自己的任務(wù)放在了首位,讓我們的勞動(dòng)能為xxx學(xué)校的師生們帶來(lái)健康、美味的享受。

  如今,一年下來(lái)。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進(jìn)和的提升,現對這一年來(lái)的工作情況做總結如下:

  一、加強團隊建設

  xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的.隊伍,但作為一支后勤隊伍,我們必須嚴格的要求自己,并讓隊伍有目標,有方向的積極前進(jìn)。

  在這一年里,我們注重職工們的精神建設,樹(shù)立團隊意識!并在工作中積極的培訓,讓后勤隊伍中的隊員們都能對工作抱有積極的熱情,并在工作中積極提升隊伍的服務(wù)質(zhì)。

  此外,在隊伍的管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中,我們不僅在工作方面嚴格的要求,更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺(jué)的加強管理,讓工作能順利的完成。

  當然,在工作方面我們設立了許多的獎懲策略,以此鼓動(dòng)職員們在工作中的積極性!

  二、加強工作要求

  在今年的工作中,我們嚴格的加強管。不僅在衛生環(huán)境上嚴格的進(jìn)行整頓,并加強了對四害的防控措施。

  除了加強衛生安全的防控管理,我們也在工作中積極的響應“光盤(pán)行動(dòng)”。除了在食堂內增添標語(yǔ)口號之外,在打飯方面,我們也嚴格的控制了米飯的分量,但對于有需求的同學(xué)也可以隨時(shí)增添。

  此外,我們還在食堂內進(jìn)行了嚴格的碗盤(pán)歸納管理,對于吃完后不將碗盤(pán)收拾到指定位置的,我們食堂的員工會(huì )進(jìn)行勸阻,同時(shí)學(xué)生會(huì )成員也很好的協(xié)助了這一管理措施。

  三、采購和管理

  在采購方面,我們會(huì )根據季節和菜品的變化嚴格的召開(kāi)會(huì )議針對食材的采集進(jìn)行嚴格的計劃,并由經(jīng)驗豐富的老員工對食材的價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行嚴格的把控。

  此外,在管理方面,我們對食材的儲藏進(jìn)行嚴格的把關(guān),對變質(zhì)食物進(jìn)行及時(shí)、嚴格的處理,并認真對待粗存區衛生,防止蟲(chóng)蟻滋生。

  總的來(lái)說(shuō),在這一年來(lái),我們認真仔細的對待著(zhù)食堂的后勤工作,順利的完成了一年來(lái)的工作目標。但在今后的工作中,我們仍要時(shí)刻加強自己管理,保證為學(xué)校師生提供健康,衛生的良好飲食!

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 7

  時(shí)間過(guò)得真快,忙忙碌碌中,一學(xué)年又即將過(guò)去;仡欉^(guò)去的每一天,我作為一名分管學(xué)校食堂工作者,深深感到責任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作,管理的質(zhì)量,很有可能會(huì )影響到師生的身心健康。所以,為了揚長(cháng)避短,以后能把工作做得更好,在此,我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結:

  第一、嚴格把好食堂衛生關(guān),因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,要求每位食堂工作人員,每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,貫徹落實(shí)《食品衛生法》規定的各項要求。通過(guò)學(xué)習,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,砧板葷、素、生、熟要分開(kāi),每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉。

  第二、嚴格把好食品安全關(guān),每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》,提高每位工作人員的`思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻,完善了食物中毒防治預案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓,做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理,在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí),做全面,做到時(shí)時(shí)有規范,事事有規范。食品衛生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。

  第三、嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān),采購工作中嚴把“五關(guān)”即:嚴格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗收關(guān),操作程序規范關(guān),飲食衛生安全關(guān),食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,全員監督,責任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,把一切不安全因素都堵在校園外。

  第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān),在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí),經(jīng)常聽(tīng)取師生的意見(jiàn),每月召開(kāi)一次食堂工作會(huì )議,修改并確定好每月(4周)的菜單,每周菜譜力求達到豐富多樣,不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全,讓師生吃得營(yíng)養,吃得安心。

  本年度,我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中,衛生合格率都達;在創(chuàng )建省級平安學(xué)校中,我校食堂獲得了專(zhuān)家的好評;在市級食堂評比中獲A級食堂稱(chēng)號。在市衛生監督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛生評比中,獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱(chēng)號。食堂管理工作任重而道遠,但我堅信,在學(xué)校領(lǐng)導的關(guān)心和監督下,在全體教師的配合下,在食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會(huì )越辦越好。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 8

  一、工作回顧

  1、嚴格執行飯店現金管理及結算制度,定期核對現金與賬目,發(fā)現不符情況,做到及時(shí)匯報、及時(shí)處理。

  2、及時(shí)回收飯店各項收入,開(kāi)出收據,回收現金及時(shí)存入銀行。

  3、做好與銀行部門(mén)的對接工作,辦理貸款還款業(yè)務(wù)及其他相關(guān)業(yè)務(wù)。

  4、井然有序的完成員工工資發(fā)放及其他經(jīng)費發(fā)放工作。

  5、為滿(mǎn)足飯店經(jīng)營(yíng)需要,曾負責各樓層布草聯(lián)系清洗及發(fā)放工作。

  二、主要收獲和經(jīng)驗

  1、只有主動(dòng)融入集體,處理好各方面的關(guān)系,才能保持好的`工作狀態(tài);

  2、只有堅持原則落實(shí)制度,認真理財管賬,才能履行好財務(wù)職責;

  3、只有樹(shù)立服務(wù)意識,加強溝通協(xié)調,才能把分內的工作做好;

  4、只有保持心態(tài)平和,“取人之長(cháng)、補己之短”,才能不斷提高、取得進(jìn)步。

  三、不足之處

  因本人非會(huì )計專(zhuān)業(yè)出生,對會(huì )計工作的認識不夠,會(huì )計工作專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習力度不夠,專(zhuān)業(yè)能力不強;與飯店各部門(mén)及同事需協(xié)調、溝通不夠;對本飯店各項財務(wù)原始數據監督力度欠缺。

  四、工作計劃

  在下一年年的工作中,堅持實(shí)際工作中證明行之有效的工作方法,同時(shí)在工作方法上進(jìn)行改進(jìn),繼續完善進(jìn)貨及采購環(huán)節的工作流程,減少紕漏,嚴格把關(guān),更好的控制飯店的成本及費用。加大業(yè)務(wù)學(xué)習力度,提高工作效率,及時(shí)與各部門(mén)溝通,做到即要能解決細節問(wèn)題又能促進(jìn)工作的全面開(kāi)展。對于各部門(mén)的臺帳勤檢查、勤監督,及時(shí)核對,多配合,相互協(xié)作,給領(lǐng)導當好參謀,使財務(wù)工作在明年更上一個(gè)臺階,為玉都下一年取得更好的業(yè)績(jì)提高。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 9

  近年以來(lái),我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細節,為“辦人民滿(mǎn)意的學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理,規范經(jīng)營(yíng)服務(wù)行為,保障學(xué)生權益。進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,現結合我校實(shí)際情況,對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:

  一、領(lǐng)導重視周密布署

  每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以校長(cháng)為組長(cháng)的學(xué)校膳管會(huì )領(lǐng)導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規范化。定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議,學(xué)習上級文件,研究各階段落實(shí)措施。要求學(xué)校后勤人員全面提高食堂衛生及安全工作意識,增強食堂衛生常識,總務(wù)處負責具體落實(shí),從人員、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí),校級領(lǐng)導及值日教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)給予指導,立即進(jìn)行改進(jìn)。

  二、設施到位操作規程

  各類(lèi)設施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規范到位,操作規程明確。

  三、措施健全落實(shí)到位

  為規范食堂管理,學(xué)校出臺了一系列行之有效的管理制度,如《平輿第九小學(xué)食品安全自查制度》、《平輿第九小學(xué)食堂從業(yè)人員上崗制度》、《平輿第九1

  小學(xué)食堂食品采購制度》等,這一系列制度不是停留在表面,都逐一抓實(shí)抓細,有效地促進(jìn)了食堂工作的制度化和規范化。

  四、確保衛生有效監督

  食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  嚴格執行國家的.《食品衛生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突發(fā)事件的應急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。同時(shí)杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

  采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們進(jìn)行統一采購,對采購的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告,進(jìn)出貨手續齊全,帳冊相符,并由專(zhuān)人負責。

  每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛生。

  建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。

  建立群眾監督機制,讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)。各部門(mén)定期舉行碰頭會(huì ),監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn),行使對食堂的監督、檢查等職能。

  五、保證伙食以人為本

  為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標,合理確定供餐價(jià)格。

  認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。

  按照學(xué)校要求,由總務(wù)處組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數量作為重點(diǎn)。

  保證飯菜的數量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。

  六、師生共建文明食堂

  充分調動(dòng)學(xué)生積極性,把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度,定期和不定期與學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通,聽(tīng)取意見(jiàn),并做到有反饋,有措施,有改進(jìn)。

  為家庭經(jīng)濟困難的學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養餐”,解決后顧之憂(yōu),幫助他安心學(xué)習。

  學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排教師帶隊和進(jìn)行用餐管理,督促學(xué)生文明用餐。

  食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛生培訓,按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語(yǔ),做到服務(wù)程序化、操作規范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導。

  建立食堂菜譜公開(kāi)制度,菜譜實(shí)行每周提前交總務(wù)處。

  七、存在問(wèn)題改進(jìn)措施

  1、因經(jīng)費不足,食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準,學(xué)校食堂面積也達不到人均平方米的要求,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。

  2、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。要通過(guò)校園廣播、課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

  3、提倡節約反對浪費,要求學(xué)生愛(ài)護公物,愛(ài)惜糧食,并教育學(xué)生要養成良好的用餐習慣。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 10

  為做好學(xué)校餐廳工作,維護學(xué)生切身利益,我校食堂開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹(shù)飲食形象,創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng),收到了較好的效果,具體做法有:

  一、制訂并完善了各項管理制度。

  如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規范。

  二、加強教育培訓,提高職工素質(zhì)。

  選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓,旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。

  三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。

  食堂餐廳布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專(zhuān)人保管,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”,操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外,衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔,冷葷“五專(zhuān)”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。

  四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。

  做到以人為本,給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生中餐伙食供應的`過(guò)程中,不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

  由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規范的衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì),確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng )造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng )造新的輝煌。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 11

  為做好學(xué)校餐廳工作,維護學(xué)生切身利益,膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹(shù)飲食形象,創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng),收到了較好效果。具體做法有:

  一、制訂并完善了各項管理制度

  如各類(lèi)人員崗位職責制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規范。

  二、加強教育培訓,提高職工素質(zhì)

  選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習,學(xué)習兄弟高校先進(jìn)管理經(jīng)驗。另外,選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓,旨在提高每個(gè)職工整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。

  三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生

  利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不一樣改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,到達布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專(zhuān)人保管,每一天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”,食堂供應免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外,衛生重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔,冷葷“五專(zhuān)”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。

  四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念

  膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng )造舒適就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應過(guò)程中,不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

  1、建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。

  2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

  3、千方百計控制成本,降低飯菜價(jià)格,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每一天為學(xué)生供應免費稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉飯菜。

  4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺,設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà),隨時(shí)解決學(xué)生反映問(wèn)題。

  5、帶給助學(xué)崗位18個(gè),解決了特困生燃眉之急。

  由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎,增強了全體炊事人員安全衛生意識和職責感,構成良好規范衛生習慣,使我校食堂飲食總體工作取得了長(cháng)足發(fā)展和必須成績(jì),確保了學(xué)校穩定和發(fā)展。

  目前針對此刻餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng )造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展要求,將我校飲食工作推向新起點(diǎn),創(chuàng )造新輝煌。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 12

  學(xué)校食品安全事關(guān)重大,食品衛生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學(xué)校食堂安全管理,防止食品污染和有害因素對師生的危害,對于保證學(xué)校正常教學(xué)秩序,具有十分重要的意義。為此中心校成立了食堂領(lǐng)導小組,制定了工作方案,嚴格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》,加強對學(xué)校食堂食品的監管力度,防止了食物中毒事故的發(fā)生,取得了一定的成效,受到了師生和家長(cháng)的一致好評,得到了社會(huì )的充分認可。

  一、強化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識,確保食品安全

  抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓,提高食品衛生意識和法律意識,是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎。學(xué)校領(lǐng)導一直重視學(xué)校食品安全宣傳學(xué)習工作,對食堂經(jīng)營(yíng)管理員進(jìn)行食品衛生和法律法規知識進(jìn)行重點(diǎn)培訓。今年一開(kāi)學(xué)分兩次分別對學(xué)校主管人員、學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行了衛生法律及衛生安全知識培訓學(xué)習。通過(guò)培訓,提高了食堂負責人及從業(yè)人員的食品衛生安全意識和法律意識,為確保學(xué)校食品安全打下了堅實(shí)的基礎。

  二、從關(guān)鍵環(huán)節入手,強化學(xué)校食堂的日常監督與專(zhuān)項整治

  從關(guān)鍵入手,抓好關(guān)鍵環(huán)節,對學(xué)校食堂實(shí)行分級監管、責任到人、日常監督與專(zhuān)項整治相結合的原則進(jìn)行監管。

  一是加強日常監督。學(xué)校領(lǐng)導指定兩名保衛科老師不定時(shí)對食堂進(jìn)行檢查。嚴格按照食品衛生監督量化分級管理的級別和要求進(jìn)行日常監督。重點(diǎn)加強對食品加工過(guò)程、食品及其原料的.采購以及餐具消毒、留樣等重點(diǎn)環(huán)節的監管,發(fā)現問(wèn)題立即責令整改,嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開(kāi)展專(zhuān)項整治。

  除了每學(xué)期開(kāi)學(xué)進(jìn)行食品衛生專(zhuān)項整治外,每年還要對重點(diǎn)環(huán)節實(shí)施多次專(zhuān)項檢查。主要檢查學(xué)校食品安全所在校校長(cháng)負責制和責任追究制的建立與落實(shí)情況,學(xué)校衛生管理員管理、從業(yè)人員食品衛生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。

  通過(guò)整頓,使學(xué)校食堂衛生及周邊環(huán)境衛生整潔,保證了廣大師生的飲食衛生安全。

  三、實(shí)行食品衛生安全校長(cháng)負責制,嚴格明確學(xué)校食堂管理人員工作職責。

  我校根據縣衛生監督所按照食品衛生法律法規的要求,全面落實(shí)學(xué)校食品衛生安全校長(cháng)負責制,嚴格明確學(xué)校食堂管理人員工作職責。通過(guò)全面實(shí)施量化分級管理制度,層層嚴把衛生許可關(guān),加大監督力度,充分調動(dòng)了學(xué)校食堂對食品衛生管理的積極性。

  加強對食堂從業(yè)人員衛生知識培訓和健康體檢,嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。

  對學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規和食品衛生知識培訓,強化其法律意識、食物中毒防范意識,提高衛生知識水平,對于預防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。通過(guò)讓她們的培訓,使每個(gè)從業(yè)人員都能按照法律、法規的要求進(jìn)行加工操作,保證了食品的清潔衛生,從源頭上消除了食品衛生安全隱患。同時(shí),不斷完善食物中毒預警和應急處理機制,學(xué)校主動(dòng)和周邊醫院協(xié)作與溝通,督促學(xué)校食堂建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的應急處理機制和學(xué)校食品衛生責任追究制度,提高了學(xué)校食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識,實(shí)行了校領(lǐng)導負總責,一級抓一級,層層抓落實(shí)的工作機制。

  為了確保學(xué)校學(xué)生的用餐安全,堅決杜絕學(xué)校食堂食品衛生事故的發(fā)生,我們將繼續做好學(xué)校食堂檢查監督工作,我我縣教育事業(yè)作出貢獻。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 13

  為做好學(xué)校餐廳工作,維護學(xué)生切身利益,我校食堂開(kāi)展“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹(shù)飲食形象,創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng),收到較好的效果。具體做法有:

  一、制訂并完善各項管理制度。

  如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規范。

  二、加強教育培訓,提高職工素質(zhì)。

  選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓,旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。

  三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。

  食堂餐廳布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,制定“三防”預案,安全通道安裝應急燈,消防器材專(zhuān)人保管,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外,衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔,冷葷“五專(zhuān)”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。

  四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。

  做到以人為本,給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生中餐伙食供應的.過(guò)程中,不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

  由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下良好的基礎,增強全體炊事人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規范的衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì),確保學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng )造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng )造新的輝煌。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 14

  甘沖小學(xué)包括有攪拌和學(xué)前班現有住校學(xué)生101人,學(xué)校本著(zhù)勤儉節約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,學(xué)校長(cháng)期以來(lái)始終把食品安全衛生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時(shí),重細節。根據縣教育局和中心學(xué)校的要求,結合國家食品藥品監督管理局文件精神,學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度,我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況總結如下:

  一、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識

  為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組:郭守珍為組長(cháng),王有虎同志為食品管理員和安全管理員,鄧得新同志為食品監督員和李成奎同志為采購員,實(shí)行分工負責,層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

  每開(kāi)學(xué)初,學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工會(huì )議,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校食品管理人員和安全管理人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。

  二、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。

  建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由安全管理員做好對食堂每周一次的檢查,做到獎懲分明。

  三、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的.發(fā)生:

 。1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作,嚴禁采購和使用亞硝酸鹽。

 。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都進(jìn)行開(kāi)水煮沸高溫消毒。

 。3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

 。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證投毒現象發(fā)生。

  四、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:

 。1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

 。2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。

 。3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

 。4)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。

  五、存在問(wèn)題

 。1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設施標準不高。

 。2)、食堂衛生許可證和炊事員健康證已辦理,但還尚未送達?傊,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。

  小學(xué)食堂總管的年度個(gè)人總結 15

  “民以食為天”,作為學(xué)校的食堂,應為師生的飲食著(zhù)想,為保證師生的身心健康而考慮,現對我校一年來(lái)的食堂管理工作作如下總結。

  一、領(lǐng)導重視,全力保障

  學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展,關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全,把它作為一件大事來(lái)抓。校長(cháng),分管校長(cháng),分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長(cháng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì ),研究布置食堂工作的發(fā)展目標,對食堂建設提出意見(jiàn),并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導的重視、關(guān)心和指導,為我校創(chuàng )建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節。

  二、強化軟件管理

  學(xué)期開(kāi)學(xué),食堂管理員和工作人員一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》,在每位工作人員的.思想上提高認識。一年多來(lái),先后制定了十項規章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒防治預案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓,做到以法律法規為準繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎上又專(zhuān)設食品衛生監督員,倉庫保管員及專(zhuān)職采購員,并嚴格控制7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

  自創(chuàng )辦食堂以來(lái),學(xué)校非常重視食堂內部管理,在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí),做全面。食品衛生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時(shí),加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料,做到材料不缺門(mén)斷項、內容翔實(shí)可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬(wàn)無(wú)一失。

  學(xué)校成立了伙委會(huì ),生活部檢查團,并在學(xué)生會(huì )、衛生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查,結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進(jìn)行獎懲并實(shí)行末位淘汰制。

  三、加大硬件投入

  我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應。學(xué)校多方籌集資金,開(kāi)源節流,多次對食堂進(jìn)行了改建和擴建,但仍先天不足。去年暑假,經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導充分論證研究,下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調整。經(jīng)過(guò)裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛生整潔,物見(jiàn)本色;從食堂門(mén)面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂,整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線(xiàn)消毒燈,對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外,還對食堂的電路、電器設施進(jìn)行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。

  四、堅持服務(wù)育人,尊重師生民意

  在食堂工作中,我們堅持“服務(wù)育人,管理育人”的宗旨,做好兩個(gè)服務(wù)工作,服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

  食堂工作人員精神面貌穩步提高,表現了較高的服務(wù)熱情?倓(wù)處組織食堂人員召開(kāi)了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì ),了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì )形式,廣泛開(kāi)展食堂意見(jiàn)調查和食品衛生知識宣傳,注意師生的留言。認真組織廚師、工會(huì )、后勤相關(guān)人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

  五、收費透明,支出合理

  學(xué)生伙食費160元/月,全校80多人就餐,伙食費按月收取,及時(shí)公布。開(kāi)支透明,實(shí)行集體采購,手續齊全,票據集體審核,徹底杜絕不合理開(kāi)支,不規范票據。每月生活費收入全部用于學(xué)生生活,學(xué)校還貼補水電費、維修費。

  通過(guò)這一系列的措施,我校食品安全衛生工作得到了切實(shí)的保障,從未發(fā)生過(guò)一例食品衛生安全事故,真正做到了讓家長(cháng)放心,讓學(xué)生滿(mǎn)意。但是,我們深知,食品的安全衛生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視,不斷加強學(xué)習,才能將食堂工作做得更好。為了學(xué)生的一切,為了一切學(xué)生,我們將以飽滿(mǎn)的工作熱情,健康、衛生、綠色、環(huán)保的思想理念,投入到未來(lái)的工作中,為學(xué)生健康、快樂(lè )、幸福的成長(cháng)奉獻出我們的愛(ài)。為學(xué)校未來(lái)的輝煌作出我們的貢獻。

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