廚師長(cháng)的崗位職責

　　在當下社會(huì )，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，以下是小編幫大家整理的廚師長(cháng)的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

廚師長(cháng)的崗位職責1

　　1、合理安排廚房工作崗位及每日工作，確保廚房工作的`正常運轉;

　　2、食品制作流程標準化，管理食品原料，食材需符合菜譜標準，合理控制食材成本;

　　3、保持對廚房范圍的巡視，及進(jìn)對下屬員工進(jìn)行督導;

　　4、聽(tīng)取客人意見(jiàn)，了解銷(xiāo)售情況，不斷進(jìn)取，提高食品質(zhì)量;

　　5、與前廳保持良好的溝通和配合，及時(shí)提出意見(jiàn)和建議;

　　6、負責廚房產(chǎn)品培訓、制作、研發(fā)工作;

　　7、每日檢查廚房衛生，把好食品質(zhì)量關(guān)，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制。

廚師長(cháng)的崗位職責2

　　1、與店長(cháng)合作，共同完成經(jīng)營(yíng)及成本控制目標;

　　2、負責廚房的工作計劃制定、生產(chǎn)運作、人員及行政管理工作;

　　3、原材料的.品質(zhì)把控、成本核算、出品標準、工作流程，合理的控制成本;

　　4、配合店長(cháng)對廚房員工的考勤、排班、培訓及考核等工作;

　　5、對廚房消防、衛生、操作安全進(jìn)行監督，妥善處理顧客投訴。

廚師長(cháng)的崗位職責3

　　1、負責分店廚房的組織管理工作，督促和協(xié)調員工之間的工作;

　　2、合理安排各崗位的人員配置，確保各環(huán)節正常有序;

　　3、審核每天所需的原材料訂購要求，督促按時(shí)購買(mǎi)并驗收監督;

　　4、督導廚師正確使用、保藏食品原材料;

　　5、負責各加工程序的質(zhì)量管理成本控制、檢查出品速度;

　　6、參與菜品定價(jià)，參與餐飲營(yíng)銷(xiāo)政策制定，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施，參與新品的研制;

　　7、完成上級交辦的.其他任務(wù)。

廚師長(cháng)的崗位職責4

　　1、制定菜單、開(kāi)發(fā)新品、控制成本價(jià)格;

　　2、對后廚人員進(jìn)行日常管理，對廚房所有事物進(jìn)行高標準控制;

　　3、制定餐飲、后廚服務(wù)相關(guān)規章制度和運作流程;

　　4、熟悉餐飲設備操作，按設備使用說(shuō)明進(jìn)行維護保養和更換;

　　5、監督食品處理過(guò)程及食品質(zhì)量控制;

　　6、了解市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài)，制定最切合市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略

【廚師長(cháng)的崗位職責】相關(guān)文章：

廚師長(cháng)崗位職責10-17

廚師長(cháng)崗位職責10-19

廚師長(cháng)、副廚師長(cháng)崗位職責范文03-24

酒店廚師長(cháng)崗位職責08-22

（優(yōu)秀）廚師長(cháng)崗位職責07-15

總廚師長(cháng)崗位職責01-22

廚師長(cháng)崗位職責范例01-22

餐廳廚師長(cháng)崗位職責03-05

總廚師長(cháng)崗位職責05-26