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幼兒園食堂工作人員崗位職責

時(shí)間:2025-01-17 18:09:57 小英 崗位職責 我要投稿
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幼兒園食堂工作人員崗位職責(通用25篇)

  在我們平凡的日常里,越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責,崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述,可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。那么制定崗位職責真的很難嗎?下面是小編幫大家整理的幼兒園食堂工作人員崗位職責,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

幼兒園食堂工作人員崗位職責(通用25篇)

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 1

  1 .食堂要依照《食品衛生法》要求到衛生主管部門(mén)申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》。

  2 .食堂要制定衛生、管理制度,有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證幼兒的 膳食安全和食品安全。

  3 .食堂從業(yè)人員應每年一次到當地衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。平時(shí)應保持個(gè)人衛生,穿戴清潔的工作衣帽。

  4 .食堂工作間要與餐廳隔開(kāi),非工作人員不得入內,以防萬(wàn)一。

  5 .采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備),要按照國家有關(guān)規定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單,同時(shí)注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符,不得涂改、偽造。所索取的檢驗合格證明由采購部門(mén)妥善保存,以備查驗。

  6 .食堂供應幼兒的膳食應注重營(yíng)養搭配,保持新鮮,嚴禁向幼兒供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農藥中毒。如發(fā)生食物中毒,承包經(jīng)營(yíng)者負一切經(jīng)濟、法律責任。

  7 .保持食堂內外的環(huán)境衛生,要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒,生熟案板刀具要分開(kāi)存放。

  8 .存放食品的倉庫應當干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施,貯存食品的'容器必須安全、無(wú)害,防止食品污染。

  9 .認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,不準私拉亂接電源;防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專(zhuān)人管理。

  10、認真接受衛生、防疫、質(zhì)監工作人員對食堂的檢查,凡有不合要求之處立即整改,并實(shí)行責任追究。

  11.幼兒每日食用的熟食品,必須在冰箱內留樣24小時(shí),每個(gè)食物樣品150克。

  12.冰箱、冰柜保管使用,生熟食品分開(kāi)存放,定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買(mǎi)腐敗變質(zhì)食品,嚴防食物中毒。

  13.食堂安全,下班前檢查食堂門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。

  一、進(jìn)入食堂必須換工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋,不蓄長(cháng)發(fā),不留長(cháng)指甲,不吸煙;穿戴整潔,講究個(gè)人衛生。

  二、每次操作早、中餐前,仔細觀(guān)察用水有無(wú)異色、異味;認真檢查米、面、油、加工原料、調味品等有無(wú)鼠害、污染及雜物。發(fā)現問(wèn)題,必須及時(shí)報告,及時(shí)處理。

  三、根據就餐人數確定用餐量,按量領(lǐng)用加工原料,不得欠缺,也不得浪費,注重節約。

  四、注重做到原材料加工精細,大小適宜,干凈衛生;根據需要,將原料先切后洗或先洗后切,盡量確保原料營(yíng)養不流失或少流失。

  五、加工操作完畢,不得用手直接接觸熟食品,必須戴工作手套,或用勺、夾、鏟等工具;對放在盆、桶里的餐用熟食品,必須加蓋、入柜,嚴防鼠蠅侵害。

  六、每天工作完畢,必須認真清洗加工機械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門(mén)窗、墻壁、水溝、消毒。

  七、每天工作完畢,一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置,不得亂丟、亂放;生、熟食品該回歸保管室的應立即入庫;暫時(shí)不入庫的,應立即入柜和加蓋有序擺放。

  八、妥善處理剩飯、剩菜,對變質(zhì)食品一律倒掉;每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾,生活垃圾不得留存在食堂里。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 2

  一、主動(dòng)了解教師和幼兒對伙食的反應。根據幼兒年齡特點(diǎn)盡力做到每餐葷素搭配。經(jīng)常調換花色品種和色香味俱全,保證幼兒有足夠的營(yíng)養。

  二、嚴格執行營(yíng)養衛生要求,把好食物驗收關(guān),食物要燒透。炊具、用具煮沸消毒,切菜用具要生熟分開(kāi)使用。嚴防食物中毒事故。

  三、根據幼兒作息時(shí)間,按時(shí)供應飯菜。冬季防冷保暖,供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心。夏季供應溫涼飯菜和冷開(kāi)水。

  四、搞好廚房清潔衛生。每天小掃除,每周大掃除,保持廚房及周?chē)腵環(huán)境衛生。廚房用具要定期擦洗干凈。

  五、廚房工作人員要注意個(gè)人衛生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上廁所或干臟活要用肥皂洗手。定期進(jìn)行體格檢查。

  六、廚房工作人員要團結協(xié)作,加強伙食管理,不斷提高伙食質(zhì)量,做到嚴格分清公與私。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 3

  一、嚴格按照本區衛生及教育部門(mén)的`要求,由教育局配貨中心配送主副食品,主動(dòng)向配送中心索證(衛生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無(wú)農藥殘留證明等)以備查驗,食堂人員不私自采購。

  二、食品驗收員每天準時(shí)驗收送來(lái)的主副食品,看清商標、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求,嚴格把握食品新鮮度、價(jià)格、數量,拒收不合格產(chǎn)品,對送來(lái)的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原料有權要求調換,堅決不讓幼兒吃過(guò)期變質(zhì)食物,嚴禁食物中毒等事故發(fā)生。

  三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記(品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期)。

  四、定購食物成品時(shí),要查看其是否新鮮,外型是否保持完好,充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無(wú)變色、爛、異味;肉類(lèi)和豆制品類(lèi)必須對檢疫證明,索證登記;干果和米制品及包裝類(lèi)主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 4

  一、做好食品數量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記,做到先進(jìn)先出,無(wú)積壓食品。

  二、定期包裝食品按類(lèi)別、品種堆放,掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。

  三、主、副食品隔開(kāi)放置,倉庫內不得存放其他無(wú)關(guān)物品及有毒有害物品。

  四、倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),保持干燥。

  五、物品分架分類(lèi)放置,離地隔墻15cm。

  六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀等應及時(shí)處理。

  七、保持倉庫內外清潔,做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲(chóng)害工作。

  八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況,每月盤(pán)點(diǎn),做到賬物相符。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 5

  一、自覺(jué)遵守園內食堂規章制度,認真履行職責,任勞任怨,無(wú)私奉獻。

  二、負責食堂包干的所有衛生清潔工作,做到無(wú)污、無(wú)蚊、無(wú)蠅、無(wú)蟑、無(wú)鼠,窗明幾凈,空氣流通。

  三、認真檢查待加工食品質(zhì)量,發(fā)現腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛生的情況時(shí)應停止加工,及時(shí)匯報。

  四、嚴格按照要求在指定的'水池內清洗食品,不能混用。

  五、蔬菜應先洗后切,切配后盡快烹飪,防止維生素流失。

  六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置,保證食堂內物品擺放規范。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 6

  一、嚴格遵守食堂衛生要求,工作時(shí)做到“三白”(穿白大褂,戴白口罩和白帽子),“四勤”(勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口)。不戴戒指,不涂指甲油,入廁前脫工作服,便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動(dòng)水清洗洗手。

  二、做好食堂準備工作,每日按時(shí)準備三餐三點(diǎn)。

  三、嚴格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。

  四、蔬菜切好后盡量快炒,減少維生素的破壞。

  五、食品應徹底加熱,大塊食品中心溫度達70℃。

  六、操作時(shí)應使用專(zhuān)用小號嘗菜勺,燒好食品及時(shí)放進(jìn)熟食間,嚴格執行食品一條龍服務(wù)操作。

  七、生熟食品及生熟容器嚴格分開(kāi)放置和使用。

  八、點(diǎn)心師在制作點(diǎn)心時(shí),注意點(diǎn)心的花式、口味,做到干濕搭配,激發(fā)幼兒食欲,營(yíng)養合理。

  九、經(jīng)常巡視幼兒午餐,聽(tīng)取幼兒及教師對伙食的`反映,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)分析并調整,杜絕無(wú)謂浪費。

  十、團結協(xié)作,樂(lè )于奉獻,使營(yíng)養室工作順利開(kāi)展。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 7

  一、愛(ài)惜使用各種廚房用具,及時(shí)維修,節約使用水電、燃料及其他用品。

  二、按時(shí)開(kāi)飯、開(kāi)點(diǎn)心,根據季節變化,做好防寒保暖或防暑降溫工作。

  三、保持食堂清潔衛生,操作規范,杜絕食物中毒事件發(fā)生。

  四、嚴格按照要求洗菜切菜,飯菜數量適當,杜絕無(wú)謂浪費。

  五、努力學(xué)習,鉆研業(yè)務(wù),不斷提高專(zhuān)業(yè)技能,不斷提高幼兒園伙食質(zhì)量。

  六、同事之間團結協(xié)作,文明禮貌,公私分明,不占幼兒伙食;關(guān)心集體,積極奉獻,樂(lè )做份外事。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 8

  一、消毒人員認真履行消毒員職責,做到消毒操作規范,配置消毒藥液符合標準要求。

  二、定期參加消毒知識培訓,熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。

  三、管理好消毒藥品,存放固定位置并上鎖。

  四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。

  五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上鎖。

  六、消毒人員必須認真做好預防性消毒和發(fā)生傳染病后的消毒工作,并做好消毒記錄。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 9

  一、負責管理全園的綠化工作,定期對所有花草樹(shù)木進(jìn)行修整、施肥、澆水,使其盛世旺盛,冠型完整美觀(guān),無(wú)無(wú)枯枝,無(wú)病蟲(chóng)害。

  二、定期交換盆花,管好盆花,善于培植盆花,使園內樹(shù)常青,花常開(kāi),草常綠,美化綠化校園。

  三、指導、幫助各班管理好自然角的'盆花,使班內植物角常綠。

  四、根據幼兒園發(fā)展,規劃園內綠化,做到逐年有變化,不斷豐富綠化內容,對各區域的植物名稱(chēng)、數量有記錄。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 10

  1、后勤人員上班時(shí)間戴好工作帽、穿好工作衣,工作期間不戴飾物,上班時(shí)間不準穿拖鞋、背心,離開(kāi)操作間脫工作服。

  2、炊事人員做到六勤:勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣物、勤換工作服。

  3、葷、素食品原料要加蓋盛放,容器和用具嚴格區分,并注有明顯標志,定位擺放,冷藏箱生、熟分開(kāi)專(zhuān)用,每月斷電清擦一次。

  4、保持食堂環(huán)境整潔:地面墻面保持清潔衛生,操作臺整潔、門(mén)窗明亮。防止食品污染、保證餐飲安全。

  5、餐具、炊具、用具等要嚴格按要求消毒,要求“刀不銹,板不霉,加工臺面、抹布干凈”,每天做到餐具一洗、二過(guò)、三消毒,蒸汽消毒50分鐘以上,并保潔存放在專(zhuān)用臺架上,餐餐如此,常抓不懈。

  6、嚴格執行“一揀二洗三泡四切”的操作規程:葷素食品分池清洗,清洗池內保持整潔衛生、蔬菜切配前應先沖洗,浸泡10分鐘以上,再經(jīng)充分沖洗,清洗和切配加工必須在專(zhuān)用(蔬菜、葷菜、水產(chǎn)類(lèi))清洗池和操作臺上進(jìn)行。

  7、不得私自拿、帶食堂里的飯菜等物品,分食時(shí)不亂吃東西或私自截留食品,分食公平合理,不講人情,不搞特殊化。

  8、炊事人員按規范操作,保證幼兒營(yíng)養平衡、合理,做到色、香、味、形俱佳,注意葷素、干濕搭配,每餐應有一葷、一素、一湯,主食豐富多樣。

  9、準確掌握幼兒出勤人數,每天按人、按量配餐,不給幼兒吃剩飯菜,嚴格執行飯菜留樣制度。

  10、嚴格執行安全操作規程,每次使用炊事設備前,必須進(jìn)行安全檢查,無(wú)安全隱患再進(jìn)行操作。工作結束后及時(shí)關(guān)掉煤氣,罐裝煤氣應放在距爐灶4-5米以外,注意防火,明確專(zhuān)人負責每天檢查。

  11、食堂人員注意提醒非炊事人員,嚴禁出入、帶幼兒進(jìn)入食堂、廚房和倉庫。

  12、保健醫生每周制訂代量食譜,及時(shí)聽(tīng)取幼兒及家長(cháng)意見(jiàn),做到周內不重樣,保證幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養量。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 11

  一、在園長(cháng)領(lǐng)導下做好食堂管理工作,全面提高伙食質(zhì)量。

  二、了解食堂工作人員的晨檢情況,安排好代缺勤工作。

  三、主持召開(kāi)伙食委員會(huì ),積極征求各方意見(jiàn),組織討論,制定具體措施。

  四、與保健醫生共同制訂食譜,保證幼兒吃飽吃好。

  五、對食堂執行伙食管理制度情況進(jìn)行督促檢查,及時(shí)發(fā)現漏洞及時(shí)糾正。

  六、加強對食品物資購進(jìn)、驗收、保管環(huán)節的管理,保證物美價(jià)廉,避免各環(huán)節中的浪費與損失,形成認真負責、嚴格自律的'工作作風(fēng)。

  七、督促食堂從業(yè)人員認真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作,并要求規范操作。

  八、根據師生出勤人數,嚴格把握每日飯菜、點(diǎn)心的供應量。

  九、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)能力,通過(guò)培訓學(xué)習、嚴格要求、集體探討、獎勵先進(jìn)等多種形式使炊事員在烹調技藝上達到更高標準。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 12

  一、保持菜房?jì)韧饧爸苓叚h(huán)境清潔整齊,消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序,室內無(wú)塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)異味。菜渣、垃圾、污物等應密封桶裝并及時(shí)清除。蔬菜分類(lèi)上架,保持通風(fēng)良好,塊狀菜用筐裝不得堆放在地面;涼粉、豆腐、豆干等應用清潔無(wú)毒的用具盛裝(不得使用硬塑料筐)并防蠅防塵;禽肉食品不得直接放置于地面,不得接觸污水。肉及內臟、小雜、下雜分開(kāi)放置。

  二、切配人員應認真檢查待加工蔬菜肉類(lèi)品,發(fā)現有毒如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用。并立即將其搬出加工間,防止污染。

  三、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應先沖洗浸泡10分鐘以上,再經(jīng)充分沖洗;禽蛋類(lèi)在使用前應當對其外殼清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理;肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品原料的清洗必須分別在專(zhuān)用清洗池內進(jìn)行;肉及內臟、小雜、下雜分開(kāi),清潔干凈后分開(kāi)放入冰柜貯存,生與熟,半成品與成品分類(lèi)放入冰柜,防止交叉污染。

  三、切配加工必須在專(zhuān)用操作臺上進(jìn)行。切配加工后的食品原料應當保持整潔,放在清潔的專(zhuān)用容器內,并分別放置于貨架或墊板上,不得直接放于地面。當天切配的.食品原料應當天烹調加工。刀、砧板、容器要生熟分開(kāi),并有明顯標記,使用后要清洗、消毒,洗刷干凈,擦干后豎立存放于通風(fēng)、干燥處,防止發(fā)霉,并有防蠅,防塵裝置;抹布在使用過(guò)程中經(jīng)常清洗,用后洗凈晾干。

  四、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進(jìn)行區分,并有明顯標志,做到分開(kāi)使用。使用后應洗凈,定位存放。

  五、保持泡菜壇清潔衛生,做到壇沿干凈,壇沿水混濁,泡菜不生花,并保持泡菜特有的香味。

  六、定期擦洗冰柜,保持內外清潔衛生,保證貯存的食品無(wú)異味不變質(zhì)。貯存的食品做到先進(jìn)、先出;絞肉機等機具使用前應先清洗,使用后應拆洗干凈做好防蠅、防塵工作。

  七、加工過(guò)程中的菜渣應裝入廢棄物容器,不得隨意丟棄在地上,更不得掃入下水道。加工后應及時(shí)清理廢棄物,并做好臺面、地面、機器設備及工用具等的清潔工作。

  八、按食品從業(yè)人員的衛生要求做好個(gè)人衛生工作。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 13

  1.加強學(xué)習,努力提高自己的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),不斷提高烹調技術(shù),勤奮工作,努力適應后勤社會(huì )化的需要。

  2. 必須牢固樹(shù)立“雙服務(wù)”的觀(guān)念,想方設法增加花色品種,提高飲食質(zhì)量,提高服務(wù)檔次,切實(shí)搞好師生伙食。

  3.必須牢固樹(shù)立“安全第一”的'觀(guān)念,嚴格遵守操作規程,以《食品衛生法》的要求作為行動(dòng)指南,嚴格把好進(jìn)菜、切洗、燒菜、售菜及清洗、消毒等各種關(guān)口,確保學(xué)生飲食安全。

  4.遵紀守法,遵守學(xué)校的一切規章制度,服從管理,服從安排,嚴格考勤制度,執行勞動(dòng)紀律,遵守作息時(shí)間,不遲到,不早退,不無(wú)故請假或曠工,上班不做私事。

  5.各崗位人員之間要發(fā)揚協(xié)作精神,團結互助,顧全大局,一切從食堂的總體工作出發(fā)處理好各種關(guān)系。

  6.高度重視食堂衛生,嚴格執行學(xué)校衛生制度,搞好各自的包干區衛生,保持食堂整潔干凈,確保環(huán)境衛生達標。保持個(gè)人衛生,樹(shù)立良好形象。

  7. 增強主人翁意識,經(jīng)常向分管伙食的領(lǐng)導、本組組長(cháng)提出建議,進(jìn)一步提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

  8.牢固樹(shù)立“幼兒至上,教師至上”的觀(guān)念。文明操作,熱情待人,服務(wù)優(yōu)質(zhì)。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 14

  1.嚴格規范。食堂所采購的主要食品必須有購物請示單保管方可驗收進(jìn)貨。

  2.保管在驗收小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等食品時(shí),須向供貨方索取食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗報告,同時(shí)查看包裝上有無(wú)質(zhì)量安全標志“QS”。

  3.在驗收肉類(lèi)食品時(shí),必須檢查是否經(jīng)過(guò)獸醫檢驗或符合質(zhì)量檢查標準。在驗收蔬菜類(lèi)時(shí),必須檢查是否新鮮或符合學(xué)校規定的采購要求。

  4.食品貯存應當分類(lèi)、分架、融墻、離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的'食品。

  5.做好防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮工作。

  6.食品貯存場(chǎng)所,禁止存放有毒、有害物品。

  7.其他人員非因工作需要,不得進(jìn)入保管室。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 15

  1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理,加強食堂與師生的雙向信息溝通。

  2、定期不定期地深入食堂,對食堂的安全、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查和監督。

  3、適時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)菜價(jià)調查,與本校食堂所采購的`菜進(jìn)行對比。

  4、經(jīng)常聽(tīng)取和收集師生對食堂工作的意見(jiàn)和建議,定期召開(kāi)食堂管理領(lǐng)導小組會(huì )議進(jìn)行專(zhuān)題性研究,監督食堂不斷改進(jìn)和提高工作。

  5、監督檢查食堂膳食衛生、用具衛生、室內外地面門(mén)窗炊事員個(gè)人衛生。

  6、定期對食堂工作進(jìn)行評價(jià),參與對食堂工作的考核

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 16

  食堂應根據設置的崗位建立崗位責任制,與食品衛生管理制度及衛生管理組織結構共同形成食品衛生保障系統。食品衛生崗位責任制的主要內容如下:

  一、主管園長(cháng)崗位責任

  1.負責全園食堂的食品衛生與安全;

  2.檢查食堂執行《食品衛生法》落實(shí)情況;

  3.及時(shí)調研和了解學(xué)校食堂工作狀況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理;

  4.協(xié)調處理食品衛生投訴事件;

  5.發(fā)生食物中毒突發(fā)事件,立即趕赴現場(chǎng),協(xié)調解決各種問(wèn)題。

  二、食堂負責人崗位責任

  1.認真學(xué)習貫徹《食品衛生法》

  2.制訂學(xué)校食堂各項衛生管理制度及食品衛生崗位責任制;

  3.對各項衛生管理制度及食品衛生崗位責任制的執行情況,進(jìn)行檢查

  4.及時(shí)解決學(xué)校食堂出現的.各類(lèi)問(wèn)題,并向主管校長(cháng)匯報;

  5.發(fā)生食物中毒突發(fā)事件,立即保護好現場(chǎng),積極組織對病人進(jìn)行搶救。

  6.處理食品衛生投訴事件;

  三.廚師崗位職責

  1、熱愛(ài)本職工作,樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。

  2、努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當,花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,保證營(yíng)養的質(zhì)量。

  3、嚴格執行營(yíng)養衛生要求,把好食物驗收關(guān),青菜先洗后切,做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開(kāi),凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴防食物中毒。

  4、搞好廚房的清潔衛生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈。

  5、注意個(gè)人衛生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進(jìn)行體格檢查。

  6、落實(shí)食譜計劃,堅持按時(shí)開(kāi)餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,禁止多吃多占現象,團結協(xié)作,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

  7、做好安全工作,防火、防毒、防盜,不出事故。

  8、對食物留樣48小時(shí),并對觀(guān)察結果作好記錄

  9、注意節約能源,不浪費。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無(wú)關(guān)閉。

  10、遵守幼兒園的其他相關(guān)制度,做好其他安全衛生工作

  四、采購員崗位責任制:

  1.嚴格執行《食品衛生法》和食品采購驗收制度;

  2.采購各類(lèi)食品原料應新鮮;

  3.采購定型包裝食品的食品標識應符合食品衛生法的規定;

  4.采購食品時(shí)要嚴格執行索證制度。

  5、采購食品入庫時(shí),應嚴格進(jìn)行登記驗收。

  五、食品庫房保管員崗位責任制:

  1.應嚴格執行食品庫房衛生管理制度;

  2.建立臺帳,及時(shí)注銷(xiāo)使用的食品;登記購入的食品;

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 17

  1、樹(shù)立開(kāi)發(fā)為幼兒服務(wù)的思想,不斷增強責任意識,遵守操作規程,嚴格按食譜做飯,保證幼兒攝取足夠的營(yíng)養,促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展。

  2、努力鉆研業(yè)務(wù),不斷提高烹調技術(shù),根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜,做到色、香、味俱全,米飯軟硬適中,能夠激發(fā)幼兒的食欲。

  3、嚴格執行營(yíng)養衛生要求,掌握有關(guān)營(yíng)養知識,青菜先洗后切,做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì),食具餐餐消毒,生熟分開(kāi),不得用有問(wèn)題的`原料加工制作,不能把腐爛變質(zhì)的食物發(fā)到班上,嚴防食物中毒。

  4、搞好廚房的清潔衛生,保持環(huán)境干凈整潔,物品擺放整齊,廚房用具要定期擦洗干凈。

  5、注意節油、節水、節電,愛(ài)護公物,注意安全,做好防火防盜防毒防腐工作,下班后關(guān)好煤氣、鎖好門(mén)窗。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 18

  一、負責食堂員的全面管理工作,以身作則,嚴格遵守各項規章制度,團結食堂工作人員,共同落實(shí)園工作目標。

  二、根據實(shí)際情況制定學(xué)期工作計劃和總結,并指導組員加以實(shí)施及落實(shí)。

  三、帶領(lǐng)食堂人員認真執行食品衛生法和有關(guān)衛生制度,做好食堂衛生及食物保潔工作,嚴防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

  四、嚴格按食譜操作,按人數投放主副食量,不斷提高飯菜質(zhì)量,更新花色品種,滿(mǎn)足不同需要。

  五、嚴把食品質(zhì)量關(guān),嚴格執行食品索證制度。

  六、定期或不定期向園長(cháng)匯報工作情況,定期召開(kāi)食堂工作人員會(huì )議及家委會(huì )、伙委會(huì ),及時(shí)傳達和貫徹園領(lǐng)導的.決定,研究改進(jìn)食堂工作。

  七、協(xié)助園長(cháng)做好食堂人員思想工作及業(yè)務(wù)學(xué)習,團結協(xié)作,和睦相處。

  八、管理好本組的一切財產(chǎn),負責食堂安全保衛工作(防火、防閑人進(jìn)入)。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 19

  1、負責對食堂人員進(jìn)行全面管理和每學(xué)期炊事員的考核工作;

  2、負責食堂的'工作安排,督促食堂人員按工作職責和衛生要求操作,嚴禁食物中毒;要求炊事人員勤儉節約,減少浪費;

  3、每天下午2:30給幼兒發(fā)放午點(diǎn),并作好記載;

  4、負責督促廚師嚴格按照衛生標準制作幼兒可口的飯菜,并做到準時(shí)、保質(zhì)保量供應;

  5、樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想,每天深入班級了解膳食情況,聽(tīng)取意見(jiàn),并不斷改進(jìn)工作;

  6、每周四會(huì )同保健醫生、采購人員制定幼兒食譜并嚴格執行,不擅自改變食譜;

  7、負責做好儲存食品的清理工作,防止食品過(guò)期變質(zhì),對儲存的物品、食品等要做到防塵、防腐、防霉、防蟲(chóng)、防鼠等,并歸類(lèi)擺放有序,出入庫賬目清楚;

  8、堅持物品驗收,每天的收物工作必須嚴格按要求把好質(zhì)量關(guān),不收變質(zhì)和腐爛物品;

  9、負責管理食堂物品,掌握食堂物品、用品、食品的用量,每月盤(pán)存一次并做好盤(pán)存記載;

  10、負責食堂清潔衛生工作,維持食堂開(kāi)飯秩序;

  11、全面負責食堂與庫房安全工作。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 20

  一、負責食堂日常面食的制作,做好就餐前的一切準備,根據當日的供應要求按時(shí)、按質(zhì)量做好供餐工作。

  二、嚴格按照規格制作面食,餡料的數量、質(zhì)量要達到應有的要求。

  三、面點(diǎn)操作人員必須掌握各種面團的性質(zhì)及各種制作技巧,加工時(shí)做到色、香、味、形俱佳及面食的.精細化。

  四、面食制作人員必須注重個(gè)人衛生,工作服、帽子穿戴整齊,不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手,并反復用清水沖洗。

  五、工作臺、工具架、電烤箱、蒸盤(pán)、面粉機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理、檢查,以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵,保潔等工作。

  六、每次合面時(shí)要檢查面粉的感官質(zhì)量,有問(wèn)題的面粉或大米一律不得使用,注意避免異物不要混進(jìn)面粉內。面食中不得有異物、異樣或感觀(guān)異常出現。凡出現異物的不得食用。

  七、食品供應臺清潔衛生,地面無(wú)食渣、垃圾、油垢、供應臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐食用完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設備、工具清洗干凈,并用高溫消毒,以備下次使用。

  八、認真做好食品數量的計劃,盡量做到計劃準確,在保障供給的情況下,把浪費降到最低程度。饅頭或花卷最多保證1-2天的食用量,存放期限不能在兩天以上,米飯、包子應做到當天食用,不得過(guò)夜貯存。

  九、配合主廚工作,尤其是來(lái)客人是做好切菜、蒸菜烹制等各項工作。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 21

  在幼兒園分管領(lǐng)導的直接領(lǐng)導下開(kāi)展食堂用品的驗收工作,并及時(shí)完成分管領(lǐng)導交辦的`其他任務(wù)。

  一、必須學(xué)好《食品衛生法》和食品衛生常識,掌握相應的業(yè)務(wù)知識。

  二、認真執行國家有關(guān)法律法規,嚴格遵守幼兒園及食堂的各項管理規章制度及實(shí)施細則。

  三、認真執行食品驗收制度,每天對購買(mǎi)回來(lái)的貨品進(jìn)行驗收、過(guò)秤,嚴把食品衛生質(zhì)量關(guān)、數量關(guān)。

  四、建立臺帳制度,對每天驗收、采購的食品做好品名、數量、價(jià)格、進(jìn)貨日期、質(zhì)量情況的登記工作。

  五、檢驗貨品有無(wú)合格及檢疫證明。

  六、有些食品外表看不出質(zhì)量問(wèn)題,但在烹調時(shí)發(fā)現變質(zhì),應立即與食品采購員聯(lián)系,及時(shí)處理變質(zhì)食品,并重新購買(mǎi)。

  七、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。

  八、驗收后向保管員或有關(guān)人員分門(mén)別類(lèi)交代清楚。

  九、驗收記錄妥善保存以備查考。

  十、及時(shí)了解市場(chǎng)行情,掌握原料的價(jià)格變動(dòng)。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 22

  1.嚴格執行各項衛生制度,食堂人員認真履行崗位職責。

  2.食堂清潔衛生消毒做到:定人、定時(shí)、定區、定質(zhì)量,每天消毒,并做好記錄

  3.管理人員及保健醫生每天對食堂衛生進(jìn)行檢查,每周組織全園大檢查,并作好記錄。

  4.環(huán)境衛生要求:食堂清潔衛生,無(wú)垃圾,無(wú)積水,無(wú)污垢,墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng),洗碗池無(wú)沉渣,下水道通暢無(wú)阻,抽油煙機無(wú)油垢。

  5.餐具衛生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開(kāi),并有明顯標識。灶臺、案板清潔無(wú)污垢,無(wú)油膩,毛巾分類(lèi)專(zhuān)用,冰箱廚柜定期消毒。

  6.庫房檢查:按庫房管理制度執行。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 23

  一、在園長(cháng)領(lǐng)導下做好食堂管理工作,全面提高伙食質(zhì)量。

  二、了解食堂工作人員的晨檢情況,安排好代缺勤工作。

  三、主持召開(kāi)伙食委員會(huì ),積極征求各方意見(jiàn),組織討論,制定具體措施。

  四、與保健醫生共同制訂食譜,保證幼兒吃飽吃好。

  五、對食堂執行伙食管理制度情況進(jìn)行督促檢查,及時(shí)發(fā)現漏洞及時(shí)糾正。

  六、加強對食品物資購進(jìn)、驗收、保管環(huán)節的.管理,保證物美價(jià)廉,避免各環(huán)節中的浪費與損失,形成認真負責、嚴格自律的工作作風(fēng)。

  七、督促食堂從業(yè)人員認真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作,并要求規范操作。

  八、根據師生出勤人數,嚴格把握每日飯菜、點(diǎn)心的供應量。

  九、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)能力,通過(guò)培訓學(xué)習、嚴格要求、集體探討、獎勵先進(jìn)等多種形式使炊事員在烹調技藝上達到更高標準。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 24

  1、認真學(xué)習《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規定》,必須執行定點(diǎn)采購,索證采購(索取供貨方工商部門(mén)頒發(fā)的有效的《經(jīng)營(yíng)許可證》和衛生監督部門(mén)頒發(fā)的'有效的《衛生許可證》復印件以及食品檢疫證明)、QS標識。(注:有效證是指在規定年限內,并每年貼花年檢)。

  2、采購食品時(shí)應向供方提出質(zhì)量要求,并且查看食品質(zhì)量。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品原料不能采購。

  3、對定型包裝的食品或原料除要規范索證外,必須檢查品名(成分)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、批號、規格和保質(zhì)期限等,要采購近期生產(chǎn)的食品,防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。對購進(jìn)的大批量的散裝食品或原料必須索取生產(chǎn)廠(chǎng)家證,只索分裝廠(chǎng)或批發(fā)的證。糧、油到貴定糧油公司采購。

  4、各種有毒有害物的(殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑、洗滌劑等)采購應有詳細記錄。

  5、了解、掌握市場(chǎng)物價(jià)、行情,應當根據周菜譜進(jìn)行采購。

  6、采購人員應當按照采購物品發(fā)票或物品數量填寫(xiě)好“采購清單”,記清楚單價(jià)、數量、金額,并做好當日結算。

  7、采購人員采購的物資必須交與倉庫管理員驗收登記入庫。

  8、加強對現金和票據的管理,避免丟失。

  9、努力學(xué)習,提高自身的業(yè)務(wù)水平,不斷改進(jìn)工作,樹(shù)立服務(wù)于學(xué)生的 思想,把營(yíng)養餐工作做好。

  幼兒園食堂工作人員崗位職責 25

 。、保證食品、燃料、教育教學(xué)、日常用品等所需物品的`供應,嚴格按食譜采納物美價(jià)廉、營(yíng)養豐富的食物。不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品,保證幼兒伙食質(zhì)量。

  2、認真管理好伙食費,做好預算、結算。按月按日,按來(lái)園人數計算開(kāi)支,每月向家長(cháng)公布帳目,做到專(zhuān)款專(zhuān)用,精打細算,日清月結,收支平衡,略有結余。每月余款不超過(guò)伙食費的 6 %。

  3、購買(mǎi)合格食物,當天買(mǎi)當天驗收,并在發(fā)單上簽字,要求實(shí)物與發(fā)單對口,每天按實(shí)到兒童人數購買(mǎi)食物,不得多購造成浪費。

  4、根據需要及時(shí)聯(lián)系炊具、用具的加工修理等項工作。協(xié)助搞好環(huán)境衛生。

  5、伙食帳每月向園領(lǐng)導匯報一次,做到準確無(wú)誤。

  6、合理安排時(shí)間協(xié)助搞好后勤工作,必要時(shí)替班工作。

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