中餐大廚崗位職責

　　在現在社會(huì )，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責是組織考核的依據。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的中餐大廚崗位職責，希望對大家有所幫助。

中餐大廚崗位職責1

　　1、負責廚房部、點(diǎn)心部的全面工作,對餐飲總監和總廚負責。

　　2、對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應負有重要、直接的責任,并負責與餐廳協(xié)調工作。

　　3、對部屬的工作能力、烹調技術(shù)、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚師的(制度職責大全廚師)技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

　　4、負責廚房工作的策劃與實(shí)施。

　　5、根據宴會(huì )部的宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,提前向采購(制度職責大全采購)部門(mén)下達每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。

　　6、每天與宴會(huì )部門(mén)、食品采購部門(mén)互通情報,掌握當天的宴會(huì )、團體包餐情況及貨源供應情況。

　　7、每天與餐廳經(jīng)理溝通情況,聽(tīng)取餐廳樓面服務(wù)員的意見(jiàn)和建議。

　　8、負責協(xié)調本部門(mén)各崗位之間的工作。

　　9、指揮各崗位做好開(kāi)市前的準備工作。

　　10、根據季節的`變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

　　11、督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場(chǎng)所的衛生工作,以保證環(huán)境的整潔。

中餐大廚崗位職責2

　　負責整個(gè)廚房的日常工作管理和全面的技術(shù)管理,抓好屬下的思想工作。

　　做好中廚房各崗位人員的調配,安排好工作,并經(jīng)常性檢查,保證中廚房運作的`正常。

　　經(jīng)常與餐廳方面以及公關(guān)銷(xiāo)售部保持密切聯(lián)系,掌握賓客對廚房出品的意見(jiàn)、建議,提高出品水平。

　　做好下屬員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓、參觀(guān)、學(xué)習的組織工作。

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