中餐崗位職責

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的中餐崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

中餐崗位職責1

　　工作職責：

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)

　　2、執行公司下達的各項工作任務(wù)和工作指標

　　3、對菜品創(chuàng )新要具備很強的能力，并相對的做出一定調整，提高顧客的滿(mǎn)意度

　　4、對廚房的出品，質(zhì)量和食品成本承擔重要的.責任

　　5、保持對廚房范圍內的巡視，對下屬員工進(jìn)行督導，及時(shí)解決現場(chǎng)發(fā)生的問(wèn)題

　　6、分析月度、季度、年度的經(jīng)營(yíng)狀況，制定廚房的各種工作計劃，根據季節和位置，制定銷(xiāo)售計劃，編制菜單

　　7、控制食品標準，正確掌握毛利率，加強成本管理，提高盈利率。

　　8、抓好食品安全衛生和安全操作貫徹執行餐飲各項衛生制度，提高員工個(gè)人衛生，消防安全意識，確保各環(huán)節的安全

　　任職資格：

　　1、具備廚房管理的專(zhuān)業(yè)能力，熟悉廚房的管理制度和標準

　　2、30——40周歲，三年以上中餐經(jīng)驗，善于菜品創(chuàng )新

　　3、具有很強的責任心，勇于開(kāi)拓創(chuàng )新，作風(fēng)干練

　　4、了解和熟悉食品材料的規格，質(zhì)量，成本。

　　5、有較強的語(yǔ)言表達能力、協(xié)調能力、領(lǐng)導能力

　　6、會(huì )簡(jiǎn)單的電腦操作

中餐崗位職責2

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的.各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

中餐崗位職責3

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的.各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

中餐崗位職責4

　　中餐廳經(jīng)理匯僑集團/丹東匯僑國際廣場(chǎng)/丹東希爾頓花園酒店丹東匯隆實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司，匯�。▍R僑）希爾頓花園酒店中餐廳經(jīng)理基礎職能：

　　1、了解每日客情，根據客情編排員工班次。

　　2、參與制定中餐宴會(huì )服務(wù)標準及工作程序并組織實(shí)施。

　　3、做好與相關(guān)部門(mén)的協(xié)調工作，處理各種突發(fā)事件。

　　4、與廚師長(cháng)保持良好的合作關(guān)系，及時(shí)將客人對菜品的建議和意見(jiàn)反饋給廚師長(cháng)，為廚師長(cháng)研究新菜品提供參考。

　　5、在開(kāi)餐期間負責整個(gè)餐廳的督導、巡查工作，迎送重要客人，認真處理客人的投訴，并及時(shí)將客人的投訴意見(jiàn)向上級報告。

　　6、根據員工的工作表現將其進(jìn)行評估和獎懲，培訓計劃并予以落實(shí)。

　　7、出席餐飲部召開(kāi)的會(huì )議，主持中餐廳內部會(huì )議。

　　8、督導員工遵守酒店的各項規章制度。

　　9、督促下屬做好中餐廳的清潔保養工作。

　　10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單，設備維修單，損耗報告單等，保證中餐廳各項工作的正常運行。

　　11、制定中餐廳的.物資管理制度，組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養工作。

　　12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品，控制餐具損耗。

　　13、完成餐飲部總監交辦的其他工作。

中餐崗位職責5

　　中餐廳經(jīng)理廣東廣佛慧谷產(chǎn)業(yè)園發(fā)展有限公司廣東寶力股權投資管理有限公司，廣東寶力職責描述：

　　1、全面管理公司餐飲部：接待員、咖啡師日常工作安排，督導企業(yè)部人員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　2、按標準星級酒店、會(huì )所專(zhuān)業(yè)餐飲接待程序培訓；

　　3、后廚日常工作管理、菜品監管，及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；

　　4、對員工餐廳日常管理，收集意見(jiàn)，進(jìn)行有效的整改；

　　5、主管統籌公司內外所有商務(wù)接待，如：商務(wù)宴會(huì )、商務(wù)談判會(huì )議、項目發(fā)布會(huì )、政府交流等，協(xié)助公司領(lǐng)導與客戶(hù)關(guān)系的維護及溝通；

　　6、在總經(jīng)理領(lǐng)導下，負責公司內外形象策劃的方案，及維護；

　　任職資格：

　　1、中專(zhuān)以上文化程度，形象氣質(zhì)佳；

　　2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能；

　　3、有較高的'處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力；

　　4、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

　　工作環(huán)境優(yōu)美、月休8天、年假、法定假期，公司內部餐廳，工作輕松，氣氛融洽。

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