餐飲服務(wù)員崗位職責(集錦15篇)
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中,大家逐漸認識到崗位職責的重要性,崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任,及達到上級要求的標準,完成上級交付的任務(wù)。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰(shuí)?下面是小編為大家整理的餐飲服務(wù)員崗位職責,歡迎大家分享。
餐飲服務(wù)員崗位職責1
1)接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓,了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設施及使用情況,具有一定的營(yíng)養學(xué)和心理學(xué)知識,具有較強的促銷(xiāo)能力。
2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養價(jià)值,服務(wù)意識強,性格外向,頭腦靈活,工作認真、善于交際。
3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準,具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應情況,管理人員及員工情況),有較強的責任心和高度的責任感,為酒店、顧客負責。
4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應,整理點(diǎn)菜夾,到掃區域衛生。
搞好所負責的區域衛生,并注意隨時(shí)保持干凈。
5)了解當餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品,有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。
6)與廚房及時(shí)溝通,了解菜品供應數量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。
7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據客人的人數,推薦菜品數量,規格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品,并介紹各種菜的烹調方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養價(jià)值。
8)負責管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應及時(shí)補位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責2
1.按照店長(cháng)安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。
2.保障工作區域衛生、維持清潔。
3.配合店長(cháng)工作,服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作。
4.積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能。
5.服從上級領(lǐng)導安排。
餐飲服務(wù)員崗位職責3
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導,做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程序,服務(wù)程序和衛生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷(xiāo),按規格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具,布草雜項的補充替換。
6、積極參加培訓和訓練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量。
7、牢記使客人滿(mǎn)意并不難,但需要多一些微笑,多一些問(wèn)候,多一些服務(wù)。
餐飲服務(wù)員崗位職責4
1、持續清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù)、
2、用心配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導指揮,團結,善于幫忙同事工作、
3、工作時(shí)要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時(shí)了解客人的要求、
4、善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴、
5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規律、
6、工作職責心強,有獨立處理業(yè)務(wù)的潛力,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報,善于班前班后提出問(wèn)題,及時(shí)轉達客人提出的意見(jiàn)、
7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤(pán)存、
8、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作,用心檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備、
9、具有良好的會(huì )話(huà)潛力,善于運用語(yǔ)言技巧,為客人帶給最佳服務(wù)、做到:禮貌有禮,掌握原則,有問(wèn)必答,言簡(jiǎn)意明、
10、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習,不斷掌握服務(wù)技能,帶給服務(wù)質(zhì)量、
餐飲服務(wù)員崗位職責5
崗位職責:
1、注重禮儀禮貌,樹(shù)立顧客至上的觀(guān)念
2、熟練掌握商場(chǎng)的有關(guān)服務(wù)規則和項目
3、嚴格按公司規定履行自己的職責,不可以公循私
4、耐心服務(wù),善待顧客
主要工作:
1、每天營(yíng)業(yè)開(kāi)始時(shí),迎接顧客
2、顧客投訴的處理和記錄
3、顧客存/取包
4、負責促銷(xiāo)商品的贈品發(fā)放
5、為大件家電購買(mǎi)者檢測、試機
6、接受顧客咨詢(xún)
7、超市快訊的追蹤、分發(fā)
8、全店的廣播服務(wù)工作
9、使用規范用語(yǔ)
10、為符合要求的顧客退換貨
輔助工作:
1、所有工作區域(客服臺、存包處、贈品發(fā)放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處)隨時(shí)清潔衛生
2、愛(ài)惜公司財產(chǎn)(播音系統、電腦、會(huì )員卡打卡機、過(guò)塑機等)并定期檢查
3、熟悉各部門(mén)分工、商品陳列情況、經(jīng)營(yíng)原則,了解公司階段性促銷(xiāo)方案及快訊特價(jià)商品
4、顧客投訴時(shí)應認真做好記錄,重大問(wèn)題要及時(shí)報告
5、避免讓顧客在公共場(chǎng)所吵鬧
6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領(lǐng)取贈品
7、當顧客前來(lái)要求退/換貨時(shí),檢查其是否符合退/換貨要求;樓面主管來(lái)領(lǐng)取退/換貨時(shí),必須仔細核對其清單上的內容并簽字確認
8、協(xié)助其他部門(mén)的工作(如收銀、盤(pán)點(diǎn)、防盜、防火等等)
餐飲服務(wù)員崗位職責6
1、按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報,并簽離準確時(shí)間。
2、按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀(guān)。
3、了解當日估清菜及異常推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4、迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好,并幫忙客人拉椅讓座。
5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。
6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予異常關(guān)注,并按其相應標準供給服務(wù)。
8、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責7
1、儀容儀表端莊、整潔,動(dòng)作落落大方,準時(shí)迎接。
2、使用服務(wù)禮貌敬語(yǔ)、笑臉迎客及送客。
3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見(jiàn)、確保餐位人數和餐具數一致并知會(huì )值臺員。
4、禮貌接聽(tīng)電話(huà)并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂,接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要復述一遍。
5、準確填寫(xiě)訂座本,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。
6、盡可能記住?、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標準,使客人有賓至如歸之感。
、熟悉酒店的服務(wù)設施和項目,以便及時(shí)解答客人詢(xún)問(wèn)。
8、負責每日的流程登記表和餐位表,確保準備無(wú)誤。
9、負責做好指定范圍內的衛生工作。
10遵守酒店的規章制度,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。
餐飲服務(wù)員崗位職責8
●負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
●用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責
●督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。
●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
●領(lǐng)導餐廳Q(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用狀況,減少費用開(kāi)支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作,持續環(huán)境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時(shí)檢查餐廳設備的狀況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長(cháng)期持續良好的.合作關(guān)系。根據季節差異、客人狀況研究制定個(gè)性菜單。
●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議,檢討近期服務(wù)狀況,公布Q小組活動(dòng)記錄。
●搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務(wù)員崗位職責9
崗位職責
1、著(zhù)裝整潔、工整,精神飽滿(mǎn),參加例會(huì ),按時(shí)上、下班。
2、負責責任區域的清潔衛生,做好餐前準備工作。
3、嚴格執行操作程序,服務(wù)程序和衛生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專(zhuān)業(yè)知識,熟悉各式器皿的正確使用方法,確保所使用餐具、器皿的清潔、衛生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式,熟記菜譜中的所有內容,菜品、價(jià)格、原配料、烹調方法、口味特色、服務(wù)方式。
6、團結協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作,上班時(shí)要控制情緒保持良好,的心態(tài),精神集中,不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規定的全部培訓。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規章制度并不違反法律。
餐飲服務(wù)員崗位職責10
崗位職責
一、職責概述:
根據飯店的規章制度,在當班領(lǐng)班的指導下,按照飯店制訂的服務(wù)標準為客人提供餐飲服務(wù),使客人滿(mǎn)意并做到無(wú)任何投訴。根據飯店既定的貴賓至上,零投訴的準則進(jìn)行餐飲服務(wù)。
二、酒店服務(wù)員主要責任:
1、按照餐廳服務(wù)標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務(wù)。
2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。
3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類(lèi)型的酒及不同酒的服務(wù)方法。
5、完成當班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿(mǎn)意并為創(chuàng )造利潤。
三、酒店服務(wù)員行政責任:
1、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設備的盤(pán)存。
2、向服務(wù)員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。
3、參加餐前例會(huì )和每日、每月餐廳總結會(huì )。
餐飲服務(wù)員崗位職責11
。ㄒ唬、散餐服務(wù)要求
1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi))。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等)。
。ǘ、開(kāi)餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì ),聽(tīng)從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設:餐具整齊,擺放統一,干凈無(wú)缺口,臺布、口布無(wú)破損,無(wú)污漬。
4、臺椅的擺設:椅子干凈無(wú)塵,椅面無(wú)污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺:餐柜、托盤(pán),擺設要求整齊統一,餐柜布置整齊無(wú)歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
。ㄈ、迎接客人
1、迎賓員當客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問(wèn)您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說(shuō)道:“先生/小姐,這是我們的菜單。語(yǔ)氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。
2、餐廳服務(wù)員
。1)站立迎賓在開(kāi)餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿(mǎn)。(2)拉椅讓座服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。
。3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。
。ㄋ模┎椭蟹⻊(wù)從客人右邊遞巾,并說(shuō)“先生/小姐,請用巾”。
餐飲服務(wù)員崗位職責12
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準,工作程序。
4、負責寫(xiě)好工作日記,做好交接手續。
5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。
6、檢查本班人員出勤情景,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。
8、以身作則,職責心強,敢于管理。
9、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。
10、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。
11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導員工主動(dòng)熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
餐飲服務(wù)員崗位職責13
1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
2.積極配合主管工作,服從主管及上級領(lǐng)導指揮,團結、善于幫助同事工作。
3.善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。
4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。
5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的盤(pán)存。
6.做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
餐飲服務(wù)員崗位職責14
崗位職責:
1、注重禮儀禮貌,樹(shù)立顧客至上的觀(guān)念
2、熟練掌握商場(chǎng)的有關(guān)服務(wù)規則和項目
3、嚴格按公司規定履行自己的職責,不可以公循私
4、耐心服務(wù),善待顧客主要工作:
1、每天營(yíng)業(yè)開(kāi)始時(shí),迎接顧客
2、顧客投訴的處理和記錄
3、顧客存/取包
4、負責促銷(xiāo)商品的贈品發(fā)放
5、為大件家電購買(mǎi)者檢測、試機
6、接受顧客咨詢(xún)
7、超市快訊的追蹤、分發(fā)
8、全店的廣播服務(wù)工作9、使用規范用語(yǔ)
10、為符合要求的顧客退換貨輔助工作:
1、所有工作區域(客服臺、存包處、贈品發(fā)放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處)隨時(shí)清潔衛生
2、愛(ài)惜公司財產(chǎn)(播音系統、電腦、會(huì )員卡打卡機、過(guò)塑機等)并定期檢查3、熟悉各部門(mén)分工、商品陳列情況、經(jīng)營(yíng)原則,了解公司階段性促銷(xiāo)方案及快訊特價(jià)商品
4、顧客投訴時(shí)應認真做好記錄,重大問(wèn)題要及時(shí)報告
5、避免讓顧客在公共場(chǎng)所吵鬧
6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領(lǐng)取贈品
7、當顧客前來(lái)要求退/換貨時(shí),檢查其是否符合退/換貨要求;樓面主管來(lái)領(lǐng)取退/換貨時(shí),必須仔細核對其清單上的內容并簽字確認8、協(xié)助其他部門(mén)的工作(如收銀、盤(pán)點(diǎn)、防盜、防火等等)
餐飲服務(wù)員崗位職責15
崗位職責
1、開(kāi)餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證帶給優(yōu)雅干凈的衛生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標準做好各項開(kāi)餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤(pán)。準備開(kāi)餐用餐:托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。
3、開(kāi)餐后,按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù):點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。
5、當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開(kāi)餐后的整潔和衛生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):有職責感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷
外語(yǔ)水平:具有初級餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì )話(huà)潛力。
工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
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