餐廳主管崗位職責15篇

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，崗位職責使用的頻率越來(lái)越高，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的餐廳主管崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳主管崗位職責1

　　作為服務(wù)主管，與餐廳客人互動(dòng)并保持高質(zhì)量的服務(wù)標準

　　激勵團隊成員，保持高度的團隊精神（或團隊凝聚力）

　　有效和專(zhuān)業(yè)地處理客人的投訴

　　始終如一地從同事、客人和老板的`角度來(lái)提高滿(mǎn)意度

　　與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運營(yíng)，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　與服務(wù)經(jīng)理合作，為餐廳的外觀(guān)和感覺(jué)負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳主管崗位職責2

　　崗位職責

　　◎職位名稱(chēng)：前廳主管

　　◎直接上級：分店經(jīng)理

　　◎直接下屬：前廳領(lǐng)班

　　◎本職工作：監督和指導領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作，確保前廳工作順利開(kāi)展；屬中層管理人員。

　　◎工作職責：

　　一、協(xié)助與配合

　　1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。

　　2、配合后廚主管的工作，協(xié)調好前廳與后廚之間的關(guān)系。

　　3、與財務(wù)人員（會(huì )計、出納、采購、倉管）保持密切聯(lián)系，隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時(shí)控制前廳的各項成本與費用。

　　二、檢查與監督

　　1、檢查各班服務(wù)、衛生、品質(zhì)（吧臺）的執行情況，并及時(shí)做出處理。

　　2、監督領(lǐng)班對衛生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂(lè )、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表

　　、吧臺營(yíng)業(yè)報表等工作的實(shí)施情況。

　　3、檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時(shí)維修或更換，確保設備正常運行。

　　4、監督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的.態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規范化，超前化，達到個(gè)性化服務(wù)。

　　5、定時(shí)檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開(kāi)關(guān)，做好安全和節能工作。

　　6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。

　　7、監督并做好公司企業(yè)機密的保密工作。

　　8、做好現場(chǎng)控制，及時(shí)調配人力資源。

　　9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

　　三、制定與實(shí)施

　　1、合理制定各項激勵機制（包括推銷(xiāo)、服務(wù)、衛生）等，并根據實(shí)際情況及時(shí)調整，確保激勵制度有利進(jìn)行。

　　2、組織學(xué)習小組，學(xué)習企業(yè)文化，發(fā)揚團隊精神，提高全員素質(zhì)，樹(shù)立員工的主人翁精神。

　　3、制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。

　　4、對員工進(jìn)行季度考評；做好檔案管理。

　　5、收集員工反饋意見(jiàn)，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實(shí)施。

　　6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。

　　7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時(shí)追蹤。

　　8、適當的調配員工工作崗位，根據實(shí)際情況合理安排班次及公休。

　　9、靈活的作好有關(guān)部門(mén)人員來(lái)訪(fǎng)的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛生、城管等政府部門(mén)）

　　10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進(jìn)行。

　　11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。

　　12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個(gè)員工心目中稱(chēng)職的領(lǐng)導。

　　四、積極參加（組織）各項會(huì )議及集體活動(dòng)

　　1、每周一參加參議會(huì )，每周二主持前廳員工會(huì )議，匯報上周工作安排的完成事項及

　　所存在的問(wèn)題，并將參議會(huì )的必要內容進(jìn)行傳達，制定本周的工作計劃與目標。

　　2、每周舉行一次領(lǐng)班會(huì )議，有計劃的對領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓。

　　3、每月舉行一次前廳座談會(huì )，每個(gè)月給員工有計劃的義務(wù)培訓6~8小時(shí)，并且月底對培訓效果進(jìn)行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

　　4、組織對上個(gè)月員工工作績(jì)效的考核會(huì )議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對業(yè)績(jì)落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。

　　5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機構部門(mén)工作順利開(kāi)展。

　　6、不定時(shí)組織前廳團隊活動(dòng)，如：戶(hù)外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì )、服務(wù)研討會(huì )、批評與自我批評、前后廚聯(lián)宜競賽等，促進(jìn)團隊建設。

　　五、個(gè)人進(jìn)步要求

　　1、每月自我評檢，根據工作需要制定學(xué)習計劃和目標，以便高效的完成工作。

　　2、努力學(xué)習，追求上進(jìn)，提高自身文化修養。

　　3、培養自身強烈的責任心，時(shí)刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

餐廳主管崗位職責3

　　1、全面負責餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標的完成；

　　2、負責衛生安全和日常質(zhì)量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進(jìn)行工作；

　　3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規范；

　　4、根據市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；

　　5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務(wù)水平；

　　6、處理餐廳的突發(fā)事項。

餐廳主管崗位職責4

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　加強與客人的`溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管崗位職責5

　　1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排技術(shù)崗位；

　　2、組織執行完成月、季、年度工作計劃；

　　3、掌握經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數據分析；

　　4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結、

餐廳主管崗位職責6

　　1、協(xié)助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營(yíng)與行政管理。

　　2、負責制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃，監督推行正規化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。

　　4、核簽審批部門(mén)使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調工作會(huì )議。

　　6、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì )、成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。

　　7、負責完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

餐廳主管崗位職責7

　　1、協(xié)助店長(cháng)對餐廳的日常營(yíng)運管理工作負責；

　　2、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責；

　　3、對門(mén)店良好的'整體衛生形象負責；

　　4、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責；

　　5、對門(mén)店員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責；

　　6、對公司的工作內容下達與安排負責；

餐廳主管崗位職責8

　　崗位職責:

　　1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)的員工凝聚力

　　2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下,檢查落實(shí)部門(mén)的規章制度的執行情況和各項工作的完成情況

　　3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項準備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報各員工的'工作表現

　　4.檢查當班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

　　5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進(jìn)行考核登記

　　6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責

　　7.及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌

　　8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

　　9.加強現場(chǎng)管理意識,及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

　　10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn)

　　11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現場(chǎng)督導,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮,及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見(jiàn)轉告廚師長(cháng),以改進(jìn)工作

　　任職要求:

　　1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標準,了解菜單和酒單所包含的內容;

　　2、善于溝通協(xié)調,具有處理員工日常事務(wù)的能力;

　　3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

　　4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗;

　　5、英語(yǔ)良好。

餐廳主管崗位職責9

　　一個(gè)酒店的餐廳部門(mén)的餐廳主管都是負責哪些工作,酒店會(huì )制定哪些具體的崗位職責呢以下是某大型酒店餐廳主管崗位職責資料,請參考。

　　1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì ),匯報本餐廳工作,向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　　(1)檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛生,檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì ),安排當天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的.情況,布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

餐廳主管崗位職責10

　　1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人 衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

　　3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。 對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一 定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì ) 菜單;寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

　　5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新 客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制 定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的培訓，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服 務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓;對員工進(jìn)行服 務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

　　9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的.清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監督領(lǐng)班結賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人 數;設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各 部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管崗位職責11

　　1、協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標準，管理庫存并監督安全程序，督導餐廳服務(wù)；

　　2、在公司的服務(wù)標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個(gè)性化的服務(wù)；

　　3、與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求；

　　4、協(xié)助上級嚴格履行服務(wù)標準；

　　5、協(xié)助管理整個(gè)團隊的融洽，保持專(zhuān)業(yè)和良好的'形象；

　　6、協(xié)助上級主管解決問(wèn)題

　　7、帶領(lǐng)員工做好餐前準備工作，確保服務(wù)質(zhì)量，正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作，并親自參與服務(wù)，及時(shí)關(guān)注餐桌出菜速度，了解情況，及時(shí)催菜；

　　8、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

　　9、熟悉餐廳管理和服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；

餐廳主管崗位職責12

　　1、全面負責餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2、制定本部門(mén)的工作計劃及落實(shí)，確保完成營(yíng)業(yè)指標；

　　3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù)，熟悉包廂服務(wù)流程及標準；

　　4、維護好現有客群，并有能力開(kāi)拓新客源；

　　5、確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的.有效渠道；

　　6、衡量外部顧客滿(mǎn)意度，執行并提升顧客滿(mǎn)意度并且定時(shí)維護老客戶(hù)保障客源、

　　7、領(lǐng)導安排的其他工作；

餐廳主管崗位職責13

　　1、確保餐廳按照標準流程進(jìn)行前場(chǎng)開(kāi)檔

　　2、協(xié)助餐廳訓練師培訓新員工包括見(jiàn)習經(jīng)理，及指導公司的現有各團隊成員達到標準

　　3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓完成后尚未達標的`餐廳前廳規范，特別是食品安全和質(zhì)量規范

　　4、使用適當的工具和設備，為餐廳前廳團隊的培訓提供支持

　　5、確保所有餐廳前廳運營(yíng)系統和流程的有效執行，并且所有員工循規操作，以達到公司要求

　　6、執行確保所有交易數據根據公司相關(guān)規定記入收銀系統

　　7、在經(jīng)理需要時(shí)為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表

　　8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時(shí)進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)

　　9、正確處理客戶(hù)的特殊要求和初級客戶(hù)投訴，確�？蛻�(hù)滿(mǎn)意離開(kāi)并愿意下次繼續光臨

　　10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓師進(jìn)行崗位帶訓工作。同時(shí)完成相關(guān)歸檔等行政工作

　　11、執行餐廳市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)

　　12、承擔各項高級服務(wù)員的相關(guān)職責

餐廳主管崗位職責14

　　職務(wù)名稱(chēng):餐廳主管

　　直屬主管:餐廳經(jīng)理

　　執行餐廳日常營(yíng)運管理,根據管理作業(yè)標準辦法,落實(shí)顧客滿(mǎn)意工作持續成長(cháng)。負責餐廳的營(yíng)運勤務(wù)作業(yè),有效的、妥善的管理相關(guān)勤務(wù)作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設施設備功能及營(yíng)運器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。

　　職責說(shuō)明:

　　1.根據餐廳日常營(yíng)運管理作業(yè)標準辦法,負責餐廳營(yíng)運勤務(wù)作業(yè):

　　(1)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

　　(2)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

　　(3)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。

　　2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說(shuō)明公司政策及規定,并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應政策規定執行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。

　　3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏(yíng)得信譽(yù)。

　　4.具備敬業(yè)精神,能?chē)栏褚�求自�?任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

　　5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰性的工作環(huán)境氣氛,對團體或個(gè)人的.貢獻功勞都及時(shí)給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

　　6.執行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

　　7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執行。

　　8.增加之其它項目。

餐廳主管崗位職責15

　　1、保證工作正常進(jìn)行；

　　2、安排、督促、指導員工的.工作；

　　3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺(jué)執行工作規程、員工守則的情況；

　　4、負責對員工的培訓等；

　　5、檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；

　　6、遇有難題，及時(shí)匯報或與店內外有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，以便盡快解決；

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